2. 8.牛奶的变化 学案（含部分答案）

牛奶的变化
【学习目标】
1．知道哪些食品可以与牛奶一起食用，哪些不可以。
2．能用牛奶自己制作胶水。
【学习重难点】
用实验的方法辨别哪些食品可以与牛奶一起食用，哪些不可以，用牛奶自制胶水。
【课前准备】
牛奶、醋、橘子汁、食盐、啤酒、烧杯（透明玻璃茶杯）、玻璃棒（筷子）、纸巾。
【学习过程】
一、探索导航
小明和小华早上一起去上学，小华说：“今天起晚了，还没吃饭呢，我拿两盒牛奶喝。”小明不让小华喝，你说这是为什么？
二、课堂助学
探究1．牛奶的变化。
材料：醋、橘子汁、啤酒、食盐等物质、牛奶、烧杯（透明玻璃茶杯）、玻璃棒（筷子）、纸巾
方法：把醋、橘子汁、啤酒、食盐等物质，加入装有四分之一牛奶的杯中，混合搅拌后观察现象。
物质
与牛奶混合后的现象
我的发现
醋
食盐
啤酒
柠檬汁
探究2．用牛奶制作胶水。
我的方法：


【课堂达标】
（一）填空题。
1．过期的牛奶可以用来 、 等。
2．喝牛奶时要注意 、 等。
（二）选择题。
下列物质可与牛奶混合食用的是（ ），不可与牛奶混合食用的是（ ）。
A．醋 B．柠檬汁 C．味精 D．橘子汁 E、食盐 F、啤酒
（三）实验操作题
用牛奶做胶水。
步骤：
（四）简答。
1．为什么橘子和牛奶不能同食？
2．为什么不宜空腹喝牛奶？
【小资料】
喝牛奶的10大好处。
1．牛奶中会有钾，可使动脉血管区在血压高时保持稳定，使中风危险减少一半。
2．可以阻止人体吸收食物中有毒的金属和镉。
3．酸牛奶和脱脂乳可增强免疫功能，阻止肿瘤细胞增长。
4．牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素－血清素的大量增长。
5．牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。
6．牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤光滑和丰满。
7．牛奶的含钙量丰富，能增强骨骼和牙齿，使骨骼萎缩减少一半，每天饮用一升牛奶，就可补足每天对钙质需要的80％，常喝牛奶不用再行补钙。
8．牛奶中的镁使心脏和神经系统耐疲劳。
9．牛奶中的锌能促使伤口更快地愈合。
10.常饮牛奶可防止动脉硬化。
参考答案
（一）填空。
1．擦皮鞋，浇花。
2．不要空腹喝牛奶，不要和酸性食物同食。
（二）选择题。
C E，A B D F
（三）实验操作题。
略
（四）简答：
1．因为牛奶中所含的蛋白质与橘子中的果酸相遇后，就会发生凝固，从而影响人体对牛奶的消化与吸收，在服用牛奶这个时间段里同样不宜食用其他酸性水果。
2．牛奶是一种蛋白质含量较高的食品，这时空腹喝牛奶，蛋白质就会在缺少糖和脂肪的情况下转化为能量，而不能起到蛋白质应起到的增补人体组织的作用。而且空腹喝牛奶又不吃其他任何食物，胃肠蠕动会加快，蛋白质还没有完全吸收就被排到大肠，并且在大肠内腐败，形成一些有毒物质，长期这样，还会有损健康。