第 十 专题 《化学物质与健康》复习
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第 十 专题 《化学物质与健康》复习 总第 个教案
主备人： 东安中学 袁宝网
学习目标 1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。3.了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。4.了解人体的元素组成。5.了解一些元素对人体健康的重要作用。
学习重点 人类重要的营养物质
学习难点 1.蛋白质的生理功能； 2.化学元素对人体健康的影响。
教具学具 多媒体等
本节课预习作业题 【悟与问：一】六种营养素对人体有什么作用？缺少其中的某一种营养素会造成什么不良后果？请归纳整理六大类营养素对人体的作用的相关知识，并完成下表。要求分别从第Ⅰ、第Ⅱ、Ⅲ栏内选取合理选项的字母或序号，填在对应的答案栏内。Ⅰ、营养素Ⅱ、主要生理功能Ⅲ、食物来源答 案① ② ③ ④ ⑤ ⑥ A．在人体内经氧化提供能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量B．调节新陈代谢、预防疾病和促进身体健康C．是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。起运输载体和催化剂的作用D．有利于人体内各器官中所产生的一切废物的排出，占人体体重的60%～70%a．以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含量较高b．花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等中含量丰富c．水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、蛋类、牛奶、羊奶等富含丰富d．存在于植物的种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯、甘蔗、甜菜等e.主要来自于食物，不足时可通过食品添加剂和保健药剂补充f.主要靠喝水,此外食物中所含的水, 代谢产生的水①－ － ②－ － ③－ － ④－ － ⑤－ － ⑥－ － 【悟与问：二】化学元素对人体有什么作用？缺少这些元素对人体健康会造成什么影响？请将下列三者关系用连线连接，掌握化学元素对人体的作用。人体内元素分类 元 素 化学元素对人体的作用【友情提醒】一年一度的中考进入倒计时，由于考生用脑过度、能量消耗较大，因此，考生的饮食问题既牵动着家长、老师的心，考生自己也要克服不良饮食习惯。如上午的学习中大脑所需要的能量几乎全部来自早餐，空腹不仅会影响学习的效果，而且容易发生低血糖昏厥现象。所以，吃好早餐给大脑提供充足的能量，对保持旺盛的精力和较好的学习状态非常必要。请根据今天你的早餐，分析是否达到合理营养和均衡膳食的要求。早餐富含的营养素或元素请从“营养全面、能量充足和搭配合理”等方面分析说明今天早餐的利与弊 利 弊 【我会计算】课本中有这样一段话：“油脂在人体内完全氧化时，每克放出39．3 kJ的能量，在正常情况下，每日需摄入50 g~60 g油脂，它供给人体日需能量的20%~25%。”按每日摄入50 g油脂，它供给人体日需能量的20%计算，通常情况下，人体每天需要多少能量？
（说明：本节课预习作业题应在前一节导学案中体现出来）
教学设计：
教学环节 教学活动过程 思考与调整
活动内容 师生行为
预习交流 采用多媒体校对答案 1．教师检查学生预习作业，对重要的问题作记录。2．明确自学、群学内容和要求，教师巡回辅导，答疑解惑。3．生生互动，对预习内容进行讨论交流。4．掌握预设教学要求，达到预设教学目标。
展示探究 一、针对【悟与问：一】巩固练习【练习1】食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养素。右图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构。 1.其中谷类富含的营养素是 ： 2.蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是 ； 3.主要提供人体所需维生素C的食物是 ；油脂对人体的作用是 。二、对【悟与问：二】进行拓展延伸【求医问药】俗话说，“三分治，七分养”，药物是“治”标，“（营养素）养”才是治本。一些疾病是因缺乏营养素而引起，身体会有意无意向我们发出种种信号。下面就请你用所学知识，为患者提出科学合理的建议。主要病征诊断营养对策小资料头晕、乏力失眠可能缺乏钙：食物来源 牛奶、豆类及豆制品、虾皮、芝麻酱中钙含量丰富。铁：动物肝脏、全血和肉类维生素A：最好来源动物肝脏、鱼肝油、牛奶、奶油、禽蛋等；深绿色或红黄色蔬菜和水果维生素C：主要存在于蔬菜和水果锌：牛肉、羊肉、牡蛎、蟹肉、芹菜中含有丰富的锌碘：吃海产品、加碘盐都可摄取足够的碘硒：食物中以蘑菇、酵母、芹菜、粗粮、鱼、动物内脏中的含量较高甲状腺肿大可能缺乏味觉减退, 食欲不振甚至厌食可能缺乏防止“蛀牙”引起的牙疼可能缺乏牙龈肿胀和出血可能缺乏夜晚视力降低可能缺乏【献计献策】是否有一种既能照顾城镇，又能兼顾农村居民的补钙措施？谈谈你的“金点子”。说说你选择这种措施的理由是什么【补钙措施】 。【选择理由】 。【提高警惕】将引起下列中毒事件的主要物质的化学式或名称写在后面的括号内。（1）使用燃气热水器不当，造成煤气中毒事件。（ ）（2）使用工业用盐作调味品，使人中毒。（ ）（3）做胃镜检查时误将碳酸钡当成钡餐（主要含硫酸钡）服用引起中毒。（ ）（4）饮用假酒中毒。（ ）（5）霉变的大米、花生、面粉、玉米和豆类等食用后损害人的肝脏。（ ）（6）新房装潢后室内的有害气体。（ ） 学生练习学生练习请学生思考，为什么？分组讨论，达成共识
检测反馈 当堂检测：1、长期受电磁辐射可引起人头昏、头痛、失眠等症，科学家发现富含维生素的食物具有较强的防辐射损伤功能。下列食物中富含维生素C的是 （ ）A.豆腐 B.牛奶 C.油菜 D.米饭2、下列物质中，不能提供动物生命活动所需能量的是（ ）A．葡萄糖B．油脂C．蛋白质D．水3、人体中缺少某些元素会影响健康，甚至引起疾病，下列说法正确的是（ ）A、缺铁易患贫血病 B、缺碘易患夜盲症C、缺锌易患甲状腺疾病D、缺钙易患动脉硬化疾病4、化学源于生活，同时又服务于生活。以下做法不合理的是 （ ）A.用食醋除去暖水瓶中的薄层水垢B.用纯碱代替小苏打做食品发酵粉C.用甲醛溶液浸泡海产品以保鲜D.用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯毛织物5、下列食品中蛋白质含量最丰富的是（ ）A．黄瓜、西红柿 B．鸡蛋、牛肉 C．米饭、大馍 D．苹果、梨子 6、人体中缺乏某些元素会影响身体健康，甚至引起疾病。例如导致骨骼疏松、畸形所缺的元素是 （ ） A．锌 B．碘 C．钙 D．铁7、下列食物中，富含油脂的是 （ ） A．豆腐 B．大米 C．植物油 D．蔬菜8、下面是4位同学对“化学与健康”这一话题发表的见解，其中正确的是 （ ）9、2009年春夏之际，世界上多个国家和地区出现了甲型HlNl流感。甲型HINl流感与普通流感一样“可防可治”。甲型HlNl流感病毒属于（ ） A．淀粉B．蛋白质 C．油脂D．葡萄糖10、化学与人类生活密切相关，如血液中的血红蛋白在人体吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用，血红蛋白中的血红素缺下列哪种粒子会出现缺铁性贫血（ ）A．Fe3＋ B．Fe C．Fe2＋ D．Na＋11、下列有关“化学与生活”知识的小结正确的是（ ）A．制作锅柄的材料是热固性塑料 B．镉（Cd）、汞（Hg） 、铅（Pb）都是对人体有害的微量元素 C．食物淀粉在人体内能转化为葡萄糖被人体吸收 D．维生素在人体中需要量很少，它不属于人体的营养素二、填空题12、小艺想减肥，早餐经常只喝饮料，以致有一天上课突然晕倒。(1)小艺早餐只喝饮料的主要成份为：白糖、果汁、小苏打、柠檬汁，其中缺少了人体所需营养素中的 和油脂；(2)减肥就是减脂肪，脂肪在人体中的作用是 ；(3)下列富含油脂的食品有（填序号） 。①馒头 ②海带 ③肥肉 ④白菜 ⑤山茶油 1．教师布置检测题，巡回查看学生答题情况，当堂批阅，统计差错及目标达成率。
课堂评价小结 1．总结某些元素（如钙、铁、锌、碘等）对人体健康的重要作用。2．总结有机物（如糖、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白质、维生素等）对生命活动具有的重要意义。3．总结某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）有损人体健康，掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。
课后作业 1、欢欢在中考前每天只吃：米饭、牛肉、蛋汤、大虾、鱼。为了使营养均衡，你觉得他最好还要吃（ ） A．猪肉 B．河虾 C．青菜 D．牛奶2、糖类是人体所需能量的主要来源。一般情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（ ） A.植物油 B.米面 C.肉类 D.鸡蛋3、人体所摄入的主要物质有：①蛋白质 ②糖类 ③油脂 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水 ⑦空气等。其中属于有机化合物的是（ ）A．①②③⑥ B．①②③④ C．②⑤⑥⑦ D．③④⑥⑦4、维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。（1）维生素C所属的物质类别是 ；（2）下列物质中能与维生素C反应的是 ； A．食盐 B．纯碱 C．硫酸钾 D．苛性钠 （3）你认为，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C？ 。5、膨化食品中的铝含量超标，是指 （“铝元素”、“铝原子”、“金属铝”） 超标；下列元素与人体健康相关的必需微量元素有（填序号） 。①铁 ②铝 ③汞 ④锌 ⑤碳 ⑥碘6、在日常生活中应注意合理摄取营养物质和人体必需的元素。 (1)蔬菜中所含的营养素主要是 。 (2)蛋白质是构成生命的基础物质。是日常膳食的重要组成部分。下列食物中富含蛋白质的是 (填序号)。 ①葡萄干 ②苹果 ③大豆 ④牛奶 ⑤米饭 (3)糖类是人体所需 的主要来源。 (4)目前市场上有一种叫碘酸钙的保健品，其含有人体必需的微量元素是 。
预习作业
教后反思
· 钙·
·钠和钾·
· 铁·
· 锌·
· 硒·
· 碘·
· 氟·
①血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输
②构成人体骨架、对人体起着支撑作用
③起调节细胞内外的渗透压和维持体液平衡的作用
④影响人体发育
⑤甲状腺素的重要成分
⑥有防癌、抗癌作用
⑦能防治龋齿
常量元素·
微量元素·
主备人： 东安中学 袁宝网
学习目标 1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。3.了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。4.了解人体的元素组成。5.了解一些元素对人体健康的重要作用。
学习重点 人类重要的营养物质
学习难点 1.蛋白质的生理功能； 2.化学元素对人体健康的影响。
教具学具 多媒体等
本节课预习作业题 【悟与问：一】六种营养素对人体有什么作用？缺少其中的某一种营养素会造成什么不良后果？请归纳整理六大类营养素对人体的作用的相关知识，并完成下表。要求分别从第Ⅰ、第Ⅱ、Ⅲ栏内选取合理选项的字母或序号，填在对应的答案栏内。Ⅰ、营养素Ⅱ、主要生理功能Ⅲ、食物来源答 案① ② ③ ④ ⑤ ⑥ A．在人体内经氧化提供能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量B．调节新陈代谢、预防疾病和促进身体健康C．是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。起运输载体和催化剂的作用D．有利于人体内各器官中所产生的一切废物的排出，占人体体重的60%～70%a．以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含量较高b．花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等中含量丰富c．水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、蛋类、牛奶、羊奶等富含丰富d．存在于植物的种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯、甘蔗、甜菜等e.主要来自于食物，不足时可通过食品添加剂和保健药剂补充f.主要靠喝水,此外食物中所含的水, 代谢产生的水①－ － ②－ － ③－ － ④－ － ⑤－ － ⑥－ － 【悟与问：二】化学元素对人体有什么作用？缺少这些元素对人体健康会造成什么影响？请将下列三者关系用连线连接，掌握化学元素对人体的作用。人体内元素分类 元 素 化学元素对人体的作用【友情提醒】一年一度的中考进入倒计时，由于考生用脑过度、能量消耗较大，因此，考生的饮食问题既牵动着家长、老师的心，考生自己也要克服不良饮食习惯。如上午的学习中大脑所需要的能量几乎全部来自早餐，空腹不仅会影响学习的效果，而且容易发生低血糖昏厥现象。所以，吃好早餐给大脑提供充足的能量，对保持旺盛的精力和较好的学习状态非常必要。请根据今天你的早餐，分析是否达到合理营养和均衡膳食的要求。早餐富含的营养素或元素请从“营养全面、能量充足和搭配合理”等方面分析说明今天早餐的利与弊 利 弊 【我会计算】课本中有这样一段话：“油脂在人体内完全氧化时，每克放出39．3 kJ的能量，在正常情况下，每日需摄入50 g~60 g油脂，它供给人体日需能量的20%~25%。”按每日摄入50 g油脂，它供给人体日需能量的20%计算，通常情况下，人体每天需要多少能量？
（说明：本节课预习作业题应在前一节导学案中体现出来）
教学设计：
教学环节 教学活动过程 思考与调整
活动内容 师生行为
预习交流 采用多媒体校对答案 1．教师检查学生预习作业，对重要的问题作记录。2．明确自学、群学内容和要求，教师巡回辅导，答疑解惑。3．生生互动，对预习内容进行讨论交流。4．掌握预设教学要求，达到预设教学目标。
展示探究 一、针对【悟与问：一】巩固练习【练习1】食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养素。右图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构。 1.其中谷类富含的营养素是 ： 2.蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是 ； 3.主要提供人体所需维生素C的食物是 ；油脂对人体的作用是 。二、对【悟与问：二】进行拓展延伸【求医问药】俗话说，“三分治，七分养”，药物是“治”标，“（营养素）养”才是治本。一些疾病是因缺乏营养素而引起，身体会有意无意向我们发出种种信号。下面就请你用所学知识，为患者提出科学合理的建议。主要病征诊断营养对策小资料头晕、乏力失眠可能缺乏钙：食物来源 牛奶、豆类及豆制品、虾皮、芝麻酱中钙含量丰富。铁：动物肝脏、全血和肉类维生素A：最好来源动物肝脏、鱼肝油、牛奶、奶油、禽蛋等；深绿色或红黄色蔬菜和水果维生素C：主要存在于蔬菜和水果锌：牛肉、羊肉、牡蛎、蟹肉、芹菜中含有丰富的锌碘：吃海产品、加碘盐都可摄取足够的碘硒：食物中以蘑菇、酵母、芹菜、粗粮、鱼、动物内脏中的含量较高甲状腺肿大可能缺乏味觉减退, 食欲不振甚至厌食可能缺乏防止“蛀牙”引起的牙疼可能缺乏牙龈肿胀和出血可能缺乏夜晚视力降低可能缺乏【献计献策】是否有一种既能照顾城镇，又能兼顾农村居民的补钙措施？谈谈你的“金点子”。说说你选择这种措施的理由是什么【补钙措施】 。【选择理由】 。【提高警惕】将引起下列中毒事件的主要物质的化学式或名称写在后面的括号内。（1）使用燃气热水器不当，造成煤气中毒事件。（ ）（2）使用工业用盐作调味品，使人中毒。（ ）（3）做胃镜检查时误将碳酸钡当成钡餐（主要含硫酸钡）服用引起中毒。（ ）（4）饮用假酒中毒。（ ）（5）霉变的大米、花生、面粉、玉米和豆类等食用后损害人的肝脏。（ ）（6）新房装潢后室内的有害气体。（ ） 学生练习学生练习请学生思考，为什么？分组讨论，达成共识
检测反馈 当堂检测：1、长期受电磁辐射可引起人头昏、头痛、失眠等症，科学家发现富含维生素的食物具有较强的防辐射损伤功能。下列食物中富含维生素C的是 （ ）A.豆腐 B.牛奶 C.油菜 D.米饭2、下列物质中，不能提供动物生命活动所需能量的是（ ）A．葡萄糖B．油脂C．蛋白质D．水3、人体中缺少某些元素会影响健康，甚至引起疾病，下列说法正确的是（ ）A、缺铁易患贫血病 B、缺碘易患夜盲症C、缺锌易患甲状腺疾病D、缺钙易患动脉硬化疾病4、化学源于生活，同时又服务于生活。以下做法不合理的是 （ ）A.用食醋除去暖水瓶中的薄层水垢B.用纯碱代替小苏打做食品发酵粉C.用甲醛溶液浸泡海产品以保鲜D.用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯毛织物5、下列食品中蛋白质含量最丰富的是（ ）A．黄瓜、西红柿 B．鸡蛋、牛肉 C．米饭、大馍 D．苹果、梨子 6、人体中缺乏某些元素会影响身体健康，甚至引起疾病。例如导致骨骼疏松、畸形所缺的元素是 （ ） A．锌 B．碘 C．钙 D．铁7、下列食物中，富含油脂的是 （ ） A．豆腐 B．大米 C．植物油 D．蔬菜8、下面是4位同学对“化学与健康”这一话题发表的见解，其中正确的是 （ ）9、2009年春夏之际，世界上多个国家和地区出现了甲型HlNl流感。甲型HINl流感与普通流感一样“可防可治”。甲型HlNl流感病毒属于（ ） A．淀粉B．蛋白质 C．油脂D．葡萄糖10、化学与人类生活密切相关，如血液中的血红蛋白在人体吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用，血红蛋白中的血红素缺下列哪种粒子会出现缺铁性贫血（ ）A．Fe3＋ B．Fe C．Fe2＋ D．Na＋11、下列有关“化学与生活”知识的小结正确的是（ ）A．制作锅柄的材料是热固性塑料 B．镉（Cd）、汞（Hg） 、铅（Pb）都是对人体有害的微量元素 C．食物淀粉在人体内能转化为葡萄糖被人体吸收 D．维生素在人体中需要量很少，它不属于人体的营养素二、填空题12、小艺想减肥，早餐经常只喝饮料，以致有一天上课突然晕倒。(1)小艺早餐只喝饮料的主要成份为：白糖、果汁、小苏打、柠檬汁，其中缺少了人体所需营养素中的 和油脂；(2)减肥就是减脂肪，脂肪在人体中的作用是 ；(3)下列富含油脂的食品有（填序号） 。①馒头 ②海带 ③肥肉 ④白菜 ⑤山茶油 1．教师布置检测题，巡回查看学生答题情况，当堂批阅，统计差错及目标达成率。
课堂评价小结 1．总结某些元素（如钙、铁、锌、碘等）对人体健康的重要作用。2．总结有机物（如糖、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白质、维生素等）对生命活动具有的重要意义。3．总结某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）有损人体健康，掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。
课后作业 1、欢欢在中考前每天只吃：米饭、牛肉、蛋汤、大虾、鱼。为了使营养均衡，你觉得他最好还要吃（ ） A．猪肉 B．河虾 C．青菜 D．牛奶2、糖类是人体所需能量的主要来源。一般情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（ ） A.植物油 B.米面 C.肉类 D.鸡蛋3、人体所摄入的主要物质有：①蛋白质 ②糖类 ③油脂 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水 ⑦空气等。其中属于有机化合物的是（ ）A．①②③⑥ B．①②③④ C．②⑤⑥⑦ D．③④⑥⑦4、维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。（1）维生素C所属的物质类别是 ；（2）下列物质中能与维生素C反应的是 ； A．食盐 B．纯碱 C．硫酸钾 D．苛性钠 （3）你认为，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C？ 。5、膨化食品中的铝含量超标，是指 （“铝元素”、“铝原子”、“金属铝”） 超标；下列元素与人体健康相关的必需微量元素有（填序号） 。①铁 ②铝 ③汞 ④锌 ⑤碳 ⑥碘6、在日常生活中应注意合理摄取营养物质和人体必需的元素。 (1)蔬菜中所含的营养素主要是 。 (2)蛋白质是构成生命的基础物质。是日常膳食的重要组成部分。下列食物中富含蛋白质的是 (填序号)。 ①葡萄干 ②苹果 ③大豆 ④牛奶 ⑤米饭 (3)糖类是人体所需 的主要来源。 (4)目前市场上有一种叫碘酸钙的保健品，其含有人体必需的微量元素是 。
预习作业
教后反思
· 钙·
·钠和钾·
· 铁·
· 锌·
· 硒·
· 碘·
· 氟·
①血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输
②构成人体骨架、对人体起着支撑作用
③起调节细胞内外的渗透压和维持体液平衡的作用
④影响人体发育
⑤甲状腺素的重要成分
⑥有防癌、抗癌作用
⑦能防治龋齿
常量元素·
微量元素·
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