[精练精析]糖类（人教版必修2）

[精练精析]3.4.1糖类（人教版必修2）
【典例导悟】
【典例1】下列有关葡萄糖的说法错误的是
A.葡萄糖的分子式是C6H12O6
B.葡萄糖能发生银镜反应
C.葡萄糖是人体重要的能量来源
D.葡萄糖在一定条件下能水解
【规范解答】选D。
【互动探究】葡萄糖能发生银镜反应，体现了葡萄糖的什么性质？
提示：葡萄糖把银氨溶液中银转化成单质，说明了葡萄糖具有还原性。
【变式训练】1.葡萄糖的结构简式为
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO
其对应的性质中不正确的是（　）
A.与钠反应放出氢气　　　B.可与乙酸发生取代反应
C.能发生银镜反应　　　　D.可使小苏打溶液冒出气泡
【解析】选D。葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化反应（取代反应的一种）；含有醛基，能发生银镜反应；无羧基，所以不与NaHCO3反应，故只有D错误。
2.某学生做葡萄糖的还原性实验，4 mL 0.5 mol/L的CuSO4溶液和4 mL 0.5 mol/L的NaOH溶液，将它们混合后，滴入1.0 mL的10%的葡萄糖溶液，加热煮沸，结果没有看到红色沉淀生成。这是因为（　）
A.葡萄糖浓度太大
B.加热时间不够
C.CuSO4溶液的量不够
D.NaOH溶液的量不够
【解析】选D。葡萄糖与新制Cu(OH)2发生反应时，必须得让NaOH过量很多，而今n(CuSO4)=n(NaOH）=
4×10-3×0.5=2×10-3(mol)，不符合反应条件，故选D。
【典例2】某学生称取9 g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：
（1）填写各步所加试剂名称：A.______；B. ______； C. ______；
(2)只加A溶液而不加B溶液是否可以？__________理由是_________________________。
（3）当析出2.16 g金属单质时，淀粉的水解率为_____。
（已知1 mol醛基发生银镜反应时生成2 mol Ag）。
【思路点拨】解答该题需注意以下三点：
（1）淀粉水解的条件是用稀H2SO4作催化剂且加热。
（2）用银氨溶液检验葡萄糖的条件是碱性环境。
（3）淀粉水解的最终产物是葡萄糖且一分子葡萄糖中含有一个醛基。
【自主解答】淀粉水解条件：稀硫酸作催化剂，为检验水解产物葡萄糖，应先加NaOH溶液中和稀H2SO4，葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质。
答案：（1）稀硫酸　　　氢氧化钠溶液　　　银氨溶液
（2）不可以　　　用银氨溶液检验葡萄糖时必须在碱性条件下进行　　　（3）18%
【变式训练】（2010·嘉兴高一检测）为证明无还原性的蔗糖水解后的生成物有还原性，可能有如下实验步骤：①加入稀硫酸；②加入几滴CuSO4溶液；③加热；④加入蒸馏水；⑤加入烧碱溶液至碱性；⑥加入新制Cu(OH)2。最佳顺序是（　）
A.④①③⑥③　　　B.④③①⑥⑤③
C.①③②⑥③　　　D.④①③⑤⑥③
【解析】选D。蔗糖水解生成的葡萄糖具有还原性，可用新制的Cu(OH)2悬浊液检验，但蔗糖水解需酸性条件下，而Cu(OH)2检验葡萄糖需在碱性条件下，所以实验步骤中应注意。该实验不需滴加CuSO4溶液。
1.（2010·南安同步检测）葡萄糖是提供人体能量的营养物质，它在人体内发生的主要反应是（　）
A.酯化反应　　　　B.氧化反应
C.还原反应　　　　D.水解反应
【解析】选B。葡萄糖在人体内完全氧化，同时释放能量以维持人体生命活动所需。
2.下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是（　）
A.干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料
B.用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料
C.用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇
D.纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应
【解析】选D。由煤制备化工原料可通过干馏（煤在高温下的分解），A对。丙烷燃烧生成CO2和H2O，并没有污染大气的气体生成，为清洁燃料，B对。大米发酵生成乙醇，时间越长，乙醇浓度越大越香醇，C对。纤维素水解生成葡萄糖；蔗糖水解生成葡萄糖与果糖；脂肪水解生成高级脂肪酸与甘油；葡萄糖为单糖，不会发生水解，D错。
3.在①葡萄糖与银氨溶液反应；②淀粉在稀硫酸作用下在水中加热；③葡萄糖与钠反应；④葡萄糖在一定条件下与乙酸反应中，不包括的反应类型是（　）
A.氧化反应　　　　　B.加成反应
C.酯化反应　　　　　D.水解反应
【解析】选B。①氧化反应；②水解反应；③置换反应；④酯化或取代反应，所以，没有发生加成反应。
4.下列各组物质中，一定互为同系物的是（　）
A.核糖和脱氧核糖
B.分子式为C4H6和C5H8的烃
C.葡萄糖和蔗糖
D.分子式为C4H10和C20H42的烃
【解析】选D。同系物必须是结构相似，而组成上相差一个或若干个CH2原子团的化合物。A中两物质分子组成只差一个氧显然不互为同系物；B中两分子都符合通式CnH2n-2，但不一定是同一类物质；C中前者为单糖，后者为双糖，结构不相似；只有D中两物质都符合CnH2n+2，一定为烷烃，碳原子数不同，一定互为同系物。
5.（2010·泉州高二检测）青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，这说明（　）
A.青苹果中只含淀粉
B.熟苹果中只含单糖
C.苹果转熟时单糖聚合成淀粉
D.苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖
【解析】选D。青苹果汁遇碘酒显蓝色，证明含有淀粉，熟苹果汁与新制Cu(OH)2悬浊液生成砖红色沉淀说明生成了葡萄糖，从而证明苹果转熟时，淀粉水解生成葡萄糖，A、B片面理解，错误。
6.（多选）下列各组物质中，互为同分异构体的是（ ）
A.果糖、葡萄糖 B.蔗糖、麦芽糖
C.淀粉、纤维素 D.单糖、双糖
【解析】选A、B。葡萄糖与果糖分子式均为C6H12O6，结构不同，互为同分异构体；蔗糖、麦芽糖分子式均为C12H22O11，结构不同，互为同分异构体；淀粉、纤维素虽然分子式均为(C6H10O5)n，但n值不同，不是同分异构体；D中为两个概念，具体物质不确定。
7.核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为：
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述中，正确的是（　）
A.与葡萄糖互为同分异构体
B.可以与银氨溶液作用形成银镜
C.与葡萄糖互为同系物
D.可以使石蕊试液变红
【解析】选B。据核糖的结构简式可知其分子式为C5H10O5，而葡萄糖的分子式为C6H12O6，故二者既不是同分异构体，也非同系物，A、C错误；因其分子中有—CHO，故能发生银镜反应，但无—COOH，不能使石蕊试液变红，B正确，D错误。
8.新华社报道，英国《独立报》公布“英国科学家研究结果表明：高纤维素食物可降低患乳腺癌风险”。高纤维素食物富含维生素、锌和其他微量营养素，可以平衡体内胰岛素水平并调节雌激素。下列关于高纤维素的叙述正确的是（　）
A.高纤维素中的“高”指纤维素的聚合度(每个高分子里结构单元的重复次数)大
B.纤维素与淀粉通式都是(C6H10O5)n，它们互为同分异构体
C.纤维素是高分子化合物，是一种纯净物
D.纤维素在稀硫酸作用下水解产生具有还原性的物质
【解析】选D。高纤维素中的“高”指食物中所含纤维素的质量分数大，A项错误；淀粉和纤维素通式相同，但是组成分子的n值不同，所以二者不是同分异构体，B项错误；当聚合度一定时，纤维素属于高分子化合物，但是纤维素由各种聚合度不同的纤维素分子构成，宏观上分析纤维素是混合物，C项错误；纤维素在酸的催化作用下水解生成单糖——葡萄糖，其含醛基具有还原性，D项正确。
9.要检验淀粉的水解程度，提供了以下实验操作过程：　①取少量淀粉加水制成溶液　②加热(水溶)③加入碱液，中和并呈碱性　④加入银氨溶液　⑤加入几滴稀硫酸
⑥再加热　⑦加入几滴碘水
请指出要达到下列实验目的所需正确操作过程的排列顺序：(1)证明淀粉尚未水解_____________；
(2)证明淀粉正在水解_____________ ；
(3)证明淀粉已完全水解_____________ 。
【解析】(1)尚未水解只需证明不存在能发生银镜反应的葡萄糖即可。
(2)正在水解需证明产生了能发生银镜反应的葡萄糖，又有能遇碘单质变蓝的淀粉。
(3)已完全水解只需证明不再有淀粉即可。
答案：(1)①⑤②③④⑥
(2)①⑤②③④⑥；①⑤②⑦
(3)①⑤②⑦
10.（10分）某有机物A化学式为CxHyOz，15 g A完全燃烧可生成22 g CO2和9 g H2O。试求：
（1）该有机物的最简式________；
（2）若A的相对分子质量为60且和Na2CO3混合有气体放出，A和醇能发生酯化反应，则A的结构简式为:______ ；
（3）若A的相对分子质量为60且是易挥发有水果香味的液体，能发生水解反应，则其结构简式为：________ ；
（4）若A分子结构中含有6个碳原子，具有多元醇和醛的性质，则其结构简式为：________ 。
【解析】
所以:x∶y∶z=0.5 mol∶1 mol∶0.5 mol=1∶2∶1
(1)该有机物最简式为CH2O，则其通式可表示为（CH2O）n。
（2）此时A应为羧酸，30n=60,所以n=2，分子式为C2H4O2，可为CH3COOH。
（3）此时A为酯且n=2，分子式为C2H4O2，结构简式为
（4）n=6，再结合性质推知A为葡萄糖。
答案：（1）CH2O （2）CH3COOH
（3）HCOOCH3 （4）
一、选择题（本题包括5小题，每小题4分，共20分）
1.崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是（　）
A.淀粉→蔗糖→葡萄糖
B.淀粉→麦芽糖→葡萄糖
C.淀粉→麦芽糖→果糖
D.淀粉→蔗糖→果糖
【解析】选B。甜味来自低聚糖和单糖。粮食中的淀粉在酶的作用下水解生成麦芽糖，进而水解生成葡萄糖。
2.下列物质中，最简式相同，但不互为同分异构体的是（　）
A.乙烯和苯　　　　　　B.蔗糖和纤维素
C.乙酸和葡萄糖　　　　D.果糖和葡萄糖
【解析】选C。A、B项最简式不同，C项最简式相同，但分子式不同，不属于同分异构体，D项，分子式相同，结构不同，属于同分异构体。
3.（2010·无锡高一检测）只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是（　）
A.NaOH溶液　　　　B.Cu（OH）2悬浊液
C.石蕊试液　　　　D.Na2CO3溶液
【解析】选B。乙酸与新制Cu（OH）2发生中和反应而使蓝色絮状沉淀变成蓝色溶液，Cu（OH）2悬浊液分别与剩余两溶液混合加热，能产生红色沉淀的为葡萄糖，无明显现象的为蔗糖。A中NaOH溶液不能鉴别三种物质，石蕊试液、Na2CO3只能鉴别出乙酸，故只有B正确。
4.下列说法不正确的是（　）
A.苯和乙烯都能与H2发生加成反应
B.蔗糖在人体内水解的产物只有葡萄糖
C.食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到
D.煤可与水蒸气反应制成水煤气，水煤气的主要成分为CO和H2
【解析】选B。苯可以在催化剂作用下与H2发生加成反应，乙烯中含有碳碳双键，故可以与H2加成，A项正确；蔗糖最终水解生成葡萄糖和果糖，B项错；乙醇可以催化氧化得乙醛，乙醛继续氧化可得乙酸，C项正确；水煤气的制取方程式为：C+H2O（g）====CO+H2，D项正确。
高温
5.（2010·株州高一检测）淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示分子组成，它们是（　）
A.同分异构体
B.同一种物质
C.同系物
D.多糖类物质
【解析】选D。淀粉和纤维素属于多糖，虽然均可用（C6H10O5）n表示分子组成，但二者的结构单元C6H10O5不同，n值不同，故二者不是同分异构体，不是同系物，更不是同一种物质，故选D。
二、非选择题（本题包括3小题，共30分）
6.（10分）（2010·中山高一检测）糖尿病是由于人体内胰岛素紊乱导致的代谢紊化综合症，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品和缺少运动，都会导致糖尿病。
（1）血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法正确的是_____ 。
A.葡萄糖分子可表示为C6（H2O）6，则每个葡萄糖分子含有6个H2O
B.葡萄糖与果糖互为同分异构体
C.糖尿病人尿糖较高，可用新制的氢氧化铜来检测病人尿液中的葡萄糖
D.淀粉水解的最终产物是氨基酸
（2）木糖醇［结构简式为：CH2OH（CHOH）3CH2OH］是一种甜味剂，糖尿病人食用后不会导致血糖升高。若用氯原子取代木糖醇分子中碳原子上的氢原子，得到的一氯代物有_____种同分异构体。
（3）糖尿病人不可饮酒，酒精在肝脏内可转化成有机物A。A的实验结果如下：
①通过实验测得A的相对分子质量为60。
②A由C、H、O三种元素组成，分子中只存在两种类型的氢原子，且这两种类型的氢原子的个数比为1∶3。
③A可与酒精在一定条件下生成有芳香气味的物质。
请设计实验证明A与碳酸的酸性强弱：向A溶液中加入_____溶液，发现有气泡冒出；写出A与酒精反应的化学方程式_____ 。
【解析】（1）葡萄糖的分子式表示为C6（H2O）6，但分子中并无水分子，A错误；葡萄糖与果糖的分子式相同均为C6H12O6，但结构不同，二者互为同分异构体，B正确；检验葡萄糖可用新制Cu（OH）2，C正确；淀粉水解的最终产物为葡萄糖，D错误；故选B、C。
（2）木糖醇的结构简式　　　　　　　　　　　　,
分子对称，碳原子上的氢原子只有3种，故对应的一氯代物有3种。
（3）据条件①②③可推知A为CH3COOH，证明CH3COOH酸性强于H2CO3，可向醋酸溶液中加入Na2CO3或NaHCO3溶液据产生无色气泡即可证明。CH3COOH与乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。
答案:（1）B、C　　　(2)3
(3)碳酸钠（其他合理答案也可）
CH3COOH+CH3CH2OH　　　　CH3COOCH2CH3+H2O
7.（10分）Ⅰ.有A、B、C三种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，甲同学做实验得出：
①B能发生银镜反应；
②A遇碘水变蓝色；
③A、C均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。
试判断它们各是什么物质，并写出有关化学反应方程式：
（1）A是_____ ，B是_____ ，C是_____ 。
（2）有关化学反应方程式：
①蔗糖水解： _____ 。
②淀粉水解： _____ 。
Ⅱ.乙同学将34.2 g蔗糖与16.2 g淀粉的混合物放入水中，在一定条件下使其完全水解，请回答：
（1）“一定条件”指的是_____ ；
（2）判断淀粉和蔗糖已经水解的方法是_____；
（3）完全水解后的溶液中有机物溶质的物质的量之比n（葡萄糖）∶n（果糖）= _____ 。
【解析】A遇碘水变蓝色，说明A为淀粉；而B能发生银镜反应且不能水解，B为葡萄糖；C能水解，且水解液能发生银镜反应，C为蔗糖。蔗糖在无机酸或酶的作用下与水共热发生水解反应；已经水解只需证明有葡萄糖产生即可；蔗糖水解产生葡萄糖与果糖，淀粉水解只产生葡萄糖，反应后的溶液中有机物溶质只有葡萄糖与果糖。先写出水解方程式，再通过关系式求解：
C12H22O11（蔗糖）+H2O C6H12O6（葡萄糖）+C6H12O6（果糖）
342 g 1 mol 1 mol
34.2 g 0.1 mol 0.1 mol
催化剂
(C6H10O5)n（淀粉）+nH2O nC6H12O6(葡萄糖)
162n g n mol
16.2 g 0.1 mol
答案：Ⅰ.（1）淀粉　　葡萄糖　　蔗糖
（2）①C12H22O11+H2O　　　C6H12O6+C6H12O6
②（C6H10O5）n+nH2O　　　nC6H12O6
　　淀粉　　　　　　　　葡萄糖
Ⅱ.(1)无机酸或酶作催化剂并加热
（2）加碱使溶液呈碱性后与新制的Cu(OH)2共热产生红色的沉淀，即可说明糖类已经水解　　　（3）2∶1
催化剂
蔗糖
催化剂
葡萄糖
果糖
催化剂
［实验·探究］
8.（10分）某学校化学探究小组将地瓜干制成粉末，加入水、稀硫酸进行发酵水解实验：
(1)经过一段时间后，为了检验水解产物中是否含有葡萄糖，该小组的同学取出水解产物的溶液少许，放入试管中，加水进行稀释，在稀释液中滴入新制的氢氧化铜悬浊液，加热煮沸，结果没有红色沉淀产生，其原因是_____
(填序号)。
A.水解还没有开始
B.水解进行的不完全
C.水解液没有加碱中和其酸性
D.水解的产物中没有葡萄糖
(2)在指导老师的帮助下，通过查阅资料，他们知道发酵液中含有A、B、C、D等多种化合物。并通过资料，他们知道了以下实验事实：
①A和C均可与银氨溶液反应，析出金属银，A是一种常见的单糖；
②B是单官能团化合物，其碳原子数和D相同。B在浓硫酸作用下经加热可得到E，E可以使溴水褪色；
③B经催化氧化可生成C；
④B和D在浓硫酸和加热条件下反应可以得到F；
⑤D的组成为C：40％；H：6.7％；O：53.3％。D含有一个羧基，450 mg D与0.2 mol／L的NaOH溶液25 mL完全反应，D也可和乙酸发生酯化反应；
请你根据上述事实，写出产物中A、D、F的一种可能的结构简式。
A： _____ ；
【典例1】下列有关葡萄糖的说法错误的是
A.葡萄糖的分子式是C6H12O6
B.葡萄糖能发生银镜反应
C.葡萄糖是人体重要的能量来源
D.葡萄糖在一定条件下能水解
【规范解答】选D。
【互动探究】葡萄糖能发生银镜反应，体现了葡萄糖的什么性质？
提示：葡萄糖把银氨溶液中银转化成单质，说明了葡萄糖具有还原性。
【变式训练】1.葡萄糖的结构简式为
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO
其对应的性质中不正确的是（　）
A.与钠反应放出氢气　　　B.可与乙酸发生取代反应
C.能发生银镜反应　　　　D.可使小苏打溶液冒出气泡
【解析】选D。葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化反应（取代反应的一种）；含有醛基，能发生银镜反应；无羧基，所以不与NaHCO3反应，故只有D错误。
2.某学生做葡萄糖的还原性实验，4 mL 0.5 mol/L的CuSO4溶液和4 mL 0.5 mol/L的NaOH溶液，将它们混合后，滴入1.0 mL的10%的葡萄糖溶液，加热煮沸，结果没有看到红色沉淀生成。这是因为（　）
A.葡萄糖浓度太大
B.加热时间不够
C.CuSO4溶液的量不够
D.NaOH溶液的量不够
【解析】选D。葡萄糖与新制Cu(OH)2发生反应时，必须得让NaOH过量很多，而今n(CuSO4)=n(NaOH）=
4×10-3×0.5=2×10-3(mol)，不符合反应条件，故选D。
【典例2】某学生称取9 g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：
（1）填写各步所加试剂名称：A.______；B. ______；
C. ______；
(2)只加A溶液而不加B溶液是否可以？__________理由是_________________________。
（3）当析出2.16 g金属单质时，淀粉的水解率为_____。
（已知1 mol醛基发生银镜反应时生成2 mol Ag）。
【自主解答】淀粉水解条件：稀硫酸作催化剂，为检验水解产物葡萄糖，应先加NaOH溶液中和稀H2SO4，葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质。
（C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6
淀粉 葡萄糖
所以水解率为：
答案：（1）稀硫酸　　　氢氧化钠溶液　　　银氨溶液
（2）不可以　　　用银氨溶液检验葡萄糖时必须在碱性条件下进行　　　（3）18%
【变式训练】（2009·嘉兴高一检测）为证明无还原性的蔗糖水解后的生成物有还原性，可能有如下实验步骤：①加入稀硫酸；②加入几滴CuSO4溶液；③加热；④加入蒸馏水；⑤加入烧碱溶液至碱性；⑥加入新制Cu(OH)2。最佳顺序是（　）
A.④①③⑥③　　　B.④③①⑥⑤③
C.①③②⑥③　　　D.④①③⑤⑥③
【解析】选D。蔗糖水解生成的葡萄糖具有还原性，可用新制的Cu(OH)2悬浊液检验，但蔗糖水解需酸性条件下，而Cu(OH)2检验葡萄糖需在碱性条件下，所以实验步骤中应注意。该实验不需滴加CuSO4溶液。
【学业达标训练】
1.（2010·南安同步检测）葡萄糖是提供人体能量的营养物质，它在人体内发生的主要反应是（　）
A.酯化反应　　　　B.氧化反应
C.还原反应　　　　D.水解反应
【解析】选B。葡萄糖在人体内完全氧化，同时释放能量以维持人体生命活动所需。
2.下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是（　）
A.干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料
B.用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料
C.用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇
D.纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应
【解析】选D。由煤制备化工原料可通过干馏（煤在高温下的分解），A对。丙烷燃烧生成CO2和H2O，并没有污染大气的气体生成，为清洁燃料，B对。大米发酵生成乙醇，时间越长，乙醇浓度越大越香醇，C对。纤维素水解生成葡萄糖；蔗糖水解生成葡萄糖与果糖；脂肪水解生成高级脂肪酸与甘油；葡萄糖为单糖，不会发生水解，D错。
3.在①葡萄糖与银氨溶液反应；②淀粉在稀硫酸作用下在水中加热；③葡萄糖与钠反应；④葡萄糖在一定条件下与乙酸反应中，不包括的反应类型是（　）
A.氧化反应　　　　　B.加成反应
C.酯化反应　　　　　D.水解反应
【解析】选B。①氧化反应；②水解反应；③置换反应；④酯化或取代反应，所以，没有发生加成反应。
4.下列各组物质中，一定互为同系物的是（　）
A.核糖和脱氧核糖
B.分子式为C4H6和C5H8的烃
C.葡萄糖和蔗糖
D.分子式为C4H10和C20H42的烃
【解析】选D。同系物必须是结构相似，而组成上相差一个或若干个CH2原子团的化合物。A中两物质分子组成只差一个氧显然不互为同系物；B中两分子都符合通式CnH2n-2，但不一定是同一类物质；C中前者为单糖，后者为双糖，结构不相似；只有D中两物质都符合CnH2n+2，一定为烷烃，碳原子数不同，一定互为同系物。
5.（2010·泉州高二检测）青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，这说明（　）
A.青苹果中只含淀粉
B.熟苹果中只含单糖
C.苹果转熟时单糖聚合成淀粉
D.苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖
【解析】选D。青苹果汁遇碘酒显蓝色，证明含有淀粉，熟苹果汁与新制Cu(OH)2悬浊液生成砖红色沉淀说明生成了葡萄糖，从而证明苹果转熟时，淀粉水解生成葡萄糖，A、B片面理解，错误。
6.（多选）下列各组物质中，互为同分异构体的是（ ）
A.果糖、葡萄糖 B.蔗糖、麦芽糖
C.淀粉、纤维素 D.单糖、双糖
【解析】选A、B。葡萄糖与果糖分子式均为C6H12O6，结构不同，互为同分异构体；蔗糖、麦芽糖分子式均为C12H22O11，结构不同，互为同分异构体；淀粉、纤维素虽然分子式均为(C6H10O5)n，但n值不同，不是同分异构体；D中为两个概念，具体物质不确定。
7.核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为：
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述中，正确的是（　）
A.与葡萄糖互为同分异构体
B.可以与银氨溶液作用形成银镜
C.与葡萄糖互为同系物
D.可以使石蕊试液变红
【解析】选B。据核糖的结构简式可知其分子式为C5H10O5，而葡萄糖的分子式为C6H12O6，故二者既不是同分异构体，也非同系物，A、C错误；因其分子中有—CHO，故能发生银镜反应，但无—COOH，不能使石蕊试液变红，B正确，D错误。
8.新华社报道，英国《独立报》公布“英国科学家研究结果表明：高纤维素食物可降低患乳腺癌风险”。高纤维素食物富含维生素、锌和其他微量营养素，可以平衡体内胰岛素水平并调节雌激素。下列关于高纤维素的叙述正确的是（　）
A.高纤维素中的“高”指纤维素的聚合度(每个高分子里结构单元的重复次数)大
B.纤维素与淀粉通式都是(C6H10O5)n，它们互为同分异构体
C.纤维素是高分子化合物，是一种纯净物
D.纤维素在稀硫酸作用下水解产生具有还原性的物质
【解析】选D。高纤维素中的“高”指食物中所含纤维素的质量分数大，A项错误；淀粉和纤维素通式相同，但是组成分子的n值不同，所以二者不是同分异构体，B项错误；当聚合度一定时，纤维素属于高分子化合物，但是纤维素由各种聚合度不同的纤维素分子构成，宏观上分析纤维素是混合物，C项错误；纤维素在酸的催化作用下水解生成单糖——葡萄糖，其含醛基具有还原性，D项正确。
9.要检验淀粉的水解程度，提供了以下实验操作过程：　①取少量淀粉加水制成溶液　②加热(水溶)③加入碱液，中和并呈碱性　④加入银氨溶液　⑤加入几滴稀硫酸
⑥再加热　⑦加入几滴碘水
请指出要达到下列实验目的所需正确操作过程的排列顺序：(1)证明淀粉尚未水解_____________；
(2)证明淀粉正在水解_____________ ；
(3)证明淀粉已完全水解_____________ 。
【解析】(1)尚未水解只需证明不存在能发生银镜反应的葡萄糖即可。
(2)正在水解需证明产生了能发生银镜反应的葡萄糖，又有能遇碘单质变蓝的淀粉。
(3)已完全水解只需证明不再有淀粉即可。
答案：(1)①⑤②③④⑥
(2)①⑤②③④⑥；①⑤②⑦
(3)①⑤②⑦
10.（10分）某有机物A化学式为CxHyOz，15 g A完全燃烧可生成22 g CO2和9 g H2O。试求：
（1）该有机物的最简式________；
（2）若A的相对分子质量为60且和Na2CO3混合有气体放出，A和醇能发生酯化反应，则A的结构简式为:______ ；
（3）若A的相对分子质量为60且是易挥发有水果香味的液体，能发生水解反应，则其结构简式为：________ ；
（4）若A分子结构中含有6个碳原子，具有多元醇和醛的性质，则其结构简式为：________ 。
所以:x∶y∶z=0.5 mol∶1 mol∶0.5 mol=1∶2∶1
(1)该有机物最简式为CH2O，则其通式可表示为（CH2O）n。
（2）此时A应为羧酸，30n=60,所以n=2，分子式为C2H4O2，可为CH3COOH。
（3）此时A为酯且n=2，分子式为C2H4O2，结构简式为
（4）n=6，再结合性质推知A为葡萄糖。
答案：（1）CH2O （2）CH3COOH
（3）HCOOCH3 （4）
【素能综合检测】
一、选择题（本题包括5小题，每小题4分，共20分）
1.崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是（　）
A.淀粉→蔗糖→葡萄糖
B.淀粉→麦芽糖→葡萄糖
C.淀粉→麦芽糖→果糖
D.淀粉→蔗糖→果糖
【解析】选B。甜味来自低聚糖和单糖。粮食中的淀粉在酶的作用下水解生成麦芽糖，进而水解生成葡萄糖。
2.下列物质中，最简式相同，但不互为同分异构体的是（　）
A.乙烯和苯　　　　　　B.蔗糖和纤维素
C.乙酸和葡萄糖　　　　D.果糖和葡萄糖
【解析】选C。A、B项最简式不同，C项最简式相同，但分子式不同，不属于同分异构体，D项，分子式相同，结构不同，属于同分异构体。
3.（2010·无锡高一检测）只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是（　）
A.NaOH溶液　　　　B.Cu（OH）2悬浊液
C.石蕊试液　　　　D.Na2CO3溶液
【解析】选B。乙酸与新制Cu（OH）2发生中和反应而使蓝色絮状沉淀变成蓝色溶液，Cu（OH）2悬浊液分别与剩余两溶液混合加热，能产生红色沉淀的为葡萄糖，无明显现象的为蔗糖。A中NaOH溶液不能鉴别三种物质，石蕊试液、Na2CO3只能鉴别出乙酸，故只有B正确。
4.下列说法不正确的是（　）
A.苯和乙烯都能与H2发生加成反应
B.蔗糖在人体内水解的产物只有葡萄糖
C.食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到
D.煤可与水蒸气反应制成水煤气，水煤气的主要成分为CO和H2
【解析】选B。苯可以在催化剂作用下与H2发生加成反应，乙烯中含有碳碳双键，故可以与H2加成，A项正确；蔗糖最终水解生成葡萄糖和果糖，B项错；乙醇可以催化氧化得乙醛，乙醛继续氧化可得乙酸，C项正确；水煤气的制取方程式为：C+H2O（g）====CO+H2，D项正确。
高温
5.（2010·株州高一检测）淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示分子组成，它们是（　）
A.同分异构体
B.同一种物质
C.同系物
D.多糖类物质
【解析】选D。淀粉和纤维素属于多糖，虽然均可用（C6H10O5）n表示分子组成，但二者的结构单元C6H10O5不同，n值不同，故二者不是同分异构体，不是同系物，更不是同一种物质，故选D。
二、非选择题（本题包括3小题，共30分）
6.（10分）（2010·中山高一检测）糖尿病是由于人体内胰岛素紊乱导致的代谢紊化综合症，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品和缺少运动，都会导致糖尿病。
（1）血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法正确的是_____ 。
A.葡萄糖分子可表示为C6（H2O）6，则每个葡萄糖分子含有6个H2O
B.葡萄糖与果糖互为同分异构体
C.糖尿病人尿糖较高，可用新制的氢氧化铜来检测病人尿液中的葡萄糖
D.淀粉水解的最终产物是氨基酸
（2）木糖醇［结构简式为：CH2OH（CHOH）3CH2OH］是一种甜味剂，糖尿病人食用后不会导致血糖升高。若用氯原子取代木糖醇分子中碳原子上的氢原子，得到的一氯代物有_____种同分异构体。
（3）糖尿病人不可饮酒，酒精在肝脏内可转化成有机物A。A的实验结果如下：
①通过实验测得A的相对分子质量为60。
②A由C、H、O三种元素组成，分子中只存在两种类型的氢原子，且这两种类型的氢原子的个数比为1∶3。
③A可与酒精在一定条件下生成有芳香气味的物质。
请设计实验证明A与碳酸的酸性强弱：向A溶液中加入_____溶液，发现有气泡冒出；写出A与酒精反应的化学方程式_____ 。
【解析】（1）葡萄糖的分子式表示为C6（H2O）6，但分子中并无水分子，A错误；葡萄糖与果糖的分子式相同均为C6H12O6，但结构不同，二者互为同分异构体，B正确；检验葡萄糖可用新制Cu（OH）2，C正确；淀粉水解的最终产物为葡萄糖，D错误；故选B、C。
（2）木糖醇的结构简式,
分子对称，碳原子上的氢原子只有3种，故对应的一氯代物有3种。
（3）据条件①②③可推知A为CH3COOH，证明CH3COOH酸性强于H2CO3，可向醋酸溶液中加入Na2CO3或NaHCO3溶液据产生无色气泡即可证明。CH3COOH与乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。
答案:（1）B、C　　　(2)3
(3)碳酸钠（其他合理答案也可）
CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O
7.（10分）Ⅰ.有A、B、C三种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，甲同学做实验得出：
①B能发生银镜反应；
②A遇碘水变蓝色；
③A、C均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。
试判断它们各是什么物质，并写出有关化学反应方程式：
（1）A是_____ ，B是_____ ，C是_____ 。
（2）有关化学反应方程式：
①蔗糖水解： _____ 。
②淀粉水解： _____ 。
Ⅱ.乙同学将34.2 g蔗糖与16.2 g淀粉的混合物放入水中，在一定条件下使其完全水解，请回答：
（1）“一定条件”指的是_____ ；
（2）判断淀粉和蔗糖已经水解的方法是_____；
（3）完全水解后的溶液中有机物溶质的物质的量之比n（葡萄糖）∶n（果糖）= _____ 。
【解析】A遇碘水变蓝色，说明A为淀粉；而B能发生银镜反应且不能水解，B为葡萄糖；C能水解，且水解液能发生银镜反应，C为蔗糖。蔗糖在无机酸或酶的作用下与水共热发生水解反应；已经水解只需证明有葡萄糖产生即可；蔗糖水解产生葡萄糖与果糖，淀粉水解只产生葡萄糖，反应后的溶液中有机物溶质只有葡萄糖与果糖。先写出水解方程式，再通过关系式求解：
C12H22O11（蔗糖）+H2OC6H12O6（葡萄糖）+C6H12O6（果糖）
342 g 1 mol 1 mol
34.2 g 0.1 mol 0.1 mol
Ⅱ.(1)无机酸或酶作催化剂并加热
（2）加碱使溶液呈碱性后与新制的Cu(OH)2共热产生红色的沉淀，即可说明糖类已经水解　　　（3）2∶1
［实验·探究］
8.（10分）某学校化学探究小组将地瓜干制成粉末，加入水、稀硫酸进行发酵水解实验：
(1)经过一段时间后，为了检验水解产物中是否含有葡萄糖，该小组的同学取出水解产物的溶液少许，放入试管中，加水进行稀释，在稀释液中滴入新制的氢氧化铜悬浊液，加热煮沸，结果没有红色沉淀产生，其原因是_____
(填序号)。
A.水解还没有开始
B.水解进行的不完全
C.水解液没有加碱中和其酸性
D.水解的产物中没有葡萄糖
(2)在指导老师的帮助下，通过查阅资料，他们知道发酵液中含有A、B、C、D等多种化合物。并通过资料，他们知道了以下实验事实：
①A和C均可与银氨溶液反应，析出金属银，A是一种常见的单糖；
②B是单官能团化合物，其碳原子数和D相同。B在浓硫酸作用下经加热可得到E，E可以使溴水褪色；
③B经催化氧化可生成C；
④B和D在浓硫酸和加热条件下反应可以得到F；
⑤D的组成为C：40％；H：6.7％；O：53.3％。D含有一个羧基，450 mg D与0.2 mol／L的NaOH溶液25 mL完全反应，D也可和乙酸发生酯化反应；
请你根据上述事实，写出产物中A、D、F的一种可能的结构简式。
A： _____ ；D： _____ ；
F： _____ 。