教科版（2017秋）四年级科学上册2.5.食物中的营养（课件14张ppt）

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食物中的营养
聚
焦
每天我们都会食用种类丰富的食物，这会给我们带来怎样的益处呢？
探
索
让我们通过实验的方法了解：食物中含有哪些营养物质？
探
索
探
索
检验食物中是否有淀粉？
淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的来源。遇碘酒的地方变为蓝色，说明这种食物含有淀粉。
含有丰富淀粉的食物
淀粉：人体能量的主要来源。
探
索
检验食物中是否有脂肪？
肥肉
花生
食用油
先用食用油在纸上涂抹，出现油迹并不会消失。这是食物中存在脂肪的证据。
含有丰富脂肪的食物
脂肪：人体能量的主要来源。
油类、巧克力、鸡蛋、鸭蛋、花生、核桃、果仁、芝麻……
完成表格
探
索
实验记录
姓名
日期
淀粉
脂肪
馒头
有
马铃薯
有
西红柿
无
探
索
如何检验食物中是否有蛋白质？
一般鉴别蛋白质的最简便方法，有以下两种：
1.检验固体物质：最简便方法是火烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味，有则含蛋白质，无则不含。
2.检验液体物质：最简便方法是加入适量食盐或身边易得的可溶性盐，充分混合，看其是否凝聚现象出现，有则含蛋白质，无则不含。
请在教师或成人的指导下进行！
含有丰富蛋白质的食物
蛋白质：构成人体肌肉、内脏、
头发、指甲和血液的主要成分。
豆类、家禽类、肉
类、水产类、蛋类、内脏……
有些营养成分难以通过实验的方法进行检验，这时食品包装上的营养成分表会提供很多信息，也可通过查阅资料得知。
探
索
研
讨
1.丰富的食物给我们提供了哪些营养？
2.有没有一种食物含有所有的营养成分？
3.我们如何简单地辨别食物中含有的营养成分？