2.1 食物中的营养物质 人教版七年级下册生物课件(共37张PPT)

(共37张PPT)
食物中的营养物质
我们餐桌上的食物日渐的丰富起来，你是否想过，这些食物中含有什么样的营养成分呢？为什么我们需要这些食物呢？
食物中富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水等六类营养物质。
有机物
无机物
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
水
无机盐
食物中的营养物质
含糖类较多的食物
糖类
来源：谷类、薯类等食物；
作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。
淀粉(无甜味)
糖类
葡萄糖
蔗糖
病人不能够正常进食时，往往会进行静脉注射葡萄糖液，这是为什么？
人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类来提供的。它也是构成细胞的一个主要成分。
含脂肪较多的食物
脂肪
来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物；
作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。
小刚得了重感冒，几天吃不下食物，
体重明显下降，为什么？
存储在人体的脂肪等物质消耗多而补充少
含蛋白质较多的食物
蛋白质
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物；
生活中儿童、青少年以及伤病员要多吃鱼、肉、蛋、奶，为什么？
这些食物中含有丰富的蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料。
总结---能源物质
营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
对人体作用
主要食物来源
人体内主要能源物质，构成细胞的成分
大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等
人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分
黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉
供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复
黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等
水
每天八杯水，
健康每一天。
水的作用
水是人体细胞的主要成分之一，
约占体重的60%~70%。
运输人体内的营养物质以及尿素
等废物。
注意：人体脱水时细胞内水分因细胞内外渗透压排出，导致细胞缺水，严重影响生命安全。
缺乏无机盐——碘的症状
成人缺碘：地方性甲状腺肿（大脖子病）
幼儿缺碘：智力体格发育障碍（呆小症）
缺钙
中老年人缺钙：骨质疏松症
儿童缺钙：佝偻病
几种无机盐的缺乏症状
无机盐的种类
缺乏时的症状
含钙的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
含碘的无机盐
（微量）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
含锌的无机盐（微量）
生长发育不良，味觉发生障碍
维生素
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。
维生素
维生素是一类比较简单的有机物。
种类很多。
大多数是人体自身不能制造的，要从食物中摄取。
不是构成细胞的主要原料。
不能为人体提供能量。
人体每日对它们的需要量很小。
这些食物中主要含维生素是
缺乏症：
皮肤粗糙，
夜盲症，干眼病等。
VA
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
VB1
维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
缺乏症：
脚气病、神经炎,
食欲不振、消化不良、
这些食物中含有维生素
缺乏症：
坏血病、抵抗力下降
主要功能是：
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力
VC
佝偻病（如鸡胸、
X形或O形腿等）、骨质疏松症
这些食物中含有哪种维生素？
VD
主要功能：促进吸收
钙、磷和骨骼发育。
缺乏症：
巧记歌谣
参与代谢维他命，A
B
C
D最知名。
缺乏VA会夜盲，
缺乏VB脚气病，
缺乏VD骨疏松，
缺乏VC坏血病。
无机盐，很有用，预防百病显神通。
缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，
缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。
需要量少不用夸，健康身体全靠它。
“第七类营养素”——膳食纤维
探究：测定某种食物中的能量
生命活动所需能量由食物供给，食物中的能量在哪里？
这两种食物中有没有能量？谁比较多呢？我要想个办法来测定……
1.通过测定食物燃烧放出的热能来测定食物中的能量。
2.燃烧释放的热能能够使水升温：1ml水每升高1℃，需要吸收4.2焦（J）的热量……
提出问题
做出假设
制定计划
实施计划
得出结论
表达与交流
实验步骤
实验过程
（1）提出问题
①食物中是否含有能量？
②每克花生种子中含有多少能量？
③单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？
（2）作出假设
①食物（如花生种子）中含有能量。
②这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。
③单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。
（3）制定计划
①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
②在锥形瓶里放入一支温度计。
③参照课本P21图安装好实验装置，并测定水温（T1）。
④称出一粒干燥花生种子的质量（G），将这粒种子放到火焰上点燃。
⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。
实验过程
燃烧的花生米
实验过程
4.实施计划
取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计
如图安装好,并测水温
称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底
直到花生燃尽,再次记录水的温度
实验过程
探究：测定某种食物中的能量
搭建实验装置
燃烧前记录水温T1
燃烧后记录水温T2
探究：测定某种食物中的能量
设置重复组
实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同条件下重复做几次（一般3次）——进行重复实验。
如果重复组的实验结果相近，则说明这个实验排除了偶然因素，结果比较可信。
重复的目的是减少误差！
实验过程
（5）得出结论：
种子
种子的质量（克）
水量（毫升）
燃烧前的水温（℃）
燃烧后的水温（℃）
测定出的热量（焦）
有机物
无机物
糖类：
脂肪：
蛋白质：
维生素：
水：
无机盐：
主要供能物质
备用能源物质
维生素A、维生素B1
维生素C、维生素D
细胞的主要成分
钙、铁、碘
生长发育、细胞修复
课堂小结
食物中的营养物质
供能物质
非供能物质
１、食物中的营养物质主要有：_____、
______、______、______、______、
______。
２、糖类是人体的主要能源物质。在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（
）
A、米饭
B、蔬菜
C、肉类
D、豆制品
练习巩固
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
A
３、下列哪组物质不能作为人体能源物质的食物成分（
）
A、糖类、脂肪、蛋白质
B、水、无机盐、蛋白质
C、纤维素、脂肪、淀粉
D、维生素、水、无机盐
４、小林患了夜盲症，一到黄昏就看不清东西，他应该吃含哪种维生素丰富的食物（
）
A、维生素D
B、维生素
A
C、维生素B1
D、维生素C
D
B
５、某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（
）
A、蔬菜
B、水果
C、粗粮
D、奶、蛋、鱼、肉
６、2010年青海玉树发生特大地震灾害，有些人长时间被深埋废墟但最终获救。这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是（
）
A、水
B、糖类
C、维生素
D、蛋白质
D
A
７、对于实验“测定某种食物中的能量”的说法中，不正确的是（
）
①不同的食物中含有的能量有较大差异
②通过实验测出的食物中的能量值符合实际数值
③为了减少实验误差应选最大值
A、①②③
B、
①②
C、
②③
D、
①③
C