(共26张PPT)
关注营养平衡
促进身心健康
探索生活材料
保护生存环境
化学与生活
第一节生命的基础能源 糖类（第一课时）
第一章 关注营养平衡
“药补不如食补”
“饮食有节，身必无灾”
“饮食贵有节，锻炼贵有恒”
糖类
油脂
蛋白质
维生素
无机盐
水
六大营养素
三大能源物质
回忆？
思考：
今天你吃糖了吗？那什么是糖？
含糖食物与含糖量
食物 蔗糖 粉丝等 大米、面粉、玉米等 苹果、桃子、葡萄等
含糖量 100% 85%-95% 70%-80% 9%-12%
第一节 生命的基础能源——糖类
复习
糖类
单糖
二糖
多糖
葡萄糖
果糖
蔗糖
麦芽糖
淀粉
纤维素
C6H12O6
C12H22O11
（C6H10O5）n
资料卡片（阅读课本）
1、糖的概念：
糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m。但不是所有的糖符合这个通式，如鼠李糖：C6H10O5 ，而且符合这个通式的也不一定是糖，如乙酸（C2H4O2）、甲醛（CH2O）等。
1、糖类又叫碳水化合物，是碳原子的水合物
2、所有糖类物质的组成都符合通式Cn(H2O)m
3、符合Cn(H2O)m的物质都属糖类
练习：
判断下列说法是否正确
葡萄糖（C6H12O6）
葡萄糖是最重要，最简单的单糖
一、葡萄糖是怎样供给能量的
葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。
葡萄糖的结构：
含有官能团
羟基：-OH
醛基：-CHO
1、葡萄糖的还原性（看课本【实验1—1】）
2Ag(NH3)2OH +CH2OH(CHOH)4CHO
△
葡萄糖
银氨溶液
水浴加热
银镜
CH2OH(CHOH)4COONH4 + 3NH3 + 2Ag↓+ H2O
①体内氧化释放能量
②合成糖元储存
③转变为脂肪
葡萄糖在人体内的 作用
2、葡萄糖是人体内最重要的供能物质（看书）
第二课时
思考：丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？
糖尿病
糖尿病的检测（阅读“科学视野”）
检测
方法
血糖的检测：医院用专门的仪器检测
糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。
化学原理：与新制Cu(OH)2的反应
CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2 →
Cu2O↓＋ CH2OH（CHOH）4COOH＋2H2O
注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检测只是粗略地了解血糖水平。
1、银镜反应——产生银镜
2、与新制Cu(OH)2的反应——产生砖红色沉淀
小结：
以上的实验证明，葡萄糖分子结构中含-CHO，具有一定的还原性，在弱氧化剂的作用下被氧化。
葡萄糖的检验
【自主学习】阅读教材第6页“资料卡片”
同分异构体
科学视野：红糖、白糖、冰糖
其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。
二. 淀粉是如何消化的
【自主学习】阅读课本后，解决下列问题：
（1）淀粉主要存在于植物的_____或_____里，其中___含淀粉较多。
（2）大米、小麦、马铃薯中含淀粉最多的是______，最少的是______。
（3）淀粉是一种重要的_____，其分子式为_______，其中的n值为_______。是一种相对分子质量很大的_____________________。
（4）淀粉虽然属于糖类，但本身没有_____，是一种____粉末，不溶于_____。在热水里淀粉颗粒会____，有一部分淀粉____在水里，另一部分____在水里，形成胶状淀粉糊。
【合作学习】淀粉进入人体内是怎样消化的？
淀粉在人体内的水解过程可以表示如下：
【科学探究】
淀粉在酸的催化作用下逐步水，最终转化为葡萄糖。
【问题】你能否设计实验探究：淀粉的水解吗？
【实验探究】完成课本第7页的“科学探究”，并记录实验的现象和结论
【课后体验】完成教材第8页的“实践活动”和“思考与交流”并在班内交流成果。
三、纤维素有什么生理功能
【自主学习】阅读课本内容后，解决下列问题：
（1）纤维素是绿色植物通过______生成的，是构成____的基础物质。
（2）棉花和木材中纤维素含量高的是________。
（3）纤维素是____色、____气味和味道的_____状结构的物质，是一种_____。相对分子质量约为______，属于________________。
（5）纤维素的主要用途有哪些？
（4）纤维素在浓硫酸的催化剂作用下发生水解反应，最终产物也是葡萄糖，写出反应的化学方程式__________。
纺织，造纸
反馈练习：
1、下列物质遇淀粉变蓝色的是（ ）
A．KI B．I2 C．KIO D．KIO3
B
2、下列物质能水解且水解产物有两种的是（ ）
A．蔗糖 B．麦芽糖 C．淀粉 D．纤维素
A
3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的① NaOH溶液；② 银氨溶液；③ 新制的Cu(OH)2悬浊液；④ 碘水；⑤ BaCl2溶液，组合正确的是（ ）
A．①⑤ B．②④ C．①②④ D．②③④
C
作业
课后习题做在上
