2.3关注合理营养与食品安全

(共25张PPT)
健康报：
吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达24%
营养知识欠缺 饮食行为有误 四成青少年营养不良
5
某地中学生营养状况调查表
性别 人数 营养不良 肥胖 超重
　
男
7835
2916
37.22%
198
2.35%
155
1.98%
　
女
5175
2466
47.65%
150
2.90%
65
1.26%
你知道自己的营养情况正常吗？
BMI指数（身体质量指数，简称体质指数 ），是用体重公斤数除以身高米数平方得出的数字，是目前国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准。
BMI
判断 小于18.5 18.5--25 大于25
　瘦 　正常 　肥胖
中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？
不吃早餐
午餐凑合
饮食无规律
挑食
偏食
吃零食
暴饮暴食
喜好垃圾食品
请你说说他们错在哪了？这么做有什么不好的？
不吃早饭会：
饿 胃不舒服 提不起精神 注意力不集中。
长期以往对身体的伤害：
低血糖
胃病
胆结石
请你说说他们错在哪了？这么做有什么不好的？
偏食、挑食会：
营养素的摄入不足或过量，造成体质虚弱抵抗力差，容易生病或是过度肥胖，严重影响生长发育。
请你说说他们错在哪了？这么做有什么不好？
多过吃盐会：
高血压发病率高
心脑血管疾病发病率高
甚至支气管病发病率也变高
食盐正常摄入量：
世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不超过5克，中国营养学家建议不超过6克。
合理营养－吃的粗、吃的杂
合理营养－少喝饮料
什么是合理营养呢？
合理营养——能够满足人体每天对能量和各种营养物质的需要的营养。
中国居民“平衡膳食宝塔”
1　食物多样、谷类为主
2　多吃蔬菜水果和薯类
3　每天吃奶类、豆类及其制品
4 经常吃适量鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉和荤油
5 食量与体力活动要平衡,保持适宜体重
6 吃清淡少盐的膳食
7 如饮酒应适量
8 吃清洁卫生不变质的食物
怎么做才是合理营养呢？
合理营养的饮食
每日均衡的吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物
保证每日三餐，按时进餐
每日的早、中、晚餐能量的比例合理，
　早餐：30% 中餐：40% 晚餐：30%
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
（1）每天摄入量最多的食物应是 类食物。
（2）每天摄入量最少的食物应是 类食物。
（3）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。
谷
乳类
肉类
油脂
蛋白质
我为长辈献爱心
为家长设计一份午餐食谱
目的要求:
为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的 饮食。
提　　示：
设计的食谱只要求含有五类食物且比例合　理，不要求计算能量。
设计应考虑食物种类，营养成分，价格等
同学之间进行交流讨论，再进行修改完善。
食品安全
可以用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！
买肉时一定要看肉是否是检疫合格的！
厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品！
食品安全
买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味.
食品安全
买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。
讨 论
1.应当关注食品 包装上的哪些内容？
2.有人说“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。
营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。
根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
绿色食品的标志
由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
绿色食品分为A级和AA级两类。
A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质
了解绿色食品
绿色食品标志徽
A 级绿色食品标志（左）
AA级绿色食品标志（右）
（一）结合所学知识，分析这份食谱设计得是否合理？为什么？下表为某同学所定的一日三餐的食谱。
早餐：油条、馒头、烧土豆丝
午餐：米饭、炒蔬菜
晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜
①此食谱主要缺乏的营养物质是_______________。若长期使用此食谱，会导致生长发育迟缓，体重过轻。
②在食谱中 _____ ，含有硫酸钾铝（明矾），过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。因此，一些营养专家提出，要尽量少吃含有明矾的食品。
课堂活动
课堂小结
一、合理营养
1、不合理营养及其危害
2、合理营养的饮食
二、食品安全
1、选购食品时的注意事项
2、绿色食品