课题1 人类重要的营养物质课件（30张PPT）

(共30张PPT)
人教版九年级化学
第十二单元
化学与生活
课
题
1
人类重要的营养物质
你了解这些常见的食物中所含的营养物质吗？
蛋白质
糖类
油脂
维生素
无机盐
水
营养素
蛋白质
糖类
油脂
蛋白质
糖类
维生素
油脂
蛋白质
糖类
无机盐
维生素
油脂
蛋白质
糖类
水
无机盐
维生素
油脂
蛋白质
糖类
作用
种类
食物
来源
蛋白质
(1)构成细胞的基本物质；
(2)机体生长及修补受损组织的原料；
(3)为人体提供能量。
由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大
很多种：如血红蛋白、酶等
阅读课本完成表格
构成
水
排出体外
氨
基
酸
维持人体的生长发育
维持人体的组织更新
人体蛋白质代谢
供人体活动的需要
放出热量
在胃肠道里
氧化
重新组成
含
蛋
白
质
的
食
物
CO(NH2)2、CO2、H2O等
人体所需的各种蛋白质
通过肠壁进入血液
请描述
血红蛋白
由_____和______构成，在吸入____和呼出_____的过程中起_____作用。
蛋白质
血红素
氧气
二氧化碳
载体
（蛋白质的一种）
完成填空
血
红
蛋
白
的
致
命
弱
点
显微镜下的血红蛋白
血红蛋白也能与
CO
结合。
200
∶
1
结合了
CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。
CO
O2
实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质,其中就有CO。
请推断烟草一定含有什么元素？
这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗？
吸烟者的肺
正常人的肺
吸烟对人体根本组织，会造成这样或那样不可挽救的伤害。
请结合你所学的化学知识给这两位同龄人写一封短信。
由这幅照片你想到了什么？
唾液
淀粉酶
小肠液
胰淀粉酶
肠液
麦芽糖酶
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
人体吸收
催化水解过程
当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是为什么？
酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化剂。
一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行的。
学科链接
一种有毒的物质
用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存，原因是什么？
蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如甲醛、酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性，如煮熟的鸡蛋清，就是蛋白质变性的结果。
如：CuSO4、BaCl2等。
蛋白质的变性
应用:
临床上利用蛋白质能与重金属盐结合使蛋白质变性的性质，抢救误服重金属盐中毒的病人，给病人口服大量蛋白质，然后用催吐剂将结合的重金属盐呕吐出来解毒。
新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。有的甚至于会引起中毒，怎么办呢？
温馨提示：居住前要开窗通风。
作用
组成
食物
来源
糖
类
提供人类所需总能量的60%~70%
由C、H、O三种元素组成
淀粉
(C6H10O5)n、葡萄糖
C6H12O6、
蔗糖
C12H22O11
等
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种类
1.糖类一定有甜味吗？
2.如果病人体弱多病不能吃饭，为维持生存，可以打点滴如________;体育课上如果想要补充能量，可提前吃______________
3.写出葡萄糖在体内的氧化方程式
小组讨论:
C6H12O6
+
6O2
酶
6CO2
+
6H2O
葡萄糖
巧克力、葡萄糖等
不一定，如淀粉
霉变的粮食
正常的粮食
大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30
℃～38
℃，相对湿度达到80％～85％以上时，最容易发生霉变滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280
℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，霉变食物绝对不能食用。
讨论交流：粮食放久了容易发生霉变是不能
吃的，为什么？
如何处理这些陈粮呢？
将这些陈粮酿成酒精，与汽油混和成为乙醇汽油，既防止了粮食的浪费，又减少了尾气的污染，节约了化石燃料。
作用
种类
食物
来源
油
脂
1、重要的供能物质，提供人体所需能量
的20%~25%；
2、人体贮存的脂肪作为备用能源。
植物油呈液态，称为油；
动物油脂呈现固态，称为脂肪。
花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油
等
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组成
人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。（因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。）
过量食用油脂容易发胖
温馨提示
冬眠的时候我不吃不喝靠什么提供能量呢？
在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？
脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50g～60g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。
想一想
几百年前的欧洲，长
期在海上航行的水手经常
遭受坏血病的折磨，患者
常常牙龈出血，甚至皮肤
淤血和渗血，最后痛苦地
死去，人们一直查不出病
因。奇怪的是，只要船只
靠岸，这种疾病很快就不
治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏
血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
小故事：
作用
种类
缺乏
症
食物
来源
维生素
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
缺维生素A—夜盲症
缺维生素C—坏血病
维生素有20多种
缺乏维生素D：佝偻病
人体内___合成维生素，需从________中摄取。
不能
水果或蔬菜
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黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
讨论：
因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。
分析
食物多样，谷物为主;多吃新鲜蔬菜和水果;
经常吃豆、奶类及制品;经常吃适量鱼、禽肉类;少吃肥肉和荤油;食量与体育活动要平衡;保持适宜体重;不酗酒,不吸烟，不吃变质的食物。
保持身体健康的秘诀：
1、注意平衡饮食
2、参加有氧运动
3、调整心理状态
通过学习,我们每天的食物如何搭配，营养才会均衡合理，身体才会健康呢?
1、下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是(
)
A
B
C
D
D
考考你
2、小明检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，请你判断医生主要让他补充的是（
）
A．蛋白质
B．糖类
C．油脂
D．维生素
D
3.现有A
黄瓜
B面粉
C菜子油
D加碘盐
E矿泉水
五种物质,其中主要为人体提供能量的是____提供维生素的是_____提供脂肪的是______
B
A
C
4、青少年时期应注意均衡营养，合理搭配膳食某同学的午餐食谱如下：“主食：米饭；副食：豆腐、红烧肉”。其中富含淀粉的是______；该同学还需要补充的食物是_________。
米饭
青菜等
5、某果冻产品包装袋上的品名和配料表如下:
配料:①水②蔗糖③奶粉④乳酸钙⑤柠檬
酸⑥维生素A⑦维生素B⑧食用色素
请回答:
(1)该产品中属于营养素的有(填序号)__________
(2)幼儿及青少年缺钙会患________________
，
该产品中的______可以补充钙元素.
(3)人体中缺少配料中的______，会引起夜盲症，所以饮食要均衡。
①②③④⑥⑦
佝偻病
乳酸钙
维生素A
六大营养物质
油
脂
维生素
无机盐
水
是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色为人体提供能量。
在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。
可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。
本课时小结
糖
类
蛋白质
油
脂
油
脂
糖
类
蛋白质
糖
类
蛋白质
糖
类
蛋白质
糖
类
蛋白质
糖
类
蛋白质
水
无机盐
水
无机盐
水
维生素
油
脂
维生素
油
脂
维生素
糖
类
蛋白质
糖
类
蛋白质
糖
类
蛋白质
糖
类
蛋白质
糖
类
蛋白质
祝同学们每天都是健康的饮食！