5.1 食物的消化和吸收 教学设计(3课时)

第一节 食物的消化和吸收
（第1课时）
教学目标
（本部分1课时）
1．了解食物中的营养物质及消化和吸收的概念
2．了解消化道的组成。以及各种消化器官的位置和功能。
3．了解牙齿的结构、功能和保健，胃和肠的结构特点，
4．态度，价值观：培养健康的饮食习惯。
教学重点
1、消化和吸收的概念。
2、消化系统的组成。
教学准备
几类食物（大米、麦粉、瘦肉、鱼、花牛仁、豆油）的图片（或投影片）或消化器官的图片。
教学过程
第一板块---食物中的营养物质
1、提问：俗话说：“人是铁，饭是钢”。这话是什么意思？
（学生答，略，下同。）
人虽然能从事各项活动，但食物是人的命根子。这是因为人体各种生理活动，如生 长发育、组织细胞更新等所需的物质和能量都是由食物供给的，而食物的消化和营养物质的吸收是靠消化系统完成的。这就是我们要学习的内容。
（板书：消化和吸收）
2、食物中含有哪些营养物质？（联系旧知识，引了六类营养物质）
我们吃的各种食物中含有六类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和水、无机盐。
（观察几类食物，分别讲述蛋白质、糖类、脂肪的知识。）
（教师出示挂图，观察、提问）观察画面上的6种食物，哪几种食物中含有较多的蛋白质，哪几种食物中含有较多的糖类，哪几种食物中含有较多的脂肪？
3、对三类营养物质的功能作介绍：这三类营养物质，蛋白质以供给人体组织细胞的原料为主，糖类以供给能量为主，脂肪以贮能备用为主。
第二板块----消化和吸收的概念
1、从能被直接吸收的角度对食物进行分类。
能直接吸收的有：水、无机盐、维生素。
不能被直接吸收的有：蛋白质、糖类、脂肪
2、引出消化和吸收的概念。
第三板块-----消化系统的组成及功能
1、要对这些物质进行消化和吸收，必定需要相应的消化吸收的器官。请学生说说自己了 解的一些消化器官。（学生自由发言）达成对
2、多媒体展示-------消化系统的组成。
A、展示完整的消化系统及感受各部分器官的大致形态结构和位置。
B、活动让学生摸一摸各器官的大致位置且能用左右上下腹部来描述。
C、对器官进行分类：消化道和消化腺。
D、游戏：找朋友。消化腺及其分泌的消化液一一对应。
准备两组头套，一组写有：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺，另一组写有：唾液、胃液、胆汁、胰液、小肠液。十名同学分两组分别让消化腺和消化液找到自己的朋友。通过游戏表演，减轻了学生的学习心理压力，使知识掌握更轻松更深刻，做到寓教于乐。
第1节 食物的消化和吸收（第2课时）
第2课时 各器官的结构与功能
教学目标
1、知道消化系统各器官的结构特点及功能；
2、理解蛋白质、糖类和脂肪的化学性消化过程。
新课教学
第一板块-----
口腔内的消化
食物进入口腔后，经过牙齿的咀嚼、舌的搅拌，使食物与唾液混合，这时候食物中的淀粉就开始进行消化。
讨论：口腔是消化系统的起始部分，口腔中有哪些与消化有关的结构？
▲牙齿的结构与功能及牙齿的卫生保健
多媒体展示：牙齿的结构（特别要弄清楚牙本质和牙骨质的位置以及釉质和牙龈的位置，这是学生经常容易混淆的地方。）
▲唾液腺对淀粉酶的消化作用
学生实验
请大家取1克干淀粉放在烧杯里，加清水100毫升，调和均匀，置于三脚架上，搅拌、煮沸，制成浆糊，冷却后待用。
提问：为什么制成的淀粉浆糊要冷却后才能使用？
教师回答：因为如果浆糊没有冷却，那么加入唾液后会使唾液中的酶不起作用。
用凉开水漱口后，略微张开口，舌尖抵在下颌门齿的下方，约3分钟后，将下唇搁在另一个小烧杯口上，唾液就会沿着下唇流入杯中。取两个试管，分别编为1号和2号，然后各注入2毫升浆糊，之后，向1号试管里滴入清水2毫升，向2号试管里滴入已准备好的唾液2毫升。振荡这两个试管。
提问：为什么要振荡这两个试管？
回答：使试管中的浆糊与后加的水或唾液充分混合。
同时把这两个试管放在盛有37?℃温水的烧杯里恒温。约过10分钟后，同时取出这两个试管，冷却。
提问：为什么要将这两个试管放在37?℃的水中恒温？
答：因为温度过高，会使酶不起作用；温度过低，则会影响酶的催化作用，从而影响实验的效果。
向冷却后的这两个试管里，各滴入两滴碘液。观察这两个试管里浆糊的颜色发生的变化。
提问：这两个试管里的浆糊的颜色发生了什么变化？
回答：1号试管里的浆糊变成了蓝色；2号试管里的浆糊没有变成蓝色。
解答：对。因为淀粉具有遇碘变蓝色的特性，1号试管里的浆糊经过实验没有发生变化，仍是淀粉，所以它遇到碘就变成了蓝色。而在2号试管里，由于唾液中含有的唾液淀粉酶已经将淀粉分解成了麦牙糖，所以它遇碘没有变成蓝色。
通过这个实验可以说明，唾液淀粉酶对淀粉有消化的作用，也就是说，淀粉是在唾液淀粉酶的作用下被消化的。
第二板块------胃内的消化
▲通过观察消化系统挂图，大家已经知道，胃位于左上腹肌是消化道最膨大的部分，呈 囊状。现在请大家看胃及胃壁结构挂图，然后回答教师的问题。
提问：从图上看，胃壁的结构分为几层？
回答：分成四层。
讲述：对。由内向外依次是粘膜、粘膜下层、肌肉层和浆膜。胃壁内有由粘膜上皮凹陷而形成的胃腺。胃腺开口于胃壁的内表面，可以分泌胃液。
提问：胃的主要功能是什么？
讲述：胃的主要功能除了暂时贮存食物外，还使食物和消化液充分混合。
▲讨论：食物进入胃内，淀粉是否还能继续消化？
淀粉不再被消化。蛋白质的消化是从胃里开始的，在胃液的作用下进行初步消化。食团进入胃后，胃的肌肉收缩、蠕动，一方面揉碎食物，另一方面使食物与胃蛋白酶结合，在酸性条件下，胄蛋白酶活动，将食物中的蛋白质进行初步分解，然后进入小肠。
思维拓展：生物是由蛋白质组成的，为什么胃液中的盐酸和蛋白酶，不会破坏胃壁本身的细胞呢？
课后作业：调查报告-----龋齿的发生与预防
讨论：（1）班级同学的龋齿发生率
（2）龋齿发生的原因（展示龋齿发生的过程）
（3）预防龋齿和防止龋齿进一步恶化的方案
第一节 食物的消化和吸收（第3课时）
教学内容
1．小肠的结构特点与其功能的关系。
2．食物的化学性消化。
新课
第一板块----小肠的结构与其功能
A、大家观察消化系统挂图，你们认为从形上看小肠有什么特点？
回答：小肠是消化道中最长的一段。
讲述：对，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。它盘曲产腹腔里，长约5米～6米，开始的一段叫十二指肠。
小肠壁的结构与胃壁相似，也分为四层。请看课本中“小肠内表面的皱疑和小肠绒毛示意图”，在小肠粘膜的表面，有很多环形的皱壁。在，我们可以通下面的实验来研究环形皱、壁表面上的结构。
B、实验：大家从实验桌上的培养皿中取一段小肠，然后剪开，再将其内表面向上放在盛水的培养皿里。
???特别提醒：观察小肠绒毛实验成败的关键有4条：①小肠必须新鲜。②小肠内壁必须洗干净。③放大镜的倍数要大一些。④把小肠内外表面都放在清水中。
提问：大家有没有看到小肠的内表面有一层绒毛状的结构？用手指在轴膜表面左右抚摸，会有什么感觉？
教师提示：用放大镜仔细观察，可以看到小肠内表面有许多绒毛状的突起。
讨论：小肠绒毛的存在对小肠的吸收功能有何意义？
小肠绒毛是怎样吸收营养物质的？
小结：由于小肠在消化道中是最长的一段，其内表面有皱壁和小肠绒毛，就使其消化食物和吸收营养物质的面积增大；小肠绒毛、毛细血管、毛细淋巴管的壁薄，又有利于营养物质的吸收。因此，小肠的结构特点有利于食物的消化和营养物质的吸收。它的结构是与其功能相适应的。
C、提问：请大家再观察消化系统挂图，想一想大肠在外形上有何特点？
回答：大肠比小肠短，但比小肠粗。
讲述：对。大肠的起始部分叫盲肠，在腹腔的右下部。盲肠上连着一条细小的盲管，叫做阑尾。食物经消化后留下的残渣，进入大肠后形成粪便，通过肛门排出体外。
第二板块-------关于淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内的消化过程
A、食物的两种消化方式：物理性消化和化学性消化。
物理性消化是指通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅伴并与消化液混合。
化学性消化是指通过消化液中消化酶的作用，使食物中的各种成分分解为可以吸收的营养物质。
在消化过程中，这两种消化方式是密切配合，同时进行的。
B、关于淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内的消化过程，由学生归纳总结三种有机物的化学性消化过程。
目的----达成下列认识：
淀粉的化学性消化开始于口腔，当淀粉和麦牙糖到达小肠后，由于小肠里的胰液和肠液中含有能消化它们的消化酶，因此，它们又进一步被分解成葡萄糖。
蛋白质的消化是从胃里开始的。当食物中的蛋自质进入胃以后，在胃液的作用下进行初 步消化，然后进入小肠。小肠里的胰液和小肠液中也含有能消化蛋白质的酶，在这些消化酶的作用下，进入小肠的蛋白质又进一步分解成氨基酸。
脂肪的消化开始于小肠且主要在小肠内进行，由于只有小肠内的胰液和小肠液中含有能消化脂肪的酶，肝脏分泌的胆汁虽然不含有消化酶，但胆汁能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加了脂肪与消化酶的接触面积，这同样也有利于脂肪的消化。脂肪在上述消化液的作用下，最终被分解成甘油和脂肪酸。
C、多媒体展示：营养物质吸收途径的动态过程：分别用各种符号表示水、无机盐、葡萄糖、维生素、氨基酸、甘油、脂肪酸，通过动态过程表示这些营养物质分别被胃、小肠、大肠吸收的过程。
第三板块-----巩固
1、用下列食物中三大有机物在消化道内的消化曲线，请学生分别分析三种有机物的消化。
????①A、B、C分别是哪种消化曲线？
????②三种物质经消化后含量最多的是哪一种？
????③没有消化作用的是哪一段？
????④三种物质必须到达哪一段才能分解成可以吸收的成分？
????⑤消化食物的主要部分是哪一段？
????通过曲线的分析，有助于学生对食物的消化的理解和记忆，起到了事半功倍的效果。
2、课后作业：
以“西瓜子历险记”为题写一篇消化系统的科普文章，请注意收集素材。