第十二章 课题1 人类重要的营养物质（说课稿

第十二章 课题1 人类重要的营养物质（说课稿）
一、教材分析：
本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素在人的生命活动中的重要意义，让学生了解合理安排饮食的重要性，并通过吸烟的危害、霉变食物不能食用等资料来教育学生远离有害物质。本课题内容较多，知识点较难把握，但课题内容与生活密切相关，因此教学时要避免照本宣科，既要紧扣教材内容，又不要局限于教材内容，要尽量创设生动的学习情景，紧密联系生活实际，帮助学生自己建构相关知识。同是在教学中应回避复杂的结构问题，将重点放在常识性介绍这些营养物质对生命活动的意义上。
二、学情分析
学生已有初中生物的相关知识和生活中的一些常识经验，可以引导学生从化学的角度去理解各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
三、设计理念
本课堂要突出学生的主体地位，各项活动和任务的展开以学生的研究性学习为中心，通过开展小组活动,以问题、图片、视频等方式创设不同的情景，将学生引入所要谈论的话题。让学生学会探究，培养学生分析问题、解决问题的能力，以及共同学习、资源共享的合作精神。
四、教学目标
知识与技能
1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。
2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重要意义及来源。
过程与方法
1.通过阅读、讨论、交流等方式，培养学生自主和合作学习的能力。
2. 培养学生将化学知识与生活实际相联系的能力。
情感态度与价值观
1.使学生认识营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
2.使学生进一步认识化学与生活的密切关系，增强学生学习化学的兴趣。
3.激发学生热爱生命，告别抵制不良的生活习惯，促使自己健康成长。
五、教学重、难点：
1、教学重点：
（1）蛋白质的生理功能。
（2）了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
（3）学生能认识到合理安排饮食的重要性。
2、教学难点：蛋白质的生理功能。
六、突破重、难点的方法：
课内资源（教材和学生）与课外资源（视频与图片）相结合的方法
七、课时安排：1课时
八、教学流程：
（一）创设情境：
争当营养师：
出示图片：黄瓜、西红柿、芹菜、胡萝卜、苹果、香蕉、葡萄；
米饭、馒头、花生、鸡蛋、鱼、肉、水、盐、牛奶、白糖
师要求：为自己配一套有营养的午餐，并说明这样搭配的理由。
学生小组讨论，挑选食物，配置午餐。并选派代表说明理由。
（设计意图：从学生熟知的生活入手，激发学生的兴趣，并且通过说明理由，使新情境与学生原有的知识水平相联系，体现学科的整合）
（二）探究新知：
学生根据生物知识，能说出蛋白质、油脂、糖类、维生素等相关名称。由此引出课题。
教师质疑：这些营养素对人体来说，有什么其它物质不可替代的作用呢
因此，引出蛋白质的教学：此板块我采用根据出示的提纲，阅读教材的方法。
提纲：
1、蛋白质在人的生命活动中有何的重要意义？
2. 血红蛋白的生理功能是什么？
3、酶的生理功能有哪些？
要求：（小组合作阅读、交流后，选派代表以第一人称的手法，向全班同学介绍有关内容）
（设计意图：学生通过提纲的引领，图片的展示，有重点、针对性的使用教学资源，同时教师提出以第一人称的手法展示，使学生在细读的同时，思考，并积极组织语言，达到了提高学生综合能力的效果。）
师过渡：生命是蛋白质的存在方式，有了它，我们的生活更加青春亮丽，但下列这些不和谐的“音符”的出现，就使得蛋白质失去了它的活力。
播放吸烟有害健康、甲醛浸泡水产品的视频，再辅以吸烟有害健康的宣传图。
学生观看
（设计意图：利用开发的媒体资源中视频与图片的展示，使学生意识到这些行为的危害性。同时激发学生热爱生命、珍惜生命，自觉抵制不良的生活习惯，从而突破蛋白质教学的重点及难点）
师过渡：蛋白质使我们的生命之树常青，但其他营养素的作用也不容忽视，
下面我们就走近它们。
1、完成下表：
营养素 对人体的生理功能 富含此营养素的物质 缺少易患病症
糖类
油脂
维生素
2、对于发霉变质的食物怎样处理？
此部分我采用学生浏览教材，完成表格的形式进行，目的在于与前面蛋白质的精讲形成对比，使课堂结构详略得当。
当学生填完表格，对发霉变质的食物怎样处理发表见解后，我又给学生开发了以下教学资源：劣质奶粉致死婴儿、 22名小学生吃玉米糊中毒事件、野生珍稀特殊功效“生猛”刺激安全饮食必须革除三种陋习、留作课外阅读。
（设计意图：通过表格的填写，学生认识到合理安排膳食的重要性。课外教学资源的补充，使学生意识到要更加珍爱生命。）
（三）小结：
在小结环节，我以调查活动开始：很多人都有自己饮食的喜好，你有哪些不喜欢吃的食物？ 然后出示讨论：偏食的习惯好不好？
学生小组讨论后，全班进行交流。
（意图：结合学生的实际，使学生再次认识到合理配餐的重要性，努力养成合理安排饮食的好习惯，此时体现了三维目标的整合。同时，也为本节课作了完美的总结）
（四）作业：调查自己家庭饮食现状，参考食物的营养表，研究这些食谱搭配是否合理，对存在的不合理之处，设计纠正方案与家长沟通。
（意图：将所学理论应用于实践、指导实践，使学生意识到化学来源于生活又服务于生活）