5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 2020秋人教版八年级上册生物课件(共23张PPT)

(共23张PPT)
第五单元　第四章　细菌和真菌
第五节　人类对细菌和真菌的利用
1．细菌、真菌与食品的制作
酵母菌
乳酸菌
醋酸菌
霉菌
食品
利用的细菌或真菌
酒
曲霉、酵母菌等
馒头、面包
______________
酸奶、酸菜
______________
醋
______________
酱
多种___________
2.
细菌、真菌与食品的保存
(1)食品腐败的原因：主要是由____________引起的，这些生物可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败。
(2)食品保存的关键——________。
(3)防止食品腐败的原理：把食品内的细菌和真菌________或________它们的生长和繁殖。
细菌和真菌
防腐
杀死
抑制
(4)常见的保存食品的方法
巴氏消毒
真空包装
食品
保存方法
原理
牛奶
__________法
高温灭菌
罐头
罐藏法
高温灭菌；防止与细菌和真菌接触
袋装肉肠
__________法
破坏需氧菌的生存环境
水分
食品
保存方法
原理
干蘑菇
脱水法
除去食物中的_________，抑制细菌和真菌的生长和繁殖?
熏肉
烟熏法
咸菜、咸鸭蛋
盐渍法
果脯
糖渍法
水果、肉类等
冷藏法或冷冻法
低温抑菌
3．细菌、真菌与疾病防治
(1)有些________可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为________。
(2)科学家用现代技术手段，把其他生物的某些基因转入一些_____内，使其能够生产药物。比如科学家把控制合成胰岛素的基因转入________内，对它们进行培养，使之能够生产治疗糖尿病的药物——_______。
真菌
抗生素
细菌
大肠杆菌
胰岛素
4．细菌与清洁能源和环境保护
(1)清洁能源：在无氧气的环境下，甲烷菌利用农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中的有机物分解产生的氢，和__________结合生成________，它是一种清洁能源。
(2)环境保护：城市里的污水处理厂利用________来净化生活污水或工业废水。
二氧化碳
甲烷
细菌
B
A
D
A
B
A
D
A
C
答案呈现
D
见习题
D
见习题
1．[中考·湘西州]制作白醋利用的微生物是(　　)
A．醋酸菌
B．酵母菌
C．乳酸菌
D．霉菌
A
2．[中考·武汉]将糖和酵母菌放入装有温水的玻璃瓶中搅拌，并把挤瘪的小气球套在瓶口，一段时间后，小气球会胀大起来(如图)。对此现象的解释正确的是(　　)
A．酵母菌分解糖产生氧气
B．酵母菌分解糖产生二氧化碳
C．酵母菌分解糖产生乳酸
D．酵母菌利用糖合成淀粉
【点拨】水中加入了糖和酵母菌，进行搅拌，瓶口用气球套住，在实验中，加入的酵母菌会分解水中的糖，产生二氧化碳和酒精，其中二氧化碳是气体，所以气球会鼓起来。
B
3．[中考·聊城]食物放在冰箱内不容易腐烂变质，主要原因是(　　)
A．温度低，细菌繁殖速度慢
B．温度低，把细菌冻死了
C．没有空气，细菌无法繁殖
D．没有空气，细菌无法呼吸
【点拨】将食物放在冰箱内就是利用冰箱内的低温环境抑制了微生物的生长和繁殖，来达到较长时间保存的目的。
A
4．[中考·盐城]盐城一般6月中下旬进入梅雨期。此时，食物更容易腐败变质。其根本原因是(　　)
A．气温高
B．湿度大
C．光照不足
D．微生物的生长和繁殖
D
5．关于抗生素解释正确的是(　　)
A．是细菌和真菌产生的能杀死某些致病细菌的物质
B．是真菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质
C．是细菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质
D．是细菌产生的能够杀死某些致病真菌的物质
B
6．利用细菌来净化污水的主要原理是(　　)
A．细菌可分解污水中的一些有机物
B．细菌可吃掉污水中的无机物
C．细菌喜欢喝大量的水
D．利用污水来繁殖细菌
【点拨】在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，一些细菌等微生物通过发酵把这些物质分解成无机物，从而达到净化污水的目的。
A
7．在新农村建设中，为了改善能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的是(　　)
A．酵母菌
　
B．乳酸菌
　
C．根瘤菌
　
D．甲烷菌
D
8．[中考·广东]下列各项食品的制作过程中，都运用了微生物发酵技术的是(　　)
①酸奶、米酒　　
②豆腐、面包
③酱油、食醋　
　④火腿肠、牛肉干
A．①③
B．②④
C．①②③
D．②③④
A
9．[中考·湘潭]酸奶是利用乳酸菌发酵制成的，乳酸菌需要生活在无氧的环境中。小华同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入已消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸奶的操作是(　　)
A．煮沸后立即倒入酸奶并密封
B．煮沸后立即倒入酸奶不密封
C．煮沸冷却后再倒入酸奶并密封
D．煮沸冷却后再倒入酸奶不密封
C
10.
[教材图片题]如图是胰岛素的生产车间，在车间里面生产胰岛素的“工人”是大肠杆菌。利用大肠杆菌生产胰岛素的方法是(　　)
A．通过发酵技术生产胰岛素
B．通过克隆技术生产胰岛素
C．细菌可以自然生产胰岛素
D．把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，使之能够生产胰岛素
D
11．抵制抗生素——“今天不采取行动，明天就无药可救”，这是“世界健康日”的主题。下面关于超级细菌和抗生素的说法不正确的是(　　)
A．超级细菌的细胞有细胞壁、细胞膜和细胞质，但没有成形的细胞核
B．超级细菌的可怕之处不仅在于它对人的杀伤力，还在于它对抗生素的抵抗能力
C．霉菌可生产抗生素
D．抗生素对所有病原体引起的疾病都有疗效
D
12．请把下列食品与其常用的保存方法合理搭配起来。
A．干香菇
　
　　
　a．真空包装法
B．蜜饯
　　
　　b．脱水法
C．盒装牛奶
　　　
　c．巴氏消毒法
D．袋装肉肠
　　　
　d．糖渍法
E．沙丁鱼罐头
　　
　　e．罐藏法
13．【核心素养：社会责任】家庭制作米酒有以下工序：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；
②将糯米饭放入容器中盖好，放置于温暖的地方；
③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30
℃；
④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；
⑤将糯米倒入蒸锅蒸熟(以上容器、毛巾等均消毒)。
(1)请写出制作米酒的操作步骤______________(用工序中的序号表示)。
④⑤③①②　
(2)酒曲粉末里含有的主要菌种是___________________。
(3)用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30
℃的目的是________________________________________。
(4)酿好的米酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生__________气体造成的。发酵过程中除了产生气体，还产生了________。
曲霉菌、酵母菌
防止高温杀死酒曲粉末中的菌种
二氧化碳
酒精
(5)有一位同学按工序制作米酒，几天后，发现糯米饭发霉了，米酒没制出来，没有成功的原因可能是____________________________________________
_____________________________(答出一条即可)。
经常打开容器，杂菌污染(或容器消毒不严格，或容器没盖严，或酒曲含杂菌等)