(共23张PPT)
第十单元
化学与健康
第一节
食物中的有机物
第二节
化学元素与人体健康
第三节
远离有毒物质
一、糖类
蔗糖(C12H22O11)
葡萄糖（C6H12O6
）
淀粉[(C6H10O5)n
]
（碳水化合物）
高分子化合物
组成元素：C、H、O
实验探究：检验食物中的淀粉
操作：分别向馒头片、米饭粒上滴加几滴碘水，观察所发生的现象。
结论：人体摄入的糖类物质主要是淀粉
检验方法：用碘水来检验
淀粉在人体内是怎样吸收的呢？
淀粉首先转化为葡萄糖
C6H12O6+6O2====6CO2+6H2O
糖类作用:供给人体能量，供肌体活动和维持体温。
缓慢氧化
缓慢氧化：缓慢进行的氧化反应。
反应特点：放出能量
二、油脂
油脂的组成：
油脂的吸收：
R1COO—CH2
R2COO—CH
R3COO—CH2
组成元素：C、H、O
油脂
水
酶
脂肪酸+甘油
黄油
蛋糕
油脂作用：和糖类一样供给人体能量。是高能量物质。
植物油
动物油
如果人体摄入的油脂过多会怎样呢？
三、蛋白质
作用：是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质
鸡蛋
牛奶
哪些食物中富含蛋白质呢
？
蛋白质的吸收：
蛋白质
氨基酸
人体蛋白质（肌肉、皮肤、毛发等）
分解
重组
四、维生素
作用：调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。
蔬菜、水果中富含维生素
富含维生素A的食物：
胡萝卜
油菜
人体缺少维生素A会怎样呢？
菠菜
夜盲症、皮肤病等
富含维生素C的食物：
第一节
食物中的有机物
问题导读
1.明确有机物的定义，含有碳元素的化合物都是有机物吗？
2.最简单的有机物是
，醋酸的化学式
，乙醇的化学式
。
3.人体摄入物质中，主要是
、
、
、
等有机物。
4.糖类是人体主要供能物质，
、
、
都属于糖类，又叫做
。人体摄入的糖类主要是
。
5.食物中的淀粉是高分子化合物不能直接吸收，在淀粉酶和水作用下转变成
被吸收，可
用
检验食物中是否含有淀粉。含有淀粉的食物有
、
、
、
等。
6.油脂包括液态的
和固态的
，在脂肪酶和水作用下在小肠中分解成
和
，是人体重要的供能物质，过多的油脂以脂肪的形式储存起来。富含油脂的食物有
。
7.
是构成人体细胞的基础物质，在酶和水作用下分解成
。
富含蛋白质。
8.缺少维生素A，会引起
，缺少维生素C，会引起
，缺少维生素D，会引起
，维生素主要从
等食物中获得。
9.食物纤维不能被人体吸收，人体摄入食物纤维的作用是
等功能。
和
都含有食物纤维。
第一节
食物中的有机物
1.明确有机物的定义，含有碳元素的化合物都是有机物吗？（不是，CO2、Na2CO3等属无机物）
2.最简单的有机物是
CH4
，醋酸的化学式
CH3COOH
，乙醇的化学式
C2H5OH
。
3.人体摄入物质中，主要是
糖类
、
油脂
、
蛋白质
、
维生素
等有机物。
4.糖类是人体主要供能物质，
蔗糖
、
葡萄糖
、
淀粉
都属于糖类，又叫做
碳水化合物
。人体摄入的糖类主要是
淀粉
。
5.食物中的淀粉是高分子化合物不能直接吸收，在淀粉酶和水作用下转变成
葡萄糖
被吸收，可
用
碘水
检验食物中是否含有淀粉。含有淀粉的食物有
馒头
、
面条
、
米饭
、
土豆
等。
6.油脂包括液态的
油
和固态的
脂肪
，在脂肪酶和水作用下在小肠中分解成
脂肪酸
和
甘油
，是人体重要的供能物质，过多的油脂以脂肪的形式储存起来。富含油脂食物有：植物油、动物脂肪、黄油等。
7.
蛋白质
是构成人体细胞的基础物质，在酶和水作用下分解成
氨基酸
。鱼、肉、蛋、奶含蛋白质。
8.缺少维生素A，会引起
夜盲症
，缺少维生素C，会引起
坏血病
，缺少维生素D，会引起
佝偻病
，维生素主要从
蔬菜、水果
等食物中获得。
9.食物纤维不能被人体吸收，人体摄入食物纤维的作用是
促进肠蠕动、帮助消化
等功能。
蔬菜
和
水果
都含有食物纤维。
达标检测：《新课堂》93页1、2、3题
第二节
化学元素与人体健康
问题导读
1.人体中含量超过0.01%的元素11种，称为常量元素。由多到少有：
。含量低于0.01%称为微量元素，如：
。
2.人体中各元素要“收支平衡”，平衡打破引发疾病，如缺乏碘、钙、铁元素，分别会导致
、
或
。
3.人体缺少微量元素会影响健康，有人认为应尽可能多吃含有这些元素的补剂，你认为这种想法对吗？
4.人体中必需的元素长期摄入过量或不足，都不利于健康。为了身体健康，我们必须均衡膳食。
第二节
化学元素与人体健康
1.人体中含量超过0.01%的元素11种，称为常量元素。由多到少有：
氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁
。含量低于0.01%称为微量元素，如：铁、锌、碘、硒等。
2.人体中各元素要“收支平衡”，平衡打破引发疾病，如缺乏碘、钙、铁元素，分别会导致
甲状腺肿大
、
骨质疏松
或
贫血症
。
3.人体缺少微量元素会影响健康，有人认为应尽可能多吃含有这些元素的补剂，你认为这种想法对吗？不对
4.人体中必需的元素长期摄入过量或不足，都不利于健康。为了身体健康，我们必须均衡膳食。
达标检测：《新课堂》98页1、2、3、4题
第三节
远离有毒物质
问题导读
1.对人体造成危害的物质通过
、
、
、
等途径进入人体。
2.检验蛋白质存在的方法：
。
3.蛋白质受热或遇到
化学物质时，生理活性会消失，导致中毒。
4.在已发现的霉菌毒素中，
被认识是毒性最强的一种。
我们应当妥善保存食物，不吃霉变或超过保持期的食物。
5.香烟的烟雾中最为有害的物质包括
等，吸烟有害健康！CO有毒，是因为
。
6.毒品包括：
，吸毒使人产生
和对毒品的
，即毒瘾，毒品万万试不得！
第三节
远离有毒物质
问题导读
1.对人体造成危害的物质通过饮用水、不健康食品、食物链、可吸入颗粒物等途径进
入人体。
2.检验蛋白质存在的方法：
灼烧，产生烧焦羽毛的气味
。
3.蛋白质受热或遇到
浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时，生理活性会消失，导致中毒。
4.在已发现的霉菌毒素中，
黄曲霉素
被认识是毒性最强的一种。我们应当妥善保存
食物，不吃霉变或超过保持期的食物。
5.香烟的烟雾中最为有害的物质包括
CO、苯、甲醛、尼古丁、焦油、重金属盐等，吸
烟有害健康！CO有毒，是因为与血红蛋白结合，使红细胞输氧能力降低，会使人缺氧
窒息死亡
。
6.毒品包括：
鸦片、吗啡、可卡因、杜冷丁等，吸毒使人产生
抗药性
和对毒品的
依赖性
，即毒瘾，毒品万万试不得！
达标检测：《新课堂》102页1、2、3、4、5题
化学与健康
食物中的
有机物
化学元素与
人体健康
远离有
毒物质
糖类
油脂
蛋白质
维生素
人体主要供能物质
蔗糖、葡萄糖、淀粉
又称：碳水化合物
淀粉不能被直接吸收，转化成葡萄糖后被吸收
用碘水检验淀粉
馒头面条米饭土豆
油：花生油、豆油
脂肪：动物油、奶油
供能物质
储能物质
小肠中转化为脂肪酸和甘油
构成人体细胞的基础物质，是人体生长和修补破损组织所需要的营养物质
分解成氨基酸
肉、鱼、虾、蛋、奶
从蔬菜水果中获取
调节肌体各种反应
缺少维生素A—夜盲症
缺少维生素C—坏血病
缺少维生素D—佝偻症
常量元素：氧碳氢氮钙磷钾硫钠氯镁
微量元素：铁锌碘硒
铁碘：甲状腺肿大
缺钙：骨质疏松
缺铁：贫血症
收支平衡：人体必需元素过量或不足，都不利于身体健康
均衡膳食
摄入重金属盐会中毒
用灼烧法检验蛋白质
不吃霉变食品
吸烟有害健康
毒品万万试不得
《课本》91页2、3题
堂
堂
清
