(共22张PPT)
华师大版
七上
§2.
3细菌和真菌
生物的分类
生
物
动物
植物
微生物
脊椎动物
无脊椎动物
鱼类
两栖类
爬行类
鸟类
哺乳类
原生动物、腔肠动物、扁形动物、线形动物、
环节动物、软体动物、节肢动物、棘皮动物
种子植物
孢子植物
被子植物
裸子植物
双子叶植物
单子看到植物
藻类植物
苔藓植物
蕨类植物
细菌
真菌
微生物
细菌和大多数真菌是自然界中的体型微小的两类生物。除小数细菌外，大多数细菌和真菌体内不含叶绿素，不能自己制造有机送料，必须依靠现成的有机物维持生活。
视频辅助教学
细菌
1、细菌的分布：
2、细菌的大小：
细菌的分布很广泛，在土壤、水和空气中，或在人体和动植物体内都有细菌存在。
细菌的个体十分微小，直径大多约为0.5到2.0微米，用光学显微镜才能看到。
主题小标
3、细菌对人类的作用：
4、细菌的结构特点：
5、细菌的在自然界中的作用：
细菌由细胞构成，但是细菌的细胞没有成形的细胞核（原核细胞）。
有些细菌能分解动植物的尸体，把有机物变成无机物，对自然界的物质循环起很重要的作用，是生态系统中的分解者。
视频辅助教学
有的细菌对人类有益。如某些食品的制作离不开细菌，乳酸菌可以制作酸奶、泡菜；醋酸菌可制醋；
有的细菌对人类有害。如有些细菌能使生物体患病，有些细菌能使食物腐败。
真菌
1、真菌的分布：
2、真菌的大小：
3、真菌对人类的作用：
真菌大小差异较大，大型的有蘑菇、灵芝等。
有的真菌可以制作食品，如酵母菌可用于酿酒；有的真菌可用作为食品，如蘑菇；有些真菌可以提取药物，如青霉菌可提取青霉素；有些真菌会使农作物和人畜发生病害，如使人烦恼的甲藓（灰指甲）和脚藓（脚湿气）是由真菌引起的。
真菌的分布十分广泛，有十几万种。
真菌
4、真菌的结构特点：
5、真菌的在自然界中的作用：
真菌由细胞构成（真核细胞）。大多数真菌由许多单细胞的菌丝，有成形的细胞核。
有些种类的真菌能分解动植物的尸体，把有机物变成无机物，对自然界的物质循环起很重要的作用。
视频辅助教学
巴氏消毒法
原理：在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。
1862年，巴斯德发明了一种能杀灭牛奶里的病菌，但又不影响牛奶口感的消毒方法，即巴氏消毒法。
巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3～10天，最多16天
。
阅读
课堂小结
1、
微生物包括细菌和真菌。
2、细胞是细胞构成的，但是细菌的细胞没有细胞核。细胞都是单细胞的低等生物。
3、真菌是由真正的细胞构成的，有的单细胞，有的多细胞，蘑菇、灵芝等属于可食用的大型真菌。
4、细菌和真菌都能分解动植物的尸体，是生态系统中的分解者，对自然界中物质的循环起很重要的作用。
课堂练习
1、下列各项不属于细菌特点的是（
）
A．有细胞壁、细胞膜和细胞质等结构
B．为单细胞生物
C．没有成形的细胞核
D．细菌细胞内没有遗传物质
D
课堂练习
2、下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，正确
的是（
）
A.水质净化离不开枯草杆菌
B.制作豆酱、豆腐乳等食品离不开醋酸菌
C.酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌
D.制醋离不开乳酸菌
C
课堂练习
3、食品保存的原理是（
）
A．不让商品过剩，都吃刚生产的食品
B．通过一定的技术抑制微生物在食品中的生长繁殖
C．做好食品的加工、运输和保存
D．可以加入适量的苯甲酸钠，防止食品变质
B
课堂练习
4、罐头食品在很长时间内不会腐败变质，主要是因为（
）
A．罐头密封很严，细菌无法呼吸
B．罐头密封很严，细菌无法侵入
C．罐头在封罐前经过高温高压灭菌，封罐后罐内没有细菌
D．罐头在封罐前经过高温高压灭菌后，影响细菌的繁殖
C
课堂练习
5、枯草杆菌可使水果腐烂，酵母菌使腐烂的水果发出酒味，
这些微生物用来维持生物的物质都是来自水果中的（
）
A．水分
B．有机物
C．无机盐
D．维生素
B
课堂练习
6、下列有关细菌和真菌应用的叙述中，错误的一项是（
）
A．利用醋酸菌制醋
B．利用青霉菌提取青霉素
C．利用乳酸菌制作酸奶
D．利用酵母菌制作酸菜
D
课堂练习
7、下列有关细菌的叙述，错误的是（
）
A．细菌无处不在且对人类都是有害的
B．荚膜和细胞壁对细菌有保护作用
C．单细胞结构，且没在成形细胞核
D．没有遗传物质DNA
A
课堂练习
8、在酿酒和制作酸奶的过程中，利用的微生物是(
)。
A．酵母菌、乳酸菌
B．枯草杆菌、酵母菌
C．甲烷细菌、乳酸菌
D．大肠杆菌、乳酸细菌
A
课堂练习
9、下列保存食物的方法中，原理不是除去水分防止细菌
和真菌生存的是（
）
A．果脯
B．咸鱼干
C．腊肉类熟食
D．肉类罐头
D
课堂练习
10、下面是制作酸奶的几个步骤：①牛奶煮沸后冷却；
②放到常温环境中
1
天；③在牛奶中加入少量的含乳酸
菌的酸奶；④密封瓶口。正确的操作顺序是（
）
A.①②③④
B．③①②④
C．①③④②
D．③②①④
C
11、制作馒头或面包要用到酵母菌，酵母菌的结构与下列
生物中相似的是（ ）
A．枯草杆菌
B．噬菌体
C．草履虫
D．青霉菌
课堂练习
下节精彩继续
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php中小学教育资源及组卷应用平台
HS版七上§2.3细菌和真菌课后练习
姓名
1、通过微生物发酵制得的食品称为白色食品，下列哪一项属于白色食品（
）
A．海带
B．面粉
C．食醋
D．花生油
2、下列有关真菌与人类关系的叙述，错误的是（??
?）
A．面包与酵母菌的发酵有关
B．有些真菌可以产生抗生素
C．酸奶的生产离不开酵母菌
D．有些真菌能使人患病
3、制作泡菜（酸味）所利用的生物主要是（
）
A．醋酸菌????
B．酵母菌????
C．乳酸菌????
D．曲霉
4、夏天食物容易腐败，而放在冰箱中的食物却能保持一段时间不腐败，主要原因是（
）
A．冰箱中无细菌、真菌
B．冰箱中细菌真菌很少
C．细菌、真菌在低温下都死亡了
D．细菌、真菌在低温下繁殖和生长速度很慢
5、“永春老醋”是中国四大名醋之一，其酿制过程用到的微生物是（
）
A．青霉菌??????
B．甲烷细菌?
C．醋酸菌??
D．乳酸菌
6、酿酒一定要加入酒曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物。酒曲中的微生物主要是(
)
A．酵母菌和霉菌
B．乳酸菌和酵母菌
C．乳酸菌和霉菌
D．醋酸杆菌和大肠杆菌
7、腌肉长时间不易腐烂，主要原因是（
）
A．气温低，不利于细菌的生长和繁殖
B．空气中没有漂浮的细菌
C.
盐分多，不利于细菌的生长和繁殖????
D．大多数细菌对人类是有益的，不会使肉腐烂
8、腐烂的水果长“毛毛”属于（ ）
A．细菌
B．真菌
C．植物
D．病毒
9、分别将4份各100mL混有乳酸菌的牛奶装入甲（500mL）、乙（250mL）、丙（150mL）、丁（100mL）4个锥形瓶中，密封保存，其中发酵最好的是（
）
A．甲瓶
B．乙瓶
C．丙瓶
D．丁瓶
10、在做面食时放入酵母菌，是利用（
）
A．酵母菌分解有机物时释放的二氧化碳
B．酵母菌能将淀粉分解成葡萄糖
C．酵母菌将有机物分解成酒精
D．酵母菌中含有大量的营养物质
11、医药上用的青霉素提取于（ ）
A．螺旋菌
B．真菌
C．细菌
D．酵母菌
12、下列各种环境中，比较容易采集到蘑菇的是（ ）
A．裸露的岩石上
B．江河湖水中
C．潮湿的树桩上
D．干燥的沙漠中
13、夏天食物容易腐败，而放在冰箱中的食物却能保持一段时间不腐败，主要原因是（
）
A．冰箱中无细菌、真菌
B．冰箱中细菌真菌很少
C．细菌、真菌在低温下都死亡了
D．细菌、真菌在低温下繁殖和生长速度很慢
14、下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，正确的是（
）
A．水质净化离不开枯草杆菌
B．制作豆酱、豆腐乳等食品离不开醋酸菌
C．酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌
D．制醋离不开乳酸菌
参考答案
C
2、C
3、C
4、D
5、C
6、A
7、C
8、B
9、D
10、A
11、B
12、C
21世纪教育网
www.21cnjy.com
精品试卷·第
2
页
（共
2
页）
HYPERLINK
"http://21世纪教育网(www.21cnjy.com)
"
21世纪教育网(www.21cnjy.com)
