(共12张PPT)
1.6
细菌和真菌的繁殖
一、认识细菌
生活中哪些现象和细菌有关？
久置的猪肉上有一些白色的点，这是什么？
细菌细胞有哪些基本形态？
一、认识细菌
细菌的分类：
一、认识细菌
细菌的结构
无成形的细胞核，属于原核生物
无叶绿体，异养
分裂，无性生殖
醋
一、认识细菌
细菌对人类有何影响？它能不能为人类服务？
课外拓展
巴斯德——近代微生物学的奠基人
1、细菌的细胞内看不到细胞核，因此也被称为
生物。
2、植物、动物和真菌的细胞都有细胞核，因此属于
生物。
3、细菌细胞具有的结构是（
）
A.细胞膜、细胞质
B.细胞壁、细胞核、细胞质
C.细胞壁、细胞膜、细胞质
D.细胞膜、细胞质、细胞核
4、下列生物的细胞属于原核细胞的是（
）
A.酵母菌
B.蘑菇
C.大肠杆菌
D.衣藻
5、下列都是单细胞生物的是
（
）
A．衣藻、海带
B．衣藻、草履虫
C．细菌、真菌
D．真菌、草履虫
6、下列有关食品卫生安全的说法中，正确的是（
）
A、由于巴斯德消毒法是在低温下进行的，因此经此法消毒的牛奶不能饮用
B、发霉的橘子上的“霉”是酵母菌
C、变质了的食物只要重新烧过，杀死细菌后，仍然可以食用
D、变质猪肉块上的每一团细菌就是一个菌落
二、认识真菌
真菌的结构
和植物细胞结构相似，有细胞壁
有成形的细胞核，属于真核生物
一般为卵形、椭圆形、卵圆形
1.认识酵母菌
出芽生殖
你知道酵母菌有什么用途嘛？
2.认识霉菌
曲霉
青霉
根霉
孢子繁殖
霉菌可以用来发酵，比如说可以制作豆腐乳，那么发酵时应该注意些什么？
3.认识食用菌
将蘑菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下，盖上倒扣的玻璃杯。隔两三天后揭开玻璃杯，拿起蘑菇，在白纸上可以看到？
与菌褶面积相似的一群孢子
微生物几乎无处不在，
我们该如何保存食物？
当堂检测PAGE
3
1.6
细菌和真菌的繁殖
【课程标准】列举真菌的主要特点。
【中考标准】知道真菌的主要特点。
【教学目标】
知识与技能
过程与方法
情感、态度与价值观
认识日常生活中常见的真菌，以及它们生命活动的特点。
在问题的驱动下，学生通过阅读的方式了解相关真菌的知识。
认识日常生活中常见的真菌，培养学生勤于观察的习惯。
【教学重难点】
重点：真菌的形态结构和生殖方式；
难点：真菌在生活中的应用。
【教学过程设计】
教师活动
学生活动
设计意图
一、[图片展示]一块腐败的猪肉，久置的猪肉上有一些白色的点，这是什么？是细菌大量繁殖形成的菌落。[师]细菌有哪几种常见的形态？[生]：完成导学案1.细菌【练习】1、细菌的三种形态是指细菌有
、
、
三种形态。2、细菌的结构有（
）
A.细胞膜、细胞质、细胞核
B.细胞膜、细胞质、细胞壁
C.细胞膜、细胞核、细胞壁
D.细胞质、细胞核、细胞壁教师设疑：细菌没有细胞基本结构中哪一结构？那它属于哪一种类型的生物？
学生回答：球状、杆状和螺旋状B学生回答：没有成形的细胞核，原核生物
通过知识的回顾，巩固上一节课的内容
二、生活引入多媒体图片展示发霉的桔子和面包。教师设疑：这是我们生活中所见到的发霉的桔子和面包，引起发霉的原因是什么？那么使面包发霉的霉菌是细菌吗？为什么？今天我们就来学习有关真菌的知识。
学生回答：霉菌不是细菌，没有细胞核结构
利用生活中的事例，让学生感受科学与生活的紧密联系
三、真菌【学习任务】阅读书本35页到38页内容，思考以下几个问题。问题1：自然界中有哪几种类型的真菌？问题2：真菌的细胞结构具有什么特点？问题3：真菌是如何进行繁殖的？问题4：你能介绍一下酵母菌吗？问题5：你认识的霉菌有哪些？[生]完成导学案2.真菌【知识拓展】米酒的酿造过程1、将冷却后的糯米饭和冷开水混合，加入酒曲拌匀；2、装入容器中密封。保温在25℃左右进行酿制；
3、三天后即可陆续产生米酒。（图片展示酿酒的过程）教师提问：在酿酒的过程中，我们要用到酒曲发酵，你知道酒曲是什么物质吗？酿酒过程中为什么要把容器密封？教师讲述：酵母菌其实还有其他的用途，你知道吗？【问题探究】1.
制备面团：取活性干酵母半匙倒入50毫升温水（30℃左右）中，充分溶化后，分批加到100克面粉中，边加边用手搅动，充分揉捏面粉形成面团A。另取50毫升温水（
30℃左右），分批加到100克面粉中，充分揉捏面粉形成面团B，作为对照。2.
面团发酵：将面团A和B分别置于2个相同的碗中，盖上保鲜膜，置于温暖环境中发酵50分钟左右。拿出2个面团,
观察面团的变化分别是
。撕下一小片，观察面团内部的变化有
。3.
面团发生的变化与酵母菌的关系是
。你还想利用此面团来研究与酵母菌相关的问题是
。教师讲述：认识了单细胞的真菌，我们接下来看下多细胞真菌的特点。【补充介绍】霉菌的应用1.食品的发酵工艺、制酱、豆制品的发酵产品都是霉菌的功劳。2.常用的抗生素中有许多是从霉菌提炼出来的，如青霉素、红霉素、金霉素、链霉素……等。教师讲述：有些霉菌却是有害的，如物体霉变；有些霉菌是病原菌（真菌感染）；黄曲霉素会致癌。香菇、蘑菇通常是我们饭桌上的美味佳肴。你能介绍一下吗？【比较】细菌和真菌有何异同点？【生】完成导学案3.细菌VS真菌
学生通过阅读认识真菌的相关信息通过介绍让其他学生了解酵母菌学生回答：酵母菌让酵母菌进行无氧呼吸问题探究
让学生通过自我学习的过程，实现知识的初步了解也通过学生的介绍，让学生成为课堂学习的主体知识的拓展和补充，让学生了解生活中有关酵母菌的应用，增强学生的应用意识通过问题探究，让学生进一步运用知识与实际中
四、微生物的滋生教师讲述：认识了真菌，它与细菌统称为微生物。在生活中，这些微小的个体无处不在，有益也有害，因此，我们需要减少它们对我们的危害。比如，生活中食物变质就是由于微生物大量滋生而导致的。【讨论】细菌和真菌给人类带来的利大于弊或弊大于利？【思考】生活中，在生活中如何实现呢？结合图片展示食物保存的方法。1.6细菌和真菌的培养（两课时）
班级
__________
姓名
____________
学号
____________
【学习目标】
1．
了解细菌的主要特点和细菌的繁殖形式。
2．
了解真菌的主要特点和繁殖形式。
3．
了解细菌、真菌的繁殖在生活和生产中的应用。
【导学过程】
1.
细菌
细菌很小，肉眼能看到的是细菌大量繁殖形成的细菌团，______。在显微镜下观察细菌，就会发现细菌细胞有三种基本形态，分别是：
_______
_______
_____
2.
真菌（常见的霉菌种类）
________
________
________
3.
细菌Vs真菌
（方框内填“有”、“无”）
细菌
真菌
结构
细胞膜、细胞质
细胞壁
细胞核
___，______生物
___，______生物
繁殖方式（“分裂”、“出芽”、“孢子”）
酵母菌
霉菌
4.
细菌、真菌的繁殖在生活和生产中的应用
讨论：细菌和真菌给人类带来的利大于弊还是弊大于利？
1
子衰
不状
孢子裳
孢子
菌丝
