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4.1
食物和营养
第2课时
学案
课题
4.1
食物和营养
第2课时
章
4
学科
科学
年级
九
【教学目标】
知识与技能目标：1.说出食物中的主要营养素及其作用。2.举例说出什么是平衡膳食。3.了解人体所需的营养素。方法与过程目标：1.通过介绍各种营养素及其作用，养成归纳总结的能力情感、态度与价值观1.通过学习各种营养素的作用，进一步明确合理膳食的重要性
【教学重点】
1.食物中的营养及其作用
【教学难点】
1.食物中的营养及其作用2.如何做到合理膳食
【导学方法】
考点精讲，讲练结合，课后巩固
【课前预习】
二、营养素的作用1.水是构成________的主要成分，体内的养分和废物都必须______________才能进行运输。2.无机盐是人体维持正常___________所必需的营养物质。3.糖类包括淀粉、_________、蔗糖、__________等，是人体所需能量的____________。4.蛋白质是___________________的主要原料，也能为人体的生命活动提供________。5.脂肪是生物体内_____________的主要物质。6.膳食纤维主要由_________组成，是一类不能被人体_________，却对人体有着重要的_____________的物质。7.维生素不能提供_________，但它参与人体内许多重要的生理活动，对人的_______________作用极大。三、平衡膳食8.平衡膳食要求食物种类尽量_______、数量_______、营养物质之间的___________，并且与身体消耗的营养物质保持____________。
学习探究
【新知导入】
航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成？为什么需要这些成分呢？
【合作探究】
二、营养素的作用1.水的作用及来源如何？2.无机盐的种类作用如何？3.含钙的无机盐缺乏症有哪些？食物来源如何？4.含磷的无机盐缺乏症有哪些？食物来源如何？5.含铁的无机盐缺乏症有哪些？食物来源如何？6.含碘的无机盐缺乏症有哪些？食物来源如何？7.含锌的无机盐缺乏症有哪些？食物来源如何？8.糖类的种类、食物来源和生理功能如何？9.蛋白质的生理功能和食物来源如何？10脂肪的生理功能和食物来源如何？11.膳食纤维的组成、功能和存在如何？12.维生素的特点、功能如何？13.维生素A的功能、缺乏症和来源如何？14.维生素B1的功能、缺乏症和来源如何？15.维生素C的功能、缺乏症和来源如何？16.维生素D的功能、缺乏症和来源如何？17.人体为什么需要营养素和能量？18.什么是平衡膳食？19.平衡膳食宝塔的应用如何？20.练一练：（1）(2017·江苏苏州)平时食用的面包、花生、牛肉等食物所含有的营养素中，能为机体提供能量的有(
)A.水、无机盐和维生素
B.糖类、无机盐和蛋白质C.糖类、脂肪和蛋白质
D.蛋白质、糖类和维生素（2）(2018·湖南永州)以下是某班同学关于青少年饮食问题在班级群里的留言，正确的是(
)①常吃适量的鱼、禽、瘦肉
②辣条香又咸，口感好，可多吃
③荤素搭配，合理营养
④过期食品也可食用
⑤多吃蔬菜、水果和薯类A.①②④
B.①③④
C.①③⑤
D.②③⑤（3）(2018·河南济源)牛奶中含有较多的(
)，可以促进身体的生长、增强体质，所以青少年每天应喝一定量的牛奶。A.维生素A、钙
B.蛋白质、脂肪
C.蛋白质、钙
D.维生素A、糖类（4）(2018·内蒙古赤峰)小花为妈妈设计了一份午餐食谱：馒头、炖排骨、锅包肉、鸡蛋汤。添加下列哪种食物后，这份食谱的营养就比较全面了(
)A.素炒青椒
B.凉拌豆腐
C.清炖牛肉
D小米粥
【课堂总结】
这节课你学到了什么
【课堂练习】
1.小欣近几天刷牙都发现牙龈出血，医生建议她多吃(
)A.米饭、馒头
B.新鲜蔬菜、水果C.鱼、肉、蛋、奶
D.奶油、巧克力2.中考第一天，妈妈为小明设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鱼、小炒黄牛肉、紫菜蛋花汤。为使这份食谱营养搭配更合理，应添加(
)A.蚝油生菜
B.牛奶
C.咸鱼肉饼
D.小米粥3.在平时的膳食中，糖类含量最多的是(
)A.蔬菜
水果
B.米饭
馒头
C.鸡鸭鱼肉
D.鸡蛋
牛奶4.青少年正处于旺盛生长发育期，需要适量的蛋白质满足骨骼、肌肉等生长发育。下列食品中能满足这一要求的是(
)5.人类的食物是由生物圈中的植物、动物等提供的，食物中含有人体所需要的各种营养物质，其中建造和修复身体的重要原料和最重要的供能物质分别是(
)①糖类
②蛋白质
③脂肪
④水分
⑤维生素
⑥无机盐A.①⑤
B.②④
C.②①
D.③⑥6.某同学是学校有名的“小胖墩”，平时一日三餐鸡鱼肉不断，各种巧克力应有尽有。可是该同学却经常感冒，身体素质较差，生物老师对其原因的分析是营养不良。该同学缺乏的营养成分主要是(
)A.糖类
B.脂肪
C.维生素
D.蛋白质7.下面是同学们为四口之家设计的午餐菜谱，你认为营养最全面合理的是(
)A.土豆炖牛肉
西红柿炒蛋
清炒空心菜
冬瓜排骨汤B.红烧冬瓜
素炒土豆丝
清炒空心菜
海带汤C.红烧鸡腿
爆炒鱿鱼丝
回锅肉
鱼头汤D.炒白菜
炒花椰菜
水煮白萝卜丝
紫菜汤8.人患急性肠胃炎时，静脉滴注葡萄糖、氯化钠注射液，主要目的是(
)A.提供营养物质
B.补充体内盐分
C.补充体内水分
D.以上三项都是9.“纯净水”“蒸馏水”等商品作为日常饮用水，因缺少某些成分而不利于儿童身体健康发育，你认为在制作上述商品饮用水时至少还需要添加微量的(
)A.钙和钾等无机盐
B.含碘的食盐
C.漂白粉等消毒剂
D.小苏打10.青少年要选择健康的生活方式，做到合理营养，而很多青少年对富含膳食纤维的蔬菜和水果摄入不足，从而影响了身体健康。对于膳食纤维的作用认识不正确的是(
)A.有利于预防糖尿病，维持正常体重B.膳食纤维为人体生命活动提供能量C.膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，可以减少患大肠癌的机会D.有利于降低人体内过高的血脂血糖，从而维护心脑血管的健康11.营养学家将食物按照每日摄取量，设计了五级“平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。请分析下表并回答问题。膳食宝塔级数Ⅴ级Ⅳ级Ⅲ级Ⅱ级Ⅰ级食物分类油脂类豆类和奶类鱼禽肉蛋类果蔬类谷类每日摄取量小于25克100~150克125~200克400~750克450~500克(1)我们每天要吃较大比例的谷类食物，因为谷类食物中的_________是人体主要的供能物质。(2)处于发育时期的青少年，应多摄取表中Ⅲ级和Ⅳ级的食物，原因是_______________。(3)小刚每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未给他开药，而是建议他多摄取表中的________食物，因为这类食物中含有丰富的_________。12.每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良或过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足；缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。如图所示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的。请回答下列问题：(1)肥胖患者的饮食中粮谷类和_________的摄入量较正常的人偏多。(2)营养不良会影响健康，如缺铁易患_________病，因为铁是红细胞中________的重要组成成分。(3)糖类主要从粮谷类食物中获得，它是人体最重要的_________物质。
参考答案
课前预习：
1.【答案】细胞
溶解在水中
2.【答案】生理活动
3.【答案】葡萄糖
麦芽糖
主要来源
4.【答案】细胞生长及组织修复
能量
5.【答案】贮藏能量
6.【答案】纤维素
消化吸收
生理作用
7.【答案】能量
身体健康
8.【答案】多些
适当
比例合理
相对平衡
合作探究：
(1)【答案】C
(2)【答案】C
(3)【答案】C
(4)【答案】A
课堂练习：
1.【答案】B
2.【答案】A
3.【答案】B
4.【答案】A
5.【答案】C
6.【答案】C
7.【答案】A
8.【答案】D
9.【答案】A
10.【答案】B
11.【答案】(1)
糖类
(2)
这两类食物中含有较丰富的蛋白质
(3)
Ⅱ级
维生素C
12.【答案】(1)
肉类
(2)
贫血
血红蛋白
(3)
能源
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精品试卷·第
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4.1
食物和营养
第2课时
教案
课题
4.1
食物和营养
第2课时
章
4
学科
科学
年级
九年
【教学目标】
知识与技能目标：
1.说出食物中的主要营养素及其作用。
2.举例说出什么是平衡膳食。
3.了解人体所需的营养素。
方法与过程目标：
1.通过介绍各种营养素及其作用，养成归纳总结的能力
情感、态度与价值观
1.通过学习各种营养素的作用，进一步明确合理膳食的重要性
【教学重点】
1.食物中的营养及其作用
【教学难点】
1.食物中的营养及其作用
2.如何做到合理膳食
【教学方法】
讲授法、图片分析法、常识知识化
教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
【新知导入】
航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成？为什么需要这些成分呢？
引入新课
【合作探究】
二、营养素的作用
视频：人体需要水、无机盐和维生素
食物中的营养素除了能提供能量外，还能为我们提供生长发育和修复受损组织等生理活动所必需的物质。各种营养素具有不同的作用。
1.水
水是维持生命活动的最基本要素，也是构成细胞的主要成分。
各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行，体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输。
合理饮水有益健康，水的来源主要是饮水和食物
2.无机盐
仅占体重的4%左右
(1)种类：食物中含有多种无机盐，其中包括钙、铁、碘、钠和磷等元素。
(2)作用：无机盐不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。
(3)各种无机盐缺乏时的症状及其主要食物来源如下表所示。
无机盐的种类缺乏时的症状主要食物来源含钙的无机盐儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力骨痛等瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、豆类等含铁的无机盐缺铁性贫血(乏力、头晕等)动物血液、肝脏、瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、水果等含碘的无机盐地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育出现障碍海带、紫菜、虾、海盐等含锌的无机盐味蕾功能下降，食欲减弱，生长发育不良肉类、鱼类、蛋类等
视频：人体需要糖类、脂肪和蛋白质
3.糖类
(1)种类：包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。
(2)主要食物来源：大米、小麦、马铃薯和玉米等食物。
(3)生理功能：糖类是人体进行生命活动的主要能量来源。人体正常生命活动所消耗的能量有一半以上来自糖类。
4.蛋白质
(1)生理功能：①蛋白质是细胞生长及组织修复的主要原料，占人体细胞干重的50%以上。
②蛋白质是构成人体细胞的基本物质，可以说没有蛋白质就没有生命。
③蛋白质也能为人体的生命活动提供能量。
(2)主要食物来源：肉类、禽蛋、鱼虾、乳制品和大豆等食物。
5.脂肪
(1)生理功能：①脂肪是生物体内贮藏能量的主要物质，是重要的备用能源物质。
②当人体内的糖类氧化分解不足以提供人体所必需的能量时，才会分解脂肪提供能量。
(2)主要食物来源：植物油、动物油、核桃和花生等食物。
为什么吃油腻的食物比较耐饿？
【脂肪所提供的能量比同等质量的糖类或蛋白质高得多，而且在体内消化和吸收得较慢，因此，吃油腻的食物比较耐饿。】
儿童、青少年以及病人应多吃些蛋、肉、鱼、奶等的原因是什么？
【因为这些食物中含有丰富的蛋白质，可以促进儿童、青少年的生长发育以及病人身体的康复。】
6.膳食纤维
(1)组成：膳食纤维主要由纤维素组成。
(2)生理功能：①膳食纤维可刺激消化腺分泌消化液。
②膳食纤维可促进肠道的蠕动，有利于及时排便。
③适量摄取膳食纤维可以减少大肠癌的发病率。
④适量摄取膳食纤维有助于减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生。
大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中
7.维生素
(1)特点：维生素的种类很多，除维生素D外，其他维生素人体内都不能合成，必须从食物中获得。
(2)生理功能：维生素不能提供能量，但它参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康作用极大。
(3)几种常见维生素的功能缺乏时的症状和食物来源如下表所示。
维生素的种类功能缺乏时的症状食物来源维生素A促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉皮肤干燥、夜盲症(夜晚看不清东西)、干眼症等动物肝脏、鱼肝油、黄色玉米、胡萝卜等维生素B1维持人体的正常新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、消化不良、食欲不振、脚气病等动物肾脏、稻麦等谷类的外皮、胚芽等维生素C维持人体的正常新陈代谢，维持骨骼肌肉等的正常生理作用，增强抵抗力坏血病(皮下、牙龈的血管出血)抵抗力下降等新鲜的蔬菜和水果等维生素D促进钙、磷的吸收和骨骼的发育佝偻病(如鸡胸、X形或O形腿等)、骨质疏松症等动物肝脏、蛋黄等
食物中含有哪些重要的有机物？它们对人体分别有哪些重要作用呢？
【食物中含有的重要有机物是糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维。蛋白质主要为细胞生长及组织修复提供原料，也可为人体的生理活动提供能量。糖类主要为人体的各项生理活动提供能量，也是构成细胞的各种成分。脂肪主要作为备用的能源物质贮存在体内。维生素不能提供能量，但它可参与人体内许多重要的生理活动。膳食纤维对人体有着重要的生理作用，如刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动，有利于及时排便等。】
三、平衡膳食
1.人体需要营养素和能量
人的身体需要许多种营养素，而且对各种营养素的需求量也不尽相同，营养过剩和不足都会影响身体健康。人体所需的各种营养素和能量，主要通过每天摄取食物得到供应和补充。
2.平衡膳食的概念
健康的饮食要求食物种类尽量多些、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡，即所谓平衡膳食。
教材第138页
1.平衡膳食宝塔可分5层，位于塔底的是含淀粉较多的谷类薯类及杂豆，需要量也最大；第二层是蔬菜类、水果类，含维生素和无机盐较多，需要量也较大；第三层是畜禽肉类、鱼虾类和蛋类，含蛋白质较多；第四层是奶类及奶制品、大豆类及坚果，含蛋白质较多，需要量较小；位于塔顶的是油和盐，含脂肪最多，需要量也最小。
2.按照“平衡膳食宝塔"，每天均衡地吃这五类食物，才能做到营养合理，避免营养过剩或营养不良。
3.平衡膳食宝塔
2007年，我国营养学会根据居民存在的营养问题制定了平衡膳食宝塔，这是适合我国人群的食物营养摄入指南。平衡膳食宝塔直观地反映了各类食物在膳食中的地位和大致比例。
4.平衡膳食宝塔的应用
应用平衡膳食宝塔时，每人每天各类食物摄入量应根据个人情况作适当调整，一日三餐，按时进食，三餐食量分配要合理，一般摄入比例为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。同时建议轻体力活动成年人每天至少饮水1200克。
教材第139页活动
1.提示：根据实际情况填写表格，分析食谱中所含的营养素及其作用
2.提示：根据“平衡膳食宝塔”，分析这些营养素是否能满足自身生长发育的需要。
教材第137页思考与讨论
【熊冬眠过程中几乎不摄取食物，其进行生理活动所需要的能量主要由贮能物质——脂肪来提供，由于脂肪被大量消耗，冬眠后的熊会消瘦很多。】
了解水的作用
知道无机盐的种类和作用
了解五种无机盐的缺乏症和来源
知道糖类的来源和功能
知道蛋白质的来源和功能
知道脂肪的来源和功能
了解膳食纤维的作用
了解维生素的特点和功能
知道四种常见维生素的功能和缺乏症
了解人体需要营养素和能量
知道什么是平衡膳食
了解平衡膳食宝塔
了解平衡膳食宝塔的应用
介绍水的作用
介绍无机盐的种类和作用
分别介绍五种无机盐的缺乏症和来源
介绍糖类的来源和功能
介绍蛋白质的来源和功能
介绍脂肪的来源和功能
介绍膳食纤维的作用
介绍维生素的特点和功能
分别介绍四种常见维生素的功能和缺乏症
介绍人体需要营养素和能量
介绍什么是平衡膳食
简介平衡膳食宝塔
简介分析平衡膳食宝塔的应用
【课堂练习】
1.(2017·江苏苏州)平时食用的面包、花生、牛肉等食物所含有的营养素中，能为机体提供能量的有(
C
)
A.水、无机盐和维生素
B.糖类、无机盐和蛋白质
C.糖类、脂肪和蛋白质
D.蛋白质、糖类和维生素
2.(2018·湖南永州)以下是某班同学关于青少年饮食问题在班级群里的留言，正确的是(
C
)
①常吃适量的鱼、禽、瘦肉
②辣条香又咸，口感好，可多吃
③荤素搭配，合理营养
④过期食品也可食用
⑤多吃蔬菜、水果和薯类
A.①②④
B.①③④
C.①③⑤
D.②③⑤
3.(2018·河南济源)牛奶中含有较多的(
C
)，可以促进身体的生长、增强体质，所以青少年每天应喝一定量的牛奶。
A.维生素A、钙
B.蛋白质、脂肪
C.蛋白质、钙
D.维生素A、糖类
4.(2018·内蒙古赤峰)小花为妈妈设计了一份午餐食谱：馒头、炖排骨、锅包肉、鸡蛋汤。添加下列哪种食物后，这份食谱的营养就比较全面了(
A
)
A.素炒青椒
B.凉拌豆腐
C.清炖牛肉
D小米粥
习题训练
知识应用与理解
【课堂总结】
知识小结
总结概括
【教学板书】
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食物和营养
第2课时
浙教版
初中
新知导入
航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成？为什么需要这些成分呢？
合作探究
二、营养素的作用
人体需要水、无机盐和维生素
合作探究
1.水
是维持生命活动的最基本要素，也是构成细胞的主要成分
各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行，体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输
合理饮水有益健康
来源
饮水和食物
合作探究
钙、铁、碘、钠和磷等
2.无机盐
(1)种类
(2)作用
不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质
含钙的无机盐
缺乏时的症状
食物来源
儿童易患佝偻病；中老年人易患骨质疏松症
奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
仅占体重的4%左右
合作探究
缺铁性贫血
缺乏时的症状
食物来源
缺乏时的症状
食物来源
厌食、贫血、肌无力骨痛等
瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、豆类等
动物血液、肝脏、瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、水果等
含磷的无机盐
含铁的无机盐
合作探究
味蕾功能下降，食欲减弱，生长发育不良
缺乏时的症状
食物来源
缺乏时的症状
食物来源
地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育出现障碍
海带、紫菜、虾、海盐等
肉类、鱼类、蛋类等
含碘的无机盐
含锌的无机盐
合作探究
人体需要糖类、脂肪和蛋白质
合作探究
淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等
3.糖类
(1)种类
大米、小麦、马铃薯和玉米等
是人体进行生命活动的主要能量来源
(2)主要食物来源
(3)生理功能
合作探究
①是细胞生长及组织修复的主要原料
4.蛋白质
(1)生理功能
②是构成人体细胞的基本物质
③也能为人体的生命活动提供能量
(2)主要食物来源
肉类、禽蛋、鱼虾、乳制品和大豆等食物
合作探究
①是生物体内贮藏能量的主要物质，是重要的备用能源物质
5.脂肪
(1)生理功能
②当人体内的糖类氧化分解不足以提供人体所必需的能量时，才会分解脂肪提供能量
(2)主要食物来源
植物油、动物油、核桃和花生等食物
消瘦
肥胖
儿童、青少年以及病人应多吃些蛋、肉、鱼、奶等的原因是什么？
因为这些食物中含有丰富的蛋白质，可以促进儿童、青少年的生长发育以及病人身体的康复。
脂肪所提供的能量比同等质量的糖类或蛋白质高得多，而且在体内消化和吸收得较慢，因此，吃油腻的食物比较耐饿。
为什么吃油腻的食物比较耐饿？
合作探究
①可刺激消化腺分泌消化液
6.膳食纤维
(1)组成
主要由纤维素组成
②可促进肠道的蠕动，有利于及时排便
(2)生理功能
③可以减少大肠癌的发病率
④有助于减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生
大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中
合作探究
种类很多，除维生素D外，其他维生素人体内都不能合成，必须从食物中获得
7.维生素
(1)特点
不能提供能量，但它参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康作用极大
(2)生理功能
合作探究
促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
(3)几种常见维生素的功能缺乏时的症状和食物来源
维生素A
功能
缺乏时的症状
食物来源
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
动物肝脏、鱼肝油、黄色玉米、胡萝卜等
合作探究
动物肾脏、稻麦等谷类的外皮、胚芽等
功能
缺乏时的症状
食物来源
维持人体的正常新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、消化不良、食欲不振、脚气病等
维生素B1
合作探究
功能
缺乏时的症状
食物来源
维持人体的正常新陈代谢，维持骨骼肌肉等的正常生理作用，增强抵抗力
坏血病(皮下、牙龈的血管出血)抵抗力下降等
新鲜的蔬菜和水果等
维生素C
合作探究
功能
缺乏时的症状
食物来源
促进钙、磷的吸收和骨骼的发育
佝偻病、骨质疏松症等
动物肝脏、蛋黄等
维生素D
当受到紫外线照射后，人体内的胆固醇能转化为维生素D
鱼肝油
合作探究
食物中含有的重要有机物是糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维。蛋白质主要为细胞生长及组织修复提供原料，也可为人体的生理活动提供能量。糖类主要为人体的各项生理活动提供能量，也是构成细胞的各种成分。脂肪主要作为备用的能源物质贮存在体内。维生素不能提供能量，但它可参与人体内许多重要的生理活动。膳食纤维对人体有着重要的生理作用，如刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动，有利于及时排便等。
思考与讨论
食物中含有哪些重要的有机物？它们对人体分别有哪些重要作用呢？
合作探究
饮食要求食物种类尽量多些、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡
三、平衡膳食
1.人体需要营养素和能量
2.平衡膳食的概念
人体对各种营养素的需求量也不尽相同，营养过剩和不足都会影响身体健康
糖类
蛋白质
脂肪
水
无机盐
食物中的七大营养素
维生素
膳食纤维
合作探究
脂肪最多，需要量也最小
油25
~
30克
盐6克
奶类及奶制品300克
大豆类及坚果30
~
50克
畜禽肉类50
~
75克
鱼虾类50
~
100克
蛋类25
~
50克
蔬菜类300
~
500克
水果类200
~
400克
谷类薯类及杂豆250
~
400克
水1200克
含蛋白质较多，需要量较小
含蛋白质较多
需要量也较大
需要量也最大
平衡膳食宝塔
读图
合作探究
平衡膳食宝塔可分5层，位于塔底的是含淀粉较多的谷类薯类及杂豆；第二层是蔬菜类、水果类，含维生素和无机盐较多；第三层是畜禽肉类、鱼虾类和蛋类；第四层是奶类及奶制品、大豆类及坚果；位于塔顶的是油和盐。
1.我国居民的平衡膳食宝塔图可分几层？每层有哪些食物？
2.说说你的饮食组成中应改进的方面有哪些？
按照“平衡膳食宝塔"，每天均衡地吃这五类食物，才能做到营养合理，避免营养过剩或营养不良。
合作探究
直观地反映了各类食物在膳食中的地位和大致比例
3.平衡膳食宝塔
4.平衡膳食宝塔的应用
三餐食量分配要合理
合作探究
活动
在下表中记录你最近
3
天的食谱：早餐、中餐、晚餐、零食。
日期
早餐
中餐
晚餐
零食
1.你的食谱中主要含有什么营养素？这些营养素有什么作用？
2.对照“平衡膳食宝塔”，谈谈这些营养素能满足你自身生长发育的需要吗？
合作探究
熊冬眠过程中几乎不摄取食物，其进行生理活动所需要的能量主要由贮能物质——脂肪来提供，由于脂肪被大量消耗，冬眠后的熊会消瘦很多。
思考与讨论
秋天长得肥肥的熊经过冬眠后，会消瘦很多，你知道这是为什么吗？
冬眠后
冬眠前
课堂练习
1.(2017·江苏苏州)平时食用的面包、花生、牛肉等食物所含有的营养素中，能为机体提供能量的有(
)
A.水、无机盐和维生素
B.糖类、无机盐和蛋白质
C.糖类、脂肪和蛋白质
D.蛋白质、糖类和维生素
2.(2018·湖南永州)以下是某班同学关于青少年饮食问题在班级群里的留言，正确的是(
)
①常吃适量的鱼、禽、瘦肉
②辣条香又咸，口感好，可多吃
③荤素搭配，合理营养
④过期食品也可食用
⑤多吃蔬菜、水果和薯类
A.①②④
B.①③④
C.①③⑤
D.②③⑤
C
C
课堂练习
3.(2018·河南济源)牛奶中含有较多的(
)，可以促进身体的生长、增强体质，所以青少年每天应喝一定量的牛奶。
A.维生素A、钙
B.蛋白质、脂肪
C.蛋白质、钙
D.维生素A、糖类
4.(2018·内蒙古赤峰)小花为妈妈设计了一份午餐食谱：馒头、炖排骨、锅包肉、鸡蛋汤。添加下列哪种食物后，这份食谱的营养就比较全面了(
)
A.素炒青椒
B.凉拌豆腐
C.清炖牛肉
D小米粥
C
A
课堂总结
营养素
作用
供能物质
非供能物质
构成细胞的主要成分,生理活动的基础
人体所需能量的主要来源
构成细胞基本物质(细胞生长、修补组织)
生物体内贮藏能量的物质
辅助对食物的消化吸收,利于排便等
维持正常生理活动必需的营养物质
人体正常生理活动不可缺的微量有机物
水
蛋白质
脂肪
无机盐
维生素
膳食纤维
糖类
组成细胞的主要有机物
维持正常生命活动不可缺少
教学板书
食物中的营养物质
供能物质
非供能物质
水
无机盐
维生素
糖类
脂肪
蛋白质
作用：供能物质、细胞成分
作用：备用能源、细胞成分
作用：发育原料、供能物质
构成细胞成分
缺钙：骨质疏松
缺铁：贫血
缺碘：甲状腺肿
维生素A：夜盲症
维生素B1：神经炎
维生素C：坏血病
维生素D：佝偻病
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