人教版高一生物必修1课件：2.2 生命活动的主要承担着-蛋白质 （共27张ppt）

蛋白质
生命活动的主要承担者
思考
1.哪些食物富含蛋白质？
2.食物中的蛋白质能否被人直接吸收？

不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的.
什么是氨基酸？
氨基酸的结构通式
或
H
H
R
O
C— OH
H—N—C—
H
R
H2N—C—COOH
氨基: —NH2
羧基: —COOH
还有一分子氢和一个特有的R基团它们都连在同一个碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。
例：
H2N — C — CH2 — CH2 — COOH
H
CH3
是否属于氨基酸？
否
因为氨基（—NH2 ）与 羧基（—COOH ）并没有连在同一个“C”上
C
H
NH2
COOH
CH2
SH
C
H
NH2
COOH
CH2
SH
CH
NH2
COOH
CH2
OH
C
H
NH2
H
CH2
COOH
√
√
×
×
练习：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?
思考
1.如何判断是否氨基酸？
2.如何辨别氨基酸的种类？
C
H
H2N
H
C
O
OH
甘氨酸
C
H
H2N
CH
C
O
OH
CH3
CH3
缬氨酸
C
H
H2N
C
O
OH
CH3
C
H
H2N
CH
C
O
OH
CH3
CH3
CH2
亮氨酸
丙氨酸
区别在哪儿？
苏氨酸
CH3
CH
OH
CH
NH2
COOH
苯丙氨酸
CH2
CH
NH2
COOH
请写出下面两种氨基酸的R基？
回顾
判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？
C
COOH
CH3
HOOC
H
C
NH2
CH3
H2N
H
C
H
HOOC
H
CH2
NH2
C
NH2
HOOC
H
CH2
NH2
CH
NH2
HOOC
CH
NH2
HOOC
1
2
3
4
5
蛋白质的组成：
1.基本组成单位：————。
氨基酸
2.在生物体内组成蛋白质的氨基酸
约有————种。
20
3.组成元素: 某些蛋白质中还含有 等, 其中N含量达蛋白质的16%。
C、H、O、N
S、P
二 蛋白质的结构及其多样性
氨基酸是如何构成蛋白质的呢？
C
H
COOH
R1
C
H
NH2
COOH
R2
NH2
C
O
H
N
H
OH
一 氨基酸的结合方式
C
H
R1
C
H
COOH
R2
NH2
C
O
H
N
H
OH
一 氨基酸的结合方式
C
H
R1
C
H
COOH
R2
NH2
C
O
H
N
H
OH
H2O
一 氨基酸的结合方式
C
H
R1
C
H
COOH
R2
NH2
C
O
H
N
氨基酸的结合方式
H2O
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
COOH
R2
H
N
二肽
肽键
脱水缩合
H2O
一 氨基酸的结合方式
2个氨基酸共同脱去_____个水分子，形成 ______个肽腱
脱去的水分子必须是由一个氨基酸的______基提供 — OH

由另一个氨基酸______ 基提供 — H
　　　　　Ｈ　Ｏ
Ｈ２Ｎ－Ｃ－Ｃ——
　　　　　Ｒ１
　 Ｈ　Ｈ
Ｎ－Ｃ－ＣＯＯＨ
Ｒ２
1
1
羧
氨
肽 键
思考：
肽键
C
H
COOH
R3
H
N
OH
H
C
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
R2
H
N
O
二肽
H2O
H2O
三肽的形成
C
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
R2
H
N
O
肽键
二肽
C
H
COOH
R2
H
N
H2O
肽键
三肽
以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（肽链）。
H2O
三肽的形成
②
④
⑨

—C
NH2
H
H
—C—
O
N—
H
C—
CH3
H
COOH
—C—
O
N—
H
C—
H
CH2
C
O
NH2
—C—
O
N—
H
H
CH2
C
COOH
①
⑥
⑤
⑦
⑧
③
（1）该化合物中，①表示_____， ③ 表示_____，⑦表示_____
氨基
羧基
肽键
2
2
（2）该化合物有氨基____个，有羧基____个。该化合物是__________ 肽
多肽（四肽）
氨基酸
二肽
三肽
多肽（肽链）
蛋白质分子
元素组成
C、H、O、N等
基本单位
化学结构
空间结构
蛋白质的结构层次
—NH2、 —COOH C、H、R
两个氨基酸
三个氨基酸
多个氨基酸
蛋白质的多样性
多样性
原因
氨基酸种类
氨基酸数目不同
氨基酸形成肽链时的排列顺序多种多样
肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别
思考：生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构
成蛋白质的氨基酸大约只有20种，这20种氨基酸
又是如何构成数目这么大的蛋白质呢？
1.结构:头发,指甲
2.催化: 酶
3.运输: 血红蛋白
4.信息传递、调节机体: 激素
5.防御、免疫:抗体
6.收缩和运动:肌动蛋白
结构蛋白
功能蛋白
一切生命活动都离不开蛋白质
蛋白质是生命活动主要承担者
二、蛋白质的功能
发育减慢四肢短小身体浮肿
严重贫血
病症
功能
构成细胞和生物体的重要物质
调节新陈代谢、生长发育（调节作用）
血红蛋白（运输作用）
厌食
酶（催化作用）
思考大头娃娃的病症，体现了蛋白质哪些功能？
总 结
组成元素
C、H、O、N（P、S）
导致
氨基酸
种类：20种
必需氨基酸：8种
非必需氨基酸：12种
通式：
特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
脱水缩合
多肽
组成蛋白质的氨基酸不同
氨基酸的数目不同
氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同
盘曲折叠
蛋白质
结构多样性
功能多样性
构成生物体，如结构蛋白
运输作用，如血红蛋白
催化作用，如酶
调节作用，如胰岛素
免疫作用，如抗体
导致
C
H
COOH
NH2
R