2.5食物中的营养 课件（24张PPT）

(共24张PPT)
2.5食物中的营养
教科版
四年级上
每天我们都会食用种类丰富的食物，这会给我们的身体带来怎样的益处呢？
用实验的方法了解食物中有哪些营养物质
了解食物中的营养成分
学习目标
1.含有丰富糖类的食物
糖类：人体能量的主要来源。
主食、土豆、
芋头、较甜水果……
淀粉：糖类的重要成员之一，是我们身体能量的主要来源。
2.含有丰富脂肪的食物
脂肪：人俗称油脂，主要功能是供给热量。
油类、巧克力、肥肉
花生、核桃、芝麻
……
3.含有丰富蛋白质的食物
蛋白质：构成身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、组织更新，以及各种生理功能的需要。（人体肌肉、内脏和血液等的主要成分）
豆类
肉类
水产类
蛋类
内脏
4.含有丰富维生素的食物
维生素：也称维他命，调节身体机能的作用。
蔬菜、水果……
5.含有丰富无机盐的食物
无机盐：又称矿物质，调节身体机能的作用。
常见的有钙盐、钠盐、钾盐、镁盐等，需求量小，但是很重要。
食盐、海带、
木耳……
6.含有丰富水的食物
水是人体的重要组成部分，各项生理活动都离不开水。
蔬菜、水果、
饮用水……
水约占人体组成的70%
营养物质的分类
细
胞
的
结
构
和人体供能
的物质
维持生命活动
的
物
质
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
水
无机盐
淀粉
1.
做实验
2.
查阅资料
营养检验师
我们能看到食物中的营养吗？那怎样确定食物中的这些营养呢？
辨别食物中的营养成分
1、检验食物中是否有淀粉
淀粉的辨别方法
在食物上滴一滴碘酒，滴碘酒的地方变蓝色，说明这种食物中含有淀粉。
温馨提示：
1、使用试管时注意轻拿轻放
2、滴液时试管头部与食物不能相碰。
2、检验食物中是否有脂肪
脂肪的辨别方法
在白纸上挤压、滑动食物，留下油渍，说明食物中含有丰富的脂肪。
温馨提示：
1、注意挤压力度
2、注意区分每种食物的位置
3、实验完毕，材料整理
3、检验食物中是否有蛋白质
1.准备双缩脲（niao)试剂，双缩脲试剂分为
A液：质量分数为0.1
g/mL的氢氧化钠水溶液。
B液：质量分数为0.01
g/mL的硫酸铜水溶液。
2.放入1ml的A液后，再次加入4滴B液在试管中，然后进行震荡摇晃均匀。
过一段时间后，试管中液体的颜色就会变成紫色，这样就代表试管中液体含有蛋白质，颜色深浅与蛋白质浓度成正比。
蛋白质的辨别方法
在食物上滴双缩脲试剂，变紫色，说明食物中含有蛋白质。
3、检验食物中是否有蛋白质
蛋白质的辨别方法
燃烧闻味道
把含有蛋白质的食物放在火上烧，会闻到一种烧焦头发或烧焦鸡毛的味道
淀粉
脂肪
蛋白质
维生素
馒头
马铃薯
西红柿
花生
瘦肉
肥肉
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实验记录表
辨别食物中的营养成分的方法
实验检验
查看包装上的营养成分表
脂肪
淀粉
蛋白质
有些营养成分难以通过实验的方法进行检验，这时食品包装上的“营养成分表”会提供很多有用的信息。
1：丰富的食物给我们提供了哪些营养？
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
矿物质
水
早餐
牛奶
菜包
鸡蛋
午餐
米饭
鲫鱼
红烧肉
炒青菜
晚餐
米饭
鲑鱼
番茄炒蛋汤
土豆
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六大营养成分
2：有没有一种食物含有所有的营养成分？
没有一种事物含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物
2：有没有一种食物含有所有的营养成分？
实验法：
滴碘酒变蓝色辨别淀粉；
在白纸上挤压、滑动油迹辨别脂肪；
双缩脲试剂变紫色、燃烧闻味辨别蛋白质
查看法：
查看包装上的“营养成分表”
3：我们如何简单地辨别食物中的营养成分？
1、下列食品中，含有丰富脂肪的是（
）
A、花生
B、米饭
C、面条
D、味精
2、构成人体头发、指甲的主要成分是（
）
A、淀粉
B、脂肪
C、蛋白质
D、维生素
1、含有脂肪的食物多吃会发胖，易得病，所以含有脂肪的食物应都不吃。(
)
2、维生素只在水果和蔬菜中才有。(
)
3、手指脱皮、口腔溃疡时，需要多吃富含维生素的食物。(
)
A
C
×
×
√
同步练习
1、人体所需要的营养从食物中获得。
2、人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。
3、没有一种事物含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
4、简单地辨别食物中的营养成分：
实验法：滴碘酒变蓝色辨别淀粉；在白纸上挤压、滑动油迹辨别脂肪；双缩脲试剂变紫色、燃烧闻味辨别蛋白质
查看法：查看包装上的“营养成分表”
课堂总结
谢谢
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