人教版高二化学选修5第四章第二节 糖类（共31张PPT）

(共31张PPT)
第四章
生命中的有机化学物质
第二节
糖
类
学习目标
1.
了解糖类的组成和分类方法；
2.
掌握葡萄糖的结构特点和化学性质。
3.
初步了解单糖的应用
学习重点：葡萄糖的化学性质
含
糖
类
物
质
含
糖
类
物
质
（一）、来源
绿色植物光合反应的产物。
（二）、组成
人们对糖类物质的最初认识认为糖类物质的组成元素是C、H、O；而且很多糖类物质中H、O个数之比为2∶1,故把它们称为碳水化合物，通式为Cm(H2O)n
。
由C、H、O元素组成。
糖类概况：
但是：
通式并不能反映糖类的结构特点。
实验证明，糖类物质中：
①糖类物质中不存在水分子；
②有些糖类物质中的H、O原子个数之比不符合2∶1。如：脱氧核糖(C5H10O4)、鼠李糖（C6H12O5）；
③有些物质分子中的H、O原子个数之比符合2∶1的又不是糖类。乙酸C2H4O2
，甲醛CH2O
糖类的认识？
鼠李糖
C6H12O5
甲醛
CH2O
,
乙酸
C2H4O2
（三）、定义
如何定义糖类？
（四）、糖类如何分类？
－葡萄糖、果糖及核糖
－麦芽糖、蔗糖
－淀粉、纤维素
糖类定义为多羟基醛﹑多羟基酮和它们的脱水缩合物。
1mol糖水解后能产生2～10mol单糖，
以二糖最为重要；
根据水解及水解后的产物分为：
单糖:
不能水解的糖
多糖：1mol水解产生很多摩尔单糖
低聚糖:
1
mol糖水解生成n
mol单糖
判断下列说法是否正确
（1）糖类也叫碳水化合物，所以糖类中存在水分子。（
）
（2）所有符合通式Cn(H2O)m的有机化合物都是糖类.（
）
（3）所有的糖类都符合通式Cn(H2O)m
。（
）
（4）含有C、H、O三种元素的有机物叫糖（
）
（5）糖类物质都有甜味（
）
×
×
×
×
×
一.葡萄糖与果糖
(一)、葡萄糖
C6H12O6
无色晶体、易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚、有甜味.
1.
物性：
2.
分子式：
C6H12O6
结构简式：
多羟基醛
从结构上看，葡萄糖可能具有怎样的化学性质？
分布最广的单糖
官能团？
P80实验4-1
①2mL银氨溶液
②1mL10%葡萄糖溶液
③水浴加热
①2mL新制Cu(OH)2溶液
③加热
②2mL10%葡萄糖溶液
有银镜生成
有红色沉淀生成
葡萄糖具有醛的性质
编号
1
2
实验
步骤
现象
结论
实验4-1
葡萄糖的银镜反应
葡萄糖与新制Cu(OH)2的反应
CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O
实验注意事项：……
CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O
与新制氢氧化铜的反应，在医疗上检测尿糖。
阅读：糖尿病的检测
健康人：胰腺中的胰岛素控制血糖的水平，食物消化后血糖上升，胰腺释放胰岛素消耗和储存葡萄糖（肝和肌肉），导致葡萄糖水平下降，使得胰腺减少胰岛素的释放。
糖尿病：糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并产生酮酸，严重时导致中毒。
检测
血糖的检测：医院用专门仪器检测
方法
糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。
化学原理：与新制Cu(OH)2的反应
注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检测只是粗略地了解血糖水平。
（一）、葡萄糖
4.
化学性质：
银镜反应；与新制Cu(OH)2反应；
（2）具多元醇的性质：
（1）具醛的性质：
酯化反应
与H2加成（还原）
（己六醇）
酸
+
醇
→
酯
+
水
葡萄糖能使溴水褪色
CH2OH(CHOH
)4CHO
+
Br2+
H2O
CH2OH(CHOH
)4COOH
+
2HBr
（葡萄糖酸）
5
5
五乙酸葡萄糖酯
多元醇的性质
（与乙酸发生酯化反应）
（3）
生理氧化
——
人体能量主要来源：
C6H12O6(s)
+
6O2(g)
6CO2(g)
+
6H2O(l)
（4）
发酵转化为乙醇：
酿酒
1、银镜反应
2、与新制Cu(OH)2悬浊液反应
5、氧化反应
小结:葡萄糖的化学性质
3、加氢还原
4、酯化反应
5.
用途
营养物质，
制糖果，
制镜、热水瓶胆镀银，
酿酒，
制药。
（一）、葡萄糖
【反馈练习】
1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（
）
A．结构简单
B．不能水解的糖
C．分子中含羟基和醛基的个数少
D．分子中含碳原子个数少
2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（
）
A．食醋
B．白酒
C．食盐
D．葡萄糖
B
D
3.下列关于葡萄糖的化学性质不正确
的是（
）
A.能和金属钠反应放出氢气
B.能和H2发生加成反应
C.能发生银镜反应
D.水解反应
E.能发生酯化反应
D
【反馈练习】
（二）、果糖
1.
物性：
2.分子式：
3.
结构简式：
无色晶体、易溶于水、乙醇和乙醚、有甜味.最甜
C6H12O6
多羟基酮
4.
化性：
①
多元醇
的性质；
②体内氧化，程度缓慢；
存在于蜂蜜、水果中。天然存在的糖中最甜的一种。代谢不需胰岛素的调节，对糖尿病患者无害。
=O
[科学探究（P.80)]果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，能发生银镜反应呢？
与Na反应放出氢气，酯化反应
分子式：C6H12O6
结构简式：
CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH
多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。
在碱性条件下,果糖分子中羰基受多个羟基的影响：
多羟基酮在碱性条件下转化成醛：果糖部分转变为葡萄糖.
③还原性：
银镜反应；与新制Cu(OH)2反应
葡萄糖与果糖
葡萄糖：
果糖：
分子式：C6H12O6
互为同分异构体
如何区分葡萄糖和果糖？
葡萄糖能使溴水褪色
在酸性条件下，果糖不被溴水氧化，可用溴水区分葡萄糖和果糖。
CH2OH(CHOH
)4CHO
+
Br2+
H2O
CH2OH(CHOH
)4COOH
+
2HBr
分子式：
结构简式：
官能团：
C6H12O6
CH2OH(CHOH
)4CHO
醛基、醇羟基
葡萄糖
化学性质
果糖：CH2OH(CHOH
)3COCH2OH
同分异构体
—OH的性质
①与Na反应放出氢气；
②Cu/Ag催化下与O2催化氧化成醛/酮
③与羧酸发生酯化反应。1:5
④与浓HX，△，生成卤代烃和水
⑤浓H2SO4，△,生成烯烃和水。
●核糖简介：
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
(核糖)
脱氧核糖是核糖的一个2位羟基被氢取代的衍生物??。它在细胞中作为脱氧核糖核酸DNA的组分，十分重要。
CH2OH-CHOH-CHOH-CH2CHO
(脱氧核糖)
核糖是核糖核酸（RNA）的重要组成部分，具有醛糖的特性
(C5H10O5)
(C5H10O4)
4、
葡萄糖的结构简式CH2OH(CHOH)4CHO，
由此判断下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是：(
)
A．葡萄糖具有醇类物质能发生酯化反应的
化学性质
B．葡萄糖具有醛类物质的还原性
C．葡萄糖完全燃烧的产物为CO2和H2O
D．充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛，所需氧气物质的量不相同。
D
5、下列关于糖类的叙述正确的是（
）
　A．含有C、H、O三种元素的有机物是糖类
B．糖类物质均能发生银镜反应
　C．糖类物质都有甜味
　D．糖是多羟基醛或多羟基铜以及能水解
生成它的物质
D
6、以葡萄糖为原料经一步反应不能得到的是（
）
A、乙醛
B、二氧化碳
C、已六醇
D、葡萄糖酸
,
A
7.
在一定的条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，又可以和酸发生酯化反应的是（
）
A、乙醇
B、乙醛
C、乙酸
D、葡萄糖
D
练一练：
8、下列物质具有相同的最简式的组是（
）
A、乙醛
葡萄糖
B、乙酸
乙醛
C、乙醇
葡萄糖
D、甲酸甲酯
葡萄糖
9、葡萄糖所不具有的性质是（
）
A、和H2发生加成反应
B、和银氨溶液发生氧化反应
C、和酸发生酯化反应
D、和NaOH溶液反应
D
D