人教版（2019）化学选择性必修三 4.1 糖类 小节自测（B）卷（含解析）
文档属性
| 名称 | 人教版（2019）化学选择性必修三 4.1 糖类 小节自测（B）卷（含解析） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 258.6KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（2019） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2020-08-21 17:51:59 | ||
图片预览
文档简介
2020—2021学年人教版（2019）选择性必修三章节自我强化训练第四章生物大分子 第一节糖类 小节自测（B）卷
1.下列关于乙醇的说法不正确的是(?? ?)
A.可用纤维素的水解产物制取 B.可由乙烯通过加成反应制取
C.与乙醛互为同分异构体 D.通过取代反应可制取乙酸乙酯
2.淀粉水解后,用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物,进行的主要操作是
①加热;
②滴入稀硫酸;
③加入新制的氢氧化铜悬浊液;
④加入足量的氢氧化钠溶液。
以上各步操作的先后顺序是(? ?)
A.①②③④①????? B.②①④③①????? C.②③①④①????? D.③④①②①
3.只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液,这种试剂是(? ?)
A.NaOH溶液 B.新制Cu(OH)2悬浊液
C.石蕊溶液 D.Na2CO3溶液
4.下列说法不正确的是(??? )
A.油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油
B.在一定条件下,苯分别与液溴、硝酸作用生成溴苯、硝基苯的反应都属于取代反应
C.己烷有4种同分异构体,它们的熔点、沸点各不相同
D.聚合物可由单体和加聚制得
5.下列关于油、脂肪、矿物油的说法中,不正确的是(?? )
A.油是不饱和高级脂肪酸的单甘油酯,是纯净物
B.脂肪是含饱和烃基较多的混甘油酯,属于酯类
C.油和脂肪是根据含饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起熔点不同进行区分的
D.区分植物油和矿物油可采用加入NaOH溶液加热的方法
6.下列说法中正确的是(???)
A.多糖是很多个单糖分子按照一定的方式.通过分子内脱水结合而成的
B.多糖在性质上跟单糖、双糖不同,通常不溶于水,没有甜味,没有还原性
C.淀粉和纤维素都是重要的多糖,它们的通式都是(C6H10O5)n,二者互为同分异构体
D.淀粉在稀硫酸作用下水解最终生成葡萄糖和果糖
7.糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖,而且病情越重,含糖量越高。从前在医疗上把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入病人的尿液中,加热后通过观察是否有红色沉淀来判断病情。请分析,以下哪些物质和新制Cu(OH)2悬浊液共热会有类似的现象(?? )
①淀粉 ②福尔马林 ③纤维素 ④蚁酸 ⑤甲酸乙酯
⑥乙酸甲酯 ⑦甲酸钠 ⑧蔗糖 ⑨白酒 ⑩食醋 ? 麦芽糖
A.全部 ?B.①③④⑤⑨
C.②④⑤⑦? D.②④⑤⑥⑦⑧
8.下列关于糖类的说法中正确的是(?? )
A.所有糖类物质都有甜味,且都能溶于水
B.葡萄糖和果糖都是单糖,且分子式相同
C.淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n,互为同分异构体
D.摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖
9.EPA、DHA均为不饱和羧酸。1mol分子式为C67H96O6的某种鱼油完全水解后生成1mol甘油(C3H8O3)、1mol EPA和2mol DHA,则EPA、DHA的分子式分别为(?? )
A.C20H30O2、C22H30O2?????B.C22H32O2、C20H30O2
C.C22H30O2、C20H30O2?????D.C20H30O2、C22H32O2
10.食用花生油中含有油酸,油酸是一种不饱和脂肪酸,对人体健康有益,其分子结构如图所示。下列说法中不正确的是(?? )
A.油酸的分子式为C18H34O2
B.油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应
C.1mol油酸可与2mol H2发生加成反应
D.1mol甘油可与3mol油酸发生酯化反应
11.亚油酸又称9,12-十八碳二烯酸,在玉米油中的含量高达60%以上,经常食用玉米油,可降低人体血清中的胆固醇,有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用,因此玉米油被誉为“健康油”“长寿油”。下列有关说法中正确的是(?? )
A.玉米油属于酯类,是天然高分子化合物
B.玉米油没有固定的熔沸点,常温下为固态
C.亚油酸能使蓝色石蕊试纸变红,也能使溴水褪色
D.玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高
12.下列家庭实验中不涉及化学变化的是(?? )
A.用熟苹果催熟青香蕉
B.用少量食醋除去水壶中的水垢
C.用糯米、酒曲和水制甜酒
D.用鸡蛋壳膜和蒸馏水除去淀粉胶体中的食盐
13.蔗糖3.42g和淀粉3.24g混合并完全水解,若生成m g葡萄糖和n g果糖则m:n为(?? )
A.1:3????????B.1:5????????
C.5:1????????D.3:1
14.某饱和一元醇10g与足量的葡萄糖酸发生酯化反应,生成酯25.2g,反应中醇的转化率为74%,则该醇的同分异构体有(只考虑属于醇类的同分异构体)(??? )
A.3种????????B.4种????????
C.5种????????D.6种
15.下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是(?? )
A.加金属钠看是否有氢气放出
B.与新制的氢氧化铜悬浊液混合后共热,观察是否有砖红色沉淀生成
C.与醋酸和浓H2SO4共热,观察是否有水果香味物质生成
D.加入酸性KMnO4溶液,看溶液是否褪色
16.下列关于蔗糖属于非还原性糖,而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中正确的是(?? )
A.验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序:④③
B.验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序:⑤④
C.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:①④⑤
D.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:①②④⑤
17.青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果汁能还原银氨溶液,这说明(???? )
A.青苹果中只含淀粉不含糖类
B.熟苹果中只含糖类不含淀粉
C.苹果转熟时淀粉水解为单糖
D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉
18.下列物质中不属于糖类物质的是(?? )
A.CH2OH—CHOH—CHO
B.CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHO
C.CH2OH—CHO
D.CH2OH—(CHOH)3CO—CH2OH
19.纤维素被称为第七营养素。食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量,但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质。从纤维素的化学成分看,它是一种(?? )
A.二糖???????B.多糖???????C.氨基酸?????D.脂肪
20.下列物质中,完全燃烧时,只要总质量相同,所消耗O2的量与生成的CO2和H2O的量一定分别相同的是(?? )
A.乙酸乙酯与甲酸甲酯????????????????????
B.甲醛与葡萄糖
C.乙酸与蔗糖????????????????????????
D.乙烯与乙醇
21.根据以下事实把结论填在横线上:
（1）.葡萄糖与镁粉在隔绝空气条件下加热,生成H2、MgO、焦炭,说明葡萄糖由__________元素组成。
（2）.葡萄糖能与新制氢氧化铜,银氨溶液反应生成葡萄糖酸,取0.1mol葡萄糖与足量银氨溶液作用可产生21.6g银,说明葡萄糖分子中含__________个__________基。
（3）.葡萄糖在催化剂存在下被氢气还原为正己六醇,说明葡萄糖分子中碳链形状为__________。
（4）.葡萄糖与乙酸作用生成无醋酸葡萄酯,说明葡萄糖分子含__________个__________基。
（5）.据此推断葡萄糖的结构简式为__________
（6）.说明葡萄糖属于糖类的依据是(?? )
A.烃的含氧衍生物
B.有无甜味
C.分子组成符合Cn(H2O)m
D.多羟基醛
22.葡萄糖是一种重要的营养物质,应用范围十分广泛。
（一）.在某些酶的催化下,人体内葡萄糖的代谢有如下过程:
(1)过程①是__________反应,过程②是__________反应,过程③是__________反应(填写反应类型的名称)。
(2)上述物质中__________和__________互为同分异构体(填写字母代号)。
（二）.葡萄糖被氧化后生成葡萄糖酸,形成内酯(具有六元环酯结构)。葡萄糖酸内酯简称GDL,是一种食品添加剂,超市中见到的内酯豆腐就是用它点成的。方法是把GDL和CaSO4(或其他凝固剂)按1:3~2:3配比混合使用。用它点出的豆腐更加细嫩,营养价值也高。
(1)葡萄糖酸的分子式为__________
(2)葡萄糖酸内酯的结构简式为__________
23.有A、B、C、D四种无色溶液,它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、甲酸乙酯中的一种。经实验可知:
(1)B、C均能发生银镜反应。
(2)A遇碘水变蓝色。
(3)A、C、D均能发生水解反应,水解液均能发生银镜反应。
试判断它们各是什么物质,并写出有关化学方程式
①A是__________,B是__________,C是__________,D是__________。
②有关反应的化学方程式:
a.蔗糖水解__________,
b.甲酸乙酯水解__________。
24.糖类、油脂、蛋白质是人体重要的能源物质,请根据它们的性质回答以下问题:
（1）.油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是__________(写名称)。
（2）.蛋白质的水解产物具有的官能团是__________(写结构简式)。
（3）. 已知是人体能消化的一种天然高分子化合物, 和分别是在不同条件下的水解产物,它们有如下转化关系,请根据该信息完成下面两小题。
①1 完全氧化时可以放出2804的热量,请写出其氧化的热化学方程式___________________。
②设计实验证明通过反应①已经全部水解,写出操作方法、现象和结论:_______________________________。
25.为检验淀粉水解的情况,进行如图所示的实验,试管甲和丙均用60~80℃ 的水浴加热5~6min,试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1:取少量甲中溶液,加入新制氢氧化铜悬浊液,加热,没有红色沉淀出现。
实验2:取少量乙中溶液,滴加几滴碘水,溶液变为蓝色,但取少量甲中溶液做此实验时,溶液不变蓝色。
实验3:取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性,再滴加碘水,溶液颜色无明显变化。
(1)写出淀粉水解的化学方程式:__________。
(2)设计甲和乙是为了探究__________对淀粉水解的影响,设计甲和丙是为了探究__________对淀粉水解的影响。
(3)实验1失败的原因是__________。
(4)实验3中溶液颜色无明显变化的原因是__________。
(5)下列结论合理的是(?? )(填序号)
A.淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行
B.欲检验淀粉是否完全水解,最好在冷却后的水解液中直接加碘
C.欲检验淀粉的水解产物具有还原性,应先在水解液中加入氢氧化钠溶液中和稀硫酸至溶液呈碱性,再加入新制氢氧化铜并加热
D.若用唾液代替稀硫酸,则实验1可能出现预期的现象
参考答案
1.答案：C
解析：A项,纤维素水解的最终产物是葡萄糖,葡萄糖在酶的作用下可转化为乙醇;B项,乙烯与水发生加成反应生成乙醇;C项,乙醇的分子式为C2H6O,而乙醛的分子式为C2H4O,故C项错误;D项,乙醇与乙酸反应生成乙酸乙酯,属于取代反应。
2.答案：B
解析：本题的疑难之处是忽略淀粉水解的催化剂稀硫酸对葡萄糖检验的影响。先让淀粉在酸性条件下水解,再加碱中和酸,最后再检验水解产物。
3.答案：B
解析：NaOH溶液与乙酸发生中和反应,但没有明显现象,与葡萄糖、蔗糖不反应,故A不能鉴别。乙酸与Cu(OH)2发生中和反应,浑浊现象消失;葡萄糖是还原性糖,与Cu(OH)2悬浊液共热会产生砖红色沉淀;蔗糖是非还原性糖,与Cu(OH)2悬浊液混合后无明显现象,三种溶液现象各不相故B能鉴别。石蕊为酸碱指示剂,不能用来鉴别葡萄糖和蔗糖,故C不能鉴别NaCO3溶液与乙酸反应生成气体,但与葡萄糖和蔗糖不反应,故D不能鉴别。
4.答案：C
解析：A.油脂皂化反应得到高级脂肪酸钠与甘油,故A正确;
B.在一定条件下,苯分别与液溴、硝酸作用生成溴苯、硝基苯的反应都属于取代反应,故B正确;
C.己烷有5种同分异构体,它们的熔点、沸点各不相同,故C错误;
D.聚合物可由单体和,故D正确;
故选C。
5.答案：A
解析：油和脂肪均为高级脂肪酸甘油酯,有单甘油酯和混甘油酯之分,天然油脂多为混甘油酯,其中油是由不饱和高级脂肪酸形成的,天然油脂均为混合物,A项不正确;脂肪是由饱和高级脂肪酸形成的酯类物质,天然油脂均为混合物,B项正确;形成油脂的高级脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点有很大影响,含饱和高级脂肪酸较多的甘油酯熔点较高,常温下显固态,即为脂肪,而含不饱和高级脂肪酸较多的甘油酯熔点较低,常温下呈液态,即为油,C项正确;植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯,矿物油为烃类化合物,可以利用酯和烃的性质不同进行区分,加入NaOH溶液加热,酯水解不分层,而矿物油不发生反应,分层,可根据现象不同进行区分,D项正确.
6.答案：B
解析：多糖是通过多个单糖分子间脱水结合而成,A项错误;多糖通常不溶于水,没有甜味,没有还原性,如淀粉和纤维素,B项正确;淀粉和纤维素的化学式中的n值不同,不互为同分异构体,C项错误;淀粉水解最终生成葡萄糖,D项错误。
7.答案：C
解析：能和新制Cu(OH)2悬浊液共热产生红色沉淀的物质,其分子中一定含有醛基。②福尔马林(甲醛的水溶液)、④蚁酸(HCOOH)、⑤甲酸乙酯(HCOOCH2CH3)、⑦甲酸钠(HCOONa)和?麦芽糖中均含有醛基,故能和新制Cu(OH)2悬浊液反应产生红色沉淀;①淀粉、③纤维素、⑥乙酸甲酯、⑧蔗糖、⑨白酒和⑩食醋中均不含醛基,和新制Cu(OH)2悬浊液共热不会产生红色沉淀,故选C。
8.答案：B
解析：不是所有糖类物质都有甜味,如纤维素没有甜味,也不溶于水,A错误;葡萄糖和果糖都是单糖,且分子式相同,均为C6H12O6,B正确;淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n,n值不同且都是混合物,不互为同分异构体,C错误;人体内没有消化纤维素的酶,所以摄入人体的纤维素不能水解为葡萄糖,D错误。
9.答案：D
解析：1mol分子式为C67H96O6的某种鱼油完全水解后生成1mol甘油(C3H8O3)、1mol EPA和2mol DHA,即C67H96O6+3H2O→C3H8O3+EPA+2DHA,根据质量守恒定律,将4个选项代入方程式,只有D项满足题意.
10.答案：C
解析：根据分子结构,油酸的分子式为C18H34O2,故A正确;油酸分子中含有羧基,所以具有羧酸的性质,能与氢氧化钠溶液发生中和反应,故B正确;1个油酸分子中只含1个碳碳双键,所以1mol油酸可与1mol H2发生加成反应,故C错误;1个油酸分子中只含1个羧基,1个甘油分子中含有3个羟基,所以1mol甘油可与3mol油酸发生酯化反应,故D正确。
11.答案：C
解析：玉米油是高级脂肪酸甘油酯,属于酯类,但不属于天然高分子化合物,A项错误;玉米油为混合物,没有固定的熔沸点,因玉米油中的亚油酸含量高,亚油酸为不饱和脂肪酸,其含量越高,油脂的熔沸点越低,故常温下应为液态,B项错误;由亚油酸又称9,12-十八碳二烯酸可知,亚油酸是不饱和脂肪酸,故能使蓝色石蕊试纸变红,也能使溴水褪色,C项正确;油脂营养价值的高低取决于所含不饱和脂肪酸的含量,含量越高,其营养价值越高,D项错误。
12.答案：D
解析：水果成熟的过程要发生一系列的化学变化:有机酸因渐渐与一些碱性物质或与醇类发生反应而逐步变少;果实中糖的含量慢慢增加;有的水果还有颜色的变化。熟苹果所释放的乙烯催化了上述化学变化。用少量食醋除去水壶中的水垢时,水垢中的CaCO3与醋酸发生了如下变化:CaCO3+2CH3COOH=(CH3COO)2Ca+CO2↑+H2O。用懦米、酒曲和水制甜酒,在酿造的过程发生了如下反应:(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6,C6H12O6→2C2H5OH+2CO2↑。用鸡蛋壳膜和蒸馏水除去淀粉胶体中的食盐的过程称为渗析,是一个物理过程。所以不涉及化学变化的过程是D选项。
13.答案：D
解析：C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6
? 蔗糖???????????????????????????? 葡萄糖????????果糖
(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6
?? 淀粉???????????????????????????????葡萄糖
n(蔗糖) ,即生成的两种单糖各0.01mol,n(淀粉) ,则生成葡萄糖0.02mol。而葡萄糖与果糖相对分子质量相同,因此生成的葡萄糖与果糖的质量比为3:1。
14.答案：B
解析：葡萄糖酸的分子式为CH2OH(CHOH)4COOH,则有
ROH+CH2OH(CHOH)4COOHCH2OH(CHOH)4COOR+H2O
7.4g??????????????????????????????????????????????????? 25.2g
解得烃基-R的化学式量为57,即-C4H9,所以该醇的同分异构体有4种。
15.答案：B
解析：检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基,将其与新制的Cu(OH)2悬浊液混合后共热,看是否有砖红色沉淀生成来判定,当然也可借助银镜反应来检验葡萄糖。
16.答案：D
解析：糖类是否属于还原性糖,可通过银镜反应加以验证。银镜反应应该在水浴中进行加热,故不能选择③;同时考虑到银镜反应的发生应该在碱性条件下进行,故蔗糖水解后先加碱中和过量的酸,才能进行银镜反应,综上所述,选D。
17.答案：C
解析：青苹果汁遇碘溶液显蓝色,说明含有淀粉,熟苹果汁能还原银氨溶液,说明其中含葡萄糖,所以苹果转熟时淀粉水解为单糖,即葡萄糖。
18.答案：C
解析：选项A中CH2OHCHOHCHO是最简单的糖,选项B是脱氧核糖,选项C中只有一个羟基,所以它不是糖,选项D是多羟基酮,是单糖,名字叫果糖。
19.答案：B
解析：二糖中常见的蔗糖和麦芽糖;多糖有淀粉和纤维素,所以纤维素的化学成分是一种多糖。
20.答案：B
解析：本题考查了有机物分子式的书写及其耗氧量的问题。本题可能会因为乙烯(C2H4)和乙醇(C2H6O)等物质的量完全燃烧时消耗O2的量相等而错选D。错误的原因在于:只注意到题干要求是有机物总质量相同时燃烧的耗O2量;忽略了“生成了的CO2和H2O的质量一定分别相同”的条件。有机物总质量分别相同时,生成CO2与H2O的质量分别相同,则C与H的质量分数应分别相同,当含有氧时,由于消耗O2相同,实际上含氧元素的质量分数也一定相同,则要求两种物质具有相同的实验式。在以上各组物质中,实验式相同的只有B,实验式为CH2O。
21.答案：（1）.C、H、O;（2）.1; 醛; （3）.直链状; （4）.5; 羟; （5）.CH2OH(CHOH)4CHO
（6）.D
解析：
22.答案：（1）.消去; 加成; 氧化; A; C; （2）. ;??
解析：（1）.由结构简式可以看出A、C互为同分异构体。
（2）.葡萄糖分子中醛基(-CHO)被氧化为羧基(-COOH),所以葡萄糖酸的分子式为C6H12O7。
葡萄糖分子结构中含有羟基和羧基,分子内发生酯化反应生成具有六元环结构的内酯,结构简式为
23.答案：①淀粉; 葡萄糖; 甲酸乙酯; 蔗糖
②C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6
???? 蔗糖????? ?葡萄糖????????? 果糖
HCOOC2H5+H2O HCOOH+C2H5OH
解析：能发生银镜反应的物质,其结构中一定含有-CHO,因此,B、C应是葡萄糖与HCOOC2H5。
遇碘水显蓝色的是淀粉。
HCOOC2H5、蔗糖、淀粉水解的产物均能发生银镜反应。
24.答案：（1）.甘油(或丙三醇); （2）.-NH2, -COOH
（3）.① ,
②取少量淀粉水解后的溶液,向其中加入碘水,若溶液不变蓝证明淀粉已经全部水解
解析：
25.答案：(1)
(2)温度;催化剂;(3)没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸;(4)氢氧化钠与碘反应;(5)ABCD
解析：(1)淀粉在酸性条件下最终水解生成葡萄糖,化学方程式是。
(2)甲与乙的反应物均相同,但甲加热,乙未加热,所以甲、乙实验是探究温度对淀粉水解的影响;甲中有稀硫酸,而丙中无稀硫酸,所以甲、丙是探究催化剂对淀粉水解的影响。
(3)淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖,而加入新制氢氧化铜悬浊液产生红色沉淀时应在碱性条件下,所以应先加入氢氧化钠溶液中和酸,再加入氢氧化铜悬浊液,所以实验1无现象。
(4)加入的碘与氢氧化钠反应,导致碘无法与淀粉反应,所以实验3中溶液颜色无明显变化。
(5)根据实验可知淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行,A正确;因为碘易升华,所以冷却后加入碘,可判断淀粉是否完全水解,B正确;欲检验淀粉的水解产物是否具有还原性,应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性,再加入新制氢氧化铜悬浊液并加热,根据是否产生砖红色沉淀检验产物的还原性,C正确;唾液中含有淀粉酶,且为中性,淀粉在淀粉酶的作用下水解为葡萄糖,所以用唾液代替稀硫酸进行实验1,可达到预期的现象,D正确。
1.下列关于乙醇的说法不正确的是(?? ?)
A.可用纤维素的水解产物制取 B.可由乙烯通过加成反应制取
C.与乙醛互为同分异构体 D.通过取代反应可制取乙酸乙酯
2.淀粉水解后,用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物,进行的主要操作是
①加热;
②滴入稀硫酸;
③加入新制的氢氧化铜悬浊液;
④加入足量的氢氧化钠溶液。
以上各步操作的先后顺序是(? ?)
A.①②③④①????? B.②①④③①????? C.②③①④①????? D.③④①②①
3.只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液,这种试剂是(? ?)
A.NaOH溶液 B.新制Cu(OH)2悬浊液
C.石蕊溶液 D.Na2CO3溶液
4.下列说法不正确的是(??? )
A.油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油
B.在一定条件下,苯分别与液溴、硝酸作用生成溴苯、硝基苯的反应都属于取代反应
C.己烷有4种同分异构体,它们的熔点、沸点各不相同
D.聚合物可由单体和加聚制得
5.下列关于油、脂肪、矿物油的说法中,不正确的是(?? )
A.油是不饱和高级脂肪酸的单甘油酯,是纯净物
B.脂肪是含饱和烃基较多的混甘油酯,属于酯类
C.油和脂肪是根据含饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起熔点不同进行区分的
D.区分植物油和矿物油可采用加入NaOH溶液加热的方法
6.下列说法中正确的是(???)
A.多糖是很多个单糖分子按照一定的方式.通过分子内脱水结合而成的
B.多糖在性质上跟单糖、双糖不同,通常不溶于水,没有甜味,没有还原性
C.淀粉和纤维素都是重要的多糖,它们的通式都是(C6H10O5)n,二者互为同分异构体
D.淀粉在稀硫酸作用下水解最终生成葡萄糖和果糖
7.糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖,而且病情越重,含糖量越高。从前在医疗上把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入病人的尿液中,加热后通过观察是否有红色沉淀来判断病情。请分析,以下哪些物质和新制Cu(OH)2悬浊液共热会有类似的现象(?? )
①淀粉 ②福尔马林 ③纤维素 ④蚁酸 ⑤甲酸乙酯
⑥乙酸甲酯 ⑦甲酸钠 ⑧蔗糖 ⑨白酒 ⑩食醋 ? 麦芽糖
A.全部 ?B.①③④⑤⑨
C.②④⑤⑦? D.②④⑤⑥⑦⑧
8.下列关于糖类的说法中正确的是(?? )
A.所有糖类物质都有甜味,且都能溶于水
B.葡萄糖和果糖都是单糖,且分子式相同
C.淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n,互为同分异构体
D.摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖
9.EPA、DHA均为不饱和羧酸。1mol分子式为C67H96O6的某种鱼油完全水解后生成1mol甘油(C3H8O3)、1mol EPA和2mol DHA,则EPA、DHA的分子式分别为(?? )
A.C20H30O2、C22H30O2?????B.C22H32O2、C20H30O2
C.C22H30O2、C20H30O2?????D.C20H30O2、C22H32O2
10.食用花生油中含有油酸,油酸是一种不饱和脂肪酸,对人体健康有益,其分子结构如图所示。下列说法中不正确的是(?? )
A.油酸的分子式为C18H34O2
B.油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应
C.1mol油酸可与2mol H2发生加成反应
D.1mol甘油可与3mol油酸发生酯化反应
11.亚油酸又称9,12-十八碳二烯酸,在玉米油中的含量高达60%以上,经常食用玉米油,可降低人体血清中的胆固醇,有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用,因此玉米油被誉为“健康油”“长寿油”。下列有关说法中正确的是(?? )
A.玉米油属于酯类,是天然高分子化合物
B.玉米油没有固定的熔沸点,常温下为固态
C.亚油酸能使蓝色石蕊试纸变红,也能使溴水褪色
D.玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高
12.下列家庭实验中不涉及化学变化的是(?? )
A.用熟苹果催熟青香蕉
B.用少量食醋除去水壶中的水垢
C.用糯米、酒曲和水制甜酒
D.用鸡蛋壳膜和蒸馏水除去淀粉胶体中的食盐
13.蔗糖3.42g和淀粉3.24g混合并完全水解,若生成m g葡萄糖和n g果糖则m:n为(?? )
A.1:3????????B.1:5????????
C.5:1????????D.3:1
14.某饱和一元醇10g与足量的葡萄糖酸发生酯化反应,生成酯25.2g,反应中醇的转化率为74%,则该醇的同分异构体有(只考虑属于醇类的同分异构体)(??? )
A.3种????????B.4种????????
C.5种????????D.6种
15.下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是(?? )
A.加金属钠看是否有氢气放出
B.与新制的氢氧化铜悬浊液混合后共热,观察是否有砖红色沉淀生成
C.与醋酸和浓H2SO4共热,观察是否有水果香味物质生成
D.加入酸性KMnO4溶液,看溶液是否褪色
16.下列关于蔗糖属于非还原性糖,而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中正确的是(?? )
A.验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序:④③
B.验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序:⑤④
C.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:①④⑤
D.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:①②④⑤
17.青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果汁能还原银氨溶液,这说明(???? )
A.青苹果中只含淀粉不含糖类
B.熟苹果中只含糖类不含淀粉
C.苹果转熟时淀粉水解为单糖
D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉
18.下列物质中不属于糖类物质的是(?? )
A.CH2OH—CHOH—CHO
B.CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHO
C.CH2OH—CHO
D.CH2OH—(CHOH)3CO—CH2OH
19.纤维素被称为第七营养素。食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量,但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质。从纤维素的化学成分看,它是一种(?? )
A.二糖???????B.多糖???????C.氨基酸?????D.脂肪
20.下列物质中,完全燃烧时,只要总质量相同,所消耗O2的量与生成的CO2和H2O的量一定分别相同的是(?? )
A.乙酸乙酯与甲酸甲酯????????????????????
B.甲醛与葡萄糖
C.乙酸与蔗糖????????????????????????
D.乙烯与乙醇
21.根据以下事实把结论填在横线上:
（1）.葡萄糖与镁粉在隔绝空气条件下加热,生成H2、MgO、焦炭,说明葡萄糖由__________元素组成。
（2）.葡萄糖能与新制氢氧化铜,银氨溶液反应生成葡萄糖酸,取0.1mol葡萄糖与足量银氨溶液作用可产生21.6g银,说明葡萄糖分子中含__________个__________基。
（3）.葡萄糖在催化剂存在下被氢气还原为正己六醇,说明葡萄糖分子中碳链形状为__________。
（4）.葡萄糖与乙酸作用生成无醋酸葡萄酯,说明葡萄糖分子含__________个__________基。
（5）.据此推断葡萄糖的结构简式为__________
（6）.说明葡萄糖属于糖类的依据是(?? )
A.烃的含氧衍生物
B.有无甜味
C.分子组成符合Cn(H2O)m
D.多羟基醛
22.葡萄糖是一种重要的营养物质,应用范围十分广泛。
（一）.在某些酶的催化下,人体内葡萄糖的代谢有如下过程:
(1)过程①是__________反应,过程②是__________反应,过程③是__________反应(填写反应类型的名称)。
(2)上述物质中__________和__________互为同分异构体(填写字母代号)。
（二）.葡萄糖被氧化后生成葡萄糖酸,形成内酯(具有六元环酯结构)。葡萄糖酸内酯简称GDL,是一种食品添加剂,超市中见到的内酯豆腐就是用它点成的。方法是把GDL和CaSO4(或其他凝固剂)按1:3~2:3配比混合使用。用它点出的豆腐更加细嫩,营养价值也高。
(1)葡萄糖酸的分子式为__________
(2)葡萄糖酸内酯的结构简式为__________
23.有A、B、C、D四种无色溶液,它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、甲酸乙酯中的一种。经实验可知:
(1)B、C均能发生银镜反应。
(2)A遇碘水变蓝色。
(3)A、C、D均能发生水解反应,水解液均能发生银镜反应。
试判断它们各是什么物质,并写出有关化学方程式
①A是__________,B是__________,C是__________,D是__________。
②有关反应的化学方程式:
a.蔗糖水解__________,
b.甲酸乙酯水解__________。
24.糖类、油脂、蛋白质是人体重要的能源物质,请根据它们的性质回答以下问题:
（1）.油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是__________(写名称)。
（2）.蛋白质的水解产物具有的官能团是__________(写结构简式)。
（3）. 已知是人体能消化的一种天然高分子化合物, 和分别是在不同条件下的水解产物,它们有如下转化关系,请根据该信息完成下面两小题。
①1 完全氧化时可以放出2804的热量,请写出其氧化的热化学方程式___________________。
②设计实验证明通过反应①已经全部水解,写出操作方法、现象和结论:_______________________________。
25.为检验淀粉水解的情况,进行如图所示的实验,试管甲和丙均用60~80℃ 的水浴加热5~6min,试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1:取少量甲中溶液,加入新制氢氧化铜悬浊液,加热,没有红色沉淀出现。
实验2:取少量乙中溶液,滴加几滴碘水,溶液变为蓝色,但取少量甲中溶液做此实验时,溶液不变蓝色。
实验3:取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性,再滴加碘水,溶液颜色无明显变化。
(1)写出淀粉水解的化学方程式:__________。
(2)设计甲和乙是为了探究__________对淀粉水解的影响,设计甲和丙是为了探究__________对淀粉水解的影响。
(3)实验1失败的原因是__________。
(4)实验3中溶液颜色无明显变化的原因是__________。
(5)下列结论合理的是(?? )(填序号)
A.淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行
B.欲检验淀粉是否完全水解,最好在冷却后的水解液中直接加碘
C.欲检验淀粉的水解产物具有还原性,应先在水解液中加入氢氧化钠溶液中和稀硫酸至溶液呈碱性,再加入新制氢氧化铜并加热
D.若用唾液代替稀硫酸,则实验1可能出现预期的现象
参考答案
1.答案：C
解析：A项,纤维素水解的最终产物是葡萄糖,葡萄糖在酶的作用下可转化为乙醇;B项,乙烯与水发生加成反应生成乙醇;C项,乙醇的分子式为C2H6O,而乙醛的分子式为C2H4O,故C项错误;D项,乙醇与乙酸反应生成乙酸乙酯,属于取代反应。
2.答案：B
解析：本题的疑难之处是忽略淀粉水解的催化剂稀硫酸对葡萄糖检验的影响。先让淀粉在酸性条件下水解,再加碱中和酸,最后再检验水解产物。
3.答案：B
解析：NaOH溶液与乙酸发生中和反应,但没有明显现象,与葡萄糖、蔗糖不反应,故A不能鉴别。乙酸与Cu(OH)2发生中和反应,浑浊现象消失;葡萄糖是还原性糖,与Cu(OH)2悬浊液共热会产生砖红色沉淀;蔗糖是非还原性糖,与Cu(OH)2悬浊液混合后无明显现象,三种溶液现象各不相故B能鉴别。石蕊为酸碱指示剂,不能用来鉴别葡萄糖和蔗糖,故C不能鉴别NaCO3溶液与乙酸反应生成气体,但与葡萄糖和蔗糖不反应,故D不能鉴别。
4.答案：C
解析：A.油脂皂化反应得到高级脂肪酸钠与甘油,故A正确;
B.在一定条件下,苯分别与液溴、硝酸作用生成溴苯、硝基苯的反应都属于取代反应,故B正确;
C.己烷有5种同分异构体,它们的熔点、沸点各不相同,故C错误;
D.聚合物可由单体和,故D正确;
故选C。
5.答案：A
解析：油和脂肪均为高级脂肪酸甘油酯,有单甘油酯和混甘油酯之分,天然油脂多为混甘油酯,其中油是由不饱和高级脂肪酸形成的,天然油脂均为混合物,A项不正确;脂肪是由饱和高级脂肪酸形成的酯类物质,天然油脂均为混合物,B项正确;形成油脂的高级脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点有很大影响,含饱和高级脂肪酸较多的甘油酯熔点较高,常温下显固态,即为脂肪,而含不饱和高级脂肪酸较多的甘油酯熔点较低,常温下呈液态,即为油,C项正确;植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯,矿物油为烃类化合物,可以利用酯和烃的性质不同进行区分,加入NaOH溶液加热,酯水解不分层,而矿物油不发生反应,分层,可根据现象不同进行区分,D项正确.
6.答案：B
解析：多糖是通过多个单糖分子间脱水结合而成,A项错误;多糖通常不溶于水,没有甜味,没有还原性,如淀粉和纤维素,B项正确;淀粉和纤维素的化学式中的n值不同,不互为同分异构体,C项错误;淀粉水解最终生成葡萄糖,D项错误。
7.答案：C
解析：能和新制Cu(OH)2悬浊液共热产生红色沉淀的物质,其分子中一定含有醛基。②福尔马林(甲醛的水溶液)、④蚁酸(HCOOH)、⑤甲酸乙酯(HCOOCH2CH3)、⑦甲酸钠(HCOONa)和?麦芽糖中均含有醛基,故能和新制Cu(OH)2悬浊液反应产生红色沉淀;①淀粉、③纤维素、⑥乙酸甲酯、⑧蔗糖、⑨白酒和⑩食醋中均不含醛基,和新制Cu(OH)2悬浊液共热不会产生红色沉淀,故选C。
8.答案：B
解析：不是所有糖类物质都有甜味,如纤维素没有甜味,也不溶于水,A错误;葡萄糖和果糖都是单糖,且分子式相同,均为C6H12O6,B正确;淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n,n值不同且都是混合物,不互为同分异构体,C错误;人体内没有消化纤维素的酶,所以摄入人体的纤维素不能水解为葡萄糖,D错误。
9.答案：D
解析：1mol分子式为C67H96O6的某种鱼油完全水解后生成1mol甘油(C3H8O3)、1mol EPA和2mol DHA,即C67H96O6+3H2O→C3H8O3+EPA+2DHA,根据质量守恒定律,将4个选项代入方程式,只有D项满足题意.
10.答案：C
解析：根据分子结构,油酸的分子式为C18H34O2,故A正确;油酸分子中含有羧基,所以具有羧酸的性质,能与氢氧化钠溶液发生中和反应,故B正确;1个油酸分子中只含1个碳碳双键,所以1mol油酸可与1mol H2发生加成反应,故C错误;1个油酸分子中只含1个羧基,1个甘油分子中含有3个羟基,所以1mol甘油可与3mol油酸发生酯化反应,故D正确。
11.答案：C
解析：玉米油是高级脂肪酸甘油酯,属于酯类,但不属于天然高分子化合物,A项错误;玉米油为混合物,没有固定的熔沸点,因玉米油中的亚油酸含量高,亚油酸为不饱和脂肪酸,其含量越高,油脂的熔沸点越低,故常温下应为液态,B项错误;由亚油酸又称9,12-十八碳二烯酸可知,亚油酸是不饱和脂肪酸,故能使蓝色石蕊试纸变红,也能使溴水褪色,C项正确;油脂营养价值的高低取决于所含不饱和脂肪酸的含量,含量越高,其营养价值越高,D项错误。
12.答案：D
解析：水果成熟的过程要发生一系列的化学变化:有机酸因渐渐与一些碱性物质或与醇类发生反应而逐步变少;果实中糖的含量慢慢增加;有的水果还有颜色的变化。熟苹果所释放的乙烯催化了上述化学变化。用少量食醋除去水壶中的水垢时,水垢中的CaCO3与醋酸发生了如下变化:CaCO3+2CH3COOH=(CH3COO)2Ca+CO2↑+H2O。用懦米、酒曲和水制甜酒,在酿造的过程发生了如下反应:(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6,C6H12O6→2C2H5OH+2CO2↑。用鸡蛋壳膜和蒸馏水除去淀粉胶体中的食盐的过程称为渗析,是一个物理过程。所以不涉及化学变化的过程是D选项。
13.答案：D
解析：C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6
? 蔗糖???????????????????????????? 葡萄糖????????果糖
(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6
?? 淀粉???????????????????????????????葡萄糖
n(蔗糖) ,即生成的两种单糖各0.01mol,n(淀粉) ,则生成葡萄糖0.02mol。而葡萄糖与果糖相对分子质量相同,因此生成的葡萄糖与果糖的质量比为3:1。
14.答案：B
解析：葡萄糖酸的分子式为CH2OH(CHOH)4COOH,则有
ROH+CH2OH(CHOH)4COOHCH2OH(CHOH)4COOR+H2O
7.4g??????????????????????????????????????????????????? 25.2g
解得烃基-R的化学式量为57,即-C4H9,所以该醇的同分异构体有4种。
15.答案：B
解析：检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基,将其与新制的Cu(OH)2悬浊液混合后共热,看是否有砖红色沉淀生成来判定,当然也可借助银镜反应来检验葡萄糖。
16.答案：D
解析：糖类是否属于还原性糖,可通过银镜反应加以验证。银镜反应应该在水浴中进行加热,故不能选择③;同时考虑到银镜反应的发生应该在碱性条件下进行,故蔗糖水解后先加碱中和过量的酸,才能进行银镜反应,综上所述,选D。
17.答案：C
解析：青苹果汁遇碘溶液显蓝色,说明含有淀粉,熟苹果汁能还原银氨溶液,说明其中含葡萄糖,所以苹果转熟时淀粉水解为单糖,即葡萄糖。
18.答案：C
解析：选项A中CH2OHCHOHCHO是最简单的糖,选项B是脱氧核糖,选项C中只有一个羟基,所以它不是糖,选项D是多羟基酮,是单糖,名字叫果糖。
19.答案：B
解析：二糖中常见的蔗糖和麦芽糖;多糖有淀粉和纤维素,所以纤维素的化学成分是一种多糖。
20.答案：B
解析：本题考查了有机物分子式的书写及其耗氧量的问题。本题可能会因为乙烯(C2H4)和乙醇(C2H6O)等物质的量完全燃烧时消耗O2的量相等而错选D。错误的原因在于:只注意到题干要求是有机物总质量相同时燃烧的耗O2量;忽略了“生成了的CO2和H2O的质量一定分别相同”的条件。有机物总质量分别相同时,生成CO2与H2O的质量分别相同,则C与H的质量分数应分别相同,当含有氧时,由于消耗O2相同,实际上含氧元素的质量分数也一定相同,则要求两种物质具有相同的实验式。在以上各组物质中,实验式相同的只有B,实验式为CH2O。
21.答案：（1）.C、H、O;（2）.1; 醛; （3）.直链状; （4）.5; 羟; （5）.CH2OH(CHOH)4CHO
（6）.D
解析：
22.答案：（1）.消去; 加成; 氧化; A; C; （2）. ;??
解析：（1）.由结构简式可以看出A、C互为同分异构体。
（2）.葡萄糖分子中醛基(-CHO)被氧化为羧基(-COOH),所以葡萄糖酸的分子式为C6H12O7。
葡萄糖分子结构中含有羟基和羧基,分子内发生酯化反应生成具有六元环结构的内酯,结构简式为
23.答案：①淀粉; 葡萄糖; 甲酸乙酯; 蔗糖
②C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6
???? 蔗糖????? ?葡萄糖????????? 果糖
HCOOC2H5+H2O HCOOH+C2H5OH
解析：能发生银镜反应的物质,其结构中一定含有-CHO,因此,B、C应是葡萄糖与HCOOC2H5。
遇碘水显蓝色的是淀粉。
HCOOC2H5、蔗糖、淀粉水解的产物均能发生银镜反应。
24.答案：（1）.甘油(或丙三醇); （2）.-NH2, -COOH
（3）.① ,
②取少量淀粉水解后的溶液,向其中加入碘水,若溶液不变蓝证明淀粉已经全部水解
解析：
25.答案：(1)
(2)温度;催化剂;(3)没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸;(4)氢氧化钠与碘反应;(5)ABCD
解析：(1)淀粉在酸性条件下最终水解生成葡萄糖,化学方程式是。
(2)甲与乙的反应物均相同,但甲加热,乙未加热,所以甲、乙实验是探究温度对淀粉水解的影响;甲中有稀硫酸,而丙中无稀硫酸,所以甲、丙是探究催化剂对淀粉水解的影响。
(3)淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖,而加入新制氢氧化铜悬浊液产生红色沉淀时应在碱性条件下,所以应先加入氢氧化钠溶液中和酸,再加入氢氧化铜悬浊液,所以实验1无现象。
(4)加入的碘与氢氧化钠反应,导致碘无法与淀粉反应,所以实验3中溶液颜色无明显变化。
(5)根据实验可知淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行,A正确;因为碘易升华,所以冷却后加入碘,可判断淀粉是否完全水解,B正确;欲检验淀粉的水解产物是否具有还原性,应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性,再加入新制氢氧化铜悬浊液并加热,根据是否产生砖红色沉淀检验产物的还原性,C正确;唾液中含有淀粉酶,且为中性,淀粉在淀粉酶的作用下水解为葡萄糖,所以用唾液代替稀硫酸进行实验1,可达到预期的现象,D正确。