人教版必修1高中生物2.2-生命活动的主要承担者——蛋白质(47张PPT)

(共47张PPT)
第二节
生命活动的主要承担者
—蛋白质
你平时最爱的食品有哪些？
其中富含蛋白质的有哪些？
为什么要每天食用一定量的蛋白质？
组成细胞的主要化合物及其相对含量
一、蛋白质
蛋白质含量占细胞干重47%
-
100%
细胞有机化合物含量最多的：
蛋白质
1、蛋白质的含量
化合物
质量分数%
水
占
8
5
~
90
无机盐
占
1
~
1.5
蛋白质
占
7
~
10
脂质
占
1
~
2
糖类和核酸
占
1
~
1.5
2、蛋白质的相对分子质量
蛋白质相对分子质量变化范围很大，从大约几十到几百万甚至几千万。
蛋白质是一种生物大分子
3、蛋白质的元素组成
元素组成：C
H
O
N
（
P、S）
甘氨酸
缬氨酸
H2N－C－C－OH
H
O
CH
CH3
CH3
CH2
亮氨酸
丙氨酸
氢原子
羧基
R基
氨基
这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？
C
氨基
1、氨基酸的结构通式
二、蛋白质的基本单位—氨基酸
R基
1、每一种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基
；
2、并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上；
3、氨基酸的差别在于R基的不同
数量标准
位置标准
2、氨基酸的结构特点
在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。
非必需氨基酸（12种）：人体细胞能够合成
必需氨基酸（8种）：人体细胞不能合成
必需氨基酸：
甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、
亮氨酸、色氨酸、苏氨酸
记忆口诀：甲携来一本亮色书
3、氨基酸的种类
×
下列分子是组成生物体中蛋白质的氨基酸吗？如果是，R基是什么？
×
√
√
氨基酸分子是如何相互连接构成蛋白质的呢？
C
COOH
H
N
R1
R2
H
H
C
C
OH
H
H2N
O
C
COOH
H
N
R1
R2
H
C
C
H
H2N
O
OH
H
OH
H
H2O
肽键
二肽
一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另外一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接,同时脱去一分子的水,这种结合方式叫做脱水缩合。
氨基酸之间的连接方式：
脱水缩合
由2个氨基酸分子缩合形成的化合物。
由3个氨基酸分子缩合形成的化合物。
由多个氨基酸分子缩合形成的化合物。
肽链：
多肽通常呈链状结构，所以通常又叫肽链。
多肽：
三肽：
二肽：
CO
H
NH2
C
R1
COOH
H
N
C
R2
H
肽键
肽键
肽键
肽键
１、每条多肽中至少有的氨基数与羧基数目有几个？
２、每条多肽脱水分子数量与肽键数什么关系？
３、它们与氨基酸数目有什么关系？
问题：
H2O
氨基酸、多肽和蛋白质的关系
失水数
肽键数
氨基酸数
肽链的条数
氨基酸数
X
氨基酸平均分子量
蛋白质多样性
氨基酸数目成百上千
氨基酸排列顺序千变万化
蛋白质空间结构千差万别
结构多样
种类多样
氨基酸的种类不同
功能多样
蛋白质
结构物质
催化作用
运输作用
调节作用
免疫功能
1、结构蛋白：构成细胞和生物体的重要物质。
4、蛋白质的功能
羽毛、头发、蛛丝、肌肉等的成分主要是蛋白质。
2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的
催化。绝大多数酶都是蛋白质。
胃蛋白酶结晶
3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。
如血红蛋白、载体蛋白。
4、信息传递作用：有些蛋白质起信息传递的作用，
能够调节机体的生命活动，如胰岛素、受体蛋白。
胰岛B细胞
胰岛素
肝细胞
肌细胞
5、免疫作用：人体内的抗体是蛋白质，可以帮助
人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。
艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体)
一切生命活动都离不开蛋白质，
蛋白质是生命活动的主要承担者。
1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等
2、催化作用：绝大多数酶
3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白
4、信息传递作用：胰岛素、生长激素
5、免疫作用：抗体
练
习：
1、同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（
）
A.同种植物对不同生物的影响不同
B.牛和羊的消化功能强弱有差异
C.牛和羊的蛋白质结构存在差异
D.牛和羊的亲缘关系比较远
C
血渍、牛奶的主要成分是蛋白质，一般温度下，蛋白质能以胶体的形态溶解于水中，一旦受热，它就会凝固起来，不易溶解于水。
2.下面是日常生活中的一些实例,你知道为什么吗?
(2)加酶的洗衣粉不宜用开水溶解。
(1)沾有血渍、牛奶的衣服不易用热水洗净。
绝大多数酶为蛋白质成分，蛋白质在高温时会变性，失去蛋白酶的功能。
2.下面是日常生活中的一些实例,你知道为什么吗?
(3)含丰富蛋白质的食物最好煮熟后再食用。
加热以后，具备一定空间结构的螺旋形蛋白质分子链会松开，这是蛋白质的变性，蛋白质在变性后更加容易消化和吸收。
1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（
）
A.羧基
B.氨基
C.羧基和氨基
D.连接在碳原子上的氢
2、谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（
）
A.4、4
B.5、4
C.4、5
D.5、5
3、人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（
）
A.746和764
B.760和760
C.762和762
D.4和4
C
B
D
4、下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（
）
A.细胞和生物体重要的结构物质
B.收缩、运输、免疫等活动的物质基础
C.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质
D.生命活动的主要体现者
5、蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质（
）
A.含有的氨基酸更多
B.空间结构更复杂
C.相对分子质量更大
D.能水解成多种氨基酸
D
B
6、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（
）
A.蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物
B.蛋白质是酶
C.每种蛋白质都由20种氨基酸组成
D.每种蛋白质都含有C、H、0、N、S、P、Fe等元素
7、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（
）
A.肽键
B.肽链
C.空间结构
D.氨基酸
A
C
8.下列物质中,有的属于构成蛋白质的氨基酸,有的不是.若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质,则其中含有的氨基，羧基和肽键的数目依次是(
)
(1)NH2-CH2-COOH
(2)NH2-CH2-CH2OH
(3)NH2-CH-CH2-COOH
COOH
(4)NH2-CH-CH2-COOH
(5)NH2-CH-(CH2)4-NH2
NH2
COOH
A.2,2,2
B.3,3,2
C.4,3,3
D.3,4,3
A
9、谷胱甘肽（分子式C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的重要三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N)、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为（
）
A.C3H3NS
B.C3H5ONS
C.C3H7O2NS
D.C3H3O2NS
C
10、下列面料中，从物质组成的主要化学成分上看，不属于同类的是（
）
A.毛织品
B.丝织品
C.棉麻织品
D.皮革制品
C
11、下列各项与蛋白质无关的是（
）
A.催化与调节
B.运动
C.运送物质
D.贮存遗传信息
D
12、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量最接近于（
）
A.12800
B.12544
C.11036
D.12288
13、下列属于微量元素的一组是（
）
A.
C,H,N,P,Mn
B.
Cl,Fe,S,N,Mg
C.
B,Cu,Zn,Mn,Mo
D.
N,P,K,Cu,Fe,I
C
C
14、脂肪细胞中含量最多的有机化合物是（
）
A.糖原
B.蛋白质
C.脂质
D.水
B
15、几十年前，新西兰有一个牧场的大片牧草长势很弱，有的甚至发黄枯萎，即使施用了大量的氮、磷、钾肥也无济于事。后来，人们偶然发现牧场内的一小片牧草长得很茂盛。经观察和研究后才知道这附近有一座钼矿，矿工上下班总是抄近路走，他们的鞋子上粘有钼矿粉，正是矿工鞋子踩过的地方牧草长得绿油油的。经过科学家的化验和分析，一公顷的牧草只需150克钼就足够了。下列关于这一现象的解释，正确的是（
）
A．钼是植物必需的微量元素
B．钼是植物必需的大量元素
C．钼是一种高效肥料，植物有了钼就能正常生长
D．钼在植物生长发育过程中的作用是可以代替的
A
16、下表是人体和玉米所含的几种化学元素的含量（占细胞干重的质量分数/％），读表回答下列问题：
（1）在上述10种元素中，最可能是碳元素的是
，最可能是微量元素的是
（填写序号）。
（2）分析比较上表，可以得出哪些结论？
2
10
组成生物体的元素大体相同；不同生物体内各种化学元素的含量相差很大。
元素
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
人体
14.62
55.99
7.46
9.33
1.09
4.67
3.11
0.16
0.78
0.012
玉米
44.43
43.57
6.24
1.46
0.92
0.23
0.20
0.18
0.17
0.08
17、胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条多肽链，其中A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，据此回答：
(1)从理论上分析，胰岛素分子至少含有
个—COOH.
(2)糖尿病病人只能注射而不能口服胰岛素的原因什么？
2
因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道里以蛋白质的形式被消化成氨基酸，而失去胰岛素的功能。
18.据下列结构式，回答问题：
　　　
CH3
???????
H　
H
　　　
｜????????
|
?????
???
｜
　H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH
　　　
｜　　　　
｜　　　　
｜
　　　
H　　　　
CH2　　
CH2
　　　　　　　
｜　　　　
｜
　　　　　　　　
CO　　　
　
COOH
　　　　　　　　
｜
　　　　　　　　
NH2
（1）该化合物中有　　　　种氨基酸。
（2）该化合物中有　　　　个肽键。
3
2
18.据下列结构式，回答问题：
　　
CH3
???????
H　
H
　　
｜?????????
|
???????
｜
H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH
　　
｜　
　　
｜　　　
　
｜
　　
H　　
　
CH2　　
CH2
　　　　　　
　　
｜　　　
　
｜
　　　　　　　
　
CO　　　　
COOH
　　　　　　　
　
｜
　　　　　　　
NH2
（3）该化合物是由
　个氨基酸失去　　分子水而形成的，这样的反应叫做??
??
。
（4）该化合物叫做
　　　　　　　。
3
2
脱水缩合
三肽
19.下表为某同学所定的一日三餐的食谱。
　　早餐：油条、馒头、烧土豆丝
　　午餐：米饭、炒蔬菜
　　晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜
(1)此食谱主要缺乏的营养物质是___________。若长期使用此食谱，
会导致生长发育迟缓，体重过轻。
蛋白质
19.下表为某同学所定的一日三餐的食谱。
　　早餐：油条、馒头、烧土豆丝
　　午餐：米饭、炒蔬菜
　　晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜
(2)在食谱中应经常添加_____________类食物，这类食物进入消化道后，最终水解成_____________被小肠绒毛上皮细胞吸收到体内，它可在效应B细胞中合成____________参与机体的免疫功能。
　　
豆类或肉食
氨基酸
抗体
三、生物大分子以碳链为骨架
碳是生命的核心元素
单
糖
氨基酸
核苷酸
多
糖
蛋白质
核
酸
每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。
由葡萄糖组成的淀粉
由氨基酸组成的蛋白质
脱氧核苷酸长链
图表示构成细胞重要成分的四种有机物。试分析完成下列问题：
单糖
糖原
淀粉
脂肪
固醇
磷脂
核苷酸
核酸
（1）A是指______；
E在动物是指_______，
植物主要是指_______。
（2）F是指_____；它是由B（脂肪酸和甘油）形成的，除此之外，脂质还包括___
__和_____。
（3）C是指________；（4）D是指_________，D形成________。
氨基酸