第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 教学设计

第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 教学设计
一、教学理念
面向全体学生，着眼于学生的全面发展，满足不同层次学生发展的需要，促进学生个性发展；尊重学生的主体地位，充分调动学生学习的主动性和积极性；加强学科知识与生活的联系，引导学生解决现实生活中的实际问题；注重培养学生的创新精神和实践能力，鼓励学生实施自主、合作、探究学习和参与社会实践。
二、教科书教学内容分析
从宏观角度分析，生产方式的变革对人类社会发展具有革命性意义。古今中外不同国家和地区人们为改善生活而进行的经济活动、科技发明等，推动了人类社会的不断进步。
从中观角度分析，本课是第一单元《食物生产与社会生活》的第三课，从时序上看，继古代、近代食物生产方式变革及其对社会生活的影响之后，介绍了现代食物的生产及其影响。总体来看，本单元主要讲述了人类从食物采集者到食物生产者再到生产的现代化、从各地区独立发展到彼此物种交流等主要史实，这都对人类社会发展具有重大意义。
从微观角度分析，本课分为三个教学子目，分别讲述了食物生产的现代化、食物储备技术的进步、消除饥饿与食品安全。主要讲述了现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，以引导学生认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的历史意义，并理解经济活动与社会、科技与生活等之间的关系。
三、学情分析
本课的授课对象是高二年级选学历史学科的学生，学生对历史学科学习积极性和主动性较强。经过高一《中外历史纲要》的学习，学生已熟知古今中外的基本政治、经济、社会状况，具备了一定的历史思维和历史表达能力，并且食物与学生生活实际联系密切，在平时的生活中，通过影视、杂志等媒介对食物生产的环节、影响等较为熟悉，因此，学生对本节课兴趣浓厚，期待较高。但是，学生对本课涉及到的粮食安全、食品安全等概念缺乏全面、准确的认知，且理性分析和解决问题的能力有待进一步提高。
四、教学目标
1.以时空为序梳理食物生产、储备现代化的发展历程等重要史事，能够运用史料分析、说明食物生产的现代化与食物储备技术的进步对食品供给的影响，并从历史的角度论述食物生产、储备现代化对消除饥饿和食品安全的重大意义。
2.结合社会现实，分析中国及世界粮食安全和食品安全面临的挑战及应对措施，联系生活实例探讨经济发展和科技进步对人类生活的多方面影响，尝试总结历史的经验教训。
3.深化人与自然、人与社会等和谐、可持续发展的认识，自觉担负起为建设美好生活而努力的时代责任。
五、教学重难点分析
重点：食物生产、储备现代化对消除饥饿和食品安全的重大意义及保障粮食安全和食品安全的举措。
根据课标和学情，本课应知应会的主要内容是了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的历史意义。同时，联系教科书资源和补充材料，让学生对粮食安全和食品安全存在的问题及其应对有较为全面的认识，因此，以“食物生产、储备现代化对消除饥饿和食品安全的重大意义及保障粮食安全和食品安全的举措”为本课的重点。
难点：经济活动、科技与人类生活的关系。
近代以来，科学技术的革命促进了食物生产、储备技术的进步，为消除饥饿、保障人类的粮食安全创造了条件，同时，也带来各种食品安全问题。通过教科书内容和补充材料，理性认识人与自然、人与社会的关系，因此，以“经济活动、科技与人类生活的关系”为本课难点。
六、教学设计思路
本课通过课前学习任务驱动、课中创设问题情境、课后深度拓展，引导学生围绕学习主题，由浅入深地开展自主学习、互助学习，凸显史料实证、历史解释和家国情怀等学科核心素养的培养。本节课主要从三个层面展开：
了解——食物生产、储备现代化的成就及其意义
理解——粮食安全和食品安全面临的挑战及应对
见解——汲取历史经验教训明确责任和努力方向
具体的教学方式包括：
1.史料研习
课前，在自主学习教材，梳理概述食物生产现代化的发展历程等重要史事的基础上，理清现代化在食物生产方面的具体体现，如机械化、集约化、产业化、杂交育种等，以任务清单的方式，引导学生正确运用搜集史料的方法，任选一个角度，搜集有关食物生产现代化成就的图像、影视、文字等资料，并进行整理、辨析，从中提取有效信息，比较、综合，用实证的方式以可靠的史料作为证据来说明食物生产现代化对消除饥饿和食品安全的重大意义。
2.情景创设
（1）充分利用教材资源，依托16页《学思之窗》的材料和问题，并以之为问题情境来激活、调动学生的思维，深化学生对粮食安全面临的挑战及应对的理解和认识。
（2）创设生活情景，结合近期学校文件《远离五毛食品 守护身体健康》，引领学生以小组为单位在真实的生活情境中展开研究性学习活动，进而对食品安全问题进行探究。
3.深度拓展
课堂并非学习的结束，课后需要进一步深度学习和探究。本节课最后将教学结果设为开放性的，以“为粮食安全和食品安全做贡献！”为话题，充分运用本节课所学，以小论文形式写出自己的认识，促使学生继续进行可持续的学习。
七、教学过程
导入：粮食是人类赖以生存的基本生活资料，是经济发展和社会稳定的基础。随着科学技术的发展，人类迎来了食物生产的现代化，并取得了显著的成就。
一、了解——食物生产、储备现代化的成就及其意义
首先，根据课前学习学案，我们展示【自主学习一】的成果。
学生展示：
1.食物生产现代化的具体表现在：机械化、集约化、产业化、自动化、科学育种等方面。
2.食物生产现代化的最重要推动因素是科学技术。
3.食物生产的现代化提高了粮食作物的单位面积产量，大大增加了食物供给，保障了食品供应，为人类消除饥饿做出了重大贡献。
4.科技发展极大地推动了粮食储备技术的进步。
食物储备技术的进步增加了良仓仓容量，实现了粮食储备自动化和智能化，便利了人们的生活。
教师点评：通过展示可以看出同学们自主学习效果很好，对食物生产、储备现代发展基本史实已经有所了解。
下面，根据课前学习学案，我们选择三个小组进行两分钟的【互助学习】成果展示。
学生展示：
小组1：加快农业机械化，促进粮食增产丰收
农业的机械化实现了用机械动力和电力代替人力和畜力，以工作机械代替人的手工工具。70年代以来，农业逐渐推广应用自动控制、电子计算机、系统工程、遥感等技术，实现部分生产作业和管理自动化，取得了提高作业质量、效率和安全、省力等效果。农业自动化主要包括耕耘、栽培、收割、运输、排灌、作物管理、禽畜饲养等过程和温室的自动控制和最优管理。据调查显示，发展中国家40%的粮食浪费在收获和加工环节，粮食机械化收割、烘干可以大大减少因霉变、粗放晾晒造成的损失。总之，农业机械化有利于提高劳动生产率，提高土地产出率和资源利用率，提升农民种粮意愿等，大大增加了粮食供给。
小组2：实施农业产业化，提高粮食附加值
农业产业化经营其实质就是用管理现代工业的办法来组织现代农业的生产和经营。它以国内外市场为导向，以提高经济效益为中心，以科技进步为支撑，围绕支柱产业和主导产品，优化组合各种生产要素，对农业和农村经济实行区域化布局、专业化生产、一体化经营、社会化服务、企业化管理，形成以市场牵龙头、龙头带基地、基地连农户，集种养加、产供销、内外贸、农科教为一体的经济管理体制和运行机制。农业产业化经营对优化农产品品种、品质结构和产业结构，带动农业的规模化生产和区域化布局，发挥着越来越显著的作用。
农业产业化经营代表着先进生产力的发展要求，有利于加快农业现代化。粮食产业化是农业产业化的重要组成部分，以工业化理念发展农业、加快传统农业向现代农业转变是中国农业发展的根本方向。构筑以粮食为中心的产业化体系，让粮农从流通、加工等环节增加收益。
小组3：视频材料——“杂交水稻之父”袁隆平
他的眼界很小，他只在一粒小小的稻种上倾注了所有的精力；袁隆平的贡献很大，他让这粒稻种解决了13亿中国人吃饭的问题。当前，他正把心血投注到“超级杂交稻”的研制上。
教师点评：请同学们参照小组合作学习评价量表做出公正、客观的评价。
教师总结：通过以上学习我们了解了农业现代化的过程，感受到人类在食物生产、储备方面的进步，认识到科技创新已经成为社会生产方式和生活方式变革进步的强大助力。因此，我们应把握产业革命大趋势，把科技创新真正落到农业发展上。
【设计意图】尊重学生本位个性和已有的知识与能力，重视自主学习与小组互助学习，通过分工与合作，以及对学习成果的展示、完善，提高学生理解历史、解释历史及合作、交流的能力。
附录
课前学案导引 【自主学习】（要求：仔细阅读教材，完成下列问题）
一、食物生产的现代化和储备技术的进步
1.列举食物生产现代化的具体表现。
2.食物生产现代化的最重要推动因素是什么？
3.食物生产的现代化有何影响？
4.分析食物储备技术进步的原因及影响。
三、消除饥饿与食品安全
1.列举各国政府与国际组织积极应对粮食安全的举措。
2.根据教材知识并联系现实生活，归纳概括食品安全问题出现的原因。
【互助学习】
任务主题：说明食物生产现代化的成就及意义
任务目标及要求：
1.从食物生产现代化的具体表现中选取一个角度，利用因特网、电子书、电子图书馆等查找、搜集图像、影视、文字等材料，了解食物生产现代化的成就。
2.对材料进行整理、辨析，从中提取有效信息，以学习小组为单位比较、综合，用实证的方式以可靠的史料作为证据来探讨、说明食物生产现代化对消除饥饿和食品安全的重大意义。
3.运用现代信息技术，以幻灯片或投影等形式，在班上展示小组的研究成果，进行交流；将研究成果汇集整理展示。
【概念阐释】
粮食安全：指保证任何人在任何时候能买得到又能买得起为维持生存和健康所必需的足够食品。这一概念主要涉及粮食的供给保障问题，确保生产足够数量的粮食；最大限度地稳定粮食供应；确保所有需要粮食的人都能获得粮食。
食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（摘自《中华人民共和国食品安全法》第十章附则第九十九条）食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。
二、理解——粮食安全和食品安全面临的挑战及应对
1.粮食安全
衔接过渡：科技的进步，食物生产的现代化和储备技术的提高大大增加了食物供给，“仓廪实，天下安。”古往今来，足食都是治国安邦的首善大举。粮食是人类生存和发展的基础，粮食安全不仅关系到一个国家的安全，而且关系到世界的和平与稳定。那么，当今世界是否已经实现了粮食安全呢？我们将通过2017年9月15日，联合国粮食及农业组织(FAO)发布的2017年《世界粮食安全和营养状况》报告数据窥斑见豹。
出示材料：
学生尝试分析表格信息，教师方法指导：一看表的题目，二看横纵变化，三看最大值。　教师总结：从表格数据可知，全球食物不足平均发生率2013至2015年停滞不变，但在2016年，食物不足发生率在除北非、南亚、东亚、中美洲和加勒比地区外的所有地区均有所上升，其中在撒哈拉以南非洲和东南亚地区最为严重。结合粮食安全的含义，可知，消除饥饿和保障食品安全仍是当前政府和国际组织的重要责任。
首先，【自主学习展示】列举各国政府与国际组织积极应对粮食安全的举措。
学生：把解决粮食安全与消除饥饿作为首要任务；成立专门机构——联合国粮食及农业组织，协调、统筹资源；制定相关法律、法规……
接下来，我们将结合社会现实，联系教材16页《学思之窗》的材料和问题，分组探究粮食安全问题产生的原因及应对策略。
要求：首先，独立思考，记录关键信息；然后，小组内成员各抒己见，交流、讨论；最后，每组推选出发言人，准备发言。
学生发言主要包括：
原因：农业农村发展资金缺乏；国际金融和经济危机的影响；人口激增；气候变化；政治冲突；战争……
应对策略：提高全球性耕地的投入；加大政策支持力度（基础设施建设支撑，粮食价格补偿，农业产业化）；实施耕地资源保护机制；依靠科技进步（坚持“农业科技”战略，加强农业技术研发和集成，加快“农业科技进村入户”，加快新型农民培训）；加快推进农业现代化；建设和完善粮食市场；创建协调性与联动性国际机制，搞好国际合作……
教师：威胁粮食安全的因素是多方面的，大家提供的解决方案具有很强的可行性，但践行方案需要我们每一个人的努力！今天，中国不仅解决了中国人民的吃饭问题，而且，成为维护世界粮食安全的重要力量，这份担当匹夫有责！
与粮食安全相关的是食品安全问题，食品安全关系人民群众的身体健康和生命安全，是政府高度重视的重要问题。
2.食品安全
【自主学习展示】根据教材知识并联系现实生活，归纳概括食品安全问题出现的原因。
学生：农业生态环境恶化，化肥、农药过度使用耕地质量下降；过度使用抗生素；过度使用食品添加剂……
教师：事实上，这些食品安全隐患就在我们身边。结合近期山东省教育厅致大家的一封信《远离五毛食品 守护身体健康》，谈一谈：我们应该采取哪些措施应对食品安全问题？
学生：提高食品安全标准，杜绝源头污染；强化企业责任，从生产加工到流通消费全过程监管，严把安全质量观；依法监管，严惩不法商家；创新防控手段，鼓励群众举报问题商品；自觉远离不安全食品，以身作则；增强食品安全意识……
教师：珍爱生命，树立生态文明观，热爱自然，促进人与自然和谐发展是我们每个人的责任，同时，我们也应正确发挥科技的作用，创建更美好的生活。
【设计意图】创设情境，调动学生兴趣，搭建学生从已知到未知的桥梁。将教学与生活有机贯通起来，学以致用。
衔接过渡：民以食为天，食以安为先。粮食安全和食品安全关系到每个人的身体健康，关系到国家、社会的长远稳定发展。
三、见解——汲取历史经验教训明确责任和努力方向
以“为粮食安全和食品安全做贡献！”为话题，充分运用本节课所学，以小论文形式写出自己的见解。（要求：充满人文情怀并关注现实问题，以服务国家强盛和人民幸福为使命；观点明确，逻辑清晰；语言准确，表达通顺）
【设计意图】历史学科的本质是为当今和未来提供借鉴，把历史知识和现实问题有机结合是学科之魂，本节课最后将教学结果设为开放性的，促使学生经世致用，继续进行可持续的学习。
八、教学评价设计
评价目标主要包括五类：分析学生的需求；鼓励自主学习与合作学习；监控学习过程；检查理解程度和鼓励元认知；展示理解状况。
评价时间线



课前
课中 课后
头脑风暴和讨论 小组合作学习评价量规 观察记录
提问
同伴作品反馈
研究性学习展示量规 历史小论文评价量规
反思
课前：评估学生需求、鼓励合作学习和自主学习。
课中：观察记录、提问、同伴作品反馈、研究性学习展示量规可以监控学习进展。
课后：历史小论文的成果展示和反思可以检查理解与鼓励元认知、展示学生的理解程度。
运用各类量规可以引领学生思维有档次、递进有层次、提升有方向。鼓励学生在同伴交流和互评中将自己解决问题的思维过程大声地说出来，有助于学生反思自己的元认知，也有助于同伴对自己的元认知做出分析评价或提出改进建议。
附录：
1.小组合作学习评价量表
内容 权重 优 良 差 自评 互评 教师评分
成员参与 30 小组成员主动参与并积极开展合作学习。 小组成员基本能参与合作学习。 小组成员人数很少或排斥参与小组活动


责任分配 20 小组成员清晰知道自己应该做什么，分工明确，各司其职，出色完成任务。 小组成员基本明确自己分工基本合理，基本能完成各自任务。 分工不明，出现少数成员包办现象，难以完成任务。


沟通质量 15 具有耐心倾听的态度，热情，乐于通过讨论共享观点。 具有一定的沟通能力，基本能够围绕主题进行讨论。 沟通能力不足；对讨论不感兴趣；不专心。


小组协作 25 分工互助性好，体现良好的协作精神。 基本上协作互助，经老师引导督促能完成任务。 小组成员参与协作的人比较少。


个人努力 10 尽心尽力，热情高昂，誓争第一。 组内成员做了较多努力。 组内成员做的努力比较少。


2.小论文评价量表
等次 论文内容
第一等 充满人文情怀并关注现实问题，以服务国家强盛和人民幸福为使命；观点明确，逻辑清晰；语言准确，表达通顺
第二等 能体现人文情怀并关注现实问题；观点比较明确，逻辑较为清晰；语言基本准确，表达较通顺
第三等 认识模糊，未能结合现实；缺乏条理；表达欠通顺。
九、板书设计
十、教学反思
本节课力争做到：让每一位同学围绕具有挑战性的学习主题，全身心积极参与、体验成功、获得发展，掌握学科核心知识，理解学习过程，把握学科的本质及思想方法，形成积极的内在学习动机，正确的价值观，成为未来社会历史实践的主人，着重培养学生的学科技能，重视培养学生的批判精神与创新能力，重视培养学生的健全人格等。但是，受学生因知识水平、认知范围、物质条件等差异性影响，部分学生的学习效果仍有待提高。今后，将通过开展更多的学生活动，提升学科素养。