(共23张PPT)
执教人:高 敏
1、什么是酶?
2、“过氧化氢在不同条件下的分解实验”让我们得到了什么结论?
3
4
4
3
少量肝脏
研磨液
酶比无机催化剂降低活化能的作用更显著
比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多?
1、事实上,酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。
107 ~1013
酶的高效性保证了细胞内
化学反应的顺利进行
2、酶具有高效性的意义:
一、酶具有高效性
你能用其他更简捷的方法来验证酶的高效性吗?
资料1
无机催化剂酸既能催化蛋白质的水解,也能催化脂肪、淀粉水解。
蛋白酶只能催化蛋白质水解,但不能催化脂肪、淀粉等的水解。
口腔里有唾液淀粉酶,可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化。
由上述资料大胆的提出问题,作出你的假设。
现在给你淀粉酶溶液,要观察淀粉酶能催化哪种糖水解,应该如何设计这个实验?你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢?
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液 蔗糖溶液
实验步骤 一
二
三
实验现象
结论
分别加入淀粉酶2滴,振荡,试管下半部浸入60℃左右的热水中,反应5min
2号试管中加入2mL
蔗糖溶液
加入斐林试剂
振荡
约60℃水浴2min
1号试管中加入2mL
淀粉溶液
蓝色
无变化
棕色
砖红色沉淀
淀粉酶只能催化淀粉水解,不能催化蔗糖水解。
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
每一种酶只能催化 化学反应。
细胞代谢能够有条不紊,互不干扰地进行,与
酶的 是分不开的。
二、酶具有专一 性
一种或一类
4000
专一性
目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同
的化学反应。
从上面进行的实验我们看出进行实验需要比较温和的条件,比如淀粉酶在60℃左右最好。能不能设计一个实验,来证明温度会影响酶的催化效率(活性)?
产物
底物
活性中心
酶
酶
底物
钥匙
锁
你又该动脑筋了!
问题聚焦
1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料?
三组,高温,低温和常温!
2、我要设计几组实验?选择几个温度?
淀粉酶。因为 H2O2受温度影响也会分解
3、观察指标怎么确定,选择什么样的鉴定试剂?
碘液,看是否变蓝
1号试管
淀粉溶液
实
验
步
骤 一
二
三
四
实验现象
结论
2号试管
3号试管
加入淀粉酶2滴,振荡
试管各加入2mL淀粉溶液
蓝色
保持0℃冰水中约5min
加热至100℃,约5min
加热至60℃,
约5min
各加入两滴碘液
振荡
无明显现象
只有在一定温度下酶的催化效率最好
蓝色
探究温度对淀粉酶活性的影响
温度
v/mmol.s-1
温度对酶活性的影响曲线
高温—空间结构破坏—酶失活—不能恢复
低温—空间结构未破坏—酶未失活—能恢复
通过以上实验可以知道:酶在最适温度下,活性最高。
你又要动脑筋了!
设计一个实验,来探究PH会影响
酶的催化效率(活性)?
1号试管
过氧化氢溶液
实验步骤 一
二
三
四
实验现象
结论
2号试管
3号试管
加入过氧化氢酶2滴,振荡2—3min
试管各加入2mL过氧化氢溶液
无明显变化
pH=7
pH=12
pH=2
将带火星的卫生香分别放入试管中
只有在适合的pH下酶的催化效率最好
复燃
无明显变化
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过酸.过碱—空间结构破坏——酶失活—不能恢复
酶的特性:
具有高效性
具有专一性
作用条件较温和
要有合适的温度
要有合适的pH
总结:
比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
温度对淀粉酶活性的影响
pH对过氧化氢酶活性的影响
课堂练习:
1.人在发高烧时,常常食欲大减,最根本的原因是
A.所吃食物不能消化 ( )
B.胃没有排空
C.体温超过合适温度,消化酶的活性下降
D.吃药使人没有了胃口
2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用,
主要原因是( )
A.pH不适合
B.胃中已经起了消化作用,不能再起作用了
C.被小肠中的物质包裹起来,所以起不到催化作用
D.小肠中没有蛋白质可被消化
C
A
3.能够使唾液淀粉酶水解的是( )
A.淀粉酶 B.脂肪酶
C.蛋白酶 D.肽酶
4.关于酶的特性,下列表述中错误的一项是( )
A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物
B.化学反应前后,酶的化学性质和数量不变
C.酶的催化效率很高,但易受温度和酸碱度影响
D.一旦离开活细胞,酶就失去催化能力
C
D
5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶,请回答下面的问题:
(1)这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的
奶渍和血渍?
(2)使用这种洗衣粉为什么要用温水?
(3)含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些
衣料?( )
A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝
(4)为了更好地除去衣物上的油渍,在洗衣粉中
还可以加入什么酶?
B D
脂肪酶