人教版八年级上册生物 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用课件（26张PPT）

保存食品的其他方法
1、冷藏法。
2、冷冻法。原理：低温抑菌。
3、使用防腐剂。
如用二氧化硫等杀菌。
提醒:
抗生素有一定的副作用，例如：抗药性、过敏反应、二重感染等。
第四章
第五节
人类对细菌和真菌的利用
乳酸菌
纯牛奶
酸奶
发酵现象：
一杯温开水+糖+酵母
搅拌
发酵的概念：
细菌和真菌在无氧条件下，分解有机物质并产生少量能量和生成其他物质的过程。
二氧化碳
葡萄糖
酵母菌
无氧
酒精 +二氧化碳
大面包
葡萄糖
乳酸菌
无氧
乳酸
酸奶
方法步骤
1、浸泡、掏洗糯米（一昼夜）。
2、将糯米倒入蒸锅煮熟。
3、蒸米后冲淋冷却到30℃左右。
4、放酒曲（均匀搅拌）。
5、将糯米压实挖小坑淋凉开水
6、把容器盖好，放置温暖处。
山西老陈醋、镇江醋
制醋：醋酸菌
制豆腐乳：霉菌
发霉的橘子和面包
是谁闯的祸？
食物的腐败主要是由 引起的，这些细菌和真菌可从食品中获得 ，并在食中 。
细菌和真菌
有机物
生长和繁殖
香菇：
脱水法
咸菜、咸蛋：
腌制法
巴氏消毒法
牛奶：
真空包装法
袋装肉肠：
罐头:
罐装法
防止食物腐败的主要原理：把食品内
的 杀死或 它们 。
抑制
生长和繁殖
细菌和真菌
渗透保存法
果脯：
1928年，英国 弗莱明 发明抗生素（青霉素），因此获得诺贝尔医学或生理学奖。
常用的抗生素主要青霉素、土霉素、链霉素、红霉素等，其杀灭或抑制的细菌有葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、幽门杆菌、大肠杆菌等。
某些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质叫抗生素．
抗生素
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科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。
转基因药品——胰岛素
污水处理
污水里的有机物
CO2+水（有氧）
杆菌、甲烷菌
甲烷(沼气)（无氧）
污水里的有机物
一些细菌
污水处理原理：利用微生物分解有机物