人教版化学高中选修1第一节：生命的基础能源——糖类(23张PPT)
文档属性
| 名称 | 人教版化学高中选修1第一节：生命的基础能源——糖类(23张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 2.1MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2020-09-23 09:43:12 | ||
图片预览
文档简介
(共23张PPT)
要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质．人体所必需的六大营养物质是什么？
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐
能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？
糖类、脂肪、蛋白质
第一章
关注营养平衡
第一节
生命的基础能源——糖类
复习
1．糖的分类、代表物：
分类
代表物
分子式
葡萄糖
C6H12O6
蔗 糖
麦芽糖
C12H22O11
淀 粉
纤维素
(C6H10O5
)n
单糖
二糖
多糖
2、糖类的组成与特征
Cn(H2O)m（大多数糖类符合）
符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。
如
不符合此通式的也可能是糖类化合物。
如
甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2
）
鼠李糖（C6H12O5
）
糖类俗称碳水化合物
通式：
没有甜味的可能是糖。如
有甜味的不一定是糖。如
糖精、木糖醇
淀粉、纤维素
甜味
糖类
碳水化合物
明确：
糖类
一、葡萄糖
1、分子式：C6H12O6
2、结构简式：多羟基醛
CH2—CH—CH—CH—CH—CHO
OH
OH
OH
OH
OH
或：CH2OH
(CHOH
)4CHO
4、物理性质：白色晶体、能溶于水、有甜味
3、官能团：-CHO
一、葡萄糖
：CH2OH
(CHOH
)4CHO
4、化学性质：
(1)【银镜反应】
CH2OH(CHOH)4CHO＋
2Ag(NH3)2OH
CH2OH(CHOH)4COONH4
＋
2Ag↓＋
3NH3
＋
H2O
（氢氧化二氨合银）
（葡萄糖酸铵）
现象：试管壁上有光亮的银出现
(2)人体内氧化反应－人体能量主要来源：
一、葡萄糖
：CH2OH
(CHOH
)4CHO
4、化学性质：
C6H12O6(s)
+
6O2(g)
→6CO2(g)
+
6H2O(l)
生理氧化反应方程式：
葡萄糖在人体内的作用
1
体内氧化释放能量
2
合成糖原储存
3
转变为脂肪
肝糖原
肌糖原
常识简介：葡萄糖的用途
生活中
工业上
医药上
科学常识：糖尿病的检测
糖尿病：糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高。
葡
萄
糖
最简单的糖
分子式
结构简式
官能团
物理性质
化学性质
还原反应
醇羟基的性质
主要用途
C6H12O6
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
或
CH2OH(CHOH)4CHO
-OH（羟基）、-CHO（醛基）
白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜
银镜反应
与新制Cu(OH)2的反应
酯化、氧化、活泼金属、HX
制银镜、糖果、医疗、营养物质
1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。
反馈练习：
1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（
）
A．结构简单
B．不能水解为最简单的糖
C．分子中含羟基和醛基的个数少
D．分子中含碳原子个数少
答案：B
2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（
）
A．食醋
B．白酒
C．食盐
D．葡萄糖
答案：D
蔗糖、麦芽糖
资料卡片
阅读教材P6资料片卡，完成下列表格
1、物理性质
白色、无气味、无甜味的粉末状物质；不溶于冷水,在
热水中发生膨胀,产生糊化作用（食物由生变熟的过程
）。
C．体内水解(酶的作用)
(C6H10O5)n
(C6H10O5)m
C12H22O11
C6H12O6
淀粉
糊精
麦芽糖
葡萄糖
2、化学性质
A．淀粉不具有醛基，不发生银镜反应
B．淀粉的特征反应：遇碘呈蓝色
三、
淀粉
1、存在：主要存在于植物的种子和块茎里，是一种多糖，分子式为(C6H10O5
)n，属天然有机高分子化合物。
思考：如何用实验的方法判断淀粉的水解程度？
NaOH
溶液
淀粉液
硫酸
△
水解液
碘水
溶液是否变蓝
溶液呈碱性
是否
有银镜
银氨溶
液水浴
(C6H10O5)n
+
nH2O
nC6H12O6
淀粉
葡萄糖
稀硫酸
△
D．体外水解(酸的催化作用)：
2、淀粉的化学性质
问题：如何设计实验证明淀粉尚未水解，完全水解，部分水解。
尚未水解：取少量反应液，先用碱中和硫酸，而后加入银氨溶液，水浴加热，如无银镜反应发生，则尚未水解；
完全水解：另取少量反应液，加入少量碘水，如无蓝色出现，则表明水解已经完全。
部分水解：做上述1，2两步实验，如都有现象，则淀粉部分水解。
3．淀粉的用途
（1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能量来源；
（2）可用于制葡萄糖和酒精等；
淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇：
C6H12O6
2C2H5OH
+2
CO2↑
催化剂
（葡萄糖）
（酒精）
CO2
H2O
糖类Cn(H2O)m
氧气O2
绿色植物通过光合作用
储存能量
动物体内将糖氧化
释放能量
自然界中能量的转化
1、存在：纤维素存在与一切植物中，是一种多糖，分子式为(C6H10O5
)n，属天然有机高分子化合物。
2、物理性质
⑴白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质；
⑵不溶于水。
四、
纤维素
3、纤维素的化学性质
(C6H10O5)n
+
nH2O
nC6H12O6
纤维素
葡萄糖
硫酸
△
⑴不发生银镜反应
⑵可在硫酸的催化作用下发生水解，最终产物也是葡萄糖，但比淀粉水解困难
4、纤维素的用途（6个方面）
棉麻纤维大量用于纺织工业
木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸
制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制造喷漆）
4.
制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片
5.
制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）
6.
食物中的纤维素在人体内不能消化，但有利于人的消化。
思考：
草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？那人能靠吃草过活吗？
马，牛，羊体内能分泌出使纤维素水解为葡萄糖的酶；人体不能分泌使纤维素水解的酶，但纤维素在人体内有重要的生理功能----刺激肠道蠕动和分泌消化液，降低胆固醇。
要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质．人体所必需的六大营养物质是什么？
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐
能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？
糖类、脂肪、蛋白质
第一章
关注营养平衡
第一节
生命的基础能源——糖类
复习
1．糖的分类、代表物：
分类
代表物
分子式
葡萄糖
C6H12O6
蔗 糖
麦芽糖
C12H22O11
淀 粉
纤维素
(C6H10O5
)n
单糖
二糖
多糖
2、糖类的组成与特征
Cn(H2O)m（大多数糖类符合）
符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。
如
不符合此通式的也可能是糖类化合物。
如
甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2
）
鼠李糖（C6H12O5
）
糖类俗称碳水化合物
通式：
没有甜味的可能是糖。如
有甜味的不一定是糖。如
糖精、木糖醇
淀粉、纤维素
甜味
糖类
碳水化合物
明确：
糖类
一、葡萄糖
1、分子式：C6H12O6
2、结构简式：多羟基醛
CH2—CH—CH—CH—CH—CHO
OH
OH
OH
OH
OH
或：CH2OH
(CHOH
)4CHO
4、物理性质：白色晶体、能溶于水、有甜味
3、官能团：-CHO
一、葡萄糖
：CH2OH
(CHOH
)4CHO
4、化学性质：
(1)【银镜反应】
CH2OH(CHOH)4CHO＋
2Ag(NH3)2OH
CH2OH(CHOH)4COONH4
＋
2Ag↓＋
3NH3
＋
H2O
（氢氧化二氨合银）
（葡萄糖酸铵）
现象：试管壁上有光亮的银出现
(2)人体内氧化反应－人体能量主要来源：
一、葡萄糖
：CH2OH
(CHOH
)4CHO
4、化学性质：
C6H12O6(s)
+
6O2(g)
→6CO2(g)
+
6H2O(l)
生理氧化反应方程式：
葡萄糖在人体内的作用
1
体内氧化释放能量
2
合成糖原储存
3
转变为脂肪
肝糖原
肌糖原
常识简介：葡萄糖的用途
生活中
工业上
医药上
科学常识：糖尿病的检测
糖尿病：糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高。
葡
萄
糖
最简单的糖
分子式
结构简式
官能团
物理性质
化学性质
还原反应
醇羟基的性质
主要用途
C6H12O6
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
或
CH2OH(CHOH)4CHO
-OH（羟基）、-CHO（醛基）
白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜
银镜反应
与新制Cu(OH)2的反应
酯化、氧化、活泼金属、HX
制银镜、糖果、医疗、营养物质
1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。
反馈练习：
1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（
）
A．结构简单
B．不能水解为最简单的糖
C．分子中含羟基和醛基的个数少
D．分子中含碳原子个数少
答案：B
2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（
）
A．食醋
B．白酒
C．食盐
D．葡萄糖
答案：D
蔗糖、麦芽糖
资料卡片
阅读教材P6资料片卡，完成下列表格
1、物理性质
白色、无气味、无甜味的粉末状物质；不溶于冷水,在
热水中发生膨胀,产生糊化作用（食物由生变熟的过程
）。
C．体内水解(酶的作用)
(C6H10O5)n
(C6H10O5)m
C12H22O11
C6H12O6
淀粉
糊精
麦芽糖
葡萄糖
2、化学性质
A．淀粉不具有醛基，不发生银镜反应
B．淀粉的特征反应：遇碘呈蓝色
三、
淀粉
1、存在：主要存在于植物的种子和块茎里，是一种多糖，分子式为(C6H10O5
)n，属天然有机高分子化合物。
思考：如何用实验的方法判断淀粉的水解程度？
NaOH
溶液
淀粉液
硫酸
△
水解液
碘水
溶液是否变蓝
溶液呈碱性
是否
有银镜
银氨溶
液水浴
(C6H10O5)n
+
nH2O
nC6H12O6
淀粉
葡萄糖
稀硫酸
△
D．体外水解(酸的催化作用)：
2、淀粉的化学性质
问题：如何设计实验证明淀粉尚未水解，完全水解，部分水解。
尚未水解：取少量反应液，先用碱中和硫酸，而后加入银氨溶液，水浴加热，如无银镜反应发生，则尚未水解；
完全水解：另取少量反应液，加入少量碘水，如无蓝色出现，则表明水解已经完全。
部分水解：做上述1，2两步实验，如都有现象，则淀粉部分水解。
3．淀粉的用途
（1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能量来源；
（2）可用于制葡萄糖和酒精等；
淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇：
C6H12O6
2C2H5OH
+2
CO2↑
催化剂
（葡萄糖）
（酒精）
CO2
H2O
糖类Cn(H2O)m
氧气O2
绿色植物通过光合作用
储存能量
动物体内将糖氧化
释放能量
自然界中能量的转化
1、存在：纤维素存在与一切植物中，是一种多糖，分子式为(C6H10O5
)n，属天然有机高分子化合物。
2、物理性质
⑴白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质；
⑵不溶于水。
四、
纤维素
3、纤维素的化学性质
(C6H10O5)n
+
nH2O
nC6H12O6
纤维素
葡萄糖
硫酸
△
⑴不发生银镜反应
⑵可在硫酸的催化作用下发生水解，最终产物也是葡萄糖，但比淀粉水解困难
4、纤维素的用途（6个方面）
棉麻纤维大量用于纺织工业
木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸
制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制造喷漆）
4.
制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片
5.
制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）
6.
食物中的纤维素在人体内不能消化，但有利于人的消化。
思考：
草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？那人能靠吃草过活吗？
马，牛，羊体内能分泌出使纤维素水解为葡萄糖的酶；人体不能分泌使纤维素水解的酶，但纤维素在人体内有重要的生理功能----刺激肠道蠕动和分泌消化液，降低胆固醇。