人教版(2019版)高中生物必修一2.4-蛋白质生命活动的主要承担者(共28张PPT)

(共28张PPT)
第4节蛋白质生命活动的主要承担者
第二章
组成细胞的分子
结构物质
运输
催化
免疫
调节
一、蛋白质的功能
生命活动的主要承担者—蛋白质
一、蛋白质的功能
血红蛋白
蛋白质结构的不同决定了其功能的不同
即蛋白质结构的多样性决定了其功能的多样性
二、蛋白质的结构与功能相适应
蛋白质功能与结构相适应，结构的多样性决定了其功能的多样性
血清球蛋白
胶原蛋白
如何解释下列生活实例？
Q：“胶原蛋白面膜”真能补充皮肤的胶原蛋白，抗皱抗衰老？
蛋白质需要经历什么样的变化才能人体细胞被吸收？
C
H
H2N
H
C
O
OH
甘氨酸
C
H
H2N
CH
C
O
OH
CH3
CH3
缬氨酸
C
H
H2N
C
O
OH
CH3
C
H
H2N
CH
C
O
OH
CH3
CH3
CH2
亮氨酸
丙氨酸
三、构成蛋白质的基本单位——氨基酸
活动一：找出下列氨基酸结构上的的相同点和不同点
氨基
羧基
中心C原子，又称α碳原子
O
C
OH
C
H
侧链基团，也叫R基
所有组成蛋白质的21种氨基酸
均满足这个结构通式。
1.氨基酸的结构通式
活动二：写出氨基酸的结构通式
氢原子
R
H—N
H
COOH
H2N
H原子
羧基-COOH
氨基-NH2
其他基团-R基
你能判别出以下哪些是组成蛋白质的氨基酸吗?
C
H
NH2
COOH
CH2
NH2
C
H
NH2
COOH
CH2
SH
CH
NH2
COOH
CH2
OH
C
H
NH2
H
CH2
HOOC
√
√
×
×
①
②
③
④
对
对
对
你能判别出以下氨基酸的R基吗?
组成氨基酸的元素有C、H、O、N，部分含有S
每种氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，
多的在R基上
请用文字具体描述氨基酸的结构通式
（从基团个数和基团连接位置来分析）
每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。
这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）
氨基酸之间的区别在于R基不同。
R
C
H
H2N
COOH
COOH
氨基酸
？
？
一条链折叠形成蛋白质
几条链折叠形成蛋白质
脱水缩合
脱水缩合
脱水缩合
四、蛋白质的结构及其多样性的形成原因
折叠盘曲成空间结构
探究：氨基酸如何组成蛋白质？
氨基酸的结合方式：
C
H
COOH
R1
C
H
NH2
COOH
R2
NH2
C
O
H
N
H
OH
氨基酸的结合方式
C
H
R1
NH2
OH
C
O
H2O
C
H
COOH
R2
H
N
H
氨基酸的结合方式:
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
COOH
R2
H
N
H2O
二肽
肽键
脱水缩合
氨基酸的结合方式:
脱水缩合
肽键
C
H
COOH
R2
H
N
OH
H
C
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
R2
H
N
O
H2O
H2O
C
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
R2
H
N
O
肽键
C
H
COOH
R2
H
N
H2O
肽键
以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
H2O
氨基酸的结合方式:
脱水缩合
R基
C原子
H原子
？
？
？
两个氨基酸
脱水缩合
四、蛋白质的结构及其多样性的形成原因
探究活动1：和同桌模拟两个氨基酸脱水缩合形成某化合物的过程，并回答：
1、两个氨基酸脱水缩合反应中，脱去的一个水分子H2O的—H和—OH（羟基）来自哪些基团？脱水后连接形成的结构称为什么？
2、脱水缩合后的分子能称为氨基酸吗？
四、蛋白质的结构及其多样性的形成原因
探究活动2：以相邻的同学模拟三个或三个以上氨基酸脱水缩合形成化合物的过程，并回答：
1、三个氨基酸脱水缩合，脱去几分子水？形成几个肽键？称为什么？
2、三个或三个以上的氨基酸脱水缩合后的分子称为什么？
脱水缩合
？
氨基酸
二肽
脱水缩合
脱水缩合
四、蛋白质的结构及其多样性的形成原因
探究活动3：请同学们模拟一条肽链的形成，并上台展示回答：
几条多肽链折叠形成蛋白质
多肽
一条多肽链折叠形成蛋白质
折叠盘曲成空间结构
蛋白质结构多样性形成原因有哪些？
四、蛋白质的结构及其多样性的形成原因
氨基酸数目成百上千
氨基酸排列顺序千变万化
肽链空间结构千差万别
蛋白质结构多样
蛋白质功能
多样性
氨基酸的种类不同
蛋白质
氨基酸
课堂小结
多肽
组成元素
种类
结构通式
功能
C，H，O，N等
21种
R
C
H
H2N
COOH
COOH
生命活动的主要承担者
脱水缩合
盘区折叠
结构多样性
功能多样性
结构物质
运输
催化
调节
免疫
等......