(共13张PPT)
第二课
食物的营养
滴管的使用方法
酒精灯的使用方法
播放微课视频
实验要求：
夹一夹
用钳子分别使劲夹花生、核桃、肥肉，直到挤出汁液，然后稍微张开钳口，并不拿出食物，将白纸插进钳口，再轻轻夹，观察白纸上有什么。（注意：每换一次食物，更换一次钳子和白纸）
滴一滴
用滴管分别在馒头、米饭上滴碘酒，看有什么现象发生。
烧一烧
分别将一点熟鸡蛋、瘦肉放到火上烧，直到烧焦为止。看有什么气味。（注意：为防烫手，教师已事先用铁丝缠绕成一勺状物体，“勺把”固定在木棒上，实验时只需将一小部分鸡蛋或瘦肉放进网状“勺”内即可。）
食物名称
观察到的现象
含的主要营养成分
夹一夹后
滴碘酒后
烧一烧后
小组实验，完成实验记录表1（有改动）
提示：含淀粉的食物遇到碘酒溶液后通常会变蓝；含有脂肪的食物挤压后在纸上会留下明显的油迹；含有蛋白质的食物放在火上烧时，会产生像烧头发的气味。
食物名称
观察到的现象
含有的主要营养成分
夹一夹后
滴碘酒后
用火烧后
花生
核桃
肥肉
馒头
米饭
熟鸡蛋
瘦肉
小组分别汇报，汇总记录表
有油迹
有油迹
有油迹
变蓝
变蓝
脂肪
有烧头发的气味
淀粉
淀粉
有烧头发的气味
蛋白质
蛋白质
脂肪
脂肪
学生交流课前收集的食物宝塔图中食物所含营养成分的资料。
汇报交流
教师小结
根据交流，我们知道食物宝塔图中的土豆、米、面等食物中含淀粉较多；水果、蔬菜中含有丰富的维生素；鱼、肉、蛋中含有丰富的蛋白质……
2.将我们经常吃的食物按营养成分的分类写在下面。
含较多脂肪的食物
含较多淀粉的食物
含较多蛋白质的食物
完成《学生活动手册》第2题
肥肉、花生、核桃……
土豆、米、面……
瘦肉、鸡蛋、鱼、虾、鸡翅……
学生阅读P8营养物质的作用，思考：我们能不能长期只吃几种食物？为什么？
小结：
不同食物所含的营养成分不同，这些营养成分所起的作用不同，各种营养物质身体都需要。长期只吃几种食物就会使营养缺乏，造成营养不良。
布置作业：
课后收集有关营养物质作用的资料，与已收集的营养成分结合，办一期以“食物的营养成分和作用”为题的黑板报。
板书设计
食物营养
实验探究
（夹、滴、烧）
收集资料
（了解）
营养成分
（脂肪、淀粉、
蛋白质……）
作
用
（人体必需）中小学优秀教学设计评选
教学基本信息
课题
2.食物的营养
是否属于地方课程或校本课程
否
学科
科学
学段：
中段
年级
三年级
相关领域
生命科学、物质科学
教材
书名：
科学
出版社：人民教育出版社
出版日期：2019年
7月
指导思想与理论依据
指导思想：通过了解食物的营养和作用培养学生的实验探究能力、收集资料、交流资料获取知识的能力。理论依据：《课标》指出：“探究式学习方式与科学课程有着天然的联系。探究式学习方式的主要特点是学生亲自收集和获取资料和数据。有时也包括运用已经证实的第二手资料；在实证的基础上进行逻辑推理和思考，联系自己的经验和有关的理论，做出判断和结论；通过交流、讨论、辩论和再思考，逐步建立起对科学概念的理解，而不仅仅是依靠听讲来接受科学概念。”实验探究是探究式学习的重要方式。
我在教学的过程中让学生亲身实验、动手动脑，讨论交流、鉴别出食物中含有脂肪、淀粉、蛋白质等营养成分。更多食物的营养成分不可能都在课堂上研究，所以我课前布置学生收集课本P6食物宝塔图中所列食物的营养成分（这是利用了他人的研究成果），并在课堂上交流，以丰富学生对更多食物营养成分的认识，从而使学生主动获取知识。这样做，充分体现了探究式学习的主要特点。
教学背景分析
教学内容：《食物的营养》在《课标》中属于物质科学和生命科学领域。学习内容：重点让学生探究食物中有哪些营养成分。学习目标：知道人体所需要的营养成分主要从食物中获得；能通过实验研究和收集资料了解食物的营养成分和作用；学会正确使用滴管和酒精灯；能按营养成分给食物分类；乐于进行探究活动，体验探究的乐趣；意识到食物多样化的必要性，丰富对食物中营养成分的认识。本课所属教材为人民教育出版社《科学》三年级上册，所在单元为第一单元《食物的消化》。这个单元是教材中的物质科学和生命科学单元。在这个单元中，学生应认识多种多样的食物，研究食物的营养成分和作用，认识人体的消化器官，了解食物经过消化器官的消化过程，保护消化器官，形成健康的饮食习惯。《食物的营养》是这个单元的第二课，第一课是《多种多样的食物》，后面两课分别是《食物的消化》、《饮食与健康》。本课的主要内容是通过实验探究和收集资料使学生认识一些常见食物的营养成分和作用，并按营养成分给食物分类，同时也为《饮食与健康》这一课的学习打好基础。学生情况：
科学概念：通过课前交流，大部分学生知道食物中含有营养成分，但不知道具体的食物究竟含有什么营养成分，对于个别常见的食物，有的知道含有某某成分，但很有限。他们吃食物仅凭爱好，什么食物好吃就多吃，不好吃的干脆不吃，在他们的心目中没有建立起食物种类多样性与营养需求多样性之间的联系，不明白或者不想明白只有全面摄取营养，才能健康成长的道理。科学探究：滴管、酒精灯这些实验仪器，学生不会使用，怎样通过实验鉴别食物的营养成分，学生也不会，这些都需要教师细心指导。但学生能通过实验观察描述、讨论交流，因为他们已经有了两年的学习基础。科学态度：三年级的学生经过两年的学习，大部分学生乐于探究，但也有少部分学生探究不积极，有的仅在一旁当旁观者。
教学方式：通过实验探究和收集资料，了解食物的营养成分和作用。教学手段：导入新课，激发兴趣。播放微课，了解滴管和酒精灯的使用方法。通过实验鉴别食物中含有脂肪、淀粉和蛋白质。通过交流课前收集的关于食物宝塔图中列举的食物所含营养成分的资料，认识更多食物的营养成分；通过阅读书上关于营养物质作用的资料，让学生知道偏食的危害。通过阶段性评价，激发学生的表达欲望。利用多媒体课件辅助教学。技术准备：电脑、投影。（一）教师准备：1.
为一、二小组准备：花生、核桃、肥肉、3把钳子、白纸若干。2、为三、四小组准备：馒头、米饭、水、杯子、棉球、滴管、碘酒。3、为五、六小组准备：熟鸡蛋、瘦肉、酒精灯、火柴、用铁丝缠绕成的一勺状物体，“勺把”固定在木棒上。4.
PPT；微课视频。（二）学生准备：《学生活动手册》、铅笔等。
教学目标(内容框架)
科学概念：研究食物中有哪些营养成分，建立食物种类多样性与营养需求多样性之间的联系。科学探究:学生通过实验，鉴别食物中含有脂肪、淀粉、蛋白质等营养成分；通过交流收集的资料认识更多食物的营养成分和作用。科学态度:乐于进行探究活动，体验到探究的乐趣。教学重点：能用实验方法鉴别食物中含有脂肪、淀粉、蛋白质。教学难点：在实验的基础上能用自己的语言描述实验现象，得出实验结论，培养思维能力。
教学流程示意(可选项)
教学过程(表格描述)
教学阶段
教师活动
学生活动
设置意图
技术应用
时间安排
导入新课，激发兴趣
人类生存所需要的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、矿物质等营养成分，均来源于食物。请同学们看P6的食物宝塔图，从图中我们可以发现，上面有土豆、蔬菜、水果，还有鱼、肉等，它们究竟含有什么营养成分？为什么要把它们分成几层呢？今天我们就来研究以此有关的问题。
通过设问激发兴趣
2分钟
二、实验探究，了解成分
（一）播放微课
用好仪器1、为了研究食物的营养成分，我们需要动手实验。由于实验时我们要用到滴管和酒精灯，这些实验仪器以前没有用过，下面我们就来看看怎样使用。2、播放微课，学习滴管和酒精灯的使用方法。3、你们看懂了吗？谁能说说使用它们时应注意什么？4、小结：用滴管滴碘酒时要离开食物一段距离，滴一滴或几滴，控制好滴碘酒的量。使用酒精灯时不要碰倒酒精灯，实验时用火柴点燃酒精灯，实验完成后要用灯帽盖灭。（二）明确要求
提请注意知道了实验仪器的使用方法，下面就要进行实验了，实验前，我们要明确实验要求。出示PPT：夹一夹用钳子分别使劲夹花生、核桃、肥肉，直到挤出汁液，然后稍微张开钳口，并不拿出食物，将白纸插进钳口，再轻轻夹，观察白纸上有什么。（注意：每换一次食物，更换一次钳子和白纸）滴一滴用滴管分别在馒头、米饭上滴碘酒，看有什么现象发生。烧一烧分别将一点熟鸡蛋、瘦肉放到火上烧，直到烧焦为止。看有什么气味。（注意：为防烫手，教师已事先用铁丝缠绕成一勺状物体，“勺把”固定在木棒上，实验时只需将一小部分鸡蛋或瘦肉放进网状“勺”内即可。）（三）分组实验
用心探究1、明确了要求，下面我们来进行分组实验，为了节约时间，每两个组做同一实验。请一、二小组的小组长上来各自领取“夹一夹”的实验材料；三、四小组的领取“滴一滴”的实验材料；五、六小组的领取“烧一烧”的实验材料。为了安全，酒精灯、火柴老师已提前放在五、六小组的实验桌上。2、各小组分别领实验材料，按实验要求进行实验。观察实验现象，并完成《学生活动手册》P2第1题“研究食物营养成分的实验记录表”（注意：一、二组的同学应将其中的“按压后”改为“夹一夹后”）。（四）讨论交流
得出结论1、小组内进行交流，统一认识。2、教师让一、三、五组上台交流，二、四、六组提出不同意见或进行补充，完成下表。食物名称观察到的现象含的主要营养成分夹一夹后滴碘酒后烧一烧后花生有油迹脂肪核桃有油迹脂肪肥肉有油迹脂肪馒头变蓝淀粉米饭变蓝淀粉鸡蛋有烧头发气味蛋白质瘦肉有烧头发气味蛋白质3、说一说，我们研究的食物有哪些主要营养成分？4、指名回答。5、教师小结：我们研究的食物主要含有淀粉、脂肪、蛋白质。
指名回答实验注意学生齐读要求及注意事项学生分组实验，做好记录学生组内讨论交流小组代表全班交流共同完成表格学生总结
PPT明确要求，提请注意，为后续实验做准备。通过实验研究鉴别食物中的脂肪、淀粉、蛋白质，培养学生的动手能力、语言表达能力，思维能力。
视频PPT课件PPT课件呈现表格文字
25分钟
三、交流资料，拓展延伸
1、食物是否仅仅只含这些成分呢？当然不是，并且每种食物所含的营养成分也不止一种，更多食物的营养成分需要我们查阅资料去了解。上周我已布置你们收集食物宝塔图中食物所含的营养成分的资料，下面我们来进行交流。2、让学生在小组内交流，以丰富学生的认识。3、小组推荐资料收集得比较好的学生到全班交流。4、教师小结：根据刚才的交流，我们知道食物宝塔图中的土豆、米、面等食物中含淀粉较多；水果、蔬菜中含有丰富的维生素；鱼、肉、蛋中含有丰富的蛋白质……至于宝塔图中的食物为什么要分层，我们将在第四课中进行研究。5、学生根据刚才的交流和刚才完成的实验，完成《学生活动手册》中的第二题，按营养成分对食物进行分类。6、学生阅读P8营养物质的作用，思考：我们能不能长期只吃几种食物？7、指名回答。8、小结：不同食物所含的营养成分不同，这些营养成分所起的作用不同，各种营养物质身体都需要，长期只吃几种食物就会使营养缺乏，造成营养不良。9、布置作业课后收集更多营养物质作用的资料，与上周收集的有关食物营养成分的资料组合起来，张贴在后面，办一期以“食物的营养成分和作用”为题的黑板报。
学生组内交流学生全班交流完成手册中分类题学生思考作答课后收集资料办黑板报
实验探究食物所含的营养成分比较费时，通过收集资料利用别人的成果，可以丰富学生的认识，了解更多食物的营养成分。
PPT课件
13分钟
板书设计
实验探究
营养成分：
（夹、滴、烧）
食物营养
（脂肪、淀粉、蛋白质……）
收集资料
作
用：（了解）
(人体必需)
学习效果评价设计
评价方式过程性评价。教师对学生的评价：1.对个人评价：从听讲、发言等方面给予实时评价，具体评价个人表现好的地方，口头表扬。2.对小组评价：对于在某方面表现好的小组，教师可在听讲、发言、实验、交流、总结等方面突出的小组下面打“√”。学生对学生的评价：学生对以上几方面表现好的小组及个人进行鼓掌肯定，并作为教师是否打“√”的参考。
评价量规科学概念评价内容评价标准研究食物中有哪些营养成分，建立食物种类多样性与营养需求多样性之间的联系。优秀良好及格能说出3种或更多常见食物的营养成分及作用。能说出2种常见食物的营养成分及作用。能说出1种常见食物的营养成分及作用。科学探究：评价内容评价标准学生通过实验，鉴别食物中含有脂肪、淀粉、蛋白质等营养成分。优秀良好及格实验方法得当，实验效果好，能说出鉴别方法，表述清楚。实验方法得当，实验效果较好。表述不太清楚。实验过程有瑕疵，基本能得出结论。科学态度：评价内容评价标准乐于进行探究活动，体验探究的乐趣。优秀良好及格表现出对实验探究有浓厚的兴趣，参与活动的主动性积极性非常高。表现出对实验探究有兴趣，参与活动态度积极。表现出对实验探究有兴趣，参与不够积极。
本教学设计与以往或其他教学设计相比的特点(300-500字数)
关注细节，注重安全为了使实验更安全、有效，我对实验器材进行了改进。由于三年级学生力气小，花生又比较硬，学生按压比较费力，纸上留下的油迹面较小，也容易把纸弄破，所以我改用用钳子夹一夹，这样比较省力，钳子夹碎花生后，会有汁液，所以将钳子张开一个小口，再将纸轻轻插入，轻轻将钳口合拢，纸张不易弄破，上面沾的油迹也比较多。另外，学生若用镊子夹食物在火上烧，金属容易传热，学生实验时可能烫伤，所以我改用用铁丝做成一勺状物体，并将“勺把”的一端缠绕在木棍上。使用时只需将食物放在网状“勺”内即可，方便又安全。分组分类，节省时间这一课内容较多，若一课时完成，时间有些紧张。为了节省时间，在做实验时，我让一、二组做“夹一夹”的实验；三、四组做“滴一滴”的实验；五、六组做“烧一烧”的实验，这样两组做同一实验，既可节省时间，又使实验结果能得到印证，因为如果一个组实验出现问题，另一组可及时进行纠正或补充。另外，收集资料放在课外，并且围绕食物宝塔图中的食物收集它们的营养成分，既节省时间，方便交流，又能为学习第4课打下良好的基础。板书设计，巧妙精炼板书设计以食物营养为中心，通过实验探究与交流资料两条途径了解食物的营养成分及作用，脉络清楚，巧妙精炼。
一、导入新课，激发兴趣
（一）播放微课
用好仪器
（二）明确要求
提请注意
二、实验探究，了解成分
（三）分组实验
用心探究
三、交流资料，
拓展延伸
（四）讨论交流
得出结论
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