(共21张PPT)
民以食为天
图中的食物，你熟悉吗？
食物中含有：
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
糖类
组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量
粗纤维
糖类、脂肪、蛋白质都能提供能量，那它们提供的能量一样多吗？
思考：
探究不同食物所含的热量
请仔细阅读P118的活动，思考下列问题：
1、实验中用了什么方法？
2、实验通过什么方法判断食物燃烧时释放的热量多？为什么？
3、实验中为什么要注意挡风？
控制变量法，控制试管中水的质量一样，控制三种食物的质量一样
测量水温的变化，因为食物燃烧释放的热量被水吸收而使水温升高。
减少热量的散失，减小误差
样品 （1克） 水温 / ℃ 水温变化 / ℃ 释放出的热量
燃烧前 燃烧后
花生仁 11.62千焦
大 米 6.76千焦
牛肉干 11千焦
从上面的数据你能得出什么结论：
实验数据：
不同食物所含的能量不同
不同食物完全氧化所释放的能量不同
同等质量的脂肪完全氧化所释放的热量比蛋白质和糖类高
此时，他们消耗的能量大小相同吗？
讨论：食物除了提供给我们能量外，还能提供给我们什么？
P119-121《营养素的作用》，完成下表：
营养素 作用
供能物质 经消化才能被吸收
非供能物质 直接吸收
不被 吸收
构成细胞的主要成分，生理活动的基础
人体所需能量的主要来源
细胞生长及修补组织的主要原料
生物体内贮藏能量的物质
辅助对食物的消化吸收，利于排便等
维持正常生理活动必需的营养物质
人体正常生理活动不可缺的微量有机物
水
糖 类
蛋白质
脂 肪
无机盐
维生素
粗纤维
糖 类
糖 类
糖类包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。 1克糖类完全氧化可释放出16.8千焦的热量，它是人体主要的供能物质，也是人体细胞的一种组成成分。
蛋白质
蛋白质是细胞生长以及修补组织的主要原料，它还能为人体的生命活动提供能量， 1克蛋白质完全氧化可释放出16.8千焦的热量。
儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？
脂肪
脂肪是储存在人体中的备用的能源物质，当人体内的糖类氧化分解不足以提供人体所需能量时，会分解脂肪提供能量。 1 克脂肪完全氧化可释放出 37.7千焦的热量。
秋天长得肥肥的熊经过冬眠后，会消瘦很多，你知道这是为什么吗？
名称 主要作用 缺乏时症状 含量较多 的食物
钙 骨骼和牙齿的原料 幼年：佝偻病；
铁 血红蛋白的 主要成分 缺铁性贫血
碘 制造甲状腺的原料 地方性 甲状腺肿大
锌 促进生长发育，维持正常味觉与食欲 生长发育不良 味觉出现障碍
肝脏
肝脏
海带
无机盐
名称 缺乏症 主要来源
维生素A 夜盲症、角膜干燥症 肝、鱼肝油、卵黄、牛乳、胡萝卜
维生素B1 脚气病 米糠、麦麸、卵黄、酵母
维生素C 坏血病 蔬菜、水果
维生素D 成人骨软化、儿童佝偻病 鱼肝油、卵黄
了解几种维生素来源及缺乏症
请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。
甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。
乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。
丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。
合理的营养结构金字塔
1、人体内哪种物质可能引起贫血（ ）
A、铁 B、钙 C、锌 D、碘
2、儿童缺钙出现（ ）
A、贫血 B、骨质疏松症
C、佝偻病 D、地方性甲状腺肿
A
C
3、1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：
①、船上的队员到底得了什么病？
②、为什么柠檬能治疗这种病？
③、海员最容易得这种病的原因是什么？
坏血病
柠檬含VC多
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果
再见！第一节 食物与摄食
班级 姓名
一、食物中各营养素的作用
营养素 作用
供能物质 经消化才能被吸收
非供能物质 直接吸收
不被 吸收
二、无机盐的作用
名称 主要作用 缺乏时症状
钙 骨骼和牙齿的原料 幼年：佝偻病；
铁 血红蛋白的主要成分 缺铁性贫血
碘 制造甲状腺的原料 地方性甲状腺肿大
锌 促进生长发育，维持正常味觉与食欲 生长发育不良 味觉出现障碍
三、维生素及缺乏症
名称 缺乏症 主要来源
维生素A 夜盲症、角膜干燥症 肝、鱼肝油、卵黄、牛乳、胡萝卜
维生素B1 脚气病 米糠、麦麸、卵黄、酵母
维生素C 坏血病 蔬菜、水果
维生素D 成人骨软化、儿童佝偻病 鱼肝油、卵黄
练一练：
1、人体内哪种物质可能引起贫血（ ）
A、铁 B、钙 C、锌 D、碘
2、儿童缺钙出现（ ）
A、贫血 B、骨质疏松症
C、佝偻病 D、地方性甲状腺肿
3、1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：
①、船上的队员到底得了什么病？
②、为什么柠檬能治疗这种病？
③、海员最容易得这种病的原因是什么？
