(共26张PPT)
组成人体的元素有50多种。人体含量较多的元素有11
种，含量在0.01%以上，称为常量元素。它们是氧、碳、
氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，它们占人体质
量的99.95%。
人体中含量占前四位的元素氧、碳、氢、氮(共约96%)是
以水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素的形式存在的。
【思考】你知道组成人体的元素有哪些吗？组成人体的元素中哪种元素的含量是最多的？
人体中的除了11种元素以外的其他元素（约4%）如铁、锌、硒、碘等，其含量在0.01%以下，称为微量元素。这些元素主要以无机盐的形式存在。
作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。
钙
含量和分布：成人体内约含钙1.2kg，99%存在于骨骼和牙齿中。主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。
如何补钙：
①尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。
知识积累
②补钙不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用钙元素超过200毫克时，就会降低吸收率。
③补钙的同时注意适当补充维生素D。维生素D有助于钙的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。
常量元素 钠（Na） 钾（K）
含量 80～120g 成人2g/ ㎏体重
存在 Na+形式细胞外液 K+形式细胞内液
作用 Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件
钠和钾
非必需元素：
铝、钡(Ba)、钛(Ti)等
有害元素：
汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等
微量元素 人体内含量 日需量 对人体的作用 摄入量过高、过低对人体健康的影响
铁
Fe 4～5g 12～15mg 血红蛋白的成分，能帮助氧气运输
缺铁会引起贫血
锌
Zn 2.5g 10～15mg 影响人体发育 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
碘
I 25～50mg 100～200μg 甲状腺素的重要成分 缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。缺碘影响幼儿生长发育，造成思维迟钝。
一些必需微量元素对人体的作用及适宜摄入量
元素种类 食物来源
钙 奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类
铁 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
锌 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米
碘 海产品、加碘盐
硒 芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜
几种元素的食物来源
食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。
大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85％的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。
无所不在的铅污染
环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。
油漆：可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。
学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。
汞的危害
长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以合并性格改变、口腔炎和双手震颤等症状。
有机汞中毒最突出的症状是神经精神症状，早期表现为神经衰弱综合征，少数严重者，症状可持续发展加重，表现为精神障碍。严重者可出现神志障碍、谵妄、昏迷。
无机汞中毒主要影响肾脏，引起尿毒症。
金属镉毒性很低。但其化合物毒性很大。人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。当水中镉超过0.2mg/L时，居民长期饮水和从食物中摄取含镉物质，可引起“骨痛病”。
镉的危害
世界上已知元素
(100
多种)
人体中所含元素(50多种)
以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的： O、C、H、N（人体中含量前四位的元素，共占人体质量的96%）
以无机盐形式存在的
常量元素（含量>0.01%）：钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁（共占人体质量的3.95%）
微量元素（含量<0.01%）：40多种（ 共占人体质量0.05%）
必需元素(20多种) 铁、锌、硒、碘、氟等
非必需元素：铝、钡、钛等
有害元素汞、铅、铊、铍、镉等
共11种
1、青少年在身体发育阶段一定要注意均衡膳食。下列元素：铁、钙、碘含量过高或过低都会对身体造成影响，其中缺 会引起贫血，缺 会引起甲状腺肿大和呆小症。
达标练习
2、食品与卫生、健康密切相关。下列做法不会危害人体健康的是（ ）
A、把霉变大米淘净后继续食用
B、用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点
C、用聚氯乙烯塑料做食品包装袋
D、用工业石蜡给水果上蜡“美容”
B
3、如图中为某加碘食盐包装袋上的部分图表文字
（I为碘的元素符号），由此你得到的信息和作出的猜测是（ ）
菜未烧熟不宜加入碘盐
菜烧熟后加入碘盐最佳 配料表
氯化钠 ≥98.0%
（以NaCl计）
碘酸钾 （35±15）mg/㎏（以I计）
D
A、此盐为纯净物
B、“加碘盐”中的“碘”是碘单质
C、1㎏该食盐中含碘酸钾（35±15）mg
D、“菜未烧熟不宜加入碘盐”的原因可能是碘酸钾受热不稳定
LV工作室(共41张PPT)
化合物 化学式 组成元素 相对分子质量
甲烷
乙醇
葡萄糖
淀粉 (C6H10O5)n
蛋白质 _______ C、 H 、O、 N等 几万至几百万
硫酸
氢氧化钠
氯化钠
完成下表内容
74.5
K Cl
KCl
氯化钾
40
Na O H
NaOH
氢氧化钠
98
H S O
H2SO4
硫酸
几万至几百万
C H O N等
-----------
蛋白质
几万至几十万
C H O
(C6H10O5)n
淀粉
180
C H O
葡萄糖
46
C H O
乙醇
16
C H
※CH4
甲烷
相对分子质量
组成元素
化学式
化合物
※C2H5OH
※C6H12O6
有机化合物：一般是指含碳元素的化合物。 (甲烷，乙醇，葡萄糖)
无机化合物：一般是指不含碳元素的化合物。 (NaCl H2SO4 KNO3)
化合物再认识
有机化合物：一般组成中含有碳元素的化合物称为有机化合物。例如：甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉、蛋白质、醋酸等。
走出误区：少数含碳元素的化合物（CO、CO2、Na2CO3、CaCO3、NaHCO3等）具有无机化合物的特点，把它们看成无机化合物。
有机物数目庞大的原因：
碳原子可与氢、氧、氮等原子直接结合；
碳原子之间还可相互连接；
可形成碳链，也可形成碳环。
相对分子质量比较小的有机化合物称它们为小分子，相对分子质量比较大的有机化合物称它们为有机高分子化合物。
小结归纳
走进生活
仔细观察你身边的材料（羊毛线、棉花、一次性水杯、电线开关、垃圾袋、汽车轮胎），你知道这些制品是用什么做成的吗？都是天然的吗？
合成材料的广泛应用
用有机高分子化合物制成的材料就是：有机高分子材料。
（1）天然有机高分子材料——棉花、羊毛、木材、和草类（天然纤维）和天然橡胶等。
（2）合成有机高分子材料——塑料、合成纤维（涤纶、腈纶、锦纶）和合成橡胶等——三大有机合成材料。
信息：高分子化合物大部分是由小分子聚合而成的，所以高分子化合物也被称为聚合物，当小分子连接构成高分子时，有的形成很长的链状，有的由链状结成网状。
有机合成材料之一——塑料
活动探究
将一次性塑料水杯剪成碎片，然后放在试管中加热，观察现象。等熔化后停止加热，待冷却固化后再加热，观察现象。
点击画面播放视频
现象：塑料碎片加热后变成液态，冷却后变成白色固体。
结论：这类高分子材料可以反复加工，多次使用，能制成薄膜、拉成丝或压制成所需要的各种形状，这种材料具有热塑性。
电源插座、电视机外壳能用热塑性塑料吗？你知道这类产品用什么材料做成的吗？
塑料制品
你有下列生活常识吗？
妈妈从市场上买回一件漂亮的“羊毛衫”，
回家后怀疑自己上当受骗，你会帮妈妈鉴别一
下真假吗？
思路启迪：区分羊毛和化纤的方法有多种，比如光泽度、手感等。对于经验不丰富的我们来说，用燃烧的方法要稳妥一些。羊毛接近火焰时先卷缩，燃烧时有烧毛发的焦煳味，燃烧后灰烬较多，用手指一压就变成粉末。而化学纤维燃烧比较缓慢，有芹菜气味，趁热可以拉成丝，灰烬为灰褐色玻璃球状，不易破碎。
天然纤维
人造纤维
走进合成纤维：
常见合成纤维：涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、
腈纶。
优点：强度高、弹性好、耐磨、耐化学腐蚀。
缺点：吸水性和透气性差。
解决办法：与棉纤维和羊毛混纺。
认识服装上的标签
有机合成材料之三——合成橡胶
人们常用的合成橡胶有丁苯橡胶、顺丁橡胶和氯丁橡胶等。
合成橡胶与天然橡胶相比，具有高弹性、绝缘性、耐油和耐高温等性能。
阅读下列信息，谈谈你的看法：
塑料是由石油炼制的产品制成的，塑料的制造成本低，而且耐用、防水，大部分塑料的抗腐蚀能力强，不与酸碱反应，一般不导热、不导电，是电的绝缘体，塑料容易被塑制成不同形状的日常用品。有些塑料容易燃烧，并且产生有毒气体，大部分塑料不会腐烂，也不能被细菌分解，容易造成“白色污染”，回收利用废弃塑料时，分类十分困难，而且经济上不合算。
白色污染
1、使用塑料好处多还是坏处多？
2、如何解决“白色污染”问题？
塑料的回收从你我做起
解决“白色污染”的重要方法之一 制造和使用可回收塑料
可降解塑料的降解过程
可降解塑料
塑料包装制品回收标志示例。
小猫栖息在2200℃火焰之上。这种材料是一种透明橡胶，具有隔绝强热功能。已经用于太空船的隔热屏，它能耐太空船重返大气层时所产生的 8300℃的高温达3min之久。
【新型高分子材料】
【新型高分子材料】
把用聚硅氧烷薄膜制成的鸟笼浸在鱼缸中，氧气能透过鸟笼，维持金丝雀的生命。
新型合成材料——环境友好的新材料
【新型高分子材料】
学完本课题你应该知道
1、有机化合物都含有碳元素，但含碳元素的化合物并不一定都是有机物。
2、有机高分子是相对分子质量很大的有机化合物。
3、塑料、合成纤维和合成橡胶等是重要的有机合成材料。
4、使用有机合成材料会对环境造成影响，如“白色污染”。
C
达标练习
1、有机高分子合成材料的出现是材料发展史上的一
次重大突破。下列生活物品，用有机合成材料制作的
是（ ）
A、铝合金门窗 B、玻璃钢桌椅
C、塑料洗衣盆 D、建水陶瓷
2、下列实验中，现象描述不正确的是（ ）
A、红磷在空气中燃烧，产生大量白烟
B、分别点燃棉花和羊毛，都产生烧焦羽毛的气味
C、用CO还原氧化铜时，黑色粉末逐渐变为红色
D、向NaOH溶液中滴入几滴酚酞试液，溶液变红
B
3、上海世博会的主题是“城市，让生活更美好”。下列有关世博会的叙述错误的是（ ）
A、用新能源汽车承担园区内的交通任务
B、中国馆“东方之冠”使用的钢筋混凝土属于有机合成材料
C、很多展馆采用光电转化装置，体现当今“低碳”经济的理念
D、停车场安装催化光解设施，可将汽车尾气中CO和NOx转化为无毒气体
B
4、我们穿的衣服通常是由纤维织成的，常见的纤维有棉花、羊毛、涤纶等。小明灼烧棉花、羊毛、涤纶三种纤维得到下列气味：
纤维编号 ① ② ③
灼烧时的气味 特殊气味 烧纸气味 烧焦羽毛气味
则棉花、羊毛的编号分别为（ ）
A．①② B．③① C．②③ D．无法断定
5、谈一谈你对塑料袋使用的利与弊。
C
LV工作室(共32张PPT)
现在生活水平虽然提高了，但不合理的营养膳食造成肥仔现象越来越普遍，如何才能合理饮食呢？
还吃，该减肥了？
蛋白质
糖 类
油 脂
维生素
无机盐
水
作用
构成
种类
食物
来源
一、蛋白质
另外还有：大豆、花生等
(1)构成细胞的基本物质；
(2)机体生长及修补受损组织的原料；
(3)提供人体能量。
由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大
很多种：如血红蛋白、酶等
蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
蛋白质
人体摄入蛋白质
氨基酸
尿素、CO2+H2O
与水作用
氧化
合成
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ
氨 基 酸
由蛋白质和血红素构成，起载体作用。
1、血红蛋白+O2
氧合血红蛋白
血红蛋白
一女运动员可以在60 s 内跑完400 m，她的最大氧气吸入量为 4 L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约为0.2L，如果该女运动员体重为 50 kg，她将缺少多少氧气？
课 堂 练 习
解：该女运动员1min需要氧气量：
50×0.2=10（L）
该女运动员在跑完400米时吸入的氧气量：
1×4=4（L）
她缺少的氧气为：10－4=6（L）
答： 她将缺少6L氧气。
吸烟有害健康
香烟烟气中的有毒物质
香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳；血红蛋白易与CO结合难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。
谈一谈青少年吸烟的危害
酶
淀粉
唾液淀粉酶
麦芽糖
麦芽糖酶
胰淀粉酶
葡萄糖
酶：酶是生物催化剂，特点如下：
①所需条件温和（温和性）
②催化效率高 （高效性）
③高度的专一性（专一性）
知识积累
蛋白质的变性
蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超
声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、
重金属盐 ）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。
如：CuSO4、BaCl2等
☆ 破坏蛋白质的结构，使其变质。
☆ 甲醛水溶液用于制作动物标本。
甲醛［HCHO］
讨论？
有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？
甲醛能使蛋白质发生变性，人食用了用甲醛水溶液浸泡的水产品，容易中毒。
室内装修：甲醛的危害
作用
组成
种类
食物
来源
二、糖 类
另外还有： 香蕉、红薯等
提供人类所需总能量的60%～70%
由C、H、O三种元素组成
淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、
蔗糖C12H22O11等
糖的代谢：
淀粉
唾液：淀粉酶
小肠：胰淀粉酶
麦芽糖
肠液：麦芽糖 酶
葡萄糖
酶
淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）
二氧化碳和水
释放能量
酶
O2
C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O
酶
每克葡萄糖约放出17.2kJ的能量，在人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自糖类。
2、C6H12O6 + 6O2
酶
6CO2 + 6H2O
1、葡萄糖
酶
淀粉(储藏在肝脏和肌肉中)
血液
血糖
葡萄糖C6H12O6
为什么霉变食物绝对不能食用？
发生霉变的食物中含有黄曲霉素，黄曲霉素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，因此霉变食物绝对不能食用。
作用
组成
种类
食物
来源
另外还有： 黄豆、核桃等
三、油 脂
1、重要的供能物质，提供人体所需能量的
20%～25%；
2、人体贮存的脂肪作为备用能源。
植物油呈液态，称为油；
动物油脂呈现固态，称为脂肪。
花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等
作用
种类
缺乏
症
食物
来源
另外还有： 动物肝脏、肌肉
鱼类、蛋类等
四、维生素
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
缺维生素A—夜盲症
缺维生素C—坏血病
维生素有20多种
缺维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。
缺维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。
缺乏维生素C：易患坏血病。
缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。
缺乏维生素或维生素过量的危害：
过量摄入维生素对身体也有害。
维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。
维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。
维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等。
维生素D过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。
中国居民“平衡膳食宝塔”
不超过50克油脂
125—200克动物性食物
400—500克蔬菜
100—200克水果
300---500克谷类
100克奶制品
50克豆制品
按每天计算
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色。
3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。
小结
4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。
5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。
1、下列物质不能为人类生命活动提供能量的是（ ）
A、米饭 B、水 C、鸡蛋 D、花生油
2、人的机体活动和维持恒定体温需要能量，下列物质主要为人体提供能量的是（ ）
A、无机盐 B、水 C、糖类 D、维生素
B
C
达标练习
3、食用下列食品，通常不会对人体健康造成危害的
是（ ）
A、用工业食盐腌制的咸肉
B、含有“苏丹红四号”的红心鸭蛋
C、已经有些霉变的大米或花生
D、牛奶经工业发酵后得到的酸奶
D
4、河南烩面配料(面粉、羊肉、食盐、青菜等)中含有
的营养素有 (写两种)。加碘食盐所
含Kl03中I显 价。
5、请你帮助妈妈设计营养合理的早餐菜谱。
蛋白质、维生素
+5
LV工作室
