人教版高二化学选修5第四章第二节 糖类 课件 （共24张PPT）

(共24张PPT)
人教A版化学选修5
第四章
生命中的基础有机化学物质
糖类
单元导入
明确目标
葡萄糖
9.27↑
3.85——6.10
【自学指导一】
认真看课本79页内容。
1
从色、味、态、溶解性四个方面说出葡萄糖具有哪些物理性质呢？
2
它为什么属于糖？糖精属于糖吗？
3
糖都有甜味吗？
要求：独立看书。
3分钟后比一比谁能做正确
【检测一】
自主学习
合作探究
判断下列说法是否正确，如果不正确说明理由：
1、所有的糖都具有甜味,有甜味的物质一定是糖
有甜味的不一定是糖。如:甘油　　
没有甜味的也可能是糖。如:淀粉、纤维素　
符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。
如:HCHO
、CH3COOH
　　　　　　
不符合此通式的也可能是糖类化合物。
如　　鼠李糖
C6H12O5
2、符合Cn(H2O)m通式的一定是糖类化合物，不符合的一定不是糖类化合物。
【自学检测
一】
葡萄糖分子结构的研究
葡萄糖的分子结构是由誉为“糖化学之父”的德国科学家费歇尔等人研究测定的
科学家是如何研究葡萄糖的?
最简式:
CH2O
分子式：C6H12O6
1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和1.08gH2O
从质谱图中可知最大质荷比180
用事实说话
活动与探究
探究分子式
实验事实
结
论
①
②
请根据葡萄糖的分子式C6H12O6，猜想葡萄糖可能含有哪些官能团?
(根据分子中含氧及分子的不饱和程度分析)
探究结构式
求证
1个分子中有5个-OH
1个分子中有1个醛基
已知:
同一个碳上连接两个-OH不稳定;
探究结构式
实验事实
结
论
③
在一定条件下，1mol
葡萄糖最多与5mol乙酸完全酯化，生成1mol五乙酸某酯和5mol的水。
④
葡萄糖能发生银镜反应且可以还原生成己六醇
有机物分子中六个碳原子为____结构。
直链
现代分析仪器
方法：
数据：
11个氢特征峰
结论：
探究结构式
你能写出葡萄糖分子的结构式了吗？
葡萄糖的分子结构
CH2(OH)
—(CHOH)4
—
CHO
二、葡萄糖的化学性质
—OH
（醇的性质）
（1）取代反应（与钠反应、氢卤酸、
酯化反应、分子间脱水）
（2）消去反应
（1）还原性
（2）氧化性
—CHO
（醛的性质）
葡萄糖的化学性质
现在你知道如何检验血糖了吗？用方程式表示。
⑵与新制Cu(OH)2反应
C6H12O6
（s）+
6O2
（g）
→
6CO2（g）
+
6H2O（l）
△H=－2804kJ/mol
葡萄糖生理氧化反应
为生命活动提供所需的能量，是生命活动的物质基础。
洗澡时要大量出汗和消耗体力,吃糖可防止虚脱
运动时,糖比其他食物更迅速地提供能量
头晕恶心时,吃糖可提高血糖
呕吐腹泻时,因脱水,营养不足,喝少许加盐的糖水,等于口服营养液
吃葡萄糖的最佳时机:
饭前吃糖降低食欲
睡前吃糖,易形成酸性物质,形成龋齿
饱食后再吃糖,会使人发胖,促发糖尿病
牙病者吃糖会诱发牙痛
糖吃得过多,一部分转化为丙酮酸,使血液显酸性,人体为了保持弱碱性,要动用钙等碱性物质去中和过量的酸,可能导致人体缺钙
不宜吃糖的时机:
1.
关于葡萄糖的下列说法中，错误的是（
）
A.
葡萄糖具有醇羟基，能和酸
发生酯化反应
B.
葡萄糖能使溴水褪色
C.
葡萄糖能被KMnO4(H+)氧化
D.
葡萄糖可被还原为1-己醇
当堂检测
D
2．葡萄糖是单糖的原因是（
）
A．在糖类中含碳原子数最少??
B．不能水解成为更简单的糖
C．结构最简单????????????????
D．分子中只有一个醛基
B
3．下列有机物既能在常温下溶于水，又能
发生银镜反应的是
（
）
A．甲醇???
B．
甲酸乙酯
C．葡萄糖?
D．苯酚
C
4.
在一定的条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，又可以和酸发生酯化反应的是（
）
A、乙醇
B、乙醛
C、乙酸
D、葡萄糖
D
5．下列关于糖的说法正确的是
(
)
A．糖类中除含有C、H、O三种元素
外，还可能含有其他元素
B．葡萄糖是多羟基醛
C．能发生银镜反应的物质一定属于醛
类
D．糖类可划分为单糖、二糖、多糖三
类
BD
葡萄糖
课堂小结
单元回顾