第三节 人和动物的营养 说课稿
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文档简介
《食物中的营养物质》
说课稿
一、在教材中的地位和作用
本节来自京教版《生物学》教材七年级上册第四章第三节。本章从植物的营养方式入手，继而介绍人和动物的营养方式。该节课对食物中所含有的营养物质进行学习探究，是让学生懂得营养全面合理重要性的基础。通过这节课的学习，要让学生认识人和动物所需要的营养物质是从食物中得到的，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪等，并了解他们的重要作用，也为下节课学习营养物质的消化和吸收过程奠定基础。
教材图文并茂，设计了“探究食物中的营养物质”的学习活动、维生素的种类和作用等，通过探究食物中的六大营养物质可引发学生对营养物质功能的思考，加深学生对基础知识的理解，注重对学生科学素养的培养，以及对学生进行乐于探索，实事求是等情感态度价值观的教育。
二、学情分析：
初一的学生具有一定阅读，讨论、交流等方面的能力，教学中引导学生以自主合作学习，学生对实验的操作方法有一定的认识，为后来的学生活动打下一定的基础。学生对与生活联系密切的知识充满浓厚的兴趣，他们既有许多这方面的知识，也有许多渴望知道的东西，可以利用学生强烈的求知欲和学生各自掌握的知识。
三、教学目标：
1、说出人体需要的主要营养物质，举例说出营养物质的食物来源。
2、亲自动手实验，探究食物中营养物质。培养学生的观察能力、动手能力、协作能力，以及实验能力和表达交流能力。
3、关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物。
重点难点：
探究食物中的营养成分。用化学方法检测蛋白质和维生素C。
五、说教法和学法
1、说教法
在教学中运用创设情境、提供材料、观看演示动画、分组讨论、实验探究等多种教学手段，不断激发学生的学习潜能，充分发挥学生的主体作用，使学生真正的、主动的、创造性的学习。
2、说学法
利用《实验报告册》中实验方法的指导作用，学生通过观看动画视频资料领悟、自主预习、小组合作学习、实验感受、展示自己的学习成果、听取别的小组的展示或点评等多种途径和方式进行学习，有动有静，有观有听，调动多种感官参与，在轻松中完成学习任务。
六、教学过程：
（一）复习导入
复习植物的营养方式，出示动植物细胞图片，从细胞的角度进行分析，引出人和动物的营养方式，出示人和动物的食物，设疑“食物中有哪些营养物质呢？”
（二）自学交流
食物中的营养成分及检测方法
（三）实验检测
1、验证食物中“水”的存在
指导学生将少许的晒干的小麦籽粒放在试管内，用酒精灯烘烤5秒钟。重点指导如何使用试管夹；酒精灯外焰加热，试管口向下倾斜。学生观察试管壁上出现的现象。
2、验证食物中“无机盐”的存在
指导学生将试管中的小麦籽粒倒在石棉网的一角上，留3-4粒在酒精灯在酒精灯火焰上充分燃烧，观察“燃烧后是否有剩余物，如果有观察是什么颜色的？”
3、验证食物中“糖类”的存在
演示：将面团包在纱布中揉洗至乳白色，将乳白色液体倒入试管中大约两毫升，滴加3-5滴碘液后震荡摇匀。学生分组完成实验观察试管内液体颜色的变化。重点指导滴管的食用方法（一定要让滴管竖直于试管口的正上方，下端离开试管口，垂直滴加，尽量不要让液体沾到管壁上）
联系实际：介绍含淀粉比较丰富的食物
4、验证食物中“蛋白质”的存在
指导学生分组实验：继续揉洗面团，直至没有白色物质渗出为止，用手触摸剩在纱布中的物质，学生体会感觉。教师介绍一种检验蛋白质的试剂（浓硝酸）它的特点，演示：在蛋清液和剩在纱布中的物质上分别滴加浓硝酸，学生观察颜色变化。
联系实际：介绍含蛋白质比较丰富的食物：各种瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆类及豆制品。
5、验证食物中“脂肪”的存在
指导学生分组实验：将花生米掰成两半，用其中一半在白纸上用手用力挤压两下，然后对着光源观察一下白纸上出现的现象。
联系实际：介绍一些含脂肪比较丰富的食物
6、验证食物中“维生素”的存在
教师介绍检验Vc存在的一种试剂（高锰酸钾溶液），引导学生设计对照实验（三只试管分别放入等量的高锰酸钾溶液两毫升，分别滴加清水、Vc水溶液、橘子汁，最后两两对比，来检验橘子中含有Vc的存在）。学生分组完成实验后，根剧现象对比分析得出结论。
联系实际：介绍一些含维生素C含量比较高的水果：鲜枣、猕猴桃和柚子
（四）总结
1、检测食物中营养物质的方法及实验现象
2、图示的方法板书出食物中的营养物质
（五）课堂作业
选择题：
1、下列物质不属于糖类的是（????????）
?A、葡萄糖?????B、麦芽糖???C、蛋白质??D、淀粉
2、蛋白质是身体发育必需的营养成分，青少年每天必须保证80克的供应。下列几组食物，补充蛋白质应首选的是（?????????）
????A、豆腐和瘦肉??B、米饭和水果??C、馒头和青菜??D、红烧肉?
3、含维生素C较多的食物是（?????????）
?
?A、瘦肉?????B、馒头??C、柑橘???D、肝脏
下列哪种食物中含糖较高??(??????????)
A．鸡蛋?????????B．豆腐????C．肥肉???D．馒头
创新说明：增加了蛋白质的检测和Vc的检测。引导学生设计对照实验来检验Vc的存在，在学生的学习方法上进行了有效的指导。
说课稿
一、在教材中的地位和作用
本节来自京教版《生物学》教材七年级上册第四章第三节。本章从植物的营养方式入手，继而介绍人和动物的营养方式。该节课对食物中所含有的营养物质进行学习探究，是让学生懂得营养全面合理重要性的基础。通过这节课的学习，要让学生认识人和动物所需要的营养物质是从食物中得到的，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪等，并了解他们的重要作用，也为下节课学习营养物质的消化和吸收过程奠定基础。
教材图文并茂，设计了“探究食物中的营养物质”的学习活动、维生素的种类和作用等，通过探究食物中的六大营养物质可引发学生对营养物质功能的思考，加深学生对基础知识的理解，注重对学生科学素养的培养，以及对学生进行乐于探索，实事求是等情感态度价值观的教育。
二、学情分析：
初一的学生具有一定阅读，讨论、交流等方面的能力，教学中引导学生以自主合作学习，学生对实验的操作方法有一定的认识，为后来的学生活动打下一定的基础。学生对与生活联系密切的知识充满浓厚的兴趣，他们既有许多这方面的知识，也有许多渴望知道的东西，可以利用学生强烈的求知欲和学生各自掌握的知识。
三、教学目标：
1、说出人体需要的主要营养物质，举例说出营养物质的食物来源。
2、亲自动手实验，探究食物中营养物质。培养学生的观察能力、动手能力、协作能力，以及实验能力和表达交流能力。
3、关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物。
重点难点：
探究食物中的营养成分。用化学方法检测蛋白质和维生素C。
五、说教法和学法
1、说教法
在教学中运用创设情境、提供材料、观看演示动画、分组讨论、实验探究等多种教学手段，不断激发学生的学习潜能，充分发挥学生的主体作用，使学生真正的、主动的、创造性的学习。
2、说学法
利用《实验报告册》中实验方法的指导作用，学生通过观看动画视频资料领悟、自主预习、小组合作学习、实验感受、展示自己的学习成果、听取别的小组的展示或点评等多种途径和方式进行学习，有动有静，有观有听，调动多种感官参与，在轻松中完成学习任务。
六、教学过程：
（一）复习导入
复习植物的营养方式，出示动植物细胞图片，从细胞的角度进行分析，引出人和动物的营养方式，出示人和动物的食物，设疑“食物中有哪些营养物质呢？”
（二）自学交流
食物中的营养成分及检测方法
（三）实验检测
1、验证食物中“水”的存在
指导学生将少许的晒干的小麦籽粒放在试管内，用酒精灯烘烤5秒钟。重点指导如何使用试管夹；酒精灯外焰加热，试管口向下倾斜。学生观察试管壁上出现的现象。
2、验证食物中“无机盐”的存在
指导学生将试管中的小麦籽粒倒在石棉网的一角上，留3-4粒在酒精灯在酒精灯火焰上充分燃烧，观察“燃烧后是否有剩余物，如果有观察是什么颜色的？”
3、验证食物中“糖类”的存在
演示：将面团包在纱布中揉洗至乳白色，将乳白色液体倒入试管中大约两毫升，滴加3-5滴碘液后震荡摇匀。学生分组完成实验观察试管内液体颜色的变化。重点指导滴管的食用方法（一定要让滴管竖直于试管口的正上方，下端离开试管口，垂直滴加，尽量不要让液体沾到管壁上）
联系实际：介绍含淀粉比较丰富的食物
4、验证食物中“蛋白质”的存在
指导学生分组实验：继续揉洗面团，直至没有白色物质渗出为止，用手触摸剩在纱布中的物质，学生体会感觉。教师介绍一种检验蛋白质的试剂（浓硝酸）它的特点，演示：在蛋清液和剩在纱布中的物质上分别滴加浓硝酸，学生观察颜色变化。
联系实际：介绍含蛋白质比较丰富的食物：各种瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆类及豆制品。
5、验证食物中“脂肪”的存在
指导学生分组实验：将花生米掰成两半，用其中一半在白纸上用手用力挤压两下，然后对着光源观察一下白纸上出现的现象。
联系实际：介绍一些含脂肪比较丰富的食物
6、验证食物中“维生素”的存在
教师介绍检验Vc存在的一种试剂（高锰酸钾溶液），引导学生设计对照实验（三只试管分别放入等量的高锰酸钾溶液两毫升，分别滴加清水、Vc水溶液、橘子汁，最后两两对比，来检验橘子中含有Vc的存在）。学生分组完成实验后，根剧现象对比分析得出结论。
联系实际：介绍一些含维生素C含量比较高的水果：鲜枣、猕猴桃和柚子
（四）总结
1、检测食物中营养物质的方法及实验现象
2、图示的方法板书出食物中的营养物质
（五）课堂作业
选择题：
1、下列物质不属于糖类的是（????????）
?A、葡萄糖?????B、麦芽糖???C、蛋白质??D、淀粉
2、蛋白质是身体发育必需的营养成分，青少年每天必须保证80克的供应。下列几组食物，补充蛋白质应首选的是（?????????）
????A、豆腐和瘦肉??B、米饭和水果??C、馒头和青菜??D、红烧肉?
3、含维生素C较多的食物是（?????????）
?
?A、瘦肉?????B、馒头??C、柑橘???D、肝脏
下列哪种食物中含糖较高??(??????????)
A．鸡蛋?????????B．豆腐????C．肥肉???D．馒头
创新说明：增加了蛋白质的检测和Vc的检测。引导学生设计对照实验来检验Vc的存在，在学生的学习方法上进行了有效的指导。