人教版（2019）化学选择性必修三 4.2~4.3 蛋白质、核酸 小节自测（B）卷（含解析）

2020—2021学年人教版（2019）选择性必修三章节自我强化训练第四章生物大分子 第二、三节蛋白质、核酸 小节自测（B）卷
1.下列化学式与其名称的对应关系正确的是(?? )
A.软脂酸C17H33COOH
B.纯碱Na2CO3·10H2O
C.纤维素[C6H7O2(OH)3]n
D.丙氨酸CH2(NH2)CH2COOH
2.下列说法正确的是( ? )
A.室温下,在水中的溶解度:丙三醇>苯酚>1-氯丁烷
B.用核磁共振氢谱不能区分HCOOCH3和HCOOCH2CH3
C.用Na2CO3溶液不能区分CH3COOH和CH3COOCH2CH3
D.油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应,且产物相同
3.生活离不开化学。下列对生活中各种物质的认识不正确的是(?? )
A.普通肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠盐
B."皮革奶粉"含有大量有毒物质,不能食用
C.沾有血迹的衣物要用热水和加酶洗衣粉浸泡
D.利用氢化反应将液态植物油转变为固态脂肪的过程发生的是还原反应
4.下列物质既能使KMnO4酸性溶液褪色,又能使溴水褪色,还能与NaOH溶液反应的是(?? )
A.丙酸???????B.乙酸甲酯?????
C.油酸甘油酯?????D.苯甲酸
5.某实验式为C3H6NO2的二肽,水解可以得到丝氨酸和氨基酸A,此二肽分子中有2个氮原子,则A的分子式是( ? )
A.C3H7NO2?????B.C3H5NO?????C.C2H5NO2?????D.C4H7NO
6.口香糖中常用木糖醇作甜味剂,木糖醇可以防止龋齿,木糖醇的结构简式为,下列有关木糖醇的说法中,正确的是(?? )
A.木糖醇是一种单糖,不能发生水解反应
B.木糖醇易溶解于水,能发生酯化反应
C.木糖醇在口腔中易被氧化为酸
D.木糖醇脱去三分子水可得糖醛(结构如下图)
7.要证明硬脂酸具有酸性,可采用的正确实验是(?? )
A.使硬脂酸溶于汽油,向溶液中加入石蕊溶液,溶液变红
B.把纯碱加入硬脂酸并微热,产生泡沫
C.把硬脂酸加热熔化,加入金属钠,产生气泡
D.向滴有酚酞的NaOH溶液里加入硬脂酸,微热,红色变浅甚至消失
8.脑白金主要成分的结构简式为,下列对脑白金主要成分的推论错误的是(?? )
A.其分子式为C13H16N2O
B.能发生水解反应生成乙酸
C.能与溴水发生反应
D.其官能团及营养成分与葡萄糖相同
9.下列说法中正确的是( ? )?
A.室温下,在水中的溶解度:丙三醇>苯酚>1-氯丁烷
B.用核磁共振氢谱不能区分HCOOCH3和HCOOCH2CH3
C.用Na2CO3溶液不能区分CH3COOH和CH3COOCH2CH3
D.油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应,且产物相同
10.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉的水解情况,与实验现象对应的结论是(?? )

A.淀粉尚有部分未水解 B.淀粉已完全水解
C.淀粉没有水解 D.淀粉已发生水解,但不知是否水解完全
11.下表中根据实验操作和实验现象所得出的结论正确的是(?? )
选项
实验操作
实验现象
结论
A
淀粉溶液中加入稀硫酸,充分加热
,冷却后,加入银氨溶液,水浴加热
无银镜生成
淀粉未水解
B
浸透石蜡的油矿渣棉,加入催化剂
,加强热,产生的气体通入溴水
溴水褪色
气体中只有乙烯
C
在0.6mol金属钠中加入过量的液
态有机物C2H6O,收集产生的气体
气体为6.72L(标准状况)
有机物为CH3OCH3
D
含5g油脂的酒精溶液中加入适量
40% NaOH溶液加热5min,然后用
玻璃捧蘸取少许滴到盛热水的试管中
液面无油滴出现
油脂已完全皂化
A.A B.B C.C D.D
12.百服宁口服液为解热镇痛药,主要用于治疗头痛、发烧。其主要化学成分的结构简式如图所示,下列有关该有机物的叙述中正确的是(?? )

A.分子式为C8H10NO2
B.该有机物属于α-氨基酸
C.该有机物属于α-氨基酸的同分异构体有3种
D.该有机物与FeCl3溶液发生显色反应
13.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述中正确的是(?? )
①油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色;
②汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物;
③葡萄糖、麦芽糖在一定条件下既能发生水解反应,又能发生银镜反应;
④葡萄糖和果糖互为同分异构体;
⑤加热、紫外线、酒精、福尔马林、饱和硫酸钠溶液会使蛋白质发生盐析,具有可逆性;
⑥可用碘水检验淀粉是否水解完全;
⑦淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n,不是同分异构体,且水解最终产物都是葡萄糖;
⑧醋酸纤维素、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解;
⑨淀粉、棉花、羊毛、蚕丝、油脂都属于高分子化合物。
A.②③⑤⑦ B.②③④⑥⑧ C.①②④⑨ D.④⑥⑦⑧
14.下列说法正确的是(?? )
A.花生油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯,属于高分子化合物
B.植物秸杆的主要成分是纤维素,纤维素在催化剂作用下经水解可得葡萄糖,葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为酒精
C.向鸡蛋清的溶液中加入饱和硫酸钠溶液产生沉淀,加水后沉淀不溶解
D.向淀粉溶液中加入硫酸溶液,加热后滴入几滴氢氧化铜悬浊液,再加热至沸腾,未出现红色物质,说明淀粉未水解
15.有:
①H2NCH2COOH
②CH2OH(CHOH)4CHO
③(C6H10O5)n(纤维素)
④HCOOC2H5
⑤苯酚
⑥HCHO
等物质,其中(用数字序号填空):
（1）.难溶于水的是__________,易溶于水的是__________,常温下微溶于水的是__________.
（2）.能发生银镜反应的是__________.
（3）.能发生酯化反应的是__________.
（4）.能跟氢气发生加成反应的是__________,能在一定条件下跟水反应的是__________.
（5）.能跟盐酸反应的是__________,能跟氢氧化钠溶液反应的是__________.
16.回答下列问题:
（1）.蛋白质溶液中含有氯离子,有人用滴加AgNO3溶液再过滤的方法除去氯离子,这样做是错误的。理由是__________,除去Cl-的正确方法是__________.
（2）.某二肽结构可表示为,则其对应的氨基酸为__________.
17.秸秆(含多糖类物质)的综合利用具有重要的意义。如图是以秸秆为原料合成聚酯类高分子化合物的路线。

回答下列问题:
(1)下列关于糖类的说法正确的是( )(填标号)
A.糖类都有甜味,具有CnH2mOm的通式 B.麦芽糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖
C.用银镜反应不能判断淀粉水解是否完全 D.淀粉和纤维素都属于多糖类天然高分子化合物
(2)B生成C的反应类型为__________。
(3)D中的官能团名称为__________,D生成E的反应类型为__________。
(4)F的化学名称是__________,由F生成G的化学方程式为__________。
(5)具有一种官能团的二取代芳香化合物W是E的同分异构体,0.5mol W与足量碳酸氢钠溶液反应生成44g CO2,W共有_____种(不含立体异构),其中核磁共振氢谱为三组峰的结构简式为__________。
(6)参照上述合成路线,以(反,反)-2,4-己二烯和C2H4为原料(无机试剂任选),设计制备对苯二甲酸的合成路线:____________________。
18.已知α-氨基酸在一定条件下能与亚硝酸HNO2反应得到α-羟基酸:
据下图回答问题:
（1）.写出A的结构简式:__________.
（2）.写出有关反应的化学方程式:
B→D__________;
B→C__________.
19.回答下列各题:
（1）.α-氨基酸能与HNO2反应得到α-羟基酸.如:
试写出下列变化中A、B、C、D四种有机物的结构简式:
A__________、B__________、C__________、D__________.
（2）.下列物质中,既能与NaOH反应,又能与硝酸反应,还能水解的是(?? )
①Al2O3
②Al(OH)3
③氨基酸
④二肽
⑤
⑥(NH4)2CO3
⑦NaHCO3
⑧纤维素
⑨蛋白质
⑩NH4I
A.①②③④
B.④⑤⑥⑦⑨⑩
C.③④⑤⑥⑧⑨
D.全部
20.某厂以甘蔗为原料制糖,对产生的大量甘蔗渣按下图所示转化进行综合利用。其中B是A水解的最终产物;C的化学式为C3H6O3,一定条件下2个C分子间脱去2个水分子可生成一种六元环状化合物;D可使溴水褪色;H的三聚合物Ⅰ也是一种六元环状化合物。(图中部分反应条件及产物没有列出)
（1）.写出下列物质的结构简式:
高分子化合物F__________;六元环状化合物Ⅰ__________.
（2）.C→D的反应类型为__________.D→E的反应类型为__________.
（3）.写出下列反应的化学方程式:
A→B__________.
（4）.H分子所含官能团的名称是__________,实验室中常用于检验该官能团的试剂的名称是(只写一种)__________.
（5）.G转变成CH4的反应曾做过如下的同位素示踪实验(D、T为H的同位素):
在同样条件下,完成下列反应:
2CH3CH2OD+C18O2__________+__________.
参考答案
1.答案：C
解析：软脂酸是C15H31COOH,A项错;纯碱是Na2CO3,B项错;丙氨酸是,D项错。
2.答案：A
解析：室温下,丙三醇易溶于水,苯酚微溶于水,而1-氯丁烷难溶于水,故A项正确。分析核磁共振氢谱,HCOOCH3会产生两组峰,且峰面积之比为1:3;HCOOCH2CH3会产生三组峰,且峰面积之比为1:2:3,故B项错误。Na2CO3与CH3COOH反应可产生CO2气体,乙酸乙酯与Na2CO3不反应,可以区分,故C项错误。油脂在酸性条件下能水解生成高级脂肪酸和甘油,在碱性条件下水解则生成高级脂肪酸盐和甘油,故D项错误。
3.答案：C
解析：酶是蛋白质,热水可使蛋白质变性而使酶失去活性。
4.答案：C
解析：C项物质中既有碳碳双键,又有酯基,故既能使溴水、KMnO4酸性溶液褪色,又能与NaOH溶液反应。
5.答案：A
解析：
此二肽的分子式为C6H12N2O4,由反应:
可知,氨基酸A的分子式为C3H7NO2
6.答案：B
解析：
7.答案：D
解析： C17H35COOH溶于汽油仍以分子形式存在,并未发生电离,故不能使紫色石蕊溶液变红,A项不正确。B项中产生的泡沫是肥皂泡,并非CO2气体。下列反应不能发生:2C17H35COOH+Na2CO32C17H35COONa+H2O+CO2↑,不能说明C17H35COOH有酸性,B项不正确。C项只能证明C17H35COOH中有-OH,不能说明其具有酸性。D项中红色消失,说明C17H35COOH与强碱NaOH发生了中和反应,能中和碱即证明了C17H35COOH有酸性。
8.答案：D
解析：从脑白金的主要成分的结构简式可以看出,它含有碳碳双键、亚氨基和肽键三种官能团,能与溴水发生加成反应,能发生水解反应生成乙酸,不具有醇羟基和醛基,因此与葡萄糖的官能团不同。
9.答案：A
解析：室温下,丙三醇易溶于水,苯酚微溶于水,而1-氯丁烷难溶于水,故A项正确。分析核磁共振氢谱,HCOOCH3会产生两组峰,且峰面积之比为1:3;HCOOCH2CH3会产生三组峰,且峰面积之比为1:2:3,故B项错误。Na2CO3与CH3COOH反应可产生CO2气体,乙酸乙酯与Na2CO3不反应,可以区分,故C项错误。油脂在酸性条件下能水解生成高级脂肪酸和甘油,在碱性条件下水解则生成高级脂肪酸盐和甘油,故D项错误。
10.答案：D
解析：由于在水解液中加入了过量NaOH溶液,I2会与碱发生反应生成碘盐而导致无法判断中和液中是否还有淀粉存在,因此也就无法判断淀粉是否水解完全。若改为加入过量的碘水则可证明淀粉是否水解完全或在水解液中直接加入碘水也可证明淀粉是否水解完全,故D项符合题意。
11.答案：D
解析：淀粉溶液中加入稀硫酸,充分加热,冷却后,应先加入NaOH溶液中和稀硫酸,然后再加入银氨溶液,水浴加热,否则稀硫酸与银氨溶液反应,干扰检验结果,A错误;能使溴水褪色的气体不—定是乙烯,其他含有碳碳双键的烯烃如丙烯也可以,故B错误;0.6mol金属钠与过量液态有机物C2H6O,产生0.3mol气体,故该有机物中含有醇羟基,即该有机物为CH3CH2OH,故C错误;油脂不溶于水,油脂发生皂化反应生成的硬脂酸钠和甘油易溶于水,所以该实验结论正确,故D正确。
12.答案：D
解析：根据结构简式可知该物质的分子式为C8H9NO2,A项错误;该有机物中没有氨基、羧基,因此不属于氨基酸,B项错误;该有机物属于α-氨基酸的同分异构体只有1种,C项错误;该有机物分子中含有酚羟基,因此可以与FeCl3溶液发生显色反应,D项正确。
13.答案：D
解析：油脂中油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯,分子中含有不饱和键,所以油可以与溴发生加成反应,使溴水褪色;脂肪是饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯,分子中不含不饱和键,不能使溴水褪色,故①错误.汽油、柴油是碳氢化合物,植物油由C、H、O三种元素组成,不是碳氢化合物,故②错误。葡萄糖是单糖,不能发生水解,故③错误。葡萄糖和果糖的化学式都是C6H12O6,但是结构不同,互为同分异构体,故④正确。加热、紫外线、酒精、福尔马林能使蛋白质变性,变性是不可逆的;硫酸钠溶液能使蛋白质发生盐析,盐析是可逆的,故⑤错误。淀粉遇碘单质变蓝色,若淀粉水解完全,则加入碘水不变蓝色,故⑥正确,⑦淀粉和纤维素水解的最终产物都为葡萄糖,故⑦正确。醋酸纤维素是纤维素乙酸酯,在催化作用下发生水解,生成纤维素和乙酸;蛋白质水解最终得到多种氨基酸;油脂在酸性条件下水解为甘油(丙三醇)和高级脂肪酸,在碱性条件下水解为甘油和高级脂肪酸盐,所以醋酸纤维素、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应,故⑧正确。油脂相对分子质量较小,不属于高分子化合物,故⑨错误。
14.答案：B
解析：油脂的相对分子质量较小,不是高分子化合物,故A错误;植物秸秆的主要成分是纤维素,纤维素水解生成葡萄糖,葡萄糖在酒化酶的作用下转化为酒精,故B正确;鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液,发生盐析,为可逆变化,则生成的沉淀物加水后能再溶解,故C错误;淀粉溶液中加入硫酸溶液,加热后发生水解生成葡萄糖,检验葡萄糖应在碱性溶液中,则加热后先加碱至溶液呈碱性,再加入少量新制的氢氧化铜悬浊液,加热至沸腾,观察是否有砖红色沉淀生成,故D错误。
15.答案：（1）.③④; ①②⑥; ⑤; （2）.②④⑥; （3）.①②③⑤; （4）.②④⑤⑥; ③④; （5）.①; ①④⑤
解析：
16.答案：（1）.Ag+能使蛋白质变性凝结而无法与AgCl沉淀分离渗析
（2）.、
解析：（1）.银属于重金属,在蛋内质溶液中加入AgNO3溶液会使其变性,故不正确。蛋白质溶液是胶体,其中的Cl-可用渗析的方法除去。
（2）.二肽水解时断裂C-N键,碳原子结合羟基,氮原子结合氢,形成羧基和氨基。
17.答案：(1)CD;(2)取代反应(酯化反应);(3)酯基、碳碳双键;消去反应;(4)己二酸;

(5)12;
(6)
解析：(1)并非所有的糖都有甜味,如纤维素等多糖没有甜味,也不是所有的糖都具有CnH2nOm通式,如脱氧核糖的分子式为C5H10O4,a错误;麦芽糖水解只生成葡萄糖,b错误;若淀粉部分水解生成葡萄糖,也可以发生银镜反应,即银镜反应不能判断溶液中是否还含奋淀粉,应用碘水判断淀粉水解是否完全正确；淀粉和纤维素都属于多糖类天然高分子化合物,D正确。
(2)B()与在酸性条件下反应生成C(),结合碳原子守恒推知,该反应进酸和醇生成酯的反应,酯化反应属于取代反应。
(3)通过观察D分子的结构简式可判断,D分子中含有酯基和碳碳双键；由D生成E的反应为消去反应。
(4)F为含有6个碳原子的二元酸,化学名称为己二酸；己二酸与1,4-丁二醇发生缩聚反应。
(5)W为二取代物,是E()的同分异构体,则苯环上有两个取代基,0.5molW与足量碳酸氢钠溶液反应生成44gCO2,说明W分子结构中含有2个-COOH,而取代基可能有4种不同情况,分别为-COOH和-CH2CH2COOH、-COOH和-CH(CH3)COOH、-CH2COOH和-CH2COOH、-CH(COOH)2和—CH3,这些取代基在苯环上都可能存在邻、间、对位关系,故W可能的结构有4×3=12种,其中核磁共振氢谱为三组峰的结构简式为。
(6)由题给路线图可知,(反,反)-2,4-己二烯与乙烯可生成环状烯,环状烯可转化为对二甲苯,用高锰酸钾可将对二甲苯氧化为对苯二甲酸。
18.答案：（1）.
（2）.;
解析：根据相对分子质量可以推断几分子反应及应脱去的水分子数。
19.答案：（1）.;;;
（2）.B
解析：（1）.①掌握氨基酸脱水成肽的性质.②注意题目所给信息.
生成A的反应显然是中和反应。生成B的反应是题给信息的应用,只要把-NH2改写成-OH即可。生成C的反应从题目容易知道是氨基酸的缩聚反应。生成D的反应从B的结构容易推得是普通的酯化反应。
（2）. Al2O3、Al(OH)3、氨基酸与NaOH、HNO3均能发生反应,但三者均不能发生水解反应;二肽和蛋白质分子结构中均含有-NH2、-COOH及,因此与NaOH、均能发生反应,且均能发生水解反应;中含有-OH和-COONa,-OH与NaOH反应,-COONa与HNO3反应,且-COONa能发生水解;纤维素与NaOH不反应;NH4I与NaOH发生反应NH3·H2O,与HNO3发生氧化还原反应,且能发生水解。故选B。
20.答案：（1）.;
（2）.消去反应; 酯化反应; （3）.
（4）.醛基; 新制氢氧化铜悬浊液或银氨溶液; 5.;
解析： 首先推断出A~I各是什么物质,而后结合有关有机物的性质和图示信息,解决题设问题。
甘蔗渣是甘蔗秆榨糖后的残渣,其主要成分为纤维素,即A是纤维素;由纤维素的性质,结合图示信息可推出:B是葡萄糖,C是乳酸,D是丙烯酸,E是丙烯酸与乙醇形成的酯,F是E的加聚产物.由此可具体得出题中1、2、3问的答案。对于第5问,要仔细审査所给信息,弄清反应中化学键断裂后连接的规律,从而完成所给反应方程式。