2.3 合理营养与食品安全 人教版七年级下册生物课件(共45张PPT)

(共45张PPT)
方便面、自热螺狮粉，即泡即食，十分的方便，旅行中也容易携带，救灾中容易运输，可以解燃眉之急。方便面能够代替正餐吗？原因是什么？
不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白质、维生素含量低，营养不够全面、均衡，经常食用不符合合理营养的基本要求,影响人类的身体健康。
第三节
合理营养与食品安全
1.举例说出什么是合理膳食。
2.试着说出日常生活中食品安全方面的例子。
3.简单设计一份营养合理的食谱。
学习目标
02
一、合理膳食
主题一一
合理营养指
全面而平衡的营养
全面
平衡
合理营养
摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。
摄取的营养素的量要合适（不多也不少，比例适当）
，要和人身体需要保持平衡。
下列行为是否有利于身体健康？
如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。
下列行为是否有利于身体健康？
不吃蔬菜、水果，导致缺乏维生素C
下列行为是否有利于身体健康？
这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖。
下列行为是否有利于身体健康？
吃盐过多：容易引起高血压
根据全国营养普查结果,95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营养素缺乏的病症，使学生的身体素质、学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。
食物金字塔
中国居民“平衡膳食宝塔”
（从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）
谷类：糖类、B族维生素
果蔬类：膳食纤维、维生素、无机盐
肉类：蛋白质、无机盐
乳类：蛋白质、无机盐
油脂类：脂肪
4%
12%
20%
28%
36%
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
1.每天摄入量最多的食物应是
类食物。
2.每天摄入量最少的食物应是
类食物。
3.青少年每天应比成人多摄取含
多的食物，即金字塔中
、
的食物。
谷
乳类
肉类
油脂
蛋白质
讲授新课
1.保证每日三餐、按时进食。
2.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。
为了保持身体健康，日常饮食中除了要按照“平衡膳食宝塔”的结构来合理搭配食物，还必须做到：
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，营养学会制定了《中国居民膳食指南》。
讲授新课
1.
食物多样，谷类为主，粗细搭配；
2.
多吃蔬菜水果和薯类；
3.
每天吃奶类、大豆或其制品；
4.
常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；
5.
减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
6.
食不过量，天天运动，保持健康体重；
7.
三餐分配要合理，零食要适当；
8.
每天足量饮水，合理选择饮料；
9.
如饮酒应限量；
10.
吃新鲜卫生的食物。
《中国居民膳食指南》（2007）
讲授新课
一日三餐，按时进食；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；
良好的饮食习惯应该做好哪几方面？
尝试去餐馆点菜：
1
2
为家长设计一份午餐食谱：
食品安全
今天小明代替生病的妈妈去购物（一袋速冻水饺、一千克猪肉、一些绿色蔬菜），到了超市，看到同一品种繁多的商品，该如何选择呢？小明犯了难…
…
主题二一
二、食品安全
购物小常识
购买包装食品：注意包装上的生产日期，保质期，生产厂家，厂址，应注意营养成分是否合理，是否含有添加剂。
购买肉：看是否盖有检疫部门的印章，瘦肉颜色是否鲜红，再用手捏一下，如果手湿了，说明肉被灌了水，不能买。
购买蔬菜：看颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。
要买盖有检疫印章的肉
河豚美味而有毒
发芽土豆是常见食物中毒因素
越来越多的添加剂
1.海带
注意：颜色特别绿的不能买。
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警惕8种最易掺“毒”的食品
食品安全
2.蘑菇
注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。
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3、虾米
注意：要选干爽不粘手的。
4.西瓜
注意：子是白的别买。
5.银耳
注意：并非颜色越白越好。
6.豆芽
警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的
7.大米
警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。
8、黑木耳
警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。
1.油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
十大类不健康的食品
2.腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
3.加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
4.饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
5.汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
6.方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
7.罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过高，营养成分低。
8.话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含防腐剂。
9.冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
10.烧烤类食品
含大量致癌物质3-4苯并芘，导致蛋白质碳化变性。
在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的产品，统称为绿色食品
绿色食品标志
1、5月20日是中国学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长。下列饮食习惯及解释不认同的是（
）
A、多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素
B、每天喝一杯牛奶可以获取蛋白质和钙
C、多吃高能量的肯德基和麦当劳食品可促进身体快速发育
D、多吃绿色食品可减少污染物的摄入
随堂练习
03
C
2、“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注。以下生活中常见的做法，合理的是（
）
A、土豆发芽后，掰掉芽就可放心食用
B、吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用
C、腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂
D、购买包装食品时注意识别生产日期和保质期
D
3、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的
能量应当分别占多少（
）
A.30%
30%
40%
B.30%
40%
30%
C.40%
30%
30%
D.30%
35%
35%
B
4、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食
物摄入最多的应该是
（
）
A.脂肪
B.蛋白质
C.淀粉
D.无机盐
C
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