2020—2021学年人教版（2019）选择性必修三章节自我强化训练
4.1.3
二糖
1.下列物质不能发生水解反应的是( )
A.
蔗糖
B.
葡萄糖
C.
蛋白质
D.
油脂
2.下列关于有机物的叙述不正确的是( )
A.
油脂、淀粉、蔗糖和蛋白质在一定条件下都能发生水解反应
B.
淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C.
糖类物质都能发生水解反应
D.
苯、乙醇、乙酸和油脂都能发生取代反应
3.下列说法正确的是( )
A.
液态油脂通过催化加氢，可提高其饱和度，转化生成半固态的脂肪
B.
在酸性条件下，蔗糖水解成葡萄糖和果糖，它们都能被溴水氧化
C.
油脂的皂化反应和油脂的硬化反应都是取代反应
D.
蛋白质溶液遇醋酸铅可产生沉淀，加入大量的水，沉淀还可溶解
4.下列有关基本营养物质的说法中，正确的是( )
A.
葡萄糖能与NaOH溶液反应
B.
蔗糖和麦芽糖互为同分异构体
C.
纤维素在人体内最终水解为葡萄糖
D.
淀粉遇碘化钾溶液变蓝
5.根据下列实验操作和现象所得到的结论正确的是（
）
选项
实验操作和现象
实验结论
A
向苯酚溶液中滴加少量浓溴水、振荡，无白色沉淀
苯酚浓度小
B
向20%蔗糖溶液中加入少量稀H2SO4，加热；再加入银氨溶液，未出现银镜
蔗糖未水解
C
向久置的Na2SO3溶液中加入足量BaCl2溶液，出现白色沉淀；再加入足量稀盐酸，部分沉淀溶解
部分Na2SO3被氧化
D
向某黄色溶液中加入淀粉?KI溶液，溶液呈蓝色
溶液中含Br2
A.A
B.B
C.C
D.D
6.下列有关化学实验的说法正确的是
（
）
A．乙醇和乙酸乙酯的混合物可以通过蒸馏装置加以分离
B．为配制Fe(NO3)2溶液需加少许稀HNO3抑制Fe2+水解
C．可用浓溴水彻底吸收浓H2SO4和蔗糖反应产生的气体
D．由于NH3显碱性故可以做成喷泉实验
7.下列说法正确的是(
)
A.在鸡蛋清溶液中分别加入饱和溶液，都会因盐析产生沉淀
B.油脂为高分子化合物，其饱和程度越大，熔点越低
C.的水解产物是和
D.麦芽糖及其水解产物均能与新制氢氧化铜悬浊液反应
8.下列说法不正确的是(??
)
A.属于糖类、油脂、蛋白质的物质均可发生水解反应
B.乙酸和乙酸乙酯可用Na2CO3溶液加以区分
C.室温下,在水中的溶解度:乙酸>苯酚>溴乙烷
D.酚类物质具有还原性,有些可用作食品中的抗氧化剂
9.下列有关说法正确的是(
)
A.利用乙烯、丙烯能制备多种高分子材料
B.蔗糖、淀粉在稀硫酸中水解的最终产物完全相同
C.用酸性高锰酸钾溶液可以检验中的碳碳双键
D.能与溶液反应生成的有6种结构
10.根据下列实验操作和现象所得到的结论正确的是(??
)
选项
实验操作和现象
实验结论
A
向苯酚溶液中滴加少量浓溴水、振荡，无白色沉淀
苯酚浓度小
B
向久置的溶液中加入足量溶液，出现白色沉淀；再加入足量稀盐酸，部分沉淀溶解
部分被氧化
C
向20%蔗糖溶液中加入少量稀，加热；再加入银氨溶液，未出现银镜
蔗糖未水解
D
向某黄色溶液中加入淀粉溶液，溶液呈蓝色
溶液中含
?
?
?
?
?
?
?
?
A.A??????????B.B??????????C.C??????????D.D
11.下列关于常见有机物的说法正确的是（
）
A.苯乙烯、乙烯、聚乙烯都能与Br2的CCl4溶液发生加成反应
B.乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能与金属钠反应生成氢气
C.(CH3)2CHCH2CH2CH3
的一氯代物有
5
种
D.糖类、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应
12.中国人民在悠久的历史中创造了绚丽多彩的中华文化，下列说法错误的是(
)
A.“木活字”是由元代王祯创制的用于印刷的活字，“木活字”的主要成分是纤维素
B.“苏绣”是用蚕丝线在丝绸或其他织物上绣出图案的工艺，蚕丝的主要成分是蛋白质
C.“黑芝麻糊”是一道传统美食，食用时可加入白砂糖作配料，白砂糖的主要成分是麦芽糖
D.“黑陶”是一种传统工艺品，是用陶土烧制而成，其主要成分为硅酸盐
13.下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法中，不正确的是(
)
A．灼烧蚕丝织物有烧焦羽毛的气味
B．蔗糖可以水解生成葡萄糖与果糖
C．将碘化钾溶液滴在土豆片上，可观察到蓝色
D．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制肥皂
14.下列关于糖类物质的说法正确的是(
)
A.凡符合通式的化合物一定属于糖类,不符合此通式的不属于糖类
B.凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类
C.糖类物质与新制浊液混合加热,均能产生砖红色沉淀
D.淀粉、纤维素属于多糖,但二者不互为同分异构体
15.下列实验操作和结论错误的是(??
)
A.用新制Cu(OH)2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖
B.用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖,但不能证明是否完全转化
C.浓硫酸可使蔗糖脱水变黑,证明蔗糖含C、H、O三种元素
D.蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸,加热几分钟,加入到银氨溶液中,不能发生银镜反应,证明蔗糖不水解
16.一些常见有机物的转化如图,下列说法正确的是(??
)
A.上述有机物中只有C6H12O6属于糖类物质
B.物质A和B都属于电解质
C.物质C和油脂类物质互为同系物
D.转化1可在人体内完成,该催化剂属于蛋白质
17.将蔗糖水解,并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中,要进行的主要操作顺序是(??
)
①加热
②滴入稀硫酸
③加入新制的氢氧化铜悬浊液
④加入适量的氢氧化钠溶液调节至碱性
A.①→②→③→④→①
B.②→①→④→③→①
C.②→④→①→③→①?
D.③→④→①→②→①
18.如图表示一个化学反应过程,图中的黑球表示两个相同的单糖或其单元。
则图中的a、b、c分别表示(?
?)
A.麦芽糖??
麦芽糖酶?
?葡萄糖
B.蔗糖??
蔗糖酶??
果糖
C.乳糖??
乳糖酶??
葡萄糖
D.淀粉??
淀粉酶??
葡萄糖
19.对于如图所示实验,下列实验现象预测或操作正确的是(??
)
A.实验甲:匀速逐滴滴加盐酸时,试管中没气泡产生和有气泡产生的时间段相同
B.实验乙:充分振荡后静置,下层溶液为橙红色,上层为无色
C.实验丙:由MgCl2·6H2O制备无水MgCl2
D.装置丁:酸性KMnO4溶液中有气泡出现,且溶液颜色会逐渐变浅乃至褪去
20.3.42克蔗糖与3.24克淀粉混和并完全水解，若共生成m克葡萄糖和n克果糖，则m:n为(
)
A.1:3
B.1:5
C.5:1
D.3:1
21.有A、B、C三种无色溶液,它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种,甲同学做实验得出:
①B能发生银镜反应;②A遇碘水变蓝色;③A、C均能发生水解反应,水解液均能发生银镜反应。
(1)试判断它们各是什么物质:
A是______,B是______,C是______。
(2)分别写出A、C发生水解反应的化学方程式:
A:__________________;C:__________________。
22.糖类分单糖
、双糖和多糖。
（1）.葡萄糖和果糖都属于__________,
它们的分子式都是__________,结构简式分别为__________,两者互为__________。
（2）.蔗糖和麦芽糖都属于__________,分子式都是__________,它们互为__________。
（3）.淀粉和纤维素都是__________,都可用通式__________表示,由于n值不同,不能称为__________。
23.有A、B、C、D四种无色溶液,它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、甲酸乙酯中的一种。经实验可知:
(1)B、C均能发生银镜反应。
(2)A遇碘水变蓝色。
(3)A、C、D均能发生水解反应,水解液均能发生银镜反应。
试判断它们各是什么物质,并写出有关化学方程式
①A是__________,B是__________,C是__________,D是__________。
②有关反应的化学方程式:
a.蔗糖水解__________,
b.甲酸乙酯水解__________。
24.有两位同学同时进行蔗糖的性质实验,并检验水解产物中是否含有葡萄糖。请回答下列问题:
（1）.甲的操作如下:取少量蔗糖加适量水配成溶液;在蔗糖溶液中加入3~5滴稀硫酸;将混合液煮沸几分钟,冷却;在冷却后的溶液中加入银氨溶液,水浴加热。实验结果没有银镜产生,其原因是(??
)
A.蔗糖尚未水解
B.加热时间不够
C.煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸
D.蔗糖水解的产物中没有葡萄糖
（2）.乙的操作是:将蔗糖溶液与稀H2SO4共沸后,向溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液,加热至沸腾,一直未见红色沉淀产生,其原因是__________。
（3）.检验蔗糖无还原性但水解产物有还原性,应选用的物质是(??
)
A.新制的氢氧化铜悬浊液、稀硫酸
B.银氨溶液、稀硫酸、氢氧化钠溶液
C.银氨溶液、氢氧化钠溶液
D.新制的氢氧化铜悬浊液、氢氧化钠溶液
（4）.两个同学都没有将实验做成功,原因是多方面的。你认为甲同学应该如何操作才能获得成功:__________。
参考答案
1.答案：B
解析：单糖(如葡萄糖)不能水解，二糖(如蔗糖、麦芽糖)、多糖(如淀粉、纤维素)、油脂、蛋白质都能发生水解反应。
2.答案：C
解析：本题的易错点是知道糖类物质大部分都能发生水解，但忽略了单糖不能水解的事实。葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，C项错误。
3.答案：A
解析：液态油脂中含有碳碳双键，能与氢气发生加成反应，可生成半固态的脂肪；在酸性条件下，蔗糖水解成葡萄糖和果糖，葡萄糖分子中含有醛基，能够被溴水氧化，而果糖分子中不含醛基，不会被溴水氧化；油脂的皂化是取代反应，油脂的硬化是加成反应；重金属盐醋酸铅能使蛋白质发生变性而产生沉淀，该反应过程不可逆，加入大量的水，沉淀不会溶解。
4.答案：B
解析：A项，葡萄糖中没有羧基，不与碱反应，故A错误；B项，蔗糖和麦芽糖分子式相同，结构不同，互为同分异构体，故B正确；C项，人体内无纤维素酶，无法使纤维素水解，故C错误；D项，淀粉遇碘变蓝，但碘化钾与淀粉不反应，不能用来检验淀粉，故D错误。
5.答案：C
解析：A.
滴加少量溴水，生成的三溴苯酚易溶于苯，则不能观察到白色沉淀，应利用浓溴水，操作和现象及其结论均不合理，故A错误；
B.
葡萄糖的银镜反应应在碱性条件下进行，应先加入氢氧化钠调节溶液呈碱性，故B错误；
C.
部分沉淀溶解,说明有不溶于盐酸的沉淀,应为硫酸钡,可说明部分被氧化，故C正确；
D.
黄色溶液具有氧化性，也可能含有铁离子，故D错误。
故选：C。
6.答案：A
解析：本题考查化学实验。乙醇和乙酸都是有机物相似相溶，故可用蒸馏的方式加以分离，A正确；加HNO3可以把Fe2+氧化成Fe3+，B错误；浓H2SO4和蔗糖反应可以产生CO2和SO2，溴水可以吸收SO2，但不能吸收CO2，C错误；NH3可以做喷泉实验是因为NH3极易溶于水而非因为其显碱性，D错误。
7.答案：D
解析：本题考查糖类、油脂、蛋白质等有机物的性质。鸡蛋清的主要成分为蛋白质，加入饱和硫酸钠溶液，可以使蛋白质因盐析产生沉淀，盐析是可逆的；加入饱和硫酸铜溶液，蛋白质因变性产生沉淀，变性是不可逆的，故A错误。油脂的相对分子质量较小，不属于高分子化合物，其烃基部分饱和程度越小，熔点越低，故B错误。由酯类水解原理可知，水解产物乙酸中没
有，乙醇中含有，故C错误。麦芽糖和其水解产物葡萄糖的分子中都有醛基，则麦芽糖、葡萄糖属于还原性糖，可与新制氢氧化铜悬浊液反应，故D正确。
8.答案：A
解析：A．单糖不能发生水解反应，二糖、多糖、油脂、蛋白质的物质均可发生水解反应，故A错误；
B．乙酸与碳酸钠反应生成气体，乙酸乙酯与碳酸钠溶液分层，现象不同可鉴别，故B正确；
C．乙酸与水互溶，苯酚在水中溶解度不大，溴乙烷不溶于水，则室温下，在水中的溶解度：乙酸>苯酚>溴乙烷，故C正确；
D．酚羟基易被氧化，则酚类物质具有还原性，有些可用作食品中的抗氧化剂，故D正确；
故选：A.
9.答案：A
解析：乙烯在一定条件下可以加聚成聚乙烯,丙烯能加聚成聚丙烯,二者可以加聚成聚丙乙烯等,A项正确;蔗糖水解的最终产物为果糖、葡萄糖,而淀粉水解的最终产物为葡萄糖,B项错误;酸性高锰酸钾溶液既可以氧化碳碳双键也可以氧化,不能用来,验题给分子中的碳碳双键,C项错误;符合条件的可看成丁酸[]中烃基上一个氢原子被苯环取代得到的物质,共有5种结构,D项错误。?
10.答案：B
解析：A.向苯酚溶液中加少量的浓溴水,生成的三溴苯酚可以溶解在过量的苯酚溶液中,所以无白色沉淀,A错误;B.沉淀部分溶解,说明还有一部分不溶解,不溶解的一定是硫酸钡,溶解的是亚硫酸钡,所以亚硫酸钠只有部分被氧化,B正确;C.银镜反应是在碱性条件下发生的,本实验中没有加入碱中和做催化剂的稀硫酸,所以无法发生银镜反应,从而无法证明蔗糖是否水解,C错误;D.溶液变蓝,说明有碘生成或本来就有碘分子。能把碘离子氧化为碘的黄色溶液除了可能是溴水外,还可能是含其他氧化剂(如)的溶液;当然黄色溶液也可能是稀的碘水,所以D错误。答案选B。
11.答案：C
解析：聚乙烯中没有碳碳双键，不能与Br2的CCl4溶液发生加成反应，A错误;乙酸乙酯中没有羟基和羧基，未能与金属钠反应生成氢气，B错误；（CH3）2CHCH2CH2CH3分子中存在5种不同化学环境的氢原子，其一氮代物有5种，C正确；糖类中的单糖不能发生水解反应,D错误。
12.答案：C
解析：“木活字”是木头制造的，其主要成分是纤维素，A项正确；蚕丝的主要成分是蛋白质，B项正确；白砂糖的主要成分是蔗糖，C项正确错误；“黑陶”是用陶土烧制而成，其主要成分为硅酸盐，D项正确。
13.答案：C
解析：A.
蚕丝织物含有蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，故A正确；
B.
蔗糖为二糖，可水解生成葡萄糖和果糖，故B正确；
C.
淀粉与碘化钾不反应，遇碘变蓝色，故C错误；
D.
肥皂的主要成分为高级脂肪酸钠，可由油脂在碱性条件下水解生成，故D正确。
故选：C。
14.答案：D
解析：有些符号通式的物质不属于糖类,如乙酸、甲酸甲酯,有些不符合通式的物质属于糖类,如鼠李糖,A项错误;糖类不一定具有甜味,如淀粉,有甜味的物质也不一定是糖类,如糖精,B项错误;淀粉不能与新制悬浊液反应,C项错误。
15.答案：D
解析：
麦芽糖是还原性糖,蔗糖是非还原性糖,A项正确;用银镜反应可以证明有葡萄糖生成,但不能证明蔗糖是否有剩余,B项正确;浓硫酸与庶糖作用使蔗糖炭化(脱去水,剩余C),可证明蔗糖含有C、H、O三种元素,C项正确;欲检验蔗糖水解产物葡萄糖的生成,必须先加入NaOH溶液中和作催化剂的硫酸,再加入银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液进行检验,D项错误.
16.答案：D
解析：淀粉在淀粉酶的作用下发生水解反应(转化1),最终转化为葡萄糖,葡萄糖在酒化酶的作用下转化为酒精,反应的化学方程式为C6H12O62C2H5OH+2CO2↑,乙醇(A)经连续氧化后转化为乙酸(B),乙醇和乙酸反应生成乙酸乙酯(C)。C6H12O6属于单糖,淀粉属于多糖,故A错误；乙酸(B)溶于水中能发生微弱电离,属于弱电解质,乙醇(A)溶于水中不导电,属于非电解质,故B错误;油脂是由高级脂肪酸和甘油通过酯化反应生成的醋,含有酯基,属于酯类化合物,乙醇(A)和乙酸(B)反应生成乙酸乙酯(C),乙酸乙酯虽然属于酯,但其结构与油脂不相似,不互为同系物,故C错误；淀粉属于多糖,可在人体内通过酶的催化作用进行水解,最终生成葡萄糖,且酶属于蛋白质,故D正确。
17.答案：B
解析：蔗糖水解的实验步骤:取少量蔗糖样品加入3~5滴稀硫酸;将混合液煮沸几分钟检验其水解产物的实验步骤:在冷却后的溶液中加碱中和至溶液呈碱性[因葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液须在碱性条件下发生氧化反应,而此时溶液中有硫酸,呈酸性];加入新制Cu(OH)2悬浊液溶液；加热。实验结果:有砖红色沉淀产生证明蔗糖已经水解,所以该实验中操作步骤的正确顺序为②→①→④→③→①。
18.答案：A
解析：根据图示,b在反应前后未变化,应为催化剂即酶,a是水解后生成两个相同单糖分子的二糖,由此可知,A项符合题意;蔗糖水解生成葡萄糖和果糖,乳糖水解生成匍萄糖和半乳糖,淀粉属于多糖,故B、C、D项均不符合题意。
19.答案：D
解析：实验甲中先发生碳酸钠与盐酸生成碳酸氢钠的反应,则开始没有气泡产生,然后有气泡,但没气泡产生和有气泡产生的时间段前短后长,故A错误;
四氯化碳的密度比水大,充分振荡后静置,下层溶液为橙红色,上层为黄色的氯化铁溶液,故B错误;由MgCl2·6H2O制备无水MgCl2,需要在氯化氢气流中进行,故C错误;
浓硫酸具有脱水性.能使蔗糖炭化,炭与浓硫酸反应生成二氧化硫,二氧化硫具有还原性,能使酸性KMnO4溶液褪色,则可观察到酸性KMnO4溶液中有气泡出现,且溶液颜色会逐渐变浅乃至褪去,故D正确
20.答案：D
解析：由蔗糖水解的化学方程式C12H22O11（蔗糖）+H2O→C6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖)可知，3.42克（为0.01mol）蔗糖水解可以计算得到0.01mol葡萄糖和0.01mol果糖；由淀粉水解的化学方程式（C6H10O5）n（淀粉）+
nH2O→nC6H12O6(葡萄糖)可知，3.24克淀粉（0.02/n
mol）水解可以计算得到0.02mol葡萄糖；葡萄糖的量为0.01+0.02=0.03mol，果糖的量为0.01mol，由于葡萄糖和果糖的摩尔质量相等，则m∶n=3:1。答案选D。
解题指导:本题考查糖类的组成和性质等知识。
21.答案：(1)淀粉溶液;葡萄糖溶液;蔗糖溶液
(2);
解析：(1)由题目可知,能发生银镜反应的为葡萄糖溶液,遇碘水变蓝色的为淀粉溶液。由此可以确定A为淀粉溶液,B为葡萄糖溶液,C为蔗糖溶液。
(2)淀粉的水解产物为葡萄糖,蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖。
22.答案：（1）.
单糖??
C6H12O6?????
CH2OH(CHOH)4CHO?、???同分异构体
（2）.双糖??????
C12H22O11?????
同分异构体
（3）.多糖?????
(C6H10O5)n????
同分异构体
解析：
23.答案：①淀粉;
葡萄糖;
甲酸乙酯;
蔗糖
②C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6
????
蔗糖?????
?葡萄糖?????????
果糖
HCOOC2H5+H2O
HCOOH+C2H5OH
解析：能发生银镜反应的物质,其结构中一定含有-CHO,因此,B、C应是葡萄糖与HCOOC2H5。
遇碘水显蓝色的是淀粉。
HCOOC2H5、蔗糖、淀粉水解的产物均能发生银镜反应。
24.答案：（1）.C;
（2）.未加NaOH溶液中和酸,酸溶解了Cu(OH)2悬浊液
（3）.B;
（4）.待煮沸后的溶液冷却后加入适量的NaOH溶液至溶液呈现弱碱性，再加入新配制的银氨溶液，水浴加热，就可观察到银镜的生成2020—2021学年人教版（2019）选择性必修三章节自我强化训练
4.1.4
多糖
1.糖类是人体所需的重要营养物质。淀粉分子中不含的元素是（
）
A.氢
B.碳
C.氮
D.氧
2.下列说法错误的是(
)
A.淀粉和纤维素均可水解产生葡萄糖
B.油脂的水解反应可用于生产甘油
C.氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元
D.淀粉、纤维素和油脂均是天然高分子
3.下列关于有机物因果关系的叙述中,完全正确的一组是(??
)
选项
原因
结论
A
乙烯和苯都能使溴水褪色
苯分子和乙烯分子含有相同的碳碳双键
B
乙酸分子中含有羧基
可与NaHCO3溶液反应生成CO2
C
纤维素和淀粉的化学式均为(C6H10O5?)n
它们互为同分异构体
D
乙酸乙酯和乙烯在一定条件下都能与水反应
二者属于同一反应类型
A.A
B.B
C.C
D.D
4.下列关于有机化合物的叙述中正确的是(
)
A.聚乙烯塑料可用于包装食品
B.蛋白质和油脂都是天然高分子
C.纤维素和淀粉在人体内都能水解为葡萄糖
D.用硫酸铜溶液可提纯蛋白质并保持其生理活性
5.下列说法不正确的是(??
?)
A.硬脂酸甘油酯属于高级脂肪酸甘油酯,是高分子化合物
B.含淀粉或纤维素的物质可以制造酒精
C.鸡蛋清的溶液中加入硫酸铜溶液,鸡蛋清凝聚,蛋白质变性
D.不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合,形成更复杂的多肽化合物
6.《现代汉语词典》有:“纤维”是天然的或人工合成的细丝状物质或结构。下列关于“纤维”的说法不正确的是(
)
A.造纸术是中国古代四大发明之一,所用到的原料木材纤维属于糖类
B.丝绸是连接东西方文明的纽带,其中蚕丝纤维的主要成分是蛋白质
C.光纤高速信息公路快速发展,光导纤维的主要成分是二氧化硅
D.我国正在大力研究碳纤维材料,碳纤维属于天然纤维
7.下列关于淀粉的说法正确的是(
)
A.化学式为
B.不属于糖类
C.不能发生水解反应
D.常温下其水溶液遇碘变蓝
8.现有淀粉溶液、鸡蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是( )
试剂：①新制氢氧化铜，②碘水，③浓硝酸
；
现象：a.变蓝色，
b.红色沉淀，
c.变黄色。
A.
②－a、③－c、①－b
B.
③－a、②－c、①－b
C.
②－a、①－c、③－b
D.
②－c、③－a、①－b
9.现有四种试剂：①新制氢氧化铜悬浊液；②浓硝酸；③硝酸银溶液；④碘水。为了鉴别葡萄糖、淀粉、食盐、鸡蛋清四瓶无色溶液，分别选择合适的试剂，正确的顺序是( )
A.
①②③④
B.
④①②③
C.
①④②③
D.
①④③②
10.下列说法正确的是(
)
A.蚕丝、棉花、锦纶的主要成分都是纤维素
B.可用氯化铁溶液鉴别碘化钾溶液、乙醇、苯、苯酚、甘油等
C.分子式为的有机物中可能含有联苯结构
D.葡萄糖为碳水化合物，分子式可表示为，即1个葡萄糖分子中含6个水分子
11.有机物X能实现下列转化，下列判断一定错误的是( )
A.
X可以是淀粉或纤维素
B.
Y与是同分异构体
C.
Y可以用于消除少量钠屑
D.
Y→乙醛属于还原反应
12.对下列物质性质的描述不正确的是( )
A.
葡萄糖分子式组成是，一定条件下能与银氨溶液反应析出银
B.
淀粉的分子组成是，遇含碘物质一定变为蓝色
C.
蛋白质的组成元素有C、H、O、N、P、S等，灼烧时具有烧焦羽毛气味
D.
油脂的组成元素有C、H、O三种元素，碱性条件水解可用来制肥皂
13.目前流行的“南极棉”保暖内衣，是在制作内衣的全棉材料内融入能改善人体微循环的微元生化材料和抗菌、杀菌的材料。下列有关说法正确的是( )
A.
制作内衣的全棉材料的主要成分是纤维素
B.
因为纤维素易水解，故内衣不能在碱性条件下洗涤
C.
制作内衣的废弃物易造成“白色污染”
D.
制作内衣的材料的主要成分是合成高分子
14.下列有关物质水解的说法不正确的是( )
A.
蛋白质水解的最终产物是氨基酸
B.
淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C.
纤维素不能水解成葡萄糖
D.
油脂水解产物之一是甘油
15.下列说法不正确的是（
）
A.油脂的水解反应都叫皂化反应
B.75%的酒精溶液可使蛋白质变性
C.淀粉可在一定条件下水解生成葡萄糖
D.氨基酸分子中均含有羧基和氨基
16.下列有关物质的性质和用途说法正确且存在因果关系的是（
）
选项
性质
用途
A
苏打受热易分解，且与酸反应产生
食品膨松剂
B
合金熔点低，导热性好
原子反应堆导热剂
C
淀粉水解的最终产物为乙醇
酿酒原料
D
氧化亚铁是一种浅绿色粉末
瓷器釉层上色
A.A
B.B
C.C
D.D
17.有机化合物与人类的生活密切相关。下列叙述中正确的是(
)
A.蚕丝和棉花的主要成分均是纤维素
B.糯米中的淀粉一经水解就酿成了酒
C.用加酶洗衣粉涤羊毛织品效果更好
D.乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分
18.酒厂用含丰富淀粉的农产品做原料经过发酵酿酒，回答下列问题：
(1)写出主要反应的化学方程式：
第一步________________________________________________________________________；
第二步________________________________________________________________________。
(2)某酒厂生产的啤酒长时间放置产生沉淀，造成产品滞销，经化验可知沉淀物为蛋白质。为解决这一问题，提出了两种方案。
甲：在酒中加入少量蛋白酶；
乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶。
试评价这两种方案：
①________方案合理，原因是______________________________________________________；
②________方案不合理，原因是____________________________________________________。
19.糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
(1)蛋白质、淀粉、脂肪三种营养物质都能水解，其水解最终产物能与新制氢氧化铜悬浊液反应产生红色沉淀的是________，制造肥皂的主要原料是________。
(2)蛋白质水解的最终产物是________。
(3)下列有关说法中正确的是________。
A.蛋白质中只含碳、氢、氧三种元素
B.油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸
C.糖类并不都有甜味
D.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
(4)淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体，用一束光通过其溶液，都产生________，若检验它们可选用的试剂是________。
20.关注营养平衡、正确使用药物,有利于人体健康。现有下列四种物质:
A、白菜????
B、鸡蛋????
C、麻黄碱????
D、阿司匹林
请根据题意,用字母代号填空。
①富含蛋白质的物质是__________
②属于严格禁止的兴奋剂是__________
③含有一定量纤维素的物质__________
④用于治疗感冒,具有解热镇痛作用的是__________。
21.下图是几种常见有机物之间的转化关系图。C具有果香味
根据以上信息及各物质的转化关系完成下列各题:
（1）.A的结构简式为__________,工业上用乙烯生产A的化学方程式为__________
（2）.B的官能团名称为__________,B可与纯碱溶液反应,写出该反应方程式__________
（3）.A+B→C的化学方程式为__________,反应类型为__________反应
（4）.下列说法正确的是__________
a.上述有机物中只有C6H12O6属于糖类物质
b.物质A和B都属于电解质
c.物质C和油脂类物质互为同系物
d.转化1可在人体内完成,该催化剂属于蛋白质
22.有:
①H2NCH2COOH
②CH2OH(CHOH)4CHO
③(C6H10O5)n(纤维素)
④HCOOC2H5
⑤苯酚
⑥HCHO
等物质,其中(用数字序号填空):
（1）.难溶于水的是__________,易溶于水的是__________,常温下微溶于水的是__________.
（2）.能发生银镜反应的是__________.
（3）.能发生酯化反应的是__________.
（4）.能跟氢气发生加成反应的是__________,能在一定条件下跟水反应的是__________.
（5）.能跟盐酸反应的是__________,能跟氢氧化钠溶液反应的是__________.
23.燃料乙醇的生产过程可表示入下:
（1）.粉碎玉米的目的是__________
（2）.生产过程中为了检验淀粉水解是否完全,可选用的试剂是__________
（3）.步骤a的操作是(??
)
A.蒸发
B.萃取
C.蒸馏
D.分液
（4）.发酵产生的CO2纯度可达到99%,能回收利用,请写出它的两项用途:__________
（5）.以玉米等为淀粉原料生产乙醇的化学方程式:①__________,②__________。
（6）.根据上述化学方程式计算100kg淀粉理论上可生产无水乙醇__________kg
24.糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质.
（1）.蛋白质、淀粉、脂肪三种营养物质中水解的最终产物能与新制Cu(OH)2悬浊液反应的是__________,制造肥皂的主要原料是__________.
（2）.蛋白质水解的最终产物是__________.
（3）.下列有关说法中正确的是(??
)
A.蛋白质中只含C、H、O三种元素
B.油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸
C.糖类并不都有甜味
D.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
（4）.淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体,用一束光通过其溶液,都产生__________,若检验它们可选用的试剂是__________.
参考答案
1.答案：C
解析：本题涉及糖类知识,通过对多糖中元素种类的判断,考查了学生接受、吸收、整合化学信息的能力,体现了宏观辨识与微观探析的学科核心素养。糖类是由C、H、O元素组成的一类有机化合物,淀粉中不含氮元素,答案为C。
2.答案：D
解析：淀粉和纤维素都是由葡萄糖单元形成的，均可水解产生葡萄糖，A项正确；油脂水解可生成髙级脂肪酸（或髙级脂肪酸盐）和甘油，B项正确；氨基酸通过缩聚反应生成蛋白质，C项正确；油脂不是高分子化合物，D项错误。
3.答案：B
解析：A.
乙烯含有C=C双键，与溴发生加成反应，使溴水褪色，苯使溴水褪色是苯萃取溴水的溴，苯分子中不含碳碳双键，故A错误；
B.
乙酸含有羧基显酸性,乙酸的酸性大于碳酸,所以乙酸能与NaHCO3溶液反应生成二氧化碳，故B正确；
C.
淀粉和纤维素都是高分子化合物，分子式不同，不是同分异构体，故C错误；
D.
乙酸乙酯与水的反应水解反应，乙烯与水的反应属于加成反应，反应类型不同，故D错误；
故选B.
4.答案：A
解析：A项，可以用聚乙烯塑料制品包装食品，正确；
B项，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，不属于高分子化合物，错误；C项，纤维素在人体内无法水解，错误；D项，可使蛋白质变性，错误。
5.答案：A
解析：A项,油脂不是高分子化合物,错误;B项,淀粉和纤维素可在酒化酶的作用下转化为乙醇,故可以酿酒,正确;C项,硫酸铜是重金属盐,可以使蛋白质变性,正确。
6.答案：D
解析：木材纤维的主要成分为纤维素，属于糖类，A正确；蚕丝纤维的主要成分为蛋白质，B正确；光导纤维的主要成分为二氧化硅，C正确，碳纤维是一种人工合成纤维，不属于天然纤维，D错误。
7.答案：D
解析：淀粉为高分子化合物,化学式为,属于高分子化合物,A错误;淀粉属于糖类,B错误;淀粉是一种多糖能发生水解反应,最终产物为葡萄糖,C错误;淀粉遇碘变蓝色,是淀粉的特性,D正确。
8.答案：A
解析：①因淀粉遇碘变蓝，可利用碘水来鉴别，故试剂和对应现象为②－a；②蛋清为蛋白质，由蛋白质遇浓硝酸变黄，故试剂和对应现象为③－c；③葡萄糖溶液碱性条件下与新制氢氧化铜悬浊液共热生成砖红色沉淀，试剂和对应现象为①－b。
9.答案：D
解析：葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液共热生成砖红色沉淀；淀粉遇到碘显蓝色；食盐溶液中氯离子与银离子反应生成白色沉淀，鸡蛋清溶液中含有蛋白质，遇到浓硝酸显黄色，故试剂顺序为①④③②。
10.答案：C
解析：
A项，棉花的主要成分是纤维素，蚕丝的主要成分为蛋白质，锦纶是人工合成的有机高分子材料，A错误；B项，氯化铁溶液不能鉴别乙醇和甘油，B错误；C项，联苯结构由两个或多个苯环直接以单键相连，分子式为的有机物的结构简式可能为，C正确；D项，葡萄糖的分子式可表示为，但葡萄糖分子中不可能含有水分子，
D错误。
11.答案：D
解析：淀粉或纤维素在一定条件下可水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒曲酶的作用下生成乙醇，乙醇可被催化氧化为乙醛，则X为淀粉或纤维素，Y为乙醇。
12.答案：B
解析：葡萄糖含有醛基，能与银氨溶液发生银镜反应；淀粉遇单质碘变蓝色，遇含碘化合物不变蓝色；蛋白质具有烧焦羽毛气味；油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠可用来制肥皂。
13.答案：A
解析：棉花的主要成分为纤维素，A对；纤维素不易水解，在碱性条件下可以洗涤，B错；“白色污染”为废弃的塑料制品，C错；纤维素为天然高分子化合物，D错。
14.答案：C
解析：蛋白质先水解成多肽，多肽再水解成最终产物氨基酸，故蛋白质水解的最终产物是各种氨基酸，A项正确；淀粉在酸的催化作用下的最终水解产物是葡萄糖，B项正确；纤维素属于多糖，水解的最终产物是葡萄糖，C项不正确；油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸与甘油；在碱性条件下，完全水解生成高级脂肪酸盐(肥皂)与甘油，D项正确。
15.答案：A
解析：A.
油脂在碱性条件的水解为皂化反应，而酸性条件下水解生成高级脂肪酸、甘油，故A错误；
B.
淀粉、纤维素没有甜味，均为多糖，相对分子质量在10000以上，则都是天然高分子化合物，在一定条件下水解都能生成葡萄糖，故B正确；
C.
重金属盐使蛋白质发生变性，则鸡蛋清的溶液中加入硫酸铜溶液，鸡蛋清凝聚，蛋白质变性，故C正确；
D.
含有?COOH和?，可生成?CONH?，则氨基酸分子能相互反应形成更复杂的多肽化合物，故D正确；
故选A.
16.答案：B
解析：苏打为，热稳定性好，受热不易分解，故A错误；Na、K合金熔点低，导热性好，常用于原子反应堆的导热剂，故B正确；淀粉水解的最终产物为葡萄糖，在酿酒过程中葡萄糖在酒化酶作用下转化成乙醇，故C错误;氧化亚铁是一种黑色粉末，故D错误。
17.答案：D
解析：蚕丝的主要成分是蛋白质,A项错误;淀粉先水解生成葡萄糖,葡萄糖再分解生成酒精,B项错误;羊毛织品的主要成分是蛋内质,在酶的催化作用下,蛋白质会发生水解,故不宜用加酶洗衣粉洗涤羊毛织品,C项错误;乙醇是料酒的重要成分,乙酸是食醋的重要成分,D项正确。
18.答案：(1)；
(2)①甲；蛋白酶能使蛋白质水解，既消除沉淀，又保存营养成分
②乙；氨基酸氧化酶不能使蛋白质水解，不会消除沉淀
解析：
(1)淀粉酿酒的过程，是先由淀粉水解为葡萄糖，再由葡萄糖分解为乙醇。
(2)沉淀为蛋白质，解决的方案既要使蛋白质水解，又不能破坏其营养成分。
19.答案：(1)淀粉；脂肪 (2)氨基酸 (3)C (4)丁达尔效应；碘水
解析：
淀粉的水解产物是葡萄糖，可与氢氧化铜悬浊液反应；蛋白质的水解产物是氨基酸；脂肪是油脂，在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分。淀粉和蛋白质都是高分子化合物，其溶液为胶体，都能产生丁达尔效应，但淀粉溶液遇碘水变蓝。
20.答案：B;
C;
A;
D
解析：
21.答案：（1）.CH3CH2OH;??
CH2=CH2+H2OCH3CH2OH
（2）.羧基;?
2CH3COOH+Na2CO3=2CH3COONa+CO2↑+H2O
（3）.
;
取代反应(或酯化反应)
（4）.d
解析：
22.答案：（1）.③④;
①②⑥;
⑤;
（2）.②④⑥;
（3）.①②③⑤;
（4）.②④⑤⑥;
③④;
（5）.①;
①④⑤
解析：
23.答案：（1）.增大反应物的接触面积,从而加快反应速率;
（2）.碘水;
（3）.C;
（4）.制饮料、制干冰、制烧碱、制碳酸盐;（5）.①(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6
?????淀粉??????????????????????
葡萄糖
②C6H12O62C2H5OH+2CO2↑
（6）.56.8
解析：（1）.将固体粉碎的目的是增大反应物的接触面积,从而加快反应速率
（2）.遇碘变蓝是淀粉的特性,化学上常利用这一性质来检验淀粉。
（3）.因乙醇和水互溶且沸点相差较大,一般用蒸馏的方法进行分离。
（6）.(C5H10O5)n~nC6H12O6~2nC2H5OH
??
162n???????????????????????????????????????
92n
???
100kg?????????????????????????????????????
x
,?
x≈56.8kg。
24.答案：（1）.淀粉;
脂肪;
（2）.氨基酸;
（3）.C;
（4）.丁达尔效应;
碘水
解析：（1）.淀粉的水解产物是葡萄糖.可与Cu(OH)2悬浊液反应;蛋白质的水解产物是氨基酸;脂肪是油脂.在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分。
（2）.蛋白质的水解产物是氨基酸.
（4）.胶体能产生丁达尔效应,淀粉溶液遇碘变蓝.2020—2021学年人教版（2019）选择性必修三章节自我强化训练
4.1.1
单糖的组成和分类
1.《天工开物》中记载:人贱者短褐、枲裳,冬以御寒,夏以蔽体,其质造物之所具也。属草木者,为枲、麻、苘、葛,属禽兽与昆虫者为裘褐、丝绵。各载其半,而裳服充焉矣。文中的“枲、麻、苘、葛”和“裘褐、丝绵”的?主要成分分别属于(
)
A.糖类、蛋白质
B.糖类、油脂
C.蛋白质、纤维素
D.纤维素、油脂
2.糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必须的三大基本营养物质，下列叙述正确的是( )
①油脂(如植物油)可与氢气发生加成反应制得人造脂肪
②植物油和动物油都不能使溴的四氯化碳溶液褪色
③葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
④蛋白质是人体必需的营养物质，但是不会存在于切细胞中
⑤所有蛋白质均可通过颜色反应来鉴别
⑥葡萄糖和蔗糖不是同分异构体，但属于同系物
⑦糖类、油脂、蛋白质都是由碳、氢、氧三种元素组成
⑧油脂在酸性条件下.水解为丙三醇和高级脂肪酸
A.
①③④⑤⑧
B.
②⑥⑦
C.
①⑧
D.
②④⑤⑦
3.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述不正确的是( )
A.
植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色
B.
三大营养物质中糖类的热能最高
C.
葡萄糖能发生氧化反应但不能发生水解反应
D.
蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀不能重新溶于水
4.糖类、油脂、蛋白质都是与生命息息相关的物质，下列有关说法正确的是( )
A.
葡萄糖和蔗糖互为同系物，淀粉和纤维素互为同分异构体
B.
淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应
C.
葡萄糖和淀粉都能与新制悬浊液共热，产生砖红色沉淀
D.
天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物
5.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述不正确的是( )
A.
植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色
B.
三大营养物质中糖类的热能最高
C.
葡萄糖能发生氧化反应但不能发生水解反应
D.
蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀不能重新溶于水
6.下列说法不正确的是(
)
A．葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素均属于糖类
B．酶是一种具有高选择催化性能的蛋白质
C．硬脂酸甘油酯属于高级脂肪酸甘油酯，是高分子化合物
D．动物脂肪和氢氧化钠混合加热，可得到肥皂的主要成分和甘油
7.下列说法正确的是( )
A.
糖类化合物都具有相同的官能团
B.
酯类物质是形成水果香味的主要因素
C.
油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇
D.
蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基
8.下列关于有机化合物的说法正确的是（
）
A.糖类都是天然高分子化合物，组成与结构比较复杂
B.可以用酸性高锰酸钾溶液鉴别和
C.体积分数为90%的乙醇溶液能使蛋白质变性，常用于医疗消毒
D.甲苯的一溴代物和2-甲基丁烷的一溴代物都有4种（不考虑立体异构）
9.多糖P经过如下转化可得到木糖醇。下列说法错误的是(
)
A.P、M、N三种有机物都属于糖类
B.M可通过P发生水解反应得到
C.M与新制氢氧化铜在加热条件下反应生成砖红色沉淀
D.N与丙三醇不互为同系物
10.下列有关说法正确的是（
）
A.甲烷、三氯甲烷在光照条件下均可与Cl2发生取代反应
B.葡萄糖、蔗糖有甜味，故糖类物质均有甜味
C.乙醇、乙酸均可与钠反应，用钠无法鉴别两者
D.油脂进入体内后可直接被吸收、利用
11.下列说法错误的是(
)
A.糖类化合物也可称为碳水化合物
B.维生素D可促进人体对钙的吸收
C.蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质
D.硒是人体必需的微量元素,但不宜摄入过多
12.下列关于常见有机物的说法不正确的是(?
)
A.乙烯和苯都能与溴水反应
B.乙酸和油脂都能与氢氧化钠溶液反应
C.糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质
D.乙烯和甲烷可用酸性高锰酸钾溶液鉴别
13.糖类是人体所需的重要营养物质。淀粉分子中不含的元素是(
)
A．氢
B．碳
C．氮
D．氧
14.下列关于糖类的说法中正确的是(??
)
A.所有糖类物质都有甜味,且都能溶于水
B.葡萄糖和果糖都是单糖,且分子式相同
C.淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n,互为同分异构体
D.摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖
15.下列物质中符合Cm(H2O)n的组成,但不属于糖类的是(??
)
①纤维素
②甲酸甲酯
③淀粉
④甲醛
⑤丙酸
⑥乳酸(α-羟基丙酸)
⑦乙二醇
⑧乙酸
A.②③④⑥
B.②④⑥⑧
C.①③④⑦
D.②④⑤⑧
16.科学家已经发明利用眼泪来检测糖尿病的装置，其原理是用氯金酸钠（NaAuCl4）溶液与眼泪中的葡萄糖反应生成纳米金单质颗粒。下列有关说法中不正确的是(
)
A.葡萄糖不能发生水解反应
B.葡萄糖属于单糖
C.检测时NaAuCl4发生氧化反应
D.葡萄糖可以通过绿色植物光合作用合成
17.核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。下列关于核糖的叙述正确的是(
)
A．与葡萄糖互为同分异构体
B．跟氯化铁溶液作用显色
C．与银氨溶液作用形成银镜
D．可以使紫色石蕊溶液变红
18.在某些酶的作用下,葡萄糖在人体内的代谢有如下过程:
请填写下列空白:
（1）.B的分子式为__________;B分子中含有的官能团的名称为__________;
（2）.C可能发生的反应是__________;
①与NaOH
溶液反应
②与石蕊试液作用变红
③与金属钠反应放出气体
④一定条件下与乙酸酯化
⑤一定条件下与乙醇酯化.
A.①②③
B.①②③④C.①②③⑤
D.①②③④⑤
（3）.过程①、②的反应类型分别:过程①是__________反应,过程②是__________反应;
（4）.过程④的另一种生成物的化学式是__________;
（5）.A、B、C、D、E五种物质中__________和__________互为同分异构体;
（6）.C与足量的金属钠反应生成的V(H2)与足量的NaHCO3溶液反应生成的V(CO2)的体积之比为__________.
19.家庭厨房实际上就是一个化学世界,柴、米、油、盐、酱、醋、糖等都属于化学物质。请回答:
（1）.加捵食盐所含的碘酸钾()中,碘元素的化合价是__________.
（2）.白糖与红糖的主要成分都是蔗糖。利用活性炭的__________,可将红糖脱色变成白糖,此变化为__________变化。
（3）.食醋不慎滴在大理石台面上,会使其表面变得粗糙而失去光泽。这是因为食醋中的__________与大理石发生了化学反应。
（4）.东部城市部分家庭厨房中的“柴”将被“西气东输”工程送来的“天然气”所替代,请写出天然气主要成分的化学式???????????????????????
,其燃烧的化学方程式为?????????????????????????????????
.
20.西兰花营养丰富,含蛋白质、淀粉、油脂、叶酸、维生素C和叶绿素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。
（1）.维生素C俗名为________。维生素C具有还原性,请设计实验证明之。写出实验步骤和现象___________________________________________________________________________。
（2）.油脂在人体内水解的最终产物是高级脂肪酸和____________________________(写结构简式)。
（3）.西兰花成分中可做天然着色剂的是__________,属于糖类的是__________。
21.合理选择饮食,正确使用药物,可以促进身心健康。
（1）.糖类是生命活动的基础能源,油脂、蛋白质也能为人体提供能量。等质量的上述物质中,提供能量最多的是__________(选填字母)。
a.糖类
b.油脂
c.蛋白质
（2）.人体牙龈出血、患坏血病主要是缺乏__________(选填字母)。
a.维生素A
b.维生素B
c.维生素C
（3）.合理食用加碘盐是防止缺碘性疾病的有效方法之一。在人体必需元素中,碘属于__________(选填“常量”或“微量”)元素。
（4）.复方氢氧化铝可治疗胃酸过多,氢氧化铝与胃酸(HCl)反应的离子方程式为______________________。
22.糖被定义为多羟基醛或多羟基酮,或能水解生成多羟基醛或多羟基酮的物质。请根据物质Ⅰ和Ⅱ回答问题:
（1）.在物质Ⅰ和Ⅱ中属于糖的是__________。
（2）.
物质Ⅰ在适宜的条件下可发生化学反应生成物质Ⅱ,该反应的类型是__________。
①取代反应
②酯化反应
③水解反应
④脱氢反应
⑤氧化反应
（3）.物质Ⅱ跟冰醋酸在一定条件下反应生成相对分子质量为174的有机物Ⅲ,它的结构简式是__________。
参考答案
1.答案：A
解析：A“枲、麻、苘、葛”属于草木，主要成分为纤维素，纤维素属于糖类;“裘褐、丝绵”来源于禽兽和昆虫，主要成分为蛋白质。
2.答案：C
解析：①植物油含有碳碳双键，可与氢气发生加成反应制得人造脂肪；
②植物油含有碳碳双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色；
③葡萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖不能发生水解；
④蛋白质是构成人体细胞的基础物质；
⑤因含有苯环的蛋白质才能发生颜色反应；
⑥葡萄糖和蔗糖分子式不同，结构也不同，既不是同分异构体，也不是同系物；
⑦蛋白质的组成元素主要有碳、氢、氧、氮等；
⑧因油脂在酸性条件下水解为丙三醇和高级脂肪酸。
3.答案：B
解析：植物油中含有碳碳双键，能与溴发生加成反应；三大营养物质(营养素)是指糖类、蛋白质和油脂，油脂的热值最高；葡萄糖在体内氧化供能，但它是单糖，不能水解；蛋白质遇重金属盐发生变性，变性是不可逆过程。
4.答案：D
解析：葡萄糖和蔗糖结构不同，不互为同系物，淀粉和纤维素均可用表示，但值不同，不互为同分异构体，A项错误；淀粉、纤维素、蛋白质都属于高分子化合物，而油脂不属于高分子化合物，B项错误；葡萄糖是多羟基醛，含有醛基，能与新制氢氧化铜悬浊液发生反应产生砖红色沉淀，淀粉分子中没有醛基，不能与新制氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，C项错误；纯净物有固定的熔、沸点，而混合物没有固定的熔、沸点，D项正确。
5.答案：B
解析：植物油中含有碳碳双键，能与溴发生加成反应；三大营养物质(营养素)是指糖类、蛋白质和油脂，油脂的热值最高；葡萄糖在体内氧化供能，但它是单糖，不能水解；蛋白质遇重金属盐发生变性，变性是不可逆过程。
6.答案：D
解析：
7.答案：B
解析：不同的糖类物质含有的官能团不完全相同，如葡萄糖含有羟基、醛基，而果糖含有羟基和羰基，A项错误；酯类物质往往有香味，B项正确；皂化反应是油脂在碱性条件下的水解反应，生成物为高级脂肪酸盐和丙三醇，C项错误；蛋白质的水解产物为氨基酸，氨基酸的官能团是羧基和氨基，D项错误。
8.答案：D
解析：A项，糖类可以分为单糖、低聚糖和多糖，只有多糖是高分子化合物，而单糖、低聚糖均不是高分子化合物，故错误。B项，选项所给两种物质均能使酸性高锰酸钾溶液褪色，不能鉴别二者，故错误。C项，体积分数为75%的乙醇溶液常用于医疗消毒，故错误。D项，甲苯有4种氢原子（），其一溴代物有4种；2-甲基丁烷也有4种氢原子
（），其一溴代物也有4种，故正确。
9.答案：A
解析：糖类为多羟基醛、多羟基酮或它们的脱水缩合物，由题
中的结构简式可知,P、M属于糖类,N属于醇类，A说法错误；
由M的分子结构可知其为单糖，故可由多糖p发生水解反应
得到，B说法正确；M分子中含宥醛基，与新制氢氧化铜在加
热条件下反应可生成砖红色沉淀，C说法正确;N分子与丙三醇（)分子中所含官能团数目不同，且组成上不相差一
个或若干个原子团，故二者不互为同系物，D说法正确。
10.答案：A
解析：不是所有的糖类物质都有甜味，B项错误；乙酸与钠的反应更剧烈一些且钠在乙酸液面上反应，钠与乙醇反应时，钠沉在乙醇液面下，缓慢放出氢气，C项错误；油脂进入体内后先水解，水解产物再被氧化并释放能量，D项错误。
11.答案：C
解析：糖类是由C、H、O三种元素组成的有机物，化学组成太多数符合通式，碳水化合物是糖类的一种历史沿用的叫法，A正确；维生素D是脂溶性维生素，可以促进人体对钙的吸收，B正确；蛋白质主要由C、H、O、N等元素组成，C错误；硒摄入过多会出现胃肠功能紊乱、眩晕、乏力等中毒症状，D正确。
12.答案：A
解析：A项乙烯官能团为碳碳双键,能与溴水发生加成反应,苯与溴水不反应,故A项错误;B项乙酸能与氢氧化钠发生中和反应,油脂在碱性条件下水解,故B项正确;C项糖类、蛋白质均属于人类所需的六大营养物质,故C项正确;乙烯中碳碳双键能被高锰酸钾氧化而使高锰酸钾褪色,而甲烷不能与高锰酸钾反应,故可用酸性高锰酸钾溶液鉴别乙烯和甲烷,D项正确;本题选A。
13.答案：C
解析：本题涉及糖类知识，通过对多糖中元素种类的判断，考查了学生接受、吸收、整合化学信息的能力，体现了宏观辨识与微观探析的学科核心素养。
糖类是由C、H、O元素组成的一类有机化合物，淀粉中不含氮元素，答案为C。
14.答案：B
解析：不是所有糖类物质都有甜味,如纤维素没有甜味,也不溶于水,A错误;葡萄糖和果糖都是单糖,且分子式相同,均为C6H12O6,B正确;淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n,n值不同且都是混合物,不互为同分异构体,C错误;人体内没有消化纤维素的酶,所以摄入人体的纤维素不能水解为葡萄糖,D错误。
15.答案：B
解析：纤维素、淀粉属于糖类；甲酸甲酯、甲醛、乳酸和乙酸的分子式可分别变形为C2(H2O)2、C(H2O)、C3(H2O)3、C2(H2O)2,都符合通式Cm(H2O)n,但都不属于糖类;丙酸分子式为C3H6O2,乙二醇分子式为C2H6O2,不符合通式Cm(H2O)n,故B项正确。
16.答案：C
解析：选C。葡萄糖属于单糖，不水解，有还原性.可以通过绿色植物光合作用合成，检测时，NaAuCl4发生还原反应。
17.答案：C
解析：
18.答案：（1）.C6H6O6????
碳碳双键、羧基
（2）.D;
（3）.消去;
加成;
（4）.CO2;
（5）.A;
C;
（6）.2:3
解析：
19.答案：（1）.+5;
（2）.吸附性;
物理;
（3）.醋酸(或CH3COOH)
（4）.
????
解析：（1）.根据化合物元素化合价的代数和为0,
中钾呈+1价,氧显-2价,则可推知碘显+5价。
（2）.利用活性炭的强吸附性,可将红糖脱色变为白糖,此变化属于物理变化。
（3）.食醋的主要成分是醋酸(或)。
（4）.天然气的主要成分是,在空气中完全燃烧生成和,据此写出化学方程式。
20.答案：（1）.抗坏血酸;取少量淀粉溶液于一洁净的试管中,滴加碘水,振荡,溶液变蓝;再向其中滴加维生素C溶液,振荡,蓝色消失。
（2）.
（3）.叶绿素;
淀粉
解析：
21.答案：（1）.b;
2.c;
（3）.微量;
（4）.Al(OH)3+3H+=Al3++3H2O
解析：
22.答案：（1）.Ⅱ;
（2）.④⑤;
（3）.
解析：（1）.在Ⅰ和Ⅱ中,有醛基的是Ⅱ。
（2）.由物质Ⅰ变为物质Ⅱ,联想乙醇的催化氧化反应知这是氧化反应;比较分子组成的变化知这是脱氢反应。
（3）.物质Ⅱ(相对分子质量为90)与冰醋酸(相对分子质量为60)反应时,每有一个羟基参加反应,生成物的相对分子质量就比物质Ⅱ多,而物质Ⅲ比物质Ⅱ相对分子质量多,说明物质Ⅱ中两个经基均参与了酯化反应,由此可推出物质Ⅲ的结构简式。2020—2021学年人教版（2019）选择性必修三章节自我强化训练
4.1.2
单糖
1.下列说法错误的是(
)
A.可用碘水检验淀粉在酸性条件下水解是否完全
B.羊毛、蚕丝、棉花均属于天然纤维
C.疫苗要冷冻保藏，以防止蛋白质变性
D.油脂的硬化、葡萄糖的银镜反应均属于氧化反应
2.下列有机化合物的性质不正确的是(
)
A.葡萄糖能发生银镜反应
B.蛋白质烧焦时可产生特殊气味
C.蔗糖酸性条件下的水解产物全部为葡萄糖
D.油脂在碱性条件下水解为甘油和高级脂肪酸盐
3.下列说法正确的是(
)
A.医院一般利用新制检验病人尿液中是否含有葡萄糖
B.加热烧杯中牛油和NaOH溶液的混合物，充分反应后冷却，烧杯底部析出沉淀
C.取少量淀粉水解液于试管中，加入过量NaOH溶液使溶液呈碱性后加入碘水，检验淀粉是否水解完全
D.甘氨酸（）和丙氨酸（）混合，最多可以形成4种二肽
4.下列说法正确的是(
)
A.蚕丝、棉花、锦纶的主要成分都是纤维素
B.可用氯化铁溶液鉴别碘化钾溶液、乙醇、苯、苯酚、甘油等
C.分子式为的有机物中可能含有联苯结构
D.葡萄糖为碳水化合物，分子式可表示为，即1个葡萄糖分子中含6个水分子
5.下列说法正确的是（
）
A.葡萄糖、氨基酸在一定条件下都能发生酯化反应
B.用过滤的方法可以分离乙酸乙酯和乙酸
C.医用酒精是质量分数为95%的乙醇溶液
D.往蛋白质溶液中加入浓的溶液，蛋白质会发生盐析
6.现有淀粉溶液、鸡蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是( )
试剂：①新制氢氧化铜，②碘水，③浓硝酸
；
现象：a.变蓝色，
b.红色沉淀，
c.变黄色。
A.
②－a、③－c、①－b
B.
③－a、②－c、①－b
C.
②－a、①－c、③－b
D.
②－c、③－a、①－b
7.现有四种试剂：①新制氢氧化铜悬浊液；②浓硝酸；③硝酸银溶液；④碘水。为了鉴别葡萄糖、淀粉、食盐、鸡蛋清四瓶无色溶液，分别选择合适的试剂，正确的顺序是( )
A.
①②③④
B.
④①②③
C.
①④②③
D.
①④③②
8.对下列物质性质的描述不正确的是( )
A.
葡萄糖分子式组成是，一定条件下能与银氨溶液反应析出银
B.
淀粉的分子组成是，遇含碘物质一定变为蓝色
C.
蛋白质的组成元素有C、H、O、N、P、S等，灼烧时具有烧焦羽毛气味
D.
油脂的组成元素有C、H、O三种元素，碱性条件水解可用来制肥皂
9.下列关于有机物的说法中不正确的是( )
A.
甲烷、苯、乙醇在一定条件下都能发生取代反应
B.
烷烃和糖类分子中都存在碳碳单键
C.
聚乙烯、纤维素、蛋白质都是高分子化合物
D.
用新制氢氧化铜悬浊液可以鉴别乙酸、葡萄糖和淀粉三种溶液
10.糖尿病是一种常见病，发病率有逐年增加的趋势，而且目前还没有根治的方法。下列叙述正确的是( )
A.
正常人的尿液不含葡萄糖，只有糖尿病人才会出现糖尿
B.
糖尿病的基因治疗是运用基因工程技术切除缺陷基因，从而达到治疗的目的
C.
医疗上判断患者病情时可用新制的氢氧化铜来测定患者尿液中葡萄糖的含量
D.
凡是有甜味的食物都含有葡萄糖
11.对下列物质性质的描述不正确的是( )
A.
葡萄糖分子式组成是，一定条件下能与银氨溶液反应析出银
B.
淀粉的分子组成是，遇含碘物质一定变为蓝色
C.
蛋白质的组成元素有C、H、O、N、P、S等，灼烧时具有烧焦羽毛气味
D.
油脂的组成元素有C、H、O三种元素，碱性条件水解可用来制肥皂
12.关于生活中的有机物，下列说法不正确的是( )
A.
葡萄糖可以发生氧化反应、银镜反应和水解反应
B.
工业上利用油脂在碱性条件下的水解反应制取肥皂和甘油
C.
食用植物油的主要成分是高级不饱和脂肪酸甘油酯，是人体的营养物质
D.
皮肤接触浓硝酸变黄是蛋白质的颜色反应
13.下列实验能获得成功的是(??
)
A.氯乙烷与NaOH溶液共热,在水解后的溶液中加入AgNO3溶液检验Cl-
B.向苯酚浓溶液中滴入少量浓溴水可观察到白色三溴苯酚沉淀
C.苯和液溴用铁做催化剂生成溴苯
D.向淀粉在酸性条件下水解的产物中加银氨溶液,水浴加热,检验葡萄糖的生成
14.下列说法正确的是(
)
A.涤纶（）可由加聚反应制得
B.异戊烷和2-甲基丁烷互为同分异构体
C.葡萄糖可发生取代反应和氧化反应
D.食品包装材料聚乙烯的性质与乙烯相同
15.下列有关化学反应的叙述正确的是(
)
A.
铝在稀硝酸中发生钝化
B.
过量铁粉在中燃烧制取
C.
与在放电条件下化合生成
D.
新制悬浊液中加入葡萄糖并煮沸，生成
16.淀粉水解后,用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物,进行的主要操作是
①加热;
②滴入稀硫酸;
③加入新制的氢氧化铜悬浊液;
④加入足量的氢氧化钠溶液。
以上各步操作的先后顺序是(?
?)
A.①②③④①?????
B.②①④③①?????
C.②③①④①?????
D.③④①②①
17.关于基本营养物质的说法正确的是(??
)
A.所有蛋白质均可通过颜色反应来鉴别
B.葡萄糖和蔗糖不是同分异构体,但属于同系物
C.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
D.油脂在酸性条件下水解为丙三醇和高级脂肪酸
18.下面是某化学活动小组在研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成的一组实验:取下列四种液体各2mL,分别加入到2mL新制Cu(OH)2悬浊液中,充分振荡。实验现象记录如表所示:
液体
葡萄糖溶液
乙醇
甘油(丙三醇)
水
实验现象
氢氧化铜溶解,溶液呈绛蓝色
氢氧化铜不溶
氢氧化铜溶解,溶液呈绛蓝色
氢氧化铜不溶
根据上述实验及现象能够得出的正确结论是(??
)
A.葡萄糖分子中可能含有醛基
B.葡萄糖分子中可能含有多个羟基
C.葡萄糖的分子式为C8H12O6
D.葡萄糖分子的碳链呈锯齿形
19.成熟的苹果中含有淀粉、葡萄糖和无机盐等，某课外兴趣小组设计了一组实验证明某些成份的存在，请你参与并协助他们完成相关实验。
(1)用小试管取少量的苹果汁，加入________，溶液变蓝，则苹果中含有淀粉。
(2)用小试管取少量的苹果汁，加入新制氢氧化铜悬浊液，并加热，产生红色的沉淀，则苹果中含有(写分子式)______________________________________________________________。
(3)在一定条件下，葡萄糖可转化为化合物A(分子式为)，A＋乙酸→有香味的产物，
①含A的体积分数为75%的水溶液可以用做______________________________________；
②写出化合物A与乙酸反应的化学方程式为______________________________________；
③该反应的类型为__________。
(4)苹果中含有苹果酸，测得其相对分子质量为134。取0.02
mol苹果酸，使其完全燃烧，将燃烧后的产物先后通过足量的无水氯化钙和碱石灰，两者分别增重1.08
g和
3.52
g。则分子中碳、氢原子的个数比________，苹果酸的分子式是________。
20.（1）写出官能团—OH的名称：________。
（2）写出的同分异构的结构简式：________。
（3）以铜、铁为电极材，稀为电解质溶液，写出原电池中负极发生的电极反应式________
。
（4）写出25℃时，水的离子积常数为________。
（5）写出葡萄糖的分子式________。
21.葡萄糖()是自然界分布最广且最为重要的一种单糖。
(1)
葡萄糖属于________(填“无机化合物”或“有机化合物”)。
(2)
葡萄糖中含氧官能团有醛基和________(填名称)。
(3)
1
mol葡萄糖被充分氧化成CO2和H2O，消耗O2的物质的量为________mol。
(4)
葡萄糖具有还原性，向葡萄糖溶液中滴入几滴酸性KMnO4稀溶液，实验现象为__________________________________。
22.下图为人体在某项生理过程中所发生的化学反应示意图。
（1）.图中标有字母的物质中，________代表酶，其化学本质是__________，基本组成单位是__________。
（2）.如果B代表蔗糖，则C和D各代表__________。
（3）.下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是
(
)
A．它们的分子式不同，但化学组成元素相同
B．蔗糖能水解，葡萄糖却不能
C．它们是同分异构体
D．葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖
23.根据题意回答下列问题
（1）.化学与生活息息相关。下列叙述正确的是(???)
A.馒头越嚼越甜
B.鲜榨橙汁遇到碘水会变蓝
C.油脂经水解可变成葡糖糖
D.土豆中的淀粉经水解可变成酒
（2）.
把新制的Cu(OH)2悬浊液加入到某病人的尿液中并微热,如果观察到砖红色沉淀,说明尿液中可能含有的物质是(???)
A.食醋
B.白酒
C.葡萄糖
D.食盐
（3）.生活中常用药品很多,如:A.碘酒、B.
青霉素、C.
阿司匹林、D.
麻黄碱、E.葡萄糖注射液、F.胃舒平(含氢氧化铝、淀粉等)。
①上述物质中属于抗生素的是__________(填字母代号,下同),具有止咳平喘作用的天然药物是__________。胃舒平可防治胃酸分泌过多,其发挥功效时的离子方程式为__________。
②低血糖病症发作时,喝葡萄糖水可快速见效。葡萄糖作为营养剂供给人体能量,在体内发生的主要反应是(???)
A.氧化反应????B.取代反应?????C.加成反应???
D.聚合反应
（4）.研究发现,长期使用铁锅炒菜,可有效减少缺铁性__________病症的发生,为了提高补铁效果,在炒菜时可经常加入适量的__________(填“食醋”或“料酒”)。炒完菜之后不洗锅,铁锅通常会生锈,此过程中主要发生__________腐蚀(填“化学”或“电化学”),请写出金属防护的一种方法__________
参考答案
1.答案：D
解析：
A.向酸性的淀粉溶液中加入碘水，如果不变色，说明淀粉水解完全，故A正确；B.羊毛、蚕丝均属丁天然蛋白质纤维，棉花属于天然纤维素纤维.故
B正确；C.蛋白质受热易变质，所以疫苗要冷冻保藏，
防止蛋白质变性.故C正确；D.油脂的硬化属于加成
反应，葡萄糖的银镜反应属于氧化反应，故D错误。
2.答案：C
解析：蔗糖在酸性条件下水解生成葡萄糖和果糖，
C错误
3.答案：D
解析：医院一般用新制的去检验病人尿液中是否含有葡萄糖，A错误；皂化反应后，需要加入热的饱和食盐水，才会有硬脂酸钠析出，且析出的硬脂酸钠是浮在液面上的，B错误；溶液中含有过量NaOH时，碘单质将与NaOH反应，从而影响检验结果，C错误；两种氨基酸混合，最多可形成4种二肽，D正确。
4.答案：C
解析：
A项，棉花的主要成分是纤维素，蚕丝的主要成分为蛋白质，锦纶是人工合成的有机高分子材料，A错误；B项，氯化铁溶液不能鉴别乙醇和甘油，B错误；C项，联苯结构由两个或多个苯环直接以单键相连，分子式为的有机物的结构简式可能为，C正确；D项，葡萄糖的分子式可表示为，但葡萄糖分子中不可能含有水分子，
D错误。
5.答案：A
解析：A.?葡萄糖含有羟基，氨基酸含有羧基，二者可发生酯化反应，故A正确；
B.?乙酸乙酯和乙酸混溶，应加入饱和碳酸钠溶液，用分液的方法分离，故B错误；
C.?医用酒精的体积分数为75%，不是质量分数为95%的乙醇溶液，故C错误；
D.?硫酸铜为重金属盐，可使蛋白质变性，故D错误；
故选：A。
6.答案：A
解析：①因淀粉遇碘变蓝，可利用碘水来鉴别，故试剂和对应现象为②－a；②蛋清为蛋白质，由蛋白质遇浓硝酸变黄，故试剂和对应现象为③－c；③葡萄糖溶液碱性条件下与新制氢氧化铜悬浊液共热生成砖红色沉淀，试剂和对应现象为①－b。
7.答案：D
解析：葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液共热生成砖红色沉淀；淀粉遇到碘显蓝色；食盐溶液中氯离子与银离子反应生成白色沉淀，鸡蛋清溶液中含有蛋白质，遇到浓硝酸显黄色，故试剂顺序为①④③②。
8.答案：B
解析：葡萄糖含有醛基，能与银氨溶液发生银镜反应；淀粉遇单质碘变蓝色，遇含碘化合物不变蓝色；蛋白质具有烧焦羽毛气味；油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠可用来制肥皂。
9.答案：B
解析：甲烷在光照下易发生取代反应，苯在催化剂作用下易发生取代反应，乙醇与乙酸的酯化反应属于取代反应；甲烷分子中不存在碳碳单键；聚乙烯、纤维素、蛋白质都是高分子化合物；乙酸分子中含有羧基，能溶解氢氧化铜，葡萄糖能和新制氢氧化铜悬浊液反应产生红色沉淀，淀粉与氢氧化铜不反应，因此可以鉴别。
10.答案：C
解析：正常人的尿液中也含有葡萄糖，只有当葡萄糖含量超过某一定值时，才被医生确定为糖尿病；甜味食物还可能含有其他糖类或化合物，如甘油(丙三醇)。
11.答案：B
解析：葡萄糖含有醛基，能与银氨溶液发生银镜反应；淀粉遇单质碘变蓝色，遇含碘化合物不变蓝色；蛋白质具有烧焦羽毛气味；油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠可用来制肥皂。
12.答案：A
解析：
13.答案：C
解析：A.
氯乙烷与NaOH溶液共热,冷却后应该先加入稀硝酸中和氢氧化钠,然后再加入溶液检验，否则氢氧化钠与银离子反应，无法达到实验目的，故A错误；
B.
浓溴水少量，生成的三溴苯酚易溶于苯酚，不会生成白色沉淀，故B错误；
C.
苯和溴在铁做催化剂时可发生取代反应生成溴苯，故C正确；
D.
向淀粉在酸性条件下水解的产物中应该先加入氢氧化钠溶液中和稀硫酸，然后再加银氨溶液，水浴加热，否则氢离子与银氨溶液反应，无法达到实验目的，故D错误；
故选：C。
14.答案：C
解析：涤纶属于聚酯，由缩聚反应制得，A错误；异戊烷和2-甲基丁烷是同一种物质，B错误；葡萄糖分子中含有羟基和醛基，可以发生取代和氧化反应，C正确；聚乙烯为乙烯加聚产物，不含碳碳双键，与乙烯性质不同，D错误。
15.答案：D
解析：
16.答案：B
解析：本题的疑难之处是忽略淀粉水解的催化剂稀硫酸对葡萄糖检验的影响。先让淀粉在酸性条件下水解,再加碱中和酸,最后再检验水解产物。
17.答案：D
解析：A、因含有苯环的蛋白质才能发生颜色反应,故A错误;
B、因葡萄糖和蔗糖分子式不同,结构也不同或相似,不符合同一通式,所以葡萄糖和蔗糖不是同分异构体,也不是同系物,故B错误;
C、因蛋白质的组成元素有C、H、O、N等,故C错误;
D、因油脂在酸性条件下水解为丙三醇和高级脂肪酸,故D正确;故选:D.
18.答案：B
解析：
由实验现象可知,葡萄糖溶液、甘油与新制Cu(OH)2悬浊液作用均使溶液呈绛蓝色,可推知葡萄糖与甘油具有相似的结构——多个羟基.
19.答案：(1)碘水
(2)
(3)①消毒剂 ② ③取代反应
(4)2∶3；
解析：
(1)苹果汁中含有淀粉，遇碘水变蓝色；
(2)加入新制氢氧化铜悬浊液并加热，产生砖红色的沉淀，说明苹果中含有葡萄糖；
(3)葡萄糖在酒化酶的作用下，葡萄糖可分解生成乙醇和二氧化碳；体积分数为75%的乙醇水溶液可做消毒剂；在浓硫酸的催化作用下，乙醇能与乙酸发生酯化反应生成具有香味的乙酸乙酯。
(4)
0.02
mol苹果酸的质量＝0.02
mol×134＝2.68
g，
含氢原子的物质的量＝1.08
g÷18×2＝0.12
mol，
含碳原子的物质的量＝3.52
g÷44＝0.08
mol，
含氧原子的质量＝2.68
g－0.12
mol×1
－0.08
mol×12
＝1.6
g，
含氧原子的物质的量1.6
g÷16＝0.1
mol，
碳、氢、氧原子的物质的量之比＝0.08
mol∶0.12
mol∶0.1
mol＝4∶6∶5，
设苹果酸的分子式为，。
20.答案：（1）羟基
（2）
（3）
（4）
（5）
解析：
21.答案：(1)
有机化合物
(2)
羟基
(3)
6
(4)
酸性高锰酸钾溶液褪色
解析：
22.答案：（1）.
A;蛋白质;氨基酸
（2）.葡萄糖和果糖
（3）.C
解析：
23.答案：（1）.A;
（2）.C;
（3）.①
B;D;Al(OH)3+3H+Al3++3H2O;
②A
（4）.贫血;
食醋;
电化学;
刷漆、涂油、覆盖保护层、电镀、制成合金(改变金属内部结构)、牺牲阳极法、外加电流法等
解析：
