科学四下食物单元7：食品包装上的信息

(共21张PPT)
1、观察食品包装袋或包装盒
讨论： 食品为什么会有这么多种不同的包装呢
你知道哪些材料是可以用来包装食品的
哪个是真空包装
哪个是透明包装
哪个是不透明包装
注意:把你找到的信息写在记录单上,不要重复,也不要遗漏
2.小组活动:你能从食品包装上得到哪些信息
褚老师在包装上找到的信息:
（1）生产日期 （2）口味
（3）产品配料 （4）条形码
（5）净含量 （6）商标
（7）厂家信息 （8）QS标识
（9）产品标准号 （10）标签认可号
（11）生产许可证号 （12）贮藏方法
（13）版权声明 （14）商品名称
（15）图案 （16）食品广告
（17）环保标志 （18）口味
（19）注意事项
一般的食品包装上都有：
（1）生产日期 （2）保质期或有限期限
（3）产品配料 （4）条形码
（5）净含量 （6）商标
（7）厂家信息 （8）QS标识
（9）产品标准号 （10）标签认可号
（11）生产许可证号 （12）贮藏方法
（13）版权声明 （14）营养成分
（15）图案 （16）食品广告
（17）环保标志 （18）口味
（19）注意事项 （20）食品图案
（21）商品名称 （22）吸管孔\易撕口
……
按照《食品标签通用标准》，食品标签必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等内容。具备这些信息的才是正规厂家生产出来的合格产品，安全的食品。
“三无食品”是指：生产企业无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证。
另外，无厂名厂址无生产日期的商品也应是防范之列。
3、调查了解食品的配料
●先看看冰红茶的配料。
水、白沙糖、红茶粉、
精制盐、柠檬酸、
柠檬酸钠、食用香精、
维生素C、焦糖色
柠檬酸
食用香精
焦糖色
知道吗，一些添加剂对人体有害！
·
比较几种食品的保质期
几种牛奶的生产日期和保质日期
食品名称 光明纯牛奶 光明鲜牛奶 旺仔牛奶(盒装) 旺仔牛奶(罐装)
生产日期 2011.3 2011.5.23 2011.5 2011.4
保质期 6个月 7天 12个月 15个月
保存条件 常温 冷藏 常温 常温
●比较几种食品的保质期
1、最近生产的食品是哪一种？
2、最早生产的食品是哪一种？
3、最新鲜的食品是哪一种？
4、保质期最短的食品是哪一种？
5、保质期最长的食品是哪一种？
食品保质期跟什么因素有关呢
（1）食品特点：.
（2）包装材料：（3）保存方法：（4）配料:
……
资料：防腐剂我国允许使用的共有32种。许多食品都含有防腐剂，过多或长期食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用的物质。
通常允许使用的绿色防腐剂为“山梨酸钾”。
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率 70%以上，到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。 一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。无水柠檬酸大量用于固体饮料。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作无毒增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂,防腐剂。
焦糖色亦称焦糖，俗称酱色，英文Caramel，德文称为“卡拉麦几乳考”（karamelxucker)，法文称为“苏克力、卡拉麦列西”（sucrecaramelise)。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。60年代，由于其环化物四-甲基咪唑的问题，曾一度被怀疑对人体有害而被各国政府禁用。后经科学家们的多年努力研究，证明它是无害的，联合国粮食与农业组织（FAO），联合国世界卫生组织（WHO），国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA），均已确认焦糖是安全的，但对其四-甲基咪唑作了限量的规定。由此，世界各国的焦糖工业加速了发展。
加了焦糖色，所以颜色很好看！
食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。