人教版八年级生物上册4.5-人类对细菌和真菌的利用课件(共31张PPT)
文档属性
| 名称 | 人教版八年级生物上册4.5-人类对细菌和真菌的利用课件(共31张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 7.5MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-08-20 20:50:08 | ||
图片预览
文档简介
(共31张PPT)
第五节
人类对细菌和真菌的利用
第四章
细菌和真菌
发酵现象：
原料：温开水+糖+酵母
搅拌
二氧化碳
＋酒精＋其他（能量）
产生：
分析：制作馒头以及制作啤酒时都会用到酵母菌， 它们的原理一样吗？
馒头中的孔洞是因_________气体受热膨胀而产生的，这种气体是在_________条件下分解
_______产生的。
啤酒中的酒味是________的气味，它是在______条件下分解_______产生的。
二氧化碳
有氧或无氧
葡萄糖
酒精
无氧
二氧化碳＋酒精＋能量(少)
酵母菌
无氧时：葡萄糖
酵母菌
有氧时：葡萄糖
二氧化碳＋水＋能量(多)
葡萄糖
指出教材P85图片中食物是利用哪种细菌或真菌制作的？
制作馒头和面包等：
酵母菌
制作酸奶和泡菜需要哪一种微生物的帮助?
乳酸（杆）菌
山西老陈醋、镇江醋
醋酸（杆）菌
制醋：
制豆腐乳：
霉菌
细菌或真菌制作食品应用举例：
曲霉
酵母菌
乳酸菌
醋酸菌
醋
酱
酸奶
酒
面包、馒头
探究：细菌、真菌与食品的保存
1、食品腐败的原因：
2、食品保存的核心问题：
3、防腐依据的原理：
细菌和真菌在食品中获得有机物，生长繁殖，导致食品腐败。
防腐
把食品中的细菌真菌 杀死 或 抑制 其生长和繁殖。
干香菇
果脯
咸鱼
腊肉
牛奶
包装食品
水果罐头
防止食品腐败的方法
观察图片资料并思考：
1、图中食品分别用什么方法保存？ 2、每种保存方法主要依据什么原理？
3、你还知道哪些方法可以防止食品腐败？
脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长
香菇：
（抑菌）
渗透保存法：用高糖除去鲜果中的水分,
防止细菌和真菌生长
果脯：
（抑菌）
腌制法：用高盐除去鲜鱼中的水分防止
细菌和真菌生长
咸鱼：
（抑菌）
腊肉：
晒制与烟熏法：除去水分，
防止细菌和真菌生长（还可以隔菌）
（抑菌）
牛奶：
巴氏（巴斯德）消毒法：低温灭菌
（杀菌）
袋装肉肠：
真空包装法：破坏需氧菌类的生存环境
防止与细菌、真菌接触（隔菌）
（抑菌）
罐头：
罐装法：高温消毒、
防止与细菌和真菌接触（隔菌）
（杀菌）
脱水法
腌制法
晒制烟熏法
巴氏消毒法
真空包装法
干香菇
果脯
咸鱼
腊肉
牛奶
零食
水果
罐藏法
防止食品腐败的方法
渗透保存法
3、除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？
使用防腐剂
使用射线
冷藏法、冷冻法
三
细菌、真菌与疾病防治
抗生素
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。
转基因药品——胰岛素
四、细菌与清洁能源和环境保护
污水、废水中的有机物
细菌、真菌、甲烷菌
（
无
氧
）
甲烷
污水、废水中的有机物
细菌分解
（
有
氧
）
二氧化碳、水
环境保护
清洁能源
拓展练习：
1、制作酸奶所利用的生物主要
是（
）
A.醋酸菌
B.酵母菌
C.乳酸菌
D.菌曲霉
C
2、蒸馒头时，使用下列哪种物质（?
）。
A．乳酸菌???????
?????????????
B．曲霉????
C．醋酸菌???????
?????????????
D．酵母菌
3、馒头松软多孔的原因是(???
?
)。
A．酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳?
B.
酵母菌分解淀粉产生了二氧化碳
C.
细菌分解淀粉产生了二氧化碳????
D.
曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳?
?
4、用酵母菌制酒时,一开始持续通入空气.其结果是（ ）
A．酵母菌大量减少，酒精减产??B.
酵母菌数量不变,酒精增产
C.
酵母菌大量增多,
酒精增产??D.
酵母菌数量增多,不产生酒精
?D?
A
D
5、下列哪项是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌培养液里提取的（
）A链霉素
B土霉素
C青霉素
D红霉素
6、酿酒所用的生物主要是（
）
A醋酸菌
B酵母菌
C乳酸
D菌曲霉
7、牛奶的保鲜可以选用以下哪种方法（
）
A巴氏消毒法
B晒干法
C烟熏法
D腌制法
8、酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高。这是因为在牛奶中加入哪种菌（
）
A乳酸菌
B醋酸菌
C酵母菌
D黄曲霉
9、在没有氧气的条件下，一些细菌将水稻秆、粪便、污水等其中的有机物通过发酵分解产生一种可用于家庭照明和供暖等用的气体，该气体是（
）
A一氧化碳
B二氧化碳
C氧气
D甲烷（沼气）
B
C
A
A
D
11、夏季，食品在冰凉的地方，不易腐败的原因主要是这一环境中（
）
A细菌极少
B无细菌
C细菌生长繁殖很慢
D以上说法都对
10、罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是（ ）
A密封很严，细菌没有机会入侵
B
密封很严，细菌无法呼吸而死亡
C封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌
D高温，高压影响了罐内细菌的繁殖
C
C
12、利用酵母菌酿酒和制作面包时，酵母菌分解葡萄糖的共同产物是（
)
A
水
B氧气
C二氧化碳
D无机盐
C
连一连：
乳酸菌
醋酸菌
酵母菌
曲霉
啤酒
酸奶
酱油
醋
牛奶
罐藏法
肉类罐头
脱水法
干香菇
腌制法
咸鱼
真空包装法
袋装肉肠
巴氏消毒法
腊肉
渗透保存法
果脯、梅子
晒制与烟熏法
杀菌
抑菌
隔菌
连一连：细菌真菌与食品的保存
谢谢！
第五节
人类对细菌和真菌的利用
第四章
细菌和真菌
发酵现象：
原料：温开水+糖+酵母
搅拌
二氧化碳
＋酒精＋其他（能量）
产生：
分析：制作馒头以及制作啤酒时都会用到酵母菌， 它们的原理一样吗？
馒头中的孔洞是因_________气体受热膨胀而产生的，这种气体是在_________条件下分解
_______产生的。
啤酒中的酒味是________的气味，它是在______条件下分解_______产生的。
二氧化碳
有氧或无氧
葡萄糖
酒精
无氧
二氧化碳＋酒精＋能量(少)
酵母菌
无氧时：葡萄糖
酵母菌
有氧时：葡萄糖
二氧化碳＋水＋能量(多)
葡萄糖
指出教材P85图片中食物是利用哪种细菌或真菌制作的？
制作馒头和面包等：
酵母菌
制作酸奶和泡菜需要哪一种微生物的帮助?
乳酸（杆）菌
山西老陈醋、镇江醋
醋酸（杆）菌
制醋：
制豆腐乳：
霉菌
细菌或真菌制作食品应用举例：
曲霉
酵母菌
乳酸菌
醋酸菌
醋
酱
酸奶
酒
面包、馒头
探究：细菌、真菌与食品的保存
1、食品腐败的原因：
2、食品保存的核心问题：
3、防腐依据的原理：
细菌和真菌在食品中获得有机物，生长繁殖，导致食品腐败。
防腐
把食品中的细菌真菌 杀死 或 抑制 其生长和繁殖。
干香菇
果脯
咸鱼
腊肉
牛奶
包装食品
水果罐头
防止食品腐败的方法
观察图片资料并思考：
1、图中食品分别用什么方法保存？ 2、每种保存方法主要依据什么原理？
3、你还知道哪些方法可以防止食品腐败？
脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长
香菇：
（抑菌）
渗透保存法：用高糖除去鲜果中的水分,
防止细菌和真菌生长
果脯：
（抑菌）
腌制法：用高盐除去鲜鱼中的水分防止
细菌和真菌生长
咸鱼：
（抑菌）
腊肉：
晒制与烟熏法：除去水分，
防止细菌和真菌生长（还可以隔菌）
（抑菌）
牛奶：
巴氏（巴斯德）消毒法：低温灭菌
（杀菌）
袋装肉肠：
真空包装法：破坏需氧菌类的生存环境
防止与细菌、真菌接触（隔菌）
（抑菌）
罐头：
罐装法：高温消毒、
防止与细菌和真菌接触（隔菌）
（杀菌）
脱水法
腌制法
晒制烟熏法
巴氏消毒法
真空包装法
干香菇
果脯
咸鱼
腊肉
牛奶
零食
水果
罐藏法
防止食品腐败的方法
渗透保存法
3、除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？
使用防腐剂
使用射线
冷藏法、冷冻法
三
细菌、真菌与疾病防治
抗生素
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。
转基因药品——胰岛素
四、细菌与清洁能源和环境保护
污水、废水中的有机物
细菌、真菌、甲烷菌
（
无
氧
）
甲烷
污水、废水中的有机物
细菌分解
（
有
氧
）
二氧化碳、水
环境保护
清洁能源
拓展练习：
1、制作酸奶所利用的生物主要
是（
）
A.醋酸菌
B.酵母菌
C.乳酸菌
D.菌曲霉
C
2、蒸馒头时，使用下列哪种物质（?
）。
A．乳酸菌???????
?????????????
B．曲霉????
C．醋酸菌???????
?????????????
D．酵母菌
3、馒头松软多孔的原因是(???
?
)。
A．酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳?
B.
酵母菌分解淀粉产生了二氧化碳
C.
细菌分解淀粉产生了二氧化碳????
D.
曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳?
?
4、用酵母菌制酒时,一开始持续通入空气.其结果是（ ）
A．酵母菌大量减少，酒精减产??B.
酵母菌数量不变,酒精增产
C.
酵母菌大量增多,
酒精增产??D.
酵母菌数量增多,不产生酒精
?D?
A
D
5、下列哪项是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌培养液里提取的（
）A链霉素
B土霉素
C青霉素
D红霉素
6、酿酒所用的生物主要是（
）
A醋酸菌
B酵母菌
C乳酸
D菌曲霉
7、牛奶的保鲜可以选用以下哪种方法（
）
A巴氏消毒法
B晒干法
C烟熏法
D腌制法
8、酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高。这是因为在牛奶中加入哪种菌（
）
A乳酸菌
B醋酸菌
C酵母菌
D黄曲霉
9、在没有氧气的条件下，一些细菌将水稻秆、粪便、污水等其中的有机物通过发酵分解产生一种可用于家庭照明和供暖等用的气体，该气体是（
）
A一氧化碳
B二氧化碳
C氧气
D甲烷（沼气）
B
C
A
A
D
11、夏季，食品在冰凉的地方，不易腐败的原因主要是这一环境中（
）
A细菌极少
B无细菌
C细菌生长繁殖很慢
D以上说法都对
10、罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是（ ）
A密封很严，细菌没有机会入侵
B
密封很严，细菌无法呼吸而死亡
C封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌
D高温，高压影响了罐内细菌的繁殖
C
C
12、利用酵母菌酿酒和制作面包时，酵母菌分解葡萄糖的共同产物是（
)
A
水
B氧气
C二氧化碳
D无机盐
C
连一连：
乳酸菌
醋酸菌
酵母菌
曲霉
啤酒
酸奶
酱油
醋
牛奶
罐藏法
肉类罐头
脱水法
干香菇
腌制法
咸鱼
真空包装法
袋装肉肠
巴氏消毒法
腊肉
渗透保存法
果脯、梅子
晒制与烟熏法
杀菌
抑菌
隔菌
连一连：细菌真菌与食品的保存
谢谢！