日期 周次 课时 /
课题 4.1 食物与营养（第1课时）
教材解读 目标 1、认知领域：运用实验探究的方法测定不同食物中的能量，了解“热量价”的含义，知道食物中蕴含能量。2、技能领域：培养学生比较三类营养物质氧化释放热量的方未能。3、情感领域：通过学习，让学生领悟各种营养物质的热量价不同。
重点 1．食物中的营养及其作用。2．实验测定并计算不同食物燃烧释放出的热量。
难点 实验中变量的控制，各种食物所产生的热量是不同的。
学情 动物的生命活动需要消耗能量，能量是由食物供给的，学生通过实验知道食物中蕴含能量，同等质量的不同食物所含的能量一般不同，这与该食物所含的营养物质的种类和质量不同有关。通过讨论，让学生认识到食物除了能提供我们能量外，还可以为我们提供组成身体所必需的各种物质，使我们能正常生长和发育。在学习各种营养素的作用的基础上，明确均衡膳食要求食物种类尽量多、数量适当、各种营养素之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡
教学准备 花生仁，大米，牛肉干（各1克），铁架台，试管，燃烧匙，火柴，温度计，水
环节 师生活动 占用时间
教学过程设计 一、引入：1、人体的能量都来自于 食物（化学能）2、问：我们每天所吃的食物含有哪些营养素？食物中的营养素在人体内是怎样变成细胞内的各种组成物质的？每天产生的代谢废物是如何及时排出体外的？讲述：食物作用与能量思考：我们食用的各种食物中，含有哪些营养素？1、食物中的七大营养素食物中有机物的能量食物中的糖类、脂肪和蛋白质有机物储藏什么能？这些能量以什么方式转化取得的？摄入人体内的有机物以何方式释放能量的？食物储藏化学能，以光合作用方式转化取得，在人体内是通过有机物氧化释放能量的。1.相同质量的糖类、脂肪和蛋白质所含的能量往往并不相同。1 克糖类能释放出16.8 千焦的能量。1 克蛋白质能释放出16.8 千焦的能量。1 克脂肪能释放出37.7 千焦的能量。思考：那么，不同食物所含的能量是否也有差异呢？我们用什么方法能粗略测定出食物的能量？体外燃烧方法。活动：1．用天平分别称取干燥的花生仁、大米、牛肉干各1 克，并用小刀尽量切碎。2. 将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放于试管下方。直至花生仁燃尽。思考：1.每个小组之间的实验数据为什么会有偏差？所用实验材料颗粒、装置不同、是否燃尽等因素。2.怎样才能尽量减少燃烧时热量的散失？实验中注意挡风、火焰不要过分远离试管。实验结论：通过实验可知，富含脂肪的花生仁所含的能量最高。2.每种食物所含营养素的种类和数量不同，它们所含的能量往往各不相同。思考：举例说说我们日常所吃的食物中，哪些所含的能量较高？为什么？花生、肥肉、杏仁、腰果、奶粉等含能量较高，主要是因为脂肪含量较高。3.人体每天需要摄入一定量的食物来满足机体对能量的需要。不同人，不同时期所需不同。思考：食物除了提供能量以外，还有哪些作用？还能为我们提供生长发育和修复受损组织等生理活动所必需的物质。3、食物中营养素的作用1.水 不同食物含水量不同。西瓜黄瓜冬瓜含水量较多。水的作用：1.水是人体细胞的主要成分之一，占体重60%-70%的营养物质。2.人体的各项生理活动离不开水3.人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。2.无机盐无机盐包括 、 、 、 、 等，它们不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。3.糖 类在大米、小麦、马铃薯和玉米等食物中含量较多。糖类的作用：1.人体所需能量的主要来源。2.人体细胞的一种组成成分。4.蛋白质作用：1.是构成人体细胞的基本物质，占人体细胞干重的50% 以上。2.是细胞生长及修补组织的主要原料。3.蛋白质也提供能量。在肉类、禽蛋、鱼、虾、乳制品和大豆等食物中，蛋白质的含量较高。5.脂 肪作用：1.构成人体组织。女性脂肪比较丰富，大约占体重的28%，而男性脂肪约占体重的18%。且与人体肥胖程度有关。2.是生物体内贮藏能量的主要物质。3.调节体温和保护内脏器官。在植物油、动物油、核桃和花生等食物中，脂肪的含量较高。三、课堂小结：引导学生自主小结，并逐步完善和形成概念图
当堂检测 1.食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、 蛋白质、脂肪、_______ 和________ 等七大类，其中的______、_______ 和_____。等有机物都能为人体提供能量。2.同等质量的下列物质，在人体内分解，释放能量最多的是---------（ ） A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素3.在一般情况下，人体进行各种生理活动所消耗的能量主要来源于---（ ） A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.膳食纤维4.人体内含最多的物质是---------------（ ） A.水 B.蛋白质 C.脂肪 D.糖类
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作业 1.作业本 4.1 食物与营养（第1课时）
板书设计 4.1 食物与营养（第1课时）一、热量价——每克营养物质在体内氧化时的产生的能量。 蛋白质：16.7千焦/克 糖 类：16.7千焦/克脂 肪：37.7千焦/克
教学反思日期 周次 课时 /
课题 4.1 食物与营养（第2课时）
教材解读 目标 1、认知领域：运用实验探究的方法测定不同食物中的能量，了解“热量价”的含义，知道食物中蕴含能量。2、技能领域：培养学生比较三类营养物质氧化释放热量的方未能。3、情感领域：通过学习，让学生领悟各种营养物质的热量价不同。
重点 1．食物中的营养及其作用。2．实验测定并计算不同食物燃烧释放出的热量
难点 实验中变量的控制，各种食物所产生的热量是不同的。
学情 动物的生命活动需要消耗能量，能量是由食物供给的，学生通过实验知道食物中蕴含能量，同等质量的不同食物所含的能量一般不同，这与该食物所含的营养物质的种类和质量不同有关。通过讨论，让学生认识到食物除了能提供我们能量外，还可以为我们提供组成身体所必需的各种物质，使我们能正常生长和发育。在学习各种营养素的作用的基础上，明确均衡膳食要求食物种类尽量多、数量适当、各种营养素之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡
教学准备 花生仁，大米，牛肉干（各1克），铁架台，试管，燃烧匙，火柴，温度计，水
环节 师生活动 占用时间
教学过程设计 一、引入：讲述：1、膳食纤维1.主要由纤维素组成，是一类不能被人体消化吸收的物质。2.膳食纤维的作用：（1）刺激消化腺分泌消化液；（2）促进肠道的蠕动，有利于及时排便。（3）可减少大肠癌的发病率，有助于减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生。主要来自植物性食物（如空心菜、菠菜、芹菜）2、维生素含量少，种类很多。1.维生素的作用：（1）参与人体内许多重要的生理活动。（2）不同维生素所起的作用不同。除维生素D 外，其他维生素人体内都不能合成，必须从食物中获得。2.阅读：维生素的发现思考秋天长得肥肥的熊经过冬眠后，会消瘦很多，你知道这是为什么吗？熊在冬眠期间不进食，维持基本的生命活动需要消耗能量，往往会消耗较多体内贮藏的脂肪，所以会消瘦。2.日常生活中，有些同学会出现挑食现象，像有些同学喜欢吃肉类，对蔬菜类摄入量很少；而有些同学怕胖，对肉类摄入量很少，饭也吃的很少。你知道这些饮食习惯会对身体健康造成什么影响吗？会造成营养过剩或营养不足。影响正常生长。4、平 衡 膳 食1.各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。2.人的身体需要许多种营养素，各种营养素的需求量也不尽相同。营养过剩和不足都会影响身体健康。3.平衡膳食：食物种类尽量多些、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡。4.饮食习惯：三餐食量分配要合理，一般以早、晚餐各占30%，中餐占40% 为宜。建议轻体力活动成年人每天至少饮水1200克5.青少年的膳食指南： 十大垃圾食品：三、课堂小结：引导学生自主小结，并逐步完善和形成概念图。
当堂检测 1.膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但也是人体必需的营养物质。你能说说适量摄取膳食纤维对人体有什么好处吗？有促进消化，如刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动；有利于及时排便，可减少大肠癌的发病率；有助于减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生。2.根据平衡膳食宝塔，我们在日常饮食中应注意哪些方面的平衡？注意食物种类的均衡搭配，宝塔下层比例要多些，注意摄入总能量的平衡；注意各种营养素的均衡搭配，如适量摄入水和蛋白质；注意早中晚餐之间的均衡搭配。3.在人体中既不供能，又不能构成组织，但对生命活动起重要调节作用的营养物质是（ ） A.维生素 B.水 C.蛋白质 D.脂肪4.人患急性肠道炎时，静脉滴注5％的葡萄糖，氯化钠注射液的主要目的是-（ ） A.为人体提供营养物质 B.补充体内盐分 C.补充体内水分 D.以上三项都是5.在平时的膳食中，糖类含量最多的是（ ） A.蔬菜、水果 B.米饭、馒头 C.鸡、鸭、鱼、肉 D.鸡蛋、牛奶6.人体内哪种物质可能引起贫血--------（ ） A.铁 B.钙 C.锌 D.碘
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作业 1.作业本 4.1 食物与营养（第2课时）
板书设计 4.1 食物与营养（第2课时）
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