5.1 食物的消化和吸收 同步练习（含解析）

5.1食物的消化和吸收
1.如图为人体消化系统的部分结构示意图，下列叙述正确的是（　　）
A.?②是胃，能将蛋白质初步分解成氨基酸
B.?①是肝脏，它分泌的胆汁中含有消化脂肪的酶
C.?②是小肠，内有胰液，肠液和胆汁三种消化液，利于消化
D.?⑤是大肠，只有消化功能，没有吸收功能
2.有些药物常被封装在用淀粉制成胶囊中服用，以避免对胃产生刺激。从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是（ ）
A.?胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出?????????????????????????B.?胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠
C.?胆汁不能消化淀粉??????????????????????????????????????????????D.?淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽
3.在盛有等量鲜牛肉的四支试管中，分别加入配制的消化液，充分振荡后置于37℃温水中。消化最快的一组是（ ）
A.?胃液、肠液???????????????????????B.?胰液、胃液???????????????????????C.?胰液、肠液???????????????????????D.?唾液、胰液
4.图中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度(A、B、C、D、E表示消化道部位，曲线X、Y、Z表示营养物质)。请据图判断，下列说法正确的是（?? ）
A.?淀粉、蛋白质、脂肪开始被消化的部位是消化道D
B.?在消化道C中，有不含消化酶的消化液——胆汁
C.?在消化道D中，X、Y、Z分解为可以被细胞吸收的小分子有机物
D.?Y曲线代表脂肪消化的过程，Z曲线代表蛋白质消化的过程
5.（2016?杭州）小金做了如下实验：
①取甲、乙两试管，分别加入1%淀粉溶液各1毫升．
②甲试管内加入2毫升唾液，乙试管内加入2毫升的蒸馏水．
③同时将两试管恒温37℃，水浴10分钟取出，冷却后分别滴加1滴碘液．
④观察结果，发现只有乙试管内液体变蓝色．
下列相关叙述正确的是（? ）
A.?加碘液的目的是为了让试管内的溶液呈蓝色
B.?该实验结果可用水银温度计直接测量并记录
C.?该实验的目的是探究唾液是否能催化淀粉的分解
D.?该实验结论是甲试管内液体不变蓝，乙试管内液体变蓝
6. 图甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH=b时一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若图乙描述的反应过程中，在保证酶具有催化作用的前提下改变某一初始条件，则图乙中e点（产生麦芽糖最大量）或d点（产生麦芽糖最大量时的最短时间）的位置可能会发生移动。下列叙述中，错误的是( ? ? ?? ? )
A.?pH=a时，e点下移?????????????????????????????????????????????B.?淀粉量增加时，e点上移
C.?温度升高时，d点右移?????????????????????????????????????????D.?酶的量减少时，d点右移
7.消化系统的部分器官如图所示，食物中的糖类、脂肪和蛋白质三类营养物质，必须消化成可溶于水的小分子物质才能被人体吸收，消化和吸收营养物质的主要器官是（　　）
A.?甲?????????????????????????????????????????B.?乙?????????????????????????????????????????C.?丙?????????????????????????????????????????D.?丁
8.下图是人体消化系统组成示意图。有关叙述正确的是（?? ）
A.?消化系统由口腔、消化道和消化腺组成???????????????B.?胃只有贮存食物和磨碎食物的功能
C.?小肠是食物消化和吸收的主要部位??????????????????????D.?肝脏分泌的胆汁中含有多种消化酶
9.下列关于人体消化过程叙述错误的是（　　）
A.?唾液腺能分泌唾液，其中含有的唾液淀粉酶能初步消化淀粉
B.?肝脏能分泌胆汁，胆汁中的消化酶能将脂肪分解
C.?小肠内含有的消化液为肠液、胰液、胆汁
D.?蛋白质最初消化部位是胃，最终消化部位是小肠
10.某同学摄入的混合性食物在消化道内消化、分解，最终得到的一组消化终产物是（?? ）
A.?蛋白质、淀粉、脂肪???????????????????????????????????????????B.?氨基酸、麦芽糖、甘油、脂肪酸
C.?二氧化碳、水、尿素???????????????????????????????????????????D.?氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸
11.小柯探究pH对唾液淀粉酶活性的影响，其实验过程及结果如下：???
组别
A
B
C
试管中依次
加入物质
1mL唾液
1mL唾液
1mL唾液
1mL盐酸溶液
1mL蒸馏水
1mL氢氧化钠溶液
2mL淀粉溶液
2mL淀粉溶液
2mL淀粉溶液
水浴10分钟
37℃
37℃
37℃
各滴入2滴
碘液后的现象
变蓝
不变蓝
不变蓝
（1）B组实验不变蓝的原因是________。小柯观察到C组也不变蓝，认为氢氧化钠对酶的活性没有影响。老师提示他：“氢氧化钠会影响酶的活性。”那么，是什么原因导致C组没变蓝？小柯进一步分析并做出猜想。
猜想一：氢氧化钠变质。
猜想二：氢氧化钠与碘发生了化学反应。
……
（2）小柯按图甲实验，看到溶液变红，认为氢氧化钠没有变质。小常认为他的结论是错误的，理由是________。
在小常的建议下，小柯按乙实验，溶液中没有沉淀产生，从而排除了猜想一。
（3）在原来C组实验基础上，只要继续________(写出操作和现象)，就可以证明猜想二正确。
12.（2017?丽水）酶的发现，许多科学家曾经做过一系列实验：
根据上述材料，回答下列问题：
（1）科学家发现胃蛋白酶只能催化蛋白质分解，说明酶催化作用具有________；
（2）毕希纳实验证实了________；
（3）下列关于酶发现过程的描述正确的是?????????? 。
A.?酶只能在细胞内起作用
B.?酶有催化作用，大多数酶是蛋白质
C.?科学的发现是一个断完善、不断修正的过程
13.（2017·台州）为探究催化剂对双氧水（H2O2）分解的催化效果，某研究小组做了如下实验。
实验一：图中的实验能否证明MnO2是双氧水分解反应的催化剂？并说明理由：________。
实验二：从表格的设计可以看出，该实验的目的是________。
14.某生物科技活动兴趣小组，在探究“淀粉在口腔内的消化”时，进行了以下实验：
试管编号
1号
2号
3号
馒头碎屑或块
碎屑适量
碎屑适量
馒头块适量
清水或唾液
2ml唾液
a
2ml唾液
震荡后保温
37℃水浴中保持10分钟
加入碘液
2滴
实验结果
不变蓝
b
变蓝
请回答下列问题：
（1）为了证明唾液对馒头有消化作用，在2号试管的a处应加入________作为1号试管的对照实验．
（2）2号试管的实验结果应是________
（3）1号试管不变蓝的原因是唾液中含有________酶，它能促进淀粉分解成为________
（4）1号试管与3号试管的比较可以证明：口腔中的________和________有助于食物的消化．
（5）由此可见，口腔对淀粉既能进行________性消化，又能进行________性消化．
15.酶的催化效率不仅与温度、酸碱度有关，还与离子种类有关，如氯离子(Cl－)能提高唾液淀粉酶的催化效率，铜离子(Cu2＋)能降低唾液淀粉酶的催化效率，钠离子(Na＋)对唾液淀粉酶的催化效率无影响。为了进一步探究硫酸根离子(SO42－)能否提高唾液淀粉酶的催化效率，小柯进行了如下实验：
第1步：取2支洁净的试管，按下表中从左到右的顺序将药品加入到相应的试管中。
试管号
1%淀粉溶液
1%稀硫酸
蒸馏水
碘液
1
2mL
0
1mL
2滴
2
2mL
1mL
0
2滴
第2步：在2支试管中各加入1毫升稀释的唾液，然后摇匀。
第3步：将2支试管同时进行37℃的水浴加热，观察并记录现象。
（1）小柯的实验还不能确定硫酸根离子(SO42－)能否提高唾液淀粉酶的催化效率，需作如何改进？________。
（2）如果硫酸根离子能提高唾液淀粉酶的催化效率，那么小柯改进实验后的现象应是________。
（3）如果小柯把改进后的实验试管编号为3号，那么2号试管和3号试管作对照，还可以研究________对唾液淀粉酶的催化效率的影响。
（4）第3步操作中，另有一同学小妍把2支试管同时分别握在左、右手心里，也达到了相同的实验效果。请分析小妍这种做法的优点：________。
16.如图所示，分析实验
?
（1）该实验是观察唾液淀粉酶对________?的消化作用。
（2）该实验装置C中的试管应该放置在________℃的温水中。
（3）实验过程D中2号试管加碘液后颜色________（变蓝或不变蓝）， 原因是淀粉在唾液淀粉酶的充分消化下被分解为________，1号试管加碘液后颜色________，原因是淀粉遇碘变________。
（4）1号试管和2号试管为一组对照实验，该实验的变量是________。
17.完成下列探究活动的相应内容。
实验材料：A．淀粉糊，B．蛋清制成的蛋花液，C．花生油。
实验仪器：试管、烧杯、温度计、酒精灯、三脚架等。
实验药品：盐酸、氢氧化钠、蒸馏水、碘酒以及新采集的纯净胃液等。
（1）请你完成下面的实验设计，以验证胃液在化学性消化中的作用。
①胃液的采集：利用一只对铃声已建立起食物反射的狗获得纯净的胃液。
②实验材料选择：根据胃液中酶的作用，实验材料应选择________（填字母），并各取2 mL________，分装在甲、乙两支试管中。
③方案设计：
试管
甲
乙
丙
实验材料
2 mL
2 mL
实验药品
水浴温度
37 ℃
④实验药品选择：在上表中甲试管应加入2mL蛋清制成的蛋花液，乙试管应加入2 mL蒸馏水。
⑤实验结果及其分析：甲试管中液体变澄清，乙试管中液体仍浑浊；此结果说明在外界条件适宜的情况下，胃液对和蛋白质具有化学性消化的作用。
（2）如果要进一步验证胃液的消化作用在于酶而不是盐酸，可以在上述实验中再加一支试管丙，试管丙内应加入________。
（3）以上探究运用的科学研究方法是________，我们可以得出________结论（选填字母）。
A．胃液对蛋白质有消化作用???????????????????????????????? B．胃液的催化作用需要合适的温度
C．胃液中的酶对蛋白质有消化作用?????????????? D．胃液的消化作用需要酸性环境
18.最近，一股“水果酵素”风潮席卷我国各地，它所宣传的“减肥”、“养颜”、“排毒”等种种功效，让它成为了爱美人士竞相追捧的对象，酵素是酶在日本和台湾地区的别称，指具有生物催化功能的高分子物质。小柯同学为探究温度对酶活性影响的实验，进行了以下操作：①取3支试管，编号并各注入稀淀粉溶液；②向各试管注入淀粉酶溶液；③向各试管滴碘液；④将3支试管分别放在37℃的热水、沸水和冰块中维持温度5min；⑤观察实验现象。
请根据表格回答下列问题：
实验操作
加入物质
A试管
B试管
C试管
①
稀淀粉溶液（mL）
2
2
?2[
②
淀粉酶溶液（mL）
1
1
1
③
碘液（滴）
1
1
1
④
温度处理（5min）
37℃
100℃
0℃
⑤
观察现象
（1）以上操作最合理的实验顺序应是________。（某些操作可多选）
（2）以正确的实验顺序进行实验后，观察到B试管内的溶液变蓝色，这是因为________。
（3）15min后，在A试管中，淀粉酶的质量________（填“增加”、“减少”或“不变”）。
19.?在完成“探究唾液对淀粉的消化作用”实验后，某生物兴趣小组对实验中装淀粉液和唾液（或清水）的两支试管要保持37℃的恒温一定时间产生了疑问，于是又设计了如下实验方案进一步探究：
组别
加入的物质
处理
温度
时间
加碘液后的现象
甲组
淀粉液+2ml唾液
搅拌
37℃
10min
乙组
淀粉液+2ml唾液
搅拌
80℃
10min
变蓝
丙组
淀粉液+2ml唾液
搅拌
0℃
10min
变蓝
请分析上述实验并回答：
（1）上述实验在设计对照实验时选择的变量是________?．
（2）操作时，兴趣小组成员用A、B、C三支试管各取适量且等量的淀粉液，用D、E、F三支试管各取2ml唾液．将D试管中的唾液倒入A试管定为甲组，E试管中 的唾液倒入B试管定为乙组，F试管中的唾液倒入C试管定为丙组．搅拌均匀后将甲组、乙组和丙组的试管分别放入37℃、80℃、0℃的恒温保箱中10分钟． 他们的操作有错误，请改正错误之处：________?．
（3）滴加碘液后，甲组的实验现象是________?．
（4）分析上面的实验，可以得出的结论是：________?．
（5）淀粉在人体最终被消化成葡萄糖，通过小肠吸收进入血液，________?能够促进血液中的葡萄糖进入组织细胞被贮存和利用．
20.?某中学生物兴趣小组，在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了如下实验．请分析解答下列问题：
（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在②号试管的“？”处应加入________?．
（2）三支试管都要放在________?℃的温水中5～10分钟，以保证酶的最大活性．
（3）为了证明“牙齿的咀嚼和舌的搅拌”对馒头的消化有作用，应选用________?两支试管进行对照实验．
（4）实验结果是________?号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是馒头碎屑中的________?被唾液淀粉酶分解成麦芽糖了．
21. 某科学兴趣小组的同学对“影响唾液淀粉酶催化作用的因素”进行了研究，过程如下，请你根据相关要求回答以下问题。
（1）提出问题：温度会影响唾液淀粉酶的催化作用吗？
（2）建立假设：唾液淀粉酶的催化作用有其最适宜温度，温度过高或过低都会影响其催化作用。
（1）设计实验方案：
本实验的原理是：唾液淀粉酶能催化淀粉分解和??________。
（2）进行实验：
① 取三支试管，编号为1-3号，分别加入2毫升1%淀粉溶液。另取3支试管，编号为4-6号，分别加入1毫升唾液淀粉酶。
②将6支试管的1、4号，2、5号，3、6号编为ABC三组，分别放入0℃、37℃、70℃左右的水中水浴5分钟。
③ ________，充分摇匀后，再分别放入________中，水浴5分钟（将该步骤补充完整）。
④往3组试管中分别滴入1滴碘液，摇匀。
⑤观察并记录3组试管中的溶液颜色变化。
（3）记录结果，得出结论：
若A组________、B组________、C组________（填“变蓝”或“不变蓝”）则假设成立。
（4）表达与交流：针对本实验的结果，请在下面方框内绘制一个坐标图，大致表示唾液淀粉酶的催化效率与温度之间的关系。
22.资料表明，果胶酶可破除果肉细胞的细胞壁（内含果胶），果胶酶只能对果胶的分解起催化作用。这为果汁生产厂家提高出汁率提供了科学依据。某科学兴趣为此设计如下实验，探究“影响果胶酶活性的因素”。
①分别取一定量果胶酶和苹果泥分装于两支相同的试管中，在10℃同一水浴中中恒温处理10分钟，如图A；
②将果胶酶与苹果泥充分混合，再次在10℃水溶液中恒温处理10分钟，如图B；
③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测出果汁量（体积），如图C；
④再取等量的果胶酶与苹果泥，在不同温度条件下重复以上实验，记录果汁量如表：
请回答下列问题：
（1）步骤①的目的是________。
（2）“果胶酶只能对果胶的分解起催化作用”体现了酶的________性。
（3）实验结果显示，当温度为________℃左右时，果胶酶的活性较高。
23.为了研究酶的催化特点，科学兴趣小组的同学查阅资料得知：淀粉、蔗糖分解的产物都能使浅蓝色的班氏试剂变成砖红色。于是他们进行了如下实验：
步骤一：取洁净的试管4支，根据表中物质种类和数量加入到相应的试管中，并均匀混合。
试管号
1%淀粉溶液（滴数）
1%蔗糖（滴数）
唾液（滴数）
0℃冰浴10分钟后的唾液（滴数）
100℃沸水浴10分钟后的唾液（滴数）
1
10
0
5
0
0
2
10
0
0
5
0
3
10
0
0
0
5
4
0
10
5
0
0
??? 步骤二：将上述各试管置于37℃水浴中保温10分钟，然后向各试管中加入班氏试剂20滴，观察颜色变化。
??? 步骤三：取不同人体的唾液淀粉酶重复上述实验。
（1）步骤二中，保持37℃的目的是________。 ?
（2）若1号试管出现砖红色，4号试管没有出现砖红色，说明了酶具有什么特性?________。 ?
（3）小明查阅资料发现过高或过低的温度都会降低酶的催化效率。实验结果却发现：2号试管出现了与1号试管相同的砖红色，3号试管没有变色。请推测其原因：________。
24.如图所示A、B、C、D为某同学设计的一个验证唾液淀粉酶能够消化淀粉的实验步骤。请仔细阅读后回答：
（1）这四个步骤的顺序是________。
（2）图中，滴管加入的应该是________，目的是检验1、2号试管中是否存在淀粉。这一步依据的原理是________。
（3）图C是将1、2号试管进行水浴加热，加热的温度应是________，理由是________。
（4）图D中1号试管加上与2号试管加同样多的清水的目的是________。
25.（2017?丽水）家庭厨房就是一个科学小世界，其中包含着许多科学知识。
（1）大米、小麦为人体提供的主要营养素是________；
（2）味精主要成分是谷氨酸钠，其鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强，鲜味还与温度有关，当烧菜时温度长时间在120℃以上，不仅鲜味消失，而且会生成焦谷氨酸钠。则下列认识正确的是??????? 。
A.?在碱性较强的条件下使用味精鲜味最强
B.?谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化
C.?起锅时加入味精比菜刚入锅时加入味精的鲜味更强
26. 下列为消化系统组成及部分器官示意图，请据图回答问题：
?
（1）消化食物的主要器官是图甲中的[________]________，因为它里面有图乙中[________]________分泌的________，[________]________分泌的________，以及其自身腺体分泌的________等三种消化液．
（2）某人经常感到腹腔的右上部疼痛，经检查确定是图乙器官之一发生了病变，你认为最有可能的是[________]，那么________物质的消化将受到影响．
（3）在消化道内，淀粉、蛋白质、脂肪消化的起始器官分别是图甲中[________]________、[________]________和[________]________．这三种营养物质在________中都可以被消化．
（4）消化后的营养成分主要在图甲中的[________]处被吸收，这里的内表面有许多环形的________和________，适于营养物质的吸收．
27. 图甲表示淀粉的消化终产物a进入血液和组织细胞的过程及部分相关的活动示意图，请据图分析回答有关问题：
（1）消化a的消化液有________，a进入血液的过程叫________．
（2）肺泡是气体交换的场所，肺泡与血液之间的气体交换通过的结构是________．煤气中毒时，大量的CO取代O2与血液中的________结合，造成组织细胞缺氧死亡．
（3）正常情况下，d、e、f三种成分不含a的是________，e进入血液的生理过程为________．
（4）在同一时刻测定某器官动脉和静脉血液内a、b、c三种物质的含量，其相对数值如图乙所示，该器官是________．
（5）有些药物常被封在淀粉制成的胶囊里服用，以避免对胃产生刺激，从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是________．
（6）以上活动之所以能顺利的进行主要是通过________的调控作用来实现的．
（7）图中的b、c生理过程是通过________实现的；组织细胞产生的二氧化碳通过________作用进入血液．
（8）医生在检验某人的f时，若发现有较多的蛋白质，发病的原因可能是________；若发现有较多的a，且患者的典型表现是多尿、多饮、多食、消瘦等，则患病的主要原因是________．
28.人体的各系统都由多个器官组成，每个器官各具功能，协同完成相关生理活动。如图是人体消化系统部分器官组成示意图，请回答下列问题：
（1）图中器官甲、乙、丙、丁均属于人体________系统。
（2）健康人在进餐一段时间后，血液中葡萄糖含量会上升，随后器官丁中内分泌腺分泌的________也会增多，促进葡萄糖合成糖元储存到________（用图中器官编号表示）起到调节人体血糖浓度作用。
（3）图中器官甲分泌的胆汁，流入胆囊浓缩和贮存。人体如因胆结石或阻胆囊炎做胆囊切除手术，术后短期内对病人生活有一定的影响。请你对病人的饮食提出合理建议并说明理由。
答案解析部分
一、单选题
1.【答案】C
【解析】【解答】选C．①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，②是小肠，内有胰液，肠液和胆汁三种消化液，是消化与吸收的主要场所，③是胃，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，⑤大肠只有吸收功能，没有消化功能。根据题意，正确的选项是C。
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺两部分；消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门；消化腺主要有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等，肝脏是人体内最大的消化腺．图中结构：①肝脏，②小肠，③胃，④胰腺，⑤大肠．
2.【答案】B
【解析】【解答】淀粉初步消化的起点是口腔，蛋白质初步消化的起点是胃，在胃中这种酸性环境下，唾液淀粉酶的活性丧失，不能再消化淀粉。胃液内的胃蛋白酶只能把蛋白质初步消化，胶囊的成分是淀粉，胃对淀粉没有消化作用，因此将对胃有较大刺激性的药物放在淀粉制成的胶囊中，胶囊会完好的进入小肠，胶囊在小肠内被消化液分解消化，这样可以减少对胃的刺激，起到保护胃的作用。故选项B符合题意。
【分析】解答本题的关键是掌握食物的消化和营养物质的吸收过程。
3.【答案】C
【解析】【解答】鲜牛肉的主要成分是蛋白质，蛋白质的消化部位是胃和小肠，胃液内的胃蛋白酶，只能把蛋白质初步消化。题目中给的是温水，小肠内含有消化食物的多种消化液，能把蛋白质最终消化为氨基酸。故对蛋白质消化效率最高的一组是肠液、胰液，选项C符合题意。
【分析】解题的关键是识记消化三大营养物质的消化液。
4.【答案】C
【解析】【分析】代谢是生物体内所发生的用于维持生命的一系列有序的化学反应的总称。这些反应进程使得生物体能够生长和繁殖、保持它们的结构以及对外界环境做出反应。代谢通常被分为两类：分解代谢可以对大的分子进行分解以获得能量（如细胞呼吸）；合成代谢则可以利用能量来合成细胞中的各个组分，如蛋白质和核酸等。
【解答】由图可知，X在口腔内就开始减少，则X代表的是糖类；Z在D处才开始减少，说明Z物质最晚开始消化，则Z是脂肪，Y是蛋白质；
A、因为Z能够在D处分解，则D应该是小肠，而淀粉开始分解于口腔，蛋白质开始于胃；故A错误；
B、Y是蛋白质，开始消化于胃，所以C是胃，胃分泌的是胃液；故B错误；
C、D是小肠，糖类、蛋白质、脂肪都会小肠被消化成可吸收的小分子物质；故C正确；
D、由图可知，Y代表的是蛋白质，而Z代表的是脂肪；故D错误；
故答案为：C。
5.【答案】C
【解析】【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．（3）该实验是利用“淀粉遇碘变蓝”这个的特性探究唾液对淀粉的消化作用，实验的变量是唾液，在设置对照实验时，要控制其它可能影响实验结果的条件，即除了有无唾液的条件不同外，其它条件都应相同．解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点．
【解答】解：A、加碘液的目的是为了检验反应后淀粉是否存在，以判断唾液对淀粉的消化作用，A错误；
B、该实验可用水银温度测量用来加热热水的温度，控制在37℃，该实验结果与温度计无关，不需要测量并记录，B错误；
C、该实验是利用“淀粉遇碘变蓝”这个的特性探究唾液对淀粉的消化作用，实验的变量是唾液，C正确；
D、甲试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；乙试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝，所以观察到的现象是甲试管中没有变蓝，乙试管内液体变蓝，而结论是唾液能将淀粉分解，D错误．
故选：C
6.【答案】A
【解析】【分析】
1、分析甲图：图甲是麦芽糖酶活性受PH影响的曲线，其中b点对应的PH是麦芽糖酶的最适温度。
2、分析乙图：乙图中f点表示达到化学反应平衡所需时间，e点表示化学反应的平衡点，酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点。
3、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适pH前，随着pH的升高，酶活性增强；到达最适pH时，酶活性最强；超过最适pH后，随着pH的升高，酶活性降低。另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。
【解答】
A、PH=a时，e点下移，A错误。
B、淀粉量增加时e点上移，B正确。
C、温度升高时d点右移，C正确。
D、酶的量减少时d点右移，D正确。
故选：A。
7.【答案】C
【解析】【分析】图示表示了消化系统的一部分结构，甲是食道，乙是胃，丙是小肠，丁是大肠．
【解答】解：食物中含有维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所：小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收．
故选：C
8.【答案】C
【解析】【分析】消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道：包括口腔、咽、食道、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）和大肠（盲肠、阑尾、结肠、直肠、肛管）等部。临床上常把口腔到十二指肠的这一段称上消化道，空肠以下的部分称下消化道。
【解答】A、消化系统是由消化道核消化腺组成，口腔是消化道的一部分；故A错误；
B、胃有贮存食物的功能，牙齿有磨碎食物的功能；故B错误；
C、小肠是消化系统的重要器官，是食物消化、吸收的主要部位；故C正确；
D、肝脏分泌的胆汁具有乳化脂肪的功能，但胆汁不是消化酶；故D错误；
故答案为：C。
9.【答案】B
【解析】【解答】A、淀粉在口腔内初步消化，唾液腺能分泌唾液，其中含有的唾液淀粉酶能初步消化淀粉，A正确；
B、肝脏能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，B错误；
C、小肠是消化的主要场所，小肠内含有的消化液为肠液、胰液、胆汁，C正确；
D、蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化成氨基酸后才能够被人体吸收．D正确．
故选：B
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺两部分；消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门；消化腺主要有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等，肝脏是人体内最大的消化腺．
10.【答案】D
【解析】【分析】动物或人的消化器官把食物变成可以被机体吸收养料的过程；食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶作用下转变成能溶于水的小分子物质的过程，叫做消化
【解答】A、蛋白质、淀粉、脂肪是食物内的营养素，均为分解过；故A错误；
B、淀粉初步分解成麦芽糖，而糖类的最终分解产物是葡萄糖；故B错误；
C、二氧化碳、水、尿素是呼吸作用的产物不是消化的产物；故C错误；
D、糖类的最终分解产物是葡萄糖，蛋白质的分解产物是氨基酸，脂肪的分解产物是甘油、脂肪酸；故D正确；
故答案为：D。
二、实验探究题
11.【答案】（1）淀粉被唾液淀粉酶完全分解
（2）变质产生的碳酸钠也能使酚酞变红
（3）滴加碘液直到出现蓝色
【解析】【分析】（1）在温度37℃时，人体内酶的催化效率最高，其唾液腺分泌的唾液能高效的催化分解淀粉将淀粉初步消化成麦芽糖。
（2）本题探究PH对唾液淀粉酶活性的影响，实验中用盐酸和氢氧化钠来改变溶液的PH值与B组形成对照实验。实验得到现象A组变蓝，B组不变蓝，C组不变蓝，A组变蓝说明A中的淀粉未被酶催化分解可知溶液酸性时会影响唾液淀粉酶的活性；B组不变蓝说明淀粉已经被唾液催化分解成麦芽糖；C组不变蓝说明淀粉未被催化分解。根据老师的提示“氢氧化钠会影响酶的活性”，C组的现象应该与A组一样，据此小柯提出二种猜想：
猜想一：氢氧化钠变质。
猜想二：氢氧化钠与碘发生了化学反应。
图甲不能说明氢氧化钠变质因为氢氧化钠变质成的碳酸钠也成碱性；图乙利用氯化钡检验碳酸根离子的存在，由现象无沉淀可知氢氧化钠未变质猜想一不正确。
（3）设计验证猜想二的方法，猜想二强调的是氢氧化钠将碘反应完了，而使碘不能遇到淀粉显蓝色，所以可以通过多加碘与氢氧化钠反应至过量，过量的碘就可以与淀粉作用从而证实猜想二是否正确。
【解答】（1）B组不变蓝是因为淀粉被唾液淀粉酶完全分解；（2）氢氧化钠变质生成碳酸钠，而碳酸钠也能使酚酞变红所以从溶液变红不能说明是否变质；（3）猜想二认为不变蓝是因为滴入的碘被氢氧化钠反应掉了可通过多滴加碘液直到出现蓝色。
故答案为：1、淀粉被唾液淀粉酶完全分解；2、变质产生的碳酸钠也能使酚酞变红；3、滴加碘液直到出现蓝色
12.【答案】（1）专一性
（2）酶是无生命的化学物质
（3）B,C
【解析】【分析】此题主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中。酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活），据此分析解答。
【解答】（1）胃蛋白酶只能催化蛋白质水解，不能催化其他化学反应，这说明酶只能催化一种或一类化学反应的进行，酶的催化具有专一性；
（2）毕希纳的实验就是证明了：酵母菌之所以能够发酵是因为酵母细胞中有与发酵物质有关。并证明了酶是无生命的化学物质，这些发酵物质在活的酵母细胞中可以起作用，在离开细胞后也一样可以起作用；
（3）A、酶是无生命的化学物质，这些发酵物质在活的酵母细胞中可以起作用，在离开细胞后也一样可以起作用 ， 故A错误；
B、酶有催化作用，大多数酶是蛋白质，少数是RNA，正确；
C、科学的发现是一个断完善、不断修正的过程，正确，故选BC。
故答案为：（1）专一性；（2）酶是无生命的化学物质；（3）BC。
13.【答案】不能，虽然能改变反应速度，但无法判断MnO2在反应前后质量和化学性质有无改变；探究二氧化锰质量对双氧水（过氧化氢）分解的催化效果的影响
【解析】【分析】根据催化剂满足条件：能改变反应速度但本身性质不变质量也不变；由控制变量法从表格数据推出研究的问题。
【解答】催化剂要满足能改变反应速度但本身性质不变质量也不变，此处反应速度变化可以体现出来，但催化剂的性质和质量是否变化了我们不清楚，所以不能证明MnO2就是双氧水分解反应的催化剂。由表格数据中的自变量和应变量，反应实验中对加入的MnO2的质量进行控制所以研究的应该是二氧化锰质量对双氧水（过氧化氢）分解的催化效果的影响。
14.【答案】（1）2mL清水
（2）变蓝
（3）唾液淀粉；麦芽糖
（4）牙齿的咀嚼；舌的搅拌
（5）物理；化学
【解析】【解答】（1）要探究唾液对馒头的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2ml清水和1号试管形成对照．（2）2号试管中加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，因此滴加碘液后淀粉遇碘变蓝色．（3）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝．（4）1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化．（5）食物的消化包括物理性消化和化学性消化，在口腔内牙齿的咀嚼和舌的搅拌是对食物的物理性消化，它能使食物和唾液充分混合，从而促进了唾液对淀粉的化学性消化，淀粉在口腔内既能进行物理性消化又能进行化学性消化．答案为：（1）2mL清水；（2）变蓝；（3）唾液淀粉；麦芽糖；（4）牙齿的咀嚼；舌的搅拌；（5）物理；化学．
【分析】控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．该实验设置了两组对照实验：1与2、1与3，变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌．
15.【答案】（1）将1mL1%稀硫酸改为1mL1%硫酸钠溶液
（2）2号试管先褪色
（3）H＋
（4）操作简单方便，不需加热节约能源，利用手心温度接近37℃即可完成
【解析】【分析】（1）设计对比试验时不能存在其它干扰离子，加入1%稀硫酸不但加入了硫酸根离子同时也带入了氢离子，据此分析即可；（2）依据淀粉遇碘会变蓝色，所以只要淀粉消失则蓝色就会褪去，据此分析实验现象即可；（3）2号和3号试管都有硫酸根离子，但是2号试管有H+ ， 因此可以研究H+对唾液淀粉酶的催化效率的影响；（4）从操作的过程分析该实验的简便易行，从不需加热分析节约能源，据此回答即可。
【解答】（1）设计对比试验时不能存在其它干扰离子，加入1%稀硫酸不但加入了硫酸根离子同时也带入了氢离子，所以在不知道氢离子对唾液淀粉镁催化效率有无影响的前提下，不可以加入稀硫酸，结合题干中钠离子对唾液淀粉酶的催化作用无影响，所以此处应该为1mL1%硫酸钠溶液加入到2号试管； （2）淀粉遇碘会变蓝色，所以只要淀粉消失则蓝色就会褪去，因为硫酸根离子（SO42-）能提高唾液淀粉酶的催化效率，所以2号试管中的淀粉首先被消化分解，蓝色首先褪去；
（3）2号和3号试管都有硫酸根离子，但是2号试管有H+ ， 3号试管不含H+ ， 因此对照实验可以研究H+对唾液淀粉酶的催化效率的影响；
（4）从操作的过程分析该实验要比水浴加热简便易行的多，不需加热则节约能源，操作简单只需利用手心温度接近37℃即可完成。
16.【答案】（1）淀粉
（2）37
（3）不变蓝；麦芽糖；变蓝；蓝
（4）唾液
【解析】【解答】（1）（4）实验中，1号试管与2号试管对照，实验变量是唾液，1号试管为对照组。说明唾液淀粉酶对淀粉的消化作用；（2）消化酶发挥最好效果的温度是与人体的温度相同的，即37℃左右。因此在实验中要将装置放在37℃的温水中；（3）在D实验过程中，由于2号试管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝；1号试管中加入的清水对淀粉没有消化作用，淀粉没有被分解，滴加碘液后变蓝。
故答案为：(1)淀粉?? （2）37??? (3)不变蓝?? 麦芽糖??? 变蓝??? 蓝?? （4）唾液
【分析】解答的关键是熟练掌握实验“馒头在口腔中的变化”的现象和结论。
17.【答案】（1）B
；胃液
（2）2mL蛋清制成的蛋花液 ? 2mL盐酸
（3）控制变量（或对照或对比）
；AC
【解析】【分析】要考查学生对探究实验的过程及探究方法的掌握情况，了解胃液中消化酶的对食物的消化作用．
【解答】（1）探究胃液在人体消化中的作用，由于胃液能消化蛋白质，所以在选材时应选择蛋白质即蛋清制成的蛋花液．由于对照性实验要有唯一变量，又因“探究胃液在人体消化中的作用”所以唯一变量应是胃液．甲试管对应的a加入2mL胃液时，乙试管对应的b加入2mL蒸馏水．其他条件应相同，所以甲、乙试管的水浴温度应相同为37℃左右．（2）探究胃液的消化作用在于酶，而不是盐酸．所以变量为蛋白酶．所以试管丙内应加入2mL蛋花液和2mL盐酸，这样管丙和试管甲形成对照．
18.【答案】（1）①④②④③⑤
（2）温度较高， 使酶失去活性， 未把淀粉消化分解
（3）不变
【解析】【分析】探究实验能否成功，关键是看实验变量的设置是否单一，其次，实验步骤设置是否合理也是实验能不能得出正确结论的关键。食物的消化需要消化酶的参与，而消化酶的活性受温度的影响：低温和高温都会抑制消化酶的活性。
【解答】（1）要探索温度对酶活性影响，就要以温度为变量设置对照实验，即设计的实验应该是除温度不同外，其它条件都要相同；其次，还要注意实验步骤的设置：试管编号→加入等量淀粉糊→加入等量淀粉酶→不同温度下水浴相同时间→滴加碘液→观察现象、得出结论．因此最合理的实验顺序应为①取3支试管，编号并注入稀淀粉溶液→④将3支试管分别放入60℃的热水、沸水和冰块中维持5min→②向各试管注入1mL新鲜淀粉酶溶液→④将3支试管分别放入60℃的热水、沸水和冰块中维持5min→③向3支试管中各滴一滴碘液→⑤观察实验现象；
（2）酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制；在人体内酶的活性最高，在37℃左右酶的催化作用最强，放到100℃的水中，淀粉酶失去活性，不能分解淀粉，所以会变蓝色；
（3）15分钟后，唾液淀粉酶会把淀粉转化为麦芽糖，淀粉的水解不是与淀粉酶反应，淀粉酶是催化剂，所以质量不减少。
故答案为：（1）①④②④③⑤；（2）温度较高， 使酶失去活性， 未把淀粉消化分解；（3）不变。
19.【答案】（1）温度
（2）直接向A、B、C三只试管滴加2ml唾液　
（3）不变蓝
（4）唾液只有在37℃才能更好的发挥活性　
（5）胰岛素
【解析】【解答】：（1）根据实验方案可以发现：除了温度不同以外，其他条件都相同，所以变量是温度；
（2）此实验是对照实验，除温度不同外其他都相同，把唾液放到三个试管，再加入到盛淀粉液的试管中，有可能出现偶然性，造成结论不准确，应该直接向ABC三支试管中各加入2ml唾液；
（3）甲组的温度为37℃，唾液能更好的发挥活性，把淀粉转化成了麦芽糖，因此滴加碘液不会变蓝；
（4）甲组的淀粉没有了，乙丙组的淀粉还有剩余，说明唾液只有在37℃才能更好的发挥活性；
（5）胰岛素对人体的糖类、脂肪和蛋白质的代谢都有影响，尤其是糖类，它能够促进血液中的葡萄糖（血糖）进入组织细胞被贮存和利用．
故答案为：（1）温度；（2）直接向A、B、C三只试管滴加2ml唾液；（3）不变蓝；（4）唾液只有在37℃才能更好的发挥活性；（5）胰岛素．
【分析】1、对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验．其中这种不同的条件就是实验变 量．对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同理想 状态，这样便于排除因其他因素的存在而影响、干扰实验结果的可能．
2、食物的消化需要消化酶的参与，而消化酶的活性受温度的影响：低温和高温都会抑制消化酶的活性；人体在发烧时，过高的体温抑制了消化酶的活性，使进入体内的食物不能及时得到消化．
20.【答案】（1）2毫升清水
（2）37
（3）①③
（4）①；淀粉
【解析】【解答】（1）证明“唾液对馒头有消化作用”唯一的变量是有无唾液，在①号试管中加的是2毫升唾液，因此在②号试管的“？”处应加入2毫升清水．
（2）唾液淀粉酶催化作用最强的适宜温度是37℃，因此三支试管都要放在37℃的温水中5～10分钟，以保证酶的最大活性．
（3）为了证明“牙齿的咀嚼和舌的搅拌”对馒头的消化有作用，唯一的变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌．因此应选用①③两支试管进行对照实验．
（4）①试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉完全分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；②试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；③号试管中唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝．所以实验结果是①号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是馒头碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖了．
故答案为：（1）2毫升清水；
（2）37；
（3）①③；
（4）①；淀粉．
【分析】（1）唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验的方法步骤：确定变量、设置对照实验→水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论；消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（3）淀粉首先在口腔里的唾液淀粉酶的作用下被初步消化成麦芽糖，然后在小肠内多种酶的作用下被消化成葡萄糖才能被吸收．
（4）实验中馒头碎屑是模拟了口腔中牙齿的咀嚼、搅拌是模拟了口腔中舌的搅拌，淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
21.【答案】（1）碘液能使淀粉变蓝??
（2）将各组试管中的唾液淀粉酶倒入同组的1%淀粉溶液中；原温度的水
（3）变蓝??；不变蓝?；变蓝
（4）
【解析】【分析】（1）碘液能使淀粉变蓝。
（2）要将唾液淀粉酶和淀粉溶液在不同的温度下充分混合反应。
（3）碘液能使淀粉变蓝，有淀粉的溶液会变蓝，无淀粉的溶液不会变蓝。
（4）结合实验结果，明确横坐标和纵坐标表示的含义回答。
【解答】（1）本实验最后要利用碘液来检测是否还存在淀粉，其原理是碘液能使淀粉变蓝? 。
（2）本实验是研究温度对唾液淀粉酶催化作用的影响，所以在使每组试管达到实验的温度后，首先要将各组试管中的唾液淀粉酶倒入同组的1%淀粉溶液中，然后放置在原来的温度下放置一段时间，以使唾液淀粉酶在不同的温度下进行催化。
（3）该实验的假设是：唾液淀粉酶的催化作用有其最适宜温度，温度过高或过低都会影响其催化作用，0℃时温度过低，70℃时温度过高，唾液淀粉酶的催化作用受到影响，无法将淀粉催化分解，所以A、C组遇到碘液会变蓝色、37℃时温度适宜，唾液淀粉酶活性最强，淀粉被催化分解，所以B组遇到碘液不会变蓝色。
（4）根据实验结果可知：37℃时温度适宜，唾液淀粉酶活性最强；0℃时温度过低，70℃时温度过高，唾液淀粉酶的活性很弱。用横坐标表示温度，纵坐标表示酶的活性，它们之间的关系如下图：
故答案为：（1）碘液能使淀粉变蓝??
（2）?将各组试管中的唾液淀粉酶倒入同组的1%淀粉溶液中；原温度的水
（3）? 变蓝；不变蓝；变蓝??
（4）
22.【答案】（1）防止两者混合时有温差，确保酶在相应温度下充分催化果胶
（2）专一
（3）40
【解析】【分析】（1）实验是探究“影响果胶酶活性的因素”根据记录的数据可知，研究的是温度这个因素，所以要控制果胶酶在不同温度下对颗肉细胞进行催化分解，在果胶酶与苹果泥混合前达到要研究的温度可以使实验更具有说服力；
（2）酶具有专一性，相应的酶只能对相应的物质有催化分解的作用；
（3）根据表格数据催化能力可从果汁得到，果汁量越多催化效率越高，可以得出果胶酶活性较高的温度。【解答】（1）根据实验研究的因素是温度可知，在果胶酶与苹果泥混合前达到要研究的温度可以使实验更具有说服力。所以步骤①的目的是：防止两者混合时有温差，确保酶在相应温度下充分催化果胶；
（2）“果胶酶只能对果胶的分解起催化作用”体现了酶的专一性；
（3）表格数据中当温度为40℃时，果汁的量最大，说明此时的酶的催化效率最高，所以当温度为40℃左右时，果胶酶的活性较高。
故答案为：（1）防止两者混合时有温差，确保酶在相应温度下充分催化果胶；（2）专一；（3）40
23.【答案】（1）与人的正常体温相同
（2）专一性
（3）低温下酶仍能保持活性，高温调节下酶将失去活性
【解析】【分析】（1）唾液是人口腔中的一种消化酶，人体的正常温度是37℃，这一温度应该是酶活性最强的温度；（2）酶具有专一性，特定的酶只能催化分解特定的物质；（3）比较1号、2号、3号试管条件，根据得到的现象可推测出原因。【解答】（1）保持37℃的目的是与人的正常体温相同；
（2）1号试管出现砖红色说明唾液淀粉酶能催化分解淀粉，4号试管没有出现砖红色说明唾液淀粉酶不能催化分解蔗糖，说明了酶具有专一性；
（3）2号试管使唾液处于0℃的温度下10分钟，3号试管使唾液处于100℃的温度下10分钟。实验结果发现：2号试管出现了与1号试管相同的砖红色，3号试管没有变色。说明2号试管中的唾液淀粉酶仍具有催化淀粉分解的能力，3号试管中的唾液不能催化分解淀粉，已失去活性。推测原因为：低温下酶仍能保持活性，高温调节下酶将失去活性。
故答案为：（1）与人的正常体温相同；（2）专一性；（3）低温下酶仍能保持活性，高温调节下酶将失去活性。
24.【答案】（1）BDCA
（2）碘液；淀粉遇碘变蓝色
（3）37℃；37℃时，唾液淀粉酶的活性最强
（4）形成对照
【解析】【分析】控制变量在进行科学实验的概念，是指那些除了实验因素(自变量)以外的所有影响实验结果的变量，这些变量不是本实验所要研究的变量，所以又称无关变量、无关因子、非实验因素或非实验因子。【解答】（1）该实验主要是为了验证酶的催化作用，所以变量为是否含有酶，而酶的催化受温度的影响，所以要对试管水浴加热；则实验的步骤为先加淀粉，在分别滴加水和酶，水浴加热，最后滴加指示剂；故答案为：BDCA；
（2）滴加的指示剂是为了验证淀粉是否被分解了，而检验淀粉用的试剂是碘液；如果存在淀粉溶液会变成蓝色；故答案为：碘液；淀粉遇碘变蓝色；
（3）唾液淀粉酶是人体的酶，而人体内的酶在37℃时，酶的活性最高，所以水浴的温度最好为37℃；故答案为：37℃；37℃时，唾液淀粉酶的活性最强；
（4）两组试管主要是为了形成对照，现象明显；故答案为：形成对照；
故答案为：（1）BDCA；（2）碘液；淀粉遇碘变蓝色；（3）37℃；37℃时，唾液淀粉酶的活性最强；（4）形成对照。
三、填空题
25.【答案】（1）糖类
（2）C
【解析】【分析】本题考查了食品中所含的营养素类别，完成此题，可以依据已有的知识进行。根据已有的进行分析，米饭、小麦中富含的是淀粉，属于糖类物质；根据pH值判断处味精鲜味最强时的酸碱性，能够区分物理变化和化学变化。
【解答】（1）米饭、小麦提供的是糖类物质；
（2）A、当pH为6～7时鲜味最强，此时酸碱性是弱酸性，故A错误；
B、谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠，产生了新物质属于化学变化，故B错误；
C、起锅时加入味精比菜刚入锅时加入味精的鲜味更强，因为高温会使谷氨酸钠变性，影响鲜味，故C正确，故选C。
故答案为：（1）糖类；（2）C。
26.【答案】（1）7；小肠；e；胰腺；胰液；c；肝脏；胆汁；肠液
（2）c；脂肪
（3）1；口腔；4；胃；7；小肠；小肠
（4）7；皱襞；绒毛
【解析】【解答】（1）消化食物的主要器官是图甲中的[7]小肠，因为它里面有图乙中[c]肝脏分泌的胆汁，[e]胰腺分泌的胰液，以及其自身腺体分泌的肠液等三种消化液．（2）某人经常感到腹腔的右上部疼痛，经检查确定是图乙器官之一发生了病变，你认为最有可能的是[c]，那么脂肪物质的消化将受到影响．（3）在消化道内，淀粉、蛋白质、脂肪消化的起始器官分别是图甲中[1]口腔、[4]胃和[7]小肠．这三种营养物质在小肠中都可以被消化．（4）消化后的营养成分主要在图甲中的[7]处被吸收，这里的内表面有许多环形的皱襞和绒毛，适于营养物质的吸收．
【分析】消化系统包括消化道和消化腺两部分，其中1是口腔，3是食道，4是胃，5胰腺；6是小肠，7是大肠，8肛门，这几部分构成了消化道，是食物的通道，消化腺有：c是肝脏，能分泌胆汁，e是胰腺，能分泌胰液和肠腺，能分泌肠液，分析作答．
27.【答案】（1）唾液、肠液、胰液
；吸收
（2）肺泡壁和毛细血管壁
；血红蛋白
（3）f
；重吸收
（4）肺
（5）胃不能消化淀粉，胶囊经胃直接进入小肠，避免了对胃的刺激
（6）神经系统和激素
（7）呼吸运动
；扩散
（8）肾小球发生病变
；胰岛素分泌不足
【解析】【分析】图中a、b、c、d、e、f分别表示淀粉的消化产物葡萄糖、氧气、二氧化碳、原尿、肾小管重吸收的物质、尿液．
【解答】解：（1）淀粉在口腔中唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖，然后再在小肠中肠液和胰液中酶的作用下被分解成葡萄糖．葡萄糖通过消化道壁进入循环系统的过程，叫吸收．（2）肺泡是气体交换的场所，肺泡与血液之间的气体交换通过的结构是肺泡壁和毛细血管壁．血红蛋白的特点是，在氧浓度高的地方容易与氧结合，在氧浓度低的地方容易与氧分离，与一氧化碳结合的能力比氧更强，肺泡是气体交换的场所，肺泡与血液之间的气体交换通过的结构是肺泡壁和毛细血管壁，煤气中毒时，大量的一氧化碳取代氧气，与血液中的 血红蛋白结合，造成组织细胞缺氧死亡．（3）据图可知：d是原尿，e是被肾小管重吸收回血液的物质，f是尿液．正常情况下，尿液f中不含葡萄糖a．因为原尿d中虽然含有葡萄糖，但被肾小管全部重吸收回血液．（4）观察图乙可知：血液流经该器官后，流入该器官的血液和流出该器官的血液中：营养物质（如葡萄糖a）没有变化；氧气b含量增多；二氧化碳c含量减少，因此该器官为肺．（5）胃内只有胃腺分泌的胃液一种消化液，胃液中只有对蛋白质有初步消化作用的酶，没有消化淀粉的酶，因此用淀粉制成的胶囊在胃内不破裂，这样就避免了对胃的刺激．（6）以上过程能够有条不紊顺利的进行主要是由于神经系统和激素的调节作用．（7）b、c生理过程是肺的通气，是通过呼吸运动实现的．气体交换是通过气体的扩散作用来完成的，一种气体总是由浓度高的地方向浓度低的地方扩散，直到平衡为止．人体内的气体交换包括肺泡与血液之间（肺泡内的气体交换）、血液和组织之间的气体交换（组织里的气体交换），都是通过气体扩散实现的．（8）当血液流经肾小球时，除了血细胞和大分子的蛋白质外，血浆中的一部分水、无机盐、葡萄糖和尿素等物质，都可以经过肾小球滤过到肾小囊内，形成原尿；当原尿流经肾小管时，其中对人体有用的物质，包括大部分水、全部葡萄糖和部分无机盐，被肾小管重新吸收，并且进入包绕在肾小管外面的毛细血管中，重新回到血液里；原尿中剩下的其他废物，如尿素、一部分水和无机盐等由肾小管流出，形成尿液．当肾小球发生炎症病变是通透性增大，正常人不能透过的血细胞和大分子蛋白也被过滤到肾小囊进而通过肾小管形成血尿或蛋白尿．若尿液中检测出葡萄糖，也可能是体内胰岛分泌的胰岛素不足导致的．医生检查某人的f尿液时，若发现有较多的蛋白质和血细胞，发病的原因是肾小球发生病变．
四、解答题
28.【答案】（1）消化
（2）胰岛素；甲
（3）建议少吃脂肪类食物。因为胆汁对脂肪油乳化作用，胆囊切除后，肝脏分泌的胆汁无法在胆囊里浓缩和贮存，不利于脂肪类食物的消化。
【解析】【分析】消化系统由消化道和消化腺两部分组成。消化道是一条起自口腔延续咽、食道、胃、小肠、大肠、到肛门的很长的肌性管道，其中经过的器官包括口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）及大肠（盲肠、结肠、直肠）等部。消化腺有小消化腺和大消化腺两种。小消化腺散在消化管各部的管壁内，大消化腺有三对唾液腺（腮腺、下颌下腺、舌下腺）、肝和胰，它们均借助导管，将分泌物排入消化管内。
【解答】（1）甲是肝脏；乙是十二指肠；丙是胃；丁是胰腺；都属于消化系统；故答案为：消化；（2）人体中能够调节血糖浓度的激素是胰岛素，体内血糖浓度升高后，多余的葡萄糖会转化为肝糖元储存在肝脏中，肌糖元储存在肌肉中；故答案为：胰岛素；甲；（3）胆汁的主要作用乳化脂肪，促进脂肪的消化；当胆囊切除后，分泌的胆汁会明显减少，人体对脂肪的消化明显减弱，所以要减少脂肪的摄入；故答案为：建议少吃脂肪类食物。因为胆汁对脂肪油乳化作用，胆囊切除后，肝脏分泌的胆汁无法在胆囊里浓缩和贮存，不利于脂肪类食物的消化。
故答案为：（1）消化；（2）胰岛素；甲；（3）建议少吃脂肪类食物。因为胆汁对脂肪油乳化作用，胆囊切除后，肝脏分泌的胆汁无法在胆囊里浓缩和贮存，不利于脂肪类食物的消化。