生命活动的主要承担者-蛋白质

生命活动的承担者—蛋白质
一、选择题
1．下列物质中都含有(—CO—NH—)的一类物质是(　　)
A．酶、载体和抗体
B．胰岛素、抗体和生长激素
C．雄性激素、载体和酶
D．维生素D、甲状腺激素和雌性激素
答案　B
解析　综合考查蛋白质的结构和分类。在有机物中含有—CO—NH—的主要是蛋白质和多肽，只有多数酶属于蛋白质，维生素D、性激素属于脂质，胰岛素和生长激素属于蛋白质类激素，所有的抗体、载体都属于蛋白质。
2．植物所吸收的N元素，可在植物体内合成的大分子物质是(　　)
A．淀粉、纤维素、蔗糖
B．核苷酸、抗体、NADPH
C．载体蛋白、淀粉酶、DNA
D．DNA、ATP、胰岛素
答案　C
解析　A项都属于糖类，不含N元素；B、D项中的核苷酸、ATP、NADPH属于小分子有机物。C项三种物质合成时都需要N元素，且都是大分子物质。
3．下列生理活动与蛋白质功能无关的是(　　)
A．氧气在血液中的运输
B．叶绿体色素吸收光能
C．葡萄糖在细胞内氧化分解
D．肾小管细胞对NaCl的重吸收
答案　B
解析　氧气是通过红细胞中血红蛋白运输的；叶绿体色素的本质不是蛋白质；葡萄糖在细胞内的氧化分解是依靠酶的催化作用，酶绝大多数为蛋白质；肾小管细胞重吸收NaCl是依靠主动运输，而主动运输需要载体，载体的本质是蛋白质。
4．(2010·济南)人的某种缺钾症是由于基因突变造成的，患者合成K＋载体的能力下降，对此分析正确的是(　　)
A．该患者应多吃含钾丰富的食物，否则心律失常
B．K属于构成细胞的大量元素
C．该病不会遗传给后代，属于不可遗传的变异
D．该患者应该大量补充氨基酸
答案　B
解析　由题意可知，缺钾症是由于基因突变造成的，基因突变是一种可遗传的变异，故C错；患者合成K＋载体的能力下降，所以患者即使多吃含钾丰富的食物也不能及时被吸收，故A错；患者是合成K＋载体的能力下降，并不是缺乏合成载体的原料，补充氨基酸也是不对的，故D错；构成细胞的大量元素有：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等，故B正确。
5．(2010·安阳)某蛋白质分子由M个氨基酸、4条肽链组成，则该蛋白质分子(　　)
A．共有M个肽键
B．含有20种氨基酸
C．水解时需要M＋4个水分子
D．至少含有4个游离的羧基
答案　D
解析　肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－肽链数＝M－4；每种蛋白质中并不一定都含有20种氨基酸；4条肽链至少含有4个游离的羧基和4个游离的氨基。
6．(2010·郑州)下列关于三大有机物的鉴定实验，正确的是(　　)
A．通过高倍显微镜可以看到花生切片中被苏丹Ⅲ染液染成橙黄色的油脂颗粒
B．用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，A液与B液要先混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现配现用
C．西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，可以用作鉴定还原糖的材料
D．将糖尿病患者的尿液与本尼迪特试剂混合，静置一段时间后就会出现红黄色沉淀
答案　A
解析　双缩脲试剂鉴定蛋白质时，先加A液制造碱性环境，再加B液；西瓜汁本身红色会干扰实验结果；葡萄糖与本尼迪特试剂混合，需要水浴加热才会出现红黄色沉淀。
7．(2010·江苏)某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，下列叙述正确的是(　　)
A．该蛋白酶分子结构中至少含有129个氨基和129个羧基
B．该蛋白酶溶液与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应
C．利用透析法纯化该蛋白酶时，应以蒸馏水作为透析液
D．用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型加酶洗衣粉好
答案　B
解析　A由多个氨基酸通过脱水缩合形成的蛋白质，至少含有一个氨基和一个羧基，因此A错误；B双缩脲试剂与肽键作用，形成紫色络合物，这是鉴定蛋白质的原理；C透析法纯化蛋白质时，应该以食盐水作为透析液，该方法称作盐析法；酶具有专一性，蛋白酶只分解蛋白质污渍，对油渍的洗涤效果不强。
8．(2010·郑州)“三鹿奶粉事件”暴露了不法分子在奶粉中添加了三聚氰胺。三聚氰胺俗称蛋白精，其分子式为C3N6H6，含氮量为66%左右，用凯氏定氮法测定饲料或食品中蛋白质含量时，根本不会区分出此为伪蛋白质。长期食用含三聚氰胺的奶粉会损害生殖泌尿系统，形成膀胱肾脏结石。下列相关说法正确的是(　　)
A．蛋白质所含的氮元素主要存在于R基中
B．三聚氰胺与氨基酸组成元素相同，食品中添加三聚氰胺，可提高含氮率，使劣质食品通过质检机构的检测
C．用双缩脲试剂鉴定牛奶和三聚氰胺，后者不会生成紫色复合物
D．三聚氰胺在细胞内脱去氨基后可氧化分解最终生成CO2和H2O
答案　C
解析　蛋白质所含的氮元素主要存在于—NH2中；氨基酸至少含有C、H、O、N，而三聚氰胺只有C、H、N；三聚氰胺(CN)3(NH2)3脱去氨基后，还有N，氧化分解产物不仅仅是CO2和H2O。
9．(2010·南阳)高中生物学的许多实验都涉及颜色反应，下列与颜色反应有关的说法中，正确的是(　　)
A．蛋清稀释液＋双缩脲试剂　无色→蓝色
B．苹果研磨液＋吡罗红试剂　砖红色沉淀
C．溶解有DNA的溶液＋甲基绿　紫色
D．花生子叶薄片＋苏丹Ⅳ染液　红色
答案　D
解析　本题考查同学们对有关实验过程及现象的理解和记忆。“蛋清稀释液＋双缩脲试剂”会出现“无色→紫色”的变化，故A项错误；吡罗红试剂能使RNA染成红色，不能使还原糖产生砖红色沉淀，故B项错误；甲基绿能把DNA染成绿色而非紫色，故C项错误；花生子叶薄片中含有脂肪，其能被苏丹Ⅳ染液染成红色。故D项是正确的。
10．(2010·日照)一般情况下，素食者往往需要摄入较多种类和数量的蛋白质，对其描述错误的是(　　)
A．植物蛋白质中必需氨基酸的比例与动物蛋白质的比例不大相同
B．植物蛋白质比动物蛋白质更难消化吸收
C．某些植物蛋白质提供给人的必需氨基酸的种类要少于动物蛋白质
D．以玉米为主食的人要从其他食物中补充色氨酸和赖氨酸
答案　B
解析　不同物种含有的必需氨基酸和非必需氨基酸的比例不大相同，A、C正确；同种蛋白质的结构都是一样的，无论其存在于植物还是动物中，其可吸收消化的程度是一样的，B错误；玉米中缺乏色氨酸和赖氨酸，且这两种氨基酸属于必需氨基酸，D正确。
11．(2010·潍坊)以下各种酶与其作用部位不相匹配的是(　　)
A．解旋酶——磷酸二酯键
B．肽酶——肽键
C．ATP水解酶——高能磷酸键
D．限制酶——磷酸二酯键
答案　A
解析　解旋酶断开是DNA双链之间的氢键，肽酶断开的是肽键，ATP水解酶断开的是ATP中的高能磷酸键，限制酶断开的是DNA链中的磷酸二酯键。
12．(2010·福建)已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，那么该氨基酸的R基是(　　)
A．—C7H7O
B．—C7H7
C．—C7H7N
D．—C7H5NO
答案　B
解析　氨基酸有一个羧基和一个氨基，羧基有两个氧原子，氨基有一个氮原子，因此R基不含有氮原子和氧原子。
13．(2010·天津)经测定某化合物含C、H、O、N、S等元素，该化合物不可能具有的一项功能是(　　)
A．与抗原物质发生特异性结合
B．携带氨基酸进入核糖体
C．用于基因工程以获得黏性末端
D．可连接上抗癌药物制成“生物导弹”
答案　B
解析　此化合物含S元素，说明是蛋白质。而携带氨基酸进入核糖体的是tRNA。
14．(2010·开封)如图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是(　　)
A．A中肯定含有S元素
B．①过程发生需模板和运输B的工具都是RNA
C．多肽中B的数目等于C的数目
D．蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的根本原因
答案　B
解析　A中可能含有S元素，也可能不含。多肽中氨基酸数不一定等于肽键数(在环状多肽中氨基酸数等于肽键数)。细胞多样性的根本原因是遗传信息的多样性。
15．(2010·青岛)营养专家认为菠菜中铁的含量较高，缺铁性贫血患者多食用菠菜，对疾病的治疗有一定的疗效。你认为菠菜所影响的缺铁性贫血患者合成的化合物名称及最终决定菠菜含铁量较高的化合物分别是(　　)
A．血浆蛋白、核酸
B．血红蛋白、核酸
C．血浆蛋白、载体
D．血红蛋白、载体
答案　B
解析　缺铁性贫血是由于食物中缺铁导致红细胞中血红蛋白的合成障碍；菠菜从土壤中吸收铁元素与细胞膜的载体有关，但载体作为一种蛋白质，它的合成最终是由菠菜体内的核酸所决定的。
二、非选择题
16．我国中科院上海生化所合成了一种有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物——脑啡肽，下面是它的结构简式，请根据此化合物的结构分析回答：
(1)该化合物有________个氨基和________个羧基。
(2)该化合物是由________个氨基酸失去________分子水而形成的，这样的反应叫做________，该化合物叫________肽。
(3)该化合物由________种氨基酸构成，造成氨基酸种类不同的原因是________________________________________________________________________。
(4)脑啡肽的合成是采用________工程技术，这是生物发展________水平上的又一突破。
答案　(1)1　1　(2)5　4　脱水缩合　五
(3)4　R基不同　(4)蛋白质　分子
17．(2010·潍坊)分子马达是由生物大分子构成并利用化学能进行机械做功的纳米系统。天然的分子马达，如驱动蛋白、RNA聚合酶、肌球蛋白等，在生物体内参与了胞质运输、DNA复制、细胞分裂、肌肉收缩等一系列重要生命活动。
(1)根据上述材料可知，下列属于分子马达的是(　　)
A．DNA解旋酶 B．核苷酸
C．葡萄糖 D．水
(2)合成分子马达所需的原料是____________，原料间结合的方式叫____________。
(3)上述材料表明，分子马达是通过其____________、____________等功能而参与生物体的一系列生命活动的。
(4)下列各项植物的生命活动中，可以不需要分子马达参与的是(多选)(　　)
A．渗透吸水
B．染色体移向细胞两极
C．生长素的极性运输
D．释放O2
答案　(1)A　(2)氨基酸　脱水缩合　(3)催化　运动　(4)AD
解析　(1)由题意“天然的分子马达，如驱动蛋白、RNA聚合酶、肌球蛋白等，在生物体内参与了胞质运输、DNA复制、细胞分裂、肌肉收缩等一系列重要生命活动”，得知DNA解旋酶属于分子马达。
(2)分子马达是蛋白质，其基本单位是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合的方式形成蛋白质。(3)由题干信息可知，分子马达是通过催化、运动等功能而参与生命活动的。(4)水分的吸收和O2的释放是通过扩散的方式，不需要分子马达参与。
18．(2010·潍坊)如图表示人体内几种化学元素和化合物的相互关系，其中a、b表示有机小分子物质，A、B、X代表有机高分子物质，虚线表示遗传信息的流动方向。请据图分析回答：
(1)b在生物体内约有____________种。
(2)B可分为B1、B2、B3等，其原因：从b分析是____________；从A分析是____________。B2在催化生物体内的生化反应时所具有的特性是____________和____________。
(3)请写出B的另外一种功能________________________________________________。
(4)B3是由574个氨基酸、4条肽链组成的，在形成1分子B3的过程中，共脱去________________个水分子。
答案　(1)20
(2)氨基酸的种类、数量和排列顺序的不同　DNA分子具有多样性(不同的基因控制合成的蛋白质不同)　高效性　专一性
(3)调节功能(组成生物体的结构物质或其他合理答案)
(4)570
解析　由图知，A、X、B为DNA、mRNA和蛋白质，a、b为脱氧核苷酸和氨基酸。(1)自然界的氨基酸有很多，但能构成蛋白质的氨基酸有20种。(2)蛋白质的不同是由于氨基酸的种类、数量和排列次序的不同和空间结构的不同，其根本原因是DNA分子具有多样性。酶具有催化作用，其特性是高效性和专一性。(3)蛋白质除具有运输、催化和免疫功能外，还有调节、构成细胞结构等功能。(4)在氨基酸分子的脱水缩合过程中，失水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数。若一个由四条肽链组成的蛋白质由574个氨基酸组成，则失去的分子数是574－4＝570。