第三节 人和动物的营养 食物中的营养物质 课件（26张PPT）

(共26张PPT)
植物的营养方式—自养
植物细胞
细胞壁
细胞膜
细胞核
液
泡
细胞质
叶绿体
人体口腔上皮细胞
细胞膜
细胞质
细胞核
从外界摄取食物来获得营养物质和能量，这种营养方式叫异养。
人和动物的营养方式：异养
第3节
人和动物的营养
第4章
生物的营养
人类的食物中都有哪些营养成分呢？
1.说出人体需要的主要营养物质，举例说出营养物质的食物来源。
2.亲自动手实验，探究食物中营养物质。培养学生的观察能力、动手能力、协作能力，以及实验能力
和表达交流能力。
3.关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物。
如何检测食物中的营养物质
营养成分
检测方法
实验现象
烘烤
燃烧
白纸上挤压
碘液
？
水
无机盐
脂肪
淀粉
蛋白质
维生素
小水珠
触摸
变蓝
灰黑色
油迹
浓硝酸
变黄
高锰酸钾
褪色
维生素C
自学交流
实验检测
我们今天学习了食物中含有的营养物质，那么这些营养物质有什么作用呢？
资料
显示：
每100克小麦粉中含有12.7克水分。
观察：小麦燃烧后是否有剩余物？
如果有，仔细观察是什么颜色的？
资料显示：
小麦面粉中主要含有钙、磷、铁、锌等矿物质（无机盐）。
滴加液体：一定要让滴管竖直于试管口的正上方，下端离开试管口，垂直滴加，尽量不要让液体沾到管壁上
滴3-5滴碘液后，震荡摇匀，观察现象
资料显示：
每100克小麦面粉中含有淀粉71.5克。
糖类
你知道哪些食物含糖量比较高吗？
面筋
资料显示：
每100克面粉中含有大约11.2克蛋白质。
小麦中并不是含蛋白质特别丰富的食物，你们知道哪些食物中含有丰富蛋白质吗？
含蛋白质丰富的食物
各种肉类
各种各样的干果
资料显示：
每100克花生中含有脂肪25.4克。
每100克小麦中含有中脂肪1.5克。
花生留下的油迹就是脂肪
你知道哪些食物中含有大量的脂肪吗？
含脂肪丰富的食物
0
维生素种类
维生素A、维生素B1
维生素B2、维生素C
维生素D、
维生素E等
维生素C
清水
橘子汁
Vc水溶液
高锰酸钾溶液（紫色）
紫色
紫色褪去
紫色褪去
维生素C的检测
1
3
2
十滴
资料显示：
100克橘子中的维生素C含量约为124毫克。
每100克鲜枣、猕猴桃、柚子中的维生素C含量均超过了100毫克。