人教版生物八年级上册5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 课件(共41张PPT)
文档属性
| 名称 | 人教版生物八年级上册5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 课件(共41张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 4.6MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-08-04 14:41:27 | ||
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文档简介
(共41张PPT)
第五节
人类对细菌真菌的利用
学习目标：
1、举例说出人类对细菌和真菌的利用。
2、说出发酵技术在食品制作中的应用。
3、说明食品腐败的原因。
4、尝试制作米酒。
5、关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、
清洁能源和环境保护等方面的利用。
重点：人类对细菌和真菌的利用。
难点：制作米酒，细菌和真菌与疾病防治、
清洁能源和环境保护。
科学实验室
一杯温水+糖+酵母
现象：液体出现气泡
气球胀大
搅拌
——变浑浊
气泡是什么？
酵母菌
葡萄糖
二氧化碳+水
酒精
无氧
有氧
酵母菌的工作
复杂的有机物被微生物分解成简单无机物的过程，称为
细菌、真菌与面包的制作
（一）细菌、真菌与食品的制作
葡萄糖--------------二氧化碳+水
酵母菌
有氧条件
细菌、真菌与酿酒
细菌、真菌与食品的制作
葡萄糖------------------酒精
酵母菌
无氧条件
细菌、真菌与酸奶的制作
细菌、真菌与食品的制作
葡萄糖---------------------乳酸
乳酸菌
无氧条件
细菌、真菌与食品的制作
细菌、真菌与酸菜制作
葡萄糖---------------------乳酸
乳酸菌
细菌、真菌与食品的制作
有机物——————————醋酸
醋酸杆菌
细菌、真菌与醋制作
细菌、真菌与酱的制作
细菌、真菌与食品的制作
霉菌把有机物分解成多种氨基酸
知识指导生活
按照书上提供的方法，在家长的帮助下制作米酒酒，或者查找资料制作其它的发酵食品，并选择一种最合适的方法保存
制作米酒方法步骤：
1、糯米浸泡一昼夜，淘洗干净。
2、在蒸锅的笼屉上放上蒸布，再将糯米倒入铺平，盖好
锅盖，置于旺火蒸熟。将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。
放置到用手触摸微热（30℃）的时候，装入清洁的容器中。
3、将酒曲碾细成粉末，撒入酒曲拌均匀。将糯米饭压实，
在中间挖个凹坑，最后淋上凉开水。
4、把容器盖好，并采取一定的保温措施。放置约24小时即可。
高温灭菌；使米熟化水分充足。
降温
给酵母菌生长繁殖创造适宜的温度。
加入酵母菌（接种）
减少空气，造成无氧环境便于发酵。
为酵母菌提供充足的氧气和水
隔绝空气。防止杂菌落入而造成污染。
保持适宜温度，
促进酵母菌生长繁殖。
◎实验：制作酸奶
原理：
乳酸菌
乳酸
无氧
葡萄糖
加入酸奶
配制培养基
高温灭菌
接种
培养
发酵（加盖密封）
步骤：
鲜牛奶和糖混合
煮沸后冷却
（42—43℃
）
谁是罪魁祸首
？
食品腐败的原因—
细菌真菌从食物中获得有机物，并在食物中生长繁殖，导致食物的腐败
（二）细菌、真菌与食品的保存
分析上面的图片资料，并讨论如下问题：
???
1．图中的各种食品是用什么方法保存的？
???
2．这些方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？
牛奶：巴氏消毒法
巴氏消毒法：高温灭菌
罐头：罐藏法
罐装法：高温消毒、
防止与细菌和真菌接触
香菇：脱水法
脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长
咸鱼：腌制法
腌制法：用盐溶液除去鲜鱼中的水分
防止细菌和真菌生长
袋装肉肠：真空包装法
真空包装法：破坏需氧菌类生存环境
腊肉：晒制与烟熏法
晒制与烟熏法：除去水分
防止细菌和真菌生长
果脯：渗透保存法
渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分
防止细菌和真菌生长
这些方法所依据的原理是什么？
牛奶——巴氏消毒法
肉类罐头——罐藏法
蘑菇——脱水法
咸鱼——腌制法
袋装肉肠——真空包装法
腊肉——晒制与烟熏法
果脯——渗透保存法
保存食物的原理
把食物内的细菌和真菌杀死或抑制他们的生长和繁殖
(三)细菌、真菌与疾病防治
抗生素:
由真菌产生，用来杀死致病
细菌的物质。
你知道吗？
一般人们把对几乎所有抗生素有抗药性的细菌统称为超级细菌
你知道吗？
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，利用转基因技术进行大规模培养，使之产生大量的胰岛素，治疗糖尿病。
细菌与环境保护
细菌是生态系统中的清道夫，具有抗毒、转化和降解作用。可用于城市垃圾、废弃物的生化处理，污水生物的处理。
细菌与清洁能源
甲烷菌在没有氧气的条件下，把农作物秸秆、人粪尿、禽畜粪尿的有机物分解为氢气。氢气与空气中的二氧化碳结合生成甲烷（天然气）。甲烷是一种清洁能源，可以燃烧用于做饭、照明、取暖等。
细菌与污水净化
赤潮
利用废水中的有机物作为细菌的食物，来净化生活污水或工业废水。
谢谢！
练习：
1.发酵食品的制作离不开
（
）和（
）
2.有些真菌可以
产生杀死某
些制病细菌的物质，这些物质称为（
）
细菌
真菌
抗生素
选择题：
1.制作酸奶所利用的生物主要
是（
）
A.醋酸菌
B.酵母菌
C.乳酸菌
D.菌曲霉
C
2.下列有关细菌和真菌的叙述中正确的是（
）
A.大多数细菌和真菌对人类有害，
少数对人类有益
B.细菌和真菌对人类都是有害的
C.细菌和真菌对人类都是有益的
D.大多数细菌和真菌对人类有益，
少数对人类有害
D
3.使水果腐烂的最常见的
细菌是（
）
A.枯草杆菌
B.链球菌
C.大肠杆菌
D.根瘤菌
4.引起小麦叶锈病的生物（
）
A.细菌
B.根瘤菌
C.链球菌
D.真菌
A
D
第五节
人类对细菌真菌的利用
学习目标：
1、举例说出人类对细菌和真菌的利用。
2、说出发酵技术在食品制作中的应用。
3、说明食品腐败的原因。
4、尝试制作米酒。
5、关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、
清洁能源和环境保护等方面的利用。
重点：人类对细菌和真菌的利用。
难点：制作米酒，细菌和真菌与疾病防治、
清洁能源和环境保护。
科学实验室
一杯温水+糖+酵母
现象：液体出现气泡
气球胀大
搅拌
——变浑浊
气泡是什么？
酵母菌
葡萄糖
二氧化碳+水
酒精
无氧
有氧
酵母菌的工作
复杂的有机物被微生物分解成简单无机物的过程，称为
细菌、真菌与面包的制作
（一）细菌、真菌与食品的制作
葡萄糖--------------二氧化碳+水
酵母菌
有氧条件
细菌、真菌与酿酒
细菌、真菌与食品的制作
葡萄糖------------------酒精
酵母菌
无氧条件
细菌、真菌与酸奶的制作
细菌、真菌与食品的制作
葡萄糖---------------------乳酸
乳酸菌
无氧条件
细菌、真菌与食品的制作
细菌、真菌与酸菜制作
葡萄糖---------------------乳酸
乳酸菌
细菌、真菌与食品的制作
有机物——————————醋酸
醋酸杆菌
细菌、真菌与醋制作
细菌、真菌与酱的制作
细菌、真菌与食品的制作
霉菌把有机物分解成多种氨基酸
知识指导生活
按照书上提供的方法，在家长的帮助下制作米酒酒，或者查找资料制作其它的发酵食品，并选择一种最合适的方法保存
制作米酒方法步骤：
1、糯米浸泡一昼夜，淘洗干净。
2、在蒸锅的笼屉上放上蒸布，再将糯米倒入铺平，盖好
锅盖，置于旺火蒸熟。将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。
放置到用手触摸微热（30℃）的时候，装入清洁的容器中。
3、将酒曲碾细成粉末，撒入酒曲拌均匀。将糯米饭压实，
在中间挖个凹坑，最后淋上凉开水。
4、把容器盖好，并采取一定的保温措施。放置约24小时即可。
高温灭菌；使米熟化水分充足。
降温
给酵母菌生长繁殖创造适宜的温度。
加入酵母菌（接种）
减少空气，造成无氧环境便于发酵。
为酵母菌提供充足的氧气和水
隔绝空气。防止杂菌落入而造成污染。
保持适宜温度，
促进酵母菌生长繁殖。
◎实验：制作酸奶
原理：
乳酸菌
乳酸
无氧
葡萄糖
加入酸奶
配制培养基
高温灭菌
接种
培养
发酵（加盖密封）
步骤：
鲜牛奶和糖混合
煮沸后冷却
（42—43℃
）
谁是罪魁祸首
？
食品腐败的原因—
细菌真菌从食物中获得有机物，并在食物中生长繁殖，导致食物的腐败
（二）细菌、真菌与食品的保存
分析上面的图片资料，并讨论如下问题：
???
1．图中的各种食品是用什么方法保存的？
???
2．这些方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？
牛奶：巴氏消毒法
巴氏消毒法：高温灭菌
罐头：罐藏法
罐装法：高温消毒、
防止与细菌和真菌接触
香菇：脱水法
脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长
咸鱼：腌制法
腌制法：用盐溶液除去鲜鱼中的水分
防止细菌和真菌生长
袋装肉肠：真空包装法
真空包装法：破坏需氧菌类生存环境
腊肉：晒制与烟熏法
晒制与烟熏法：除去水分
防止细菌和真菌生长
果脯：渗透保存法
渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分
防止细菌和真菌生长
这些方法所依据的原理是什么？
牛奶——巴氏消毒法
肉类罐头——罐藏法
蘑菇——脱水法
咸鱼——腌制法
袋装肉肠——真空包装法
腊肉——晒制与烟熏法
果脯——渗透保存法
保存食物的原理
把食物内的细菌和真菌杀死或抑制他们的生长和繁殖
(三)细菌、真菌与疾病防治
抗生素:
由真菌产生，用来杀死致病
细菌的物质。
你知道吗？
一般人们把对几乎所有抗生素有抗药性的细菌统称为超级细菌
你知道吗？
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，利用转基因技术进行大规模培养，使之产生大量的胰岛素，治疗糖尿病。
细菌与环境保护
细菌是生态系统中的清道夫，具有抗毒、转化和降解作用。可用于城市垃圾、废弃物的生化处理，污水生物的处理。
细菌与清洁能源
甲烷菌在没有氧气的条件下，把农作物秸秆、人粪尿、禽畜粪尿的有机物分解为氢气。氢气与空气中的二氧化碳结合生成甲烷（天然气）。甲烷是一种清洁能源，可以燃烧用于做饭、照明、取暖等。
细菌与污水净化
赤潮
利用废水中的有机物作为细菌的食物，来净化生活污水或工业废水。
谢谢！
练习：
1.发酵食品的制作离不开
（
）和（
）
2.有些真菌可以
产生杀死某
些制病细菌的物质，这些物质称为（
）
细菌
真菌
抗生素
选择题：
1.制作酸奶所利用的生物主要
是（
）
A.醋酸菌
B.酵母菌
C.乳酸菌
D.菌曲霉
C
2.下列有关细菌和真菌的叙述中正确的是（
）
A.大多数细菌和真菌对人类有害，
少数对人类有益
B.细菌和真菌对人类都是有害的
C.细菌和真菌对人类都是有益的
D.大多数细菌和真菌对人类有益，
少数对人类有害
D
3.使水果腐烂的最常见的
细菌是（
）
A.枯草杆菌
B.链球菌
C.大肠杆菌
D.根瘤菌
4.引起小麦叶锈病的生物（
）
A.细菌
B.根瘤菌
C.链球菌
D.真菌
A
D