人教版八年级上册生物 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 课件(28张PPT）

“中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，与微生物携手打造了一个食物的新境界，让我们体会到了食物转化的魅力。”
第五节 人类对细菌和真菌的利用
人教版生物学八年级上册 第五单元 第四章
举例说出发酵技术在食品制作中的作用。
说明食品腐败的原因。
运用适当的方法保存食品。
学习目标
酒 醋 酱
在坛里装了什么、在什么条件下，就变成了酒、醋、酱呢？
一、细菌、真菌与食品的制作
细菌、真菌与食品的制作
观察现象，分析原理
一、细菌、真菌与食品的制作
温水+葡萄糖
+酵母粉
温水+葡萄糖
细菌、真菌与食品的制作
观察现象，分析原理
一、细菌、真菌与食品的制作
细菌、真菌与食品的制作
观察现象，分析原理
一、细菌、真菌与食品的制作
为什么会有气体产生？是什么气体？
细菌、真菌与食品的制作
观察现象，分析原理
一、细菌、真菌与食品的制作
细菌、真菌与食品的制作
观察现象，分析原理
一、细菌、真菌与食品的制作
二氧化碳
酒精
细菌、真菌与食品的制作
观察现象，分析原理
一、细菌、真菌与食品的制作
酵母菌
二氧化碳 + 水 + 能量
二氧化碳 + 酒精 + 能量
无氧
有氧
葡萄糖
哪些食品的制作利用了酵母菌的发酵原理？
细菌、真菌与食品的制作
一、细菌、真菌与食品的制作
酵母菌
二氧化碳 + 水 + 能量
二氧化碳 + 酒精 + 能量
无氧
有氧
葡萄糖
酒 醋 酱
一、细菌、真菌与食品的制作
???
???
酵母菌
酵母菌
馒头
醋酸菌
乳酸菌
面包
霉菌
酱
酒
酸奶
醋
一、细菌、真菌与食品的制作
阅读课本84-85页第三自然段，了解利用其它细菌、真菌制作食品的原理。
自主阅读
图中食物的制作与哪种细菌或真菌有关？用线连起来。
目标检测
一、细菌、真菌与食品的制作
制作米酒
参照课本85页方法步骤，尝试制作米酒。
课外实践
制作酸奶
制作苹果醋
利用细菌、真菌制作的食品
细菌、真菌与食品的制作
一、细菌、真菌与食品的制作
一、细菌、真菌与食品的制作
二、细菌、真菌与食品的保存
细菌、真菌与食品的保存
★ 食品为什么会腐败呢？
细菌和真菌分解食品中的有机物并在食品中生长和繁殖,导致食品腐败。
二、细菌、真菌与食品的保存
★ 怎样才能防止食品腐败变质，延长保存时间呢？
常见食品保存方法调查
调查课本86页图片中食品和家中常见食品的保存方法。
课外调查
细菌、真菌与食品的保存
二、细菌、真菌与食品的保存
细菌、真菌与食品的保存
二、细菌、真菌与食品的保存
细菌、真菌与食品的保存
保存食物的原理
将食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
二、细菌、真菌与食品的保存
细菌、真菌与食品的保存
食品卫士——防腐剂蒙受不白之冤
在各类食品添加剂中，食品防腐剂可以说是被误解最多的，一些媒体把食品防腐剂与“有毒、有害”等同起来，把它们看作食品中主要的安全隐患。一些食品生产企业为了迎合消费者的心理，故意写上“不含防腐剂”的字样，因此，消费者对食品防腐剂有严重的抗拒心理，谈防腐剂色变，购买食品时见到标有食品防腐剂的食品坚决不买。
食品防腐剂是食品安全的卫士，为食品安全保驾护航，添加适量的食品防腐剂是防止食品腐败变质的有效方法，只要在标准限定的范围内使用的，都是安全的。
二、细菌、真菌与食品的保存
细菌、真菌与食品的保存
二、细菌、真菌与食品的保存
说出视频中水果保鲜依据的原理是什么？
目标检测
1
本节课的主要内容有哪几个方面？
2
你从中获得了哪些知识？
3
哪些知识可以指导你的生活？
课堂小结
三、细菌、真菌与疾病防治
四、细菌与清洁能源和环境保护
二、细菌、真菌与食品的保存
一、细菌、真菌与食品的制作
三、细菌、真菌与疾病防治
有些真菌
抗生素
大肠杆菌
胰岛素基因
胰岛素
杀死或抑制某些致病细菌
转基因技术
治疗糖尿病
四、细菌与清洁能源和环境保护
农作物秸秆、人禽畜粪尿中的有机物
氢+二氧化碳
甲烷菌
无氧
腐生细菌和真菌
无机物（氢）
分解
甲烷（沼气）
（甲烷）燃烧
利用细菌净化生活污水和工业废水。
二氧化碳+水