第一节 食物中的营养物质

(共24张PPT)
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§3.2：营养物质的作用
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阅读P49思考：
1.你们有没有发现自己不仅正在长个子，而且饭量也在增加，这是为什么？
2.人体需要不断地从食物中获得充足的营养物质来______和______自己身体的结构成分。
结论1：营养物质能__________________.
自主学习一
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建造
更新
建造我们的身体
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营养物质维持我们的生命和健康
“大头娃娃”缺乏蛋白质
佝偻病缺乏钙、VD
“大脖子病”缺乏碘
结论2：
“众所周知，我们是生命之源，人的体重的60%-70%都是我们，没有我们就没有生命。所有的营养物质和各种代谢废物都必须由我们来运输，才能送到目的地。”
猜猜我们是----
水
《我来说，你来猜》
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“我们在体内含量虽不多，兄弟姐妹可不少，作用也很重要！你们常喝的矿泉水中我们含量就很丰富。
如果没有我们中的钙、磷二兄弟，人的骨骼和牙齿就会像果冻一样软，人能站立起来吗？更不用说走路了！
如果没有‘铁哥’人就会患缺铁性贫血，面色苍白头昏眼花，上课时精神不集中，学习效率不高。
还有我们‘碘小姐’缺少了它，人就会患‘大脖子病’；
猜猜我们是----
无机盐
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“我们可是个大家族，有３０多位成员呢，虽然我们既不是构成细胞的原料，也不提供能量，但维持人体正常的生命活动，绝对少不了我们，缺乏我们就会生病。
1913年，俄罗斯北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病！他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，皮下青一块紫一块。后来发现吃柠檬和柑橘的人很快恢复了健康。
猜猜我们是----
维生素
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“要说营养物质对人类的贡献呀，我们首屈一指！因为我们提供人体所需的６０％～７０％的能量，是人体的最主要能源。就像一架机器需要电能，汽车需要汽油一样。你们吃的米饭、馒头中就含有我们。要是没有我呀，人早就没命啦！心脏就会停止跳动；四肢肌肉不能运动；就连睡觉做梦时，也需要我们！”
猜猜我们是----
糖类
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“我们不仅能提供能量，还是构成细胞必不可少的成分，皮肤、肌肉、脑、内脏、指甲、头发等器官中都有我；人的生长发育更离不开我，像调节生理活动的酶和某些激素，与细菌病毒顽强作战的抗体‘勇士’，都是我们。”
新闻上曝光的“大头娃娃”所吃的黑心奶粉，就是因为缺乏了我们而严重影响幼儿的生长发育导致的。
猜猜我们是----
蛋白质
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“我们的功劳也不能埋没。” “平时我藏在皮下，当糖类不足时，就靠我给人体供能，是人体的贮存能源；我还能防止人体热量散失，起到御寒作用；我还能固定人体内脏各器官，如胃、小肠、大肠，减轻剧烈运动对内脏的冲击。”
猜猜我们是----
脂肪
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自主学习二
阅读课本P51讨论：
1.实验需要哪些材料和用具？
2.实验方法和步骤？（注意温度计的位置）
3.实验中需要记录水温几次？
验证食物中含有能量
背景资料--
绝大多数的食物经烘干后都可以燃烧放出热能（能量的一种形式）。食物燃烧释放的热量可以被水吸收，使水的温度上升。
起始水温、最终水温
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验证食物中含有能量
实验步骤和方法：
1.a.用量筒量取10ml自来水倒入试管中；
b.然后用铁夹夹在试管的上1/3处；
c.最后插入温度计，记录起始温度。
（注意温度计前端不要接触试管底。）
2.取0.3g干燥的食物，用解剖针固定食物，在酒精灯上点燃后迅速移入试管下方，进行加热。
3.待食物燃尽后，记录最终温度。计算温度上升值。
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请同学们分组进行实验，并把实验结果填写在下列表格内：
食物名称
(0.3g) 起始水温(℃) 最终水温 (℃) 温度上升值(℃)
花生
黄豆
玉米
小组讨论交流：
1.你们小组的水温上升了吗？这说明了什么？
2.小组间比较花生黄豆玉米上升的水温一样吗？这又说明了什么？
验证食物中含有能量
3.你能用生活中随手可得的器材进行实验吗？
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☆充分发挥你的聪明才智，把你最好的作品下节课展示给大家看，比比谁最棒！
自己动手做测能仪
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★ 营养物质的作用：
1、建造我们的身体
3、给我们提供能量
2、维持生命和健康
（糖类、蛋白质、脂肪）
总 结
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分析为什么不吃早饭不好呢？
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食品名称 好吃吧（香葱鸡翅味）
配料表 面饼配料：精制小麦粉、食用棕榈油、
白砂糖、香辛料、食用碘盐
食品添加剂:
食用碱、香葱鸡翅粉、栀子黄
山梨酸钾（防腐剂） 等
讨论：
1.配料表中的成分，含有人体必须的营养物质有哪些？
2.假设某人长期只食用该食品，好不好？为什么？
3.你购买包装食品时，你会注意食品包装上的哪些 内容？
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1、油炸食品
2、罐头类食品
3、腌制食品
4、加工的肉类食品（火腿肠等）
5、肥肉和动物内脏食物
6、奶油制品
7、方便面
8、烧烤类食品
9、冷冻甜点
10、果脯、话梅和蜜饯类食物
世界卫生组织评出的十大垃圾食品调查
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