人教版高中化学选修1 第一章第一节生命的基础能源——糖类2（共21张PPT）
文档属性
| 名称 | 人教版高中化学选修1 第一章第一节生命的基础能源——糖类2（共21张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 2.3MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2020-07-12 17:41:06 | ||
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文档简介
(共21张PPT)
第一节生命的基础能源—糖类
第一章
关注营养平衡
主要内容
糖类
油脂
蛋白质
维生素
无机盐
水
六大营养素
三大能源物质
回忆:
思考：
今天你吃糖了吗？那什么是糖？
含糖食物与含糖量
食物
蔗糖
粉丝等
大米、面粉、玉米等
苹果、桃子、葡萄等
含糖量
100%
85%-95%
70%-80%
9%-12%
一、糖类
1、糖的概念：
糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m。但不是所有的糖符合这个通式，而且符合这个通式的也不一定是糖。
2、糖的分类：
单糖：葡萄糖
二糖：蔗糖、麦芽糖
多糖：淀粉、纤维素
不能水解成更简单的糖
1
mol糖水解生成2
mol单糖
1
mol糖水解生成n
mol单糖
分
类
C6H12O6
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
或
CH2OH(CHOH)4CHO
-OH（羟基）、-CHO（醛基）
白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜
银镜反应
与新制Cu(OH)2的反应
酯化、氧化、活泼金属
制银镜、糖果、医疗、营养物质
葡萄糖的化学性质
葡
萄
糖
分子式
结构简式
官能团
物理性质
化学性质
还原反应
醇羟基的性质
主要用途
演示实验：银镜反应
小结：
以上的实验证明，葡萄糖分子结构中含-CHO，具有一定的还原性，在弱氧化剂的作用下被氧化，氧化为葡萄糖酸或其盐。
（1）银镜反应：
CH2OH(CHOH)4CHO
+
2Ag(NH3)2OH
CH2OH(CHOH)4COONH4
+
2Ag↓+
H2O
+
3NH3
（2）与新制Cu(OH)2的反应
2Cu(OH)2
+
CH2OH(CHOH)4CHO
CH2OH(CHOH)4COOH
+
Cu2O↓+
2H2O
阅读教材P5回答问题：葡萄糖在人体内发生了怎样的变化？
（3）体内氧化：
C6H12O6(s)
+
6O2(g)
6CO2(g)
+
6
H2O(l)
放出能量15.6kJ/g
思考：
1、丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？
2、人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么？
1、糖尿病的检测
健康人：胰腺中的胰岛素控制
血糖的水平，食物消化后血糖上
升，胰腺释放胰岛素消耗和储存
葡萄糖（肝和肌肉），导致葡萄
糖水平下降，使得胰腺减少胰岛素的释放。
糖尿病：糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并产生酮酸，严重时导致中毒。
检测
血糖的检测：医院用专门仪器检测
方法
糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。
化学原理：与新制Cu(OH)2的反应
注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检测只是粗略地了解血糖水平。
2、1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。
常识简介：葡萄糖的用途
生活中
工业上
医药上
阅读教材P6资料片卡，完成下列表格
蔗糖
麦芽糖
C12H22O11
白色晶体、
溶于水、甜味
无色晶体、
溶于水、甜味
无
有
甘蔗、甜菜
大米、玉米
同分异构体
C12H22O11
蔗糖与麦芽糖
类别
分子式
物理性质
是否含醛基
水解反应
方程式
主要来源
二者关系
科学视野：
你知道平时我们食用的红糖、白糖、冰糖有什么共同点和不同点吗？
其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。
本节主要内容
思考：
1、我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？
米饭、馒头、马铃薯等。
2、米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？
淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。
淀粉的化学性质
NaOH
溶液
思考：
如何用实验的方法判断淀粉的水解程度？
2、淀粉不具有醛基，不具有还原性
3、淀粉的特征反应：遇碘变蓝
淀粉液
水解液
碘水
溶液是否变蓝
溶液呈碱性
是否
有银镜
本节主要内容
含纤维素的植物的图片
纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。
纤维素的化学性质（水解性）
思考：
草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？那人能靠吃草过活吗？
草等植物中含有纤维素；牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤维素最终水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量；人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶，因此纤维素不能作为人类的营养食物。
第一节生命的基础能源—糖类
第一章
关注营养平衡
主要内容
糖类
油脂
蛋白质
维生素
无机盐
水
六大营养素
三大能源物质
回忆:
思考：
今天你吃糖了吗？那什么是糖？
含糖食物与含糖量
食物
蔗糖
粉丝等
大米、面粉、玉米等
苹果、桃子、葡萄等
含糖量
100%
85%-95%
70%-80%
9%-12%
一、糖类
1、糖的概念：
糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m。但不是所有的糖符合这个通式，而且符合这个通式的也不一定是糖。
2、糖的分类：
单糖：葡萄糖
二糖：蔗糖、麦芽糖
多糖：淀粉、纤维素
不能水解成更简单的糖
1
mol糖水解生成2
mol单糖
1
mol糖水解生成n
mol单糖
分
类
C6H12O6
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
或
CH2OH(CHOH)4CHO
-OH（羟基）、-CHO（醛基）
白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜
银镜反应
与新制Cu(OH)2的反应
酯化、氧化、活泼金属
制银镜、糖果、医疗、营养物质
葡萄糖的化学性质
葡
萄
糖
分子式
结构简式
官能团
物理性质
化学性质
还原反应
醇羟基的性质
主要用途
演示实验：银镜反应
小结：
以上的实验证明，葡萄糖分子结构中含-CHO，具有一定的还原性，在弱氧化剂的作用下被氧化，氧化为葡萄糖酸或其盐。
（1）银镜反应：
CH2OH(CHOH)4CHO
+
2Ag(NH3)2OH
CH2OH(CHOH)4COONH4
+
2Ag↓+
H2O
+
3NH3
（2）与新制Cu(OH)2的反应
2Cu(OH)2
+
CH2OH(CHOH)4CHO
CH2OH(CHOH)4COOH
+
Cu2O↓+
2H2O
阅读教材P5回答问题：葡萄糖在人体内发生了怎样的变化？
（3）体内氧化：
C6H12O6(s)
+
6O2(g)
6CO2(g)
+
6
H2O(l)
放出能量15.6kJ/g
思考：
1、丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？
2、人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么？
1、糖尿病的检测
健康人：胰腺中的胰岛素控制
血糖的水平，食物消化后血糖上
升，胰腺释放胰岛素消耗和储存
葡萄糖（肝和肌肉），导致葡萄
糖水平下降，使得胰腺减少胰岛素的释放。
糖尿病：糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并产生酮酸，严重时导致中毒。
检测
血糖的检测：医院用专门仪器检测
方法
糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。
化学原理：与新制Cu(OH)2的反应
注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检测只是粗略地了解血糖水平。
2、1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。
常识简介：葡萄糖的用途
生活中
工业上
医药上
阅读教材P6资料片卡，完成下列表格
蔗糖
麦芽糖
C12H22O11
白色晶体、
溶于水、甜味
无色晶体、
溶于水、甜味
无
有
甘蔗、甜菜
大米、玉米
同分异构体
C12H22O11
蔗糖与麦芽糖
类别
分子式
物理性质
是否含醛基
水解反应
方程式
主要来源
二者关系
科学视野：
你知道平时我们食用的红糖、白糖、冰糖有什么共同点和不同点吗？
其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。
本节主要内容
思考：
1、我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？
米饭、馒头、马铃薯等。
2、米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？
淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。
淀粉的化学性质
NaOH
溶液
思考：
如何用实验的方法判断淀粉的水解程度？
2、淀粉不具有醛基，不具有还原性
3、淀粉的特征反应：遇碘变蓝
淀粉液
水解液
碘水
溶液是否变蓝
溶液呈碱性
是否
有银镜
本节主要内容
含纤维素的植物的图片
纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。
纤维素的化学性质（水解性）
思考：
草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？那人能靠吃草过活吗？
草等植物中含有纤维素；牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤维素最终水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量；人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶，因此纤维素不能作为人类的营养食物。