沪教版四上科学 1饮食与营养 教案
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文档简介
饮食与营养
科学概念：
1、人体所需要的营养是从食物中得到的。
2、人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
3、蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
4、没有一种食物含有所有的营养成分，了解合理安排饮食的重要性。
过程与方法：
1、通过收集、观看资料、交流等获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。
2、通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。
情感态度价值观
在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。
教学重点：
知道食物中含有哪些营养成分及其作用。
教学难点：
用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
教学准备：
1、食物营养成分的小资料
2、食用油、肥肉、花生米、白纸、镊子、棉签、碘酒、淀粉、馒头、土豆、面包、滴管
3、实验记录单 4、食品标签
教学过程
一、创设情境，引入新课。
孩子们，你们当中有没有今天没吃早饭的？如果有，就叫谈谈你现在有什么感觉？如果没有，就问为什么我们要吃早饭？俗话说“民以食为天”，这告诉了我们，食物对于人类来说是非常重要的。这节课我们就来探究学习《食物中的营养》。（板书课题）
二、了解食物含有哪些营养成分。
（一）探究活动一：
1、分组讨论教材44页---45页关于“食物含有哪些营养成分”。
2、边讨论边思考：（1）食物含有哪些营养？（2）各种营养成分有哪些作用呢？
3、汇报交流。
3、教师总结（课件出示）
食物中所含的营养成分通常分为六类：蛋白质 糖类 脂肪 维生素 矿物质 水
（二）逐个介绍这六种营养成分
（1）课件出示富含蛋白质食物的图片。讲解：蛋白质是构成人体的主要材料，分为植物蛋白和动物蛋白。人体的生长发育、组织的更新，都离不开蛋白质。没有蛋白质就没有人的生命，就好像没有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样，是构成人体的“建筑材料”。蛋白质也能被分解为人体生命活动提供能量。
（2）课件出示富含脂肪和糖类食物的图片。脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。脂肪和糖类都能给人体提供能量。人的一切生命活动，像跑步、走路、写字、思考问题等都需要消耗能量，人如果缺少了它们，如同机器没有电不能转动；汽车没有汽油不能行驶一样。
（3）课件出示维生素和矿物质的图片和文字资料。维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多。是我们保持健康不可缺少的营养。
（4）课件出示水的图片和文字资料。水是构成人体的主要成分。成人体内含水量60％——70 ％；儿童体内含水量80 ％左右。是细胞的主要组成部分，人体新陈代谢必须的物质。
二、给食物按照不同的营养成分进行分类
（一）探究活动二：
1、课件出示一天的食谱。
早餐：鸡蛋、馒头、炒莴笋、稀饭
午餐：粉蒸肉、烧花菜、白菜汤、米饭
晚餐：青椒炒肉丝、炒黄瓜、米饭、苹果
提问：这些食物主要含有哪些营养成分？如何按照不同的营养成分进行分类？
2、分组探究活动。课件出示活动要求：
（1）在记录表上填写食谱中的每种食物含有的主要营养成分。
（2）按照不同的营养成分，在记录表上将食谱中的食物分类。
食物分类记录表： 一、填写营养成分（填番号）
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、维生素 E、矿物质 F、水
早餐
1、鸡蛋
2、馒头
3、炒莴笋
4、稀饭
主要营
养成分
午餐
5、粉蒸肉
6、烧花菜
7、白菜汤
8、米饭
主要营
养成分
晚餐
9、青椒炒肉丝
10、炒黄瓜
11、米饭
12、苹果
主要营
养成分
二、食物分类（填写食物的序号）
富含蛋白质的食物有：
富含脂肪的食物有：
富含糖类的食物有：
富含维生素、矿物质、水的食物有：
3、学生交流、汇报。
（二）学生根据活动记录表，思考：
1、有没有一种食物含有多种营养成分呢？（有这样的食物）
2、有没有一种食物含有所有的营养成分呢？（没有这样的食物）
（三）判断：（预设）
1、一种食物可能含有多种营养成分。
2、一种食物含有所有的营养成分。
三、辨别食物中的营养成分
1、营养学家是怎样辨别食物中含有哪些营养成分呢？请同学们默读教材46页“脂肪和淀粉的辨别方法”。
2、探究活动三：辨别食物中的营养成分
抽学生回答脂肪和淀粉的辨别方法，老师用课件分别出示辨别脂肪和淀粉的方法的图片。
（1）在白纸上涂食用油，在白纸上挤压、滑动肥肉和花生米的图片
（2）在淀粉糊中滴入碘酒的图片
3、学生分组活动，分别用实验的方法辨别食物中含有脂肪和淀粉。
实验提示：
（1）尽量把油涂在白纸的中间。
（2）滴管不要接触到食物，吸碘酒要少量。
（3）保持安静，完成后整干净桌面并坐好。
辨别食物中的营养成分记录表
食物 观察到的现象 主要营养成分
有油渍 变蓝色或蓝紫色 脂 肪 淀 粉
食用油
肥 肉
花 生
淀 粉
馒 头
土 豆
面 包
4、学生交流、汇报
5、教师总结。
含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍，含有淀粉的食物遇到碘酒会有变蓝色的现象出现。
四、看食品标签，查找资料。
生活中，利用实验来辨别食物中的营养不是很方便，我们就会利用食品标签来辨别。让学生看各自手里食品标签，说说食品里都有哪些营养成分。
五、总结。
我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在种类丰富的食物中。每天吃的食物当中，我们应该注意些什么？下节课，我们继续来研究。课后，请同学们课外继续查阅有关食物的资料，还会获得更大的收获。
板书设计：
饮食与营养
蛋白质 人体的主要成分
糖类
脂肪
维生素
矿物质
水 人体不可缺少的物质
科学概念：
1、人体所需要的营养是从食物中得到的。
2、人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
3、蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
4、没有一种食物含有所有的营养成分，了解合理安排饮食的重要性。
过程与方法：
1、通过收集、观看资料、交流等获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。
2、通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。
情感态度价值观
在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。
教学重点：
知道食物中含有哪些营养成分及其作用。
教学难点：
用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
教学准备：
1、食物营养成分的小资料
2、食用油、肥肉、花生米、白纸、镊子、棉签、碘酒、淀粉、馒头、土豆、面包、滴管
3、实验记录单 4、食品标签
教学过程
一、创设情境，引入新课。
孩子们，你们当中有没有今天没吃早饭的？如果有，就叫谈谈你现在有什么感觉？如果没有，就问为什么我们要吃早饭？俗话说“民以食为天”，这告诉了我们，食物对于人类来说是非常重要的。这节课我们就来探究学习《食物中的营养》。（板书课题）
二、了解食物含有哪些营养成分。
（一）探究活动一：
1、分组讨论教材44页---45页关于“食物含有哪些营养成分”。
2、边讨论边思考：（1）食物含有哪些营养？（2）各种营养成分有哪些作用呢？
3、汇报交流。
3、教师总结（课件出示）
食物中所含的营养成分通常分为六类：蛋白质 糖类 脂肪 维生素 矿物质 水
（二）逐个介绍这六种营养成分
（1）课件出示富含蛋白质食物的图片。讲解：蛋白质是构成人体的主要材料，分为植物蛋白和动物蛋白。人体的生长发育、组织的更新，都离不开蛋白质。没有蛋白质就没有人的生命，就好像没有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样，是构成人体的“建筑材料”。蛋白质也能被分解为人体生命活动提供能量。
（2）课件出示富含脂肪和糖类食物的图片。脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。脂肪和糖类都能给人体提供能量。人的一切生命活动，像跑步、走路、写字、思考问题等都需要消耗能量，人如果缺少了它们，如同机器没有电不能转动；汽车没有汽油不能行驶一样。
（3）课件出示维生素和矿物质的图片和文字资料。维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多。是我们保持健康不可缺少的营养。
（4）课件出示水的图片和文字资料。水是构成人体的主要成分。成人体内含水量60％——70 ％；儿童体内含水量80 ％左右。是细胞的主要组成部分，人体新陈代谢必须的物质。
二、给食物按照不同的营养成分进行分类
（一）探究活动二：
1、课件出示一天的食谱。
早餐：鸡蛋、馒头、炒莴笋、稀饭
午餐：粉蒸肉、烧花菜、白菜汤、米饭
晚餐：青椒炒肉丝、炒黄瓜、米饭、苹果
提问：这些食物主要含有哪些营养成分？如何按照不同的营养成分进行分类？
2、分组探究活动。课件出示活动要求：
（1）在记录表上填写食谱中的每种食物含有的主要营养成分。
（2）按照不同的营养成分，在记录表上将食谱中的食物分类。
食物分类记录表： 一、填写营养成分（填番号）
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、维生素 E、矿物质 F、水
早餐
1、鸡蛋
2、馒头
3、炒莴笋
4、稀饭
主要营
养成分
午餐
5、粉蒸肉
6、烧花菜
7、白菜汤
8、米饭
主要营
养成分
晚餐
9、青椒炒肉丝
10、炒黄瓜
11、米饭
12、苹果
主要营
养成分
二、食物分类（填写食物的序号）
富含蛋白质的食物有：
富含脂肪的食物有：
富含糖类的食物有：
富含维生素、矿物质、水的食物有：
3、学生交流、汇报。
（二）学生根据活动记录表，思考：
1、有没有一种食物含有多种营养成分呢？（有这样的食物）
2、有没有一种食物含有所有的营养成分呢？（没有这样的食物）
（三）判断：（预设）
1、一种食物可能含有多种营养成分。
2、一种食物含有所有的营养成分。
三、辨别食物中的营养成分
1、营养学家是怎样辨别食物中含有哪些营养成分呢？请同学们默读教材46页“脂肪和淀粉的辨别方法”。
2、探究活动三：辨别食物中的营养成分
抽学生回答脂肪和淀粉的辨别方法，老师用课件分别出示辨别脂肪和淀粉的方法的图片。
（1）在白纸上涂食用油，在白纸上挤压、滑动肥肉和花生米的图片
（2）在淀粉糊中滴入碘酒的图片
3、学生分组活动，分别用实验的方法辨别食物中含有脂肪和淀粉。
实验提示：
（1）尽量把油涂在白纸的中间。
（2）滴管不要接触到食物，吸碘酒要少量。
（3）保持安静，完成后整干净桌面并坐好。
辨别食物中的营养成分记录表
食物 观察到的现象 主要营养成分
有油渍 变蓝色或蓝紫色 脂 肪 淀 粉
食用油
肥 肉
花 生
淀 粉
馒 头
土 豆
面 包
4、学生交流、汇报
5、教师总结。
含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍，含有淀粉的食物遇到碘酒会有变蓝色的现象出现。
四、看食品标签，查找资料。
生活中，利用实验来辨别食物中的营养不是很方便，我们就会利用食品标签来辨别。让学生看各自手里食品标签，说说食品里都有哪些营养成分。
五、总结。
我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在种类丰富的食物中。每天吃的食物当中，我们应该注意些什么？下节课，我们继续来研究。课后，请同学们课外继续查阅有关食物的资料，还会获得更大的收获。
板书设计：
饮食与营养
蛋白质 人体的主要成分
糖类
脂肪
维生素
矿物质
水 人体不可缺少的物质