5.4.5人类对细菌和真菌的利用课件(共30张PPT)
文档属性
| 名称 | 5.4.5人类对细菌和真菌的利用课件(共30张PPT) |  | |
| 格式 | ppt | ||
| 文件大小 | 3.6MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-09-29 19:54:39 | ||
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文档简介
第五单元 生物圈中的其他生物
第四章 细菌和真菌
第五节 人类对细菌和真菌的利用
发酵现象
一杯温水+糖+酵母
瓶子里：
现象：
液体出现气泡，气球胀大
气泡是什么？过一段时间后瓶子里的液体还是糖水吗？
气泡是二氧化碳，瓶子里的液体是酒精。
自学互研
酵母菌发酵产生了什么？
常用于制作馒头、面包，酿酒
葡萄糖
酵母菌
二氧化碳＋酒精 +能量
馒头中的孔洞是________遇热膨胀而形成的，这种气体是酵母菌分解______ 时产生的，可以使馒头松软可口。
二氧化碳
葡萄糖
自学互研
馒头、面包-------干酵母
酿酒-------------啤酒酵母
酸奶、泡菜-------乳酸菌
制醋-------------醋酸菌
制酱、豆腐乳-----霉菌
一、细菌、真菌与食品的制作
1、图中有几种保存食品的方法
脱水法
腌制法
巴氏消毒法
或高温灭菌
罐藏法
真空包装
二、细菌、真菌与食品的保存
香 菇
原理：脱去水分抑制细菌、真菌生长繁殖
脱水法
自学互研
咸 菜 、 咸 蛋
腌制法
原理：用盐溶液除去水分。
自学互研
牛 奶
巴氏消毒法
或高温灭菌
原理：高温灭菌
自学互研
真空包装法
原理：隔绝空气抑制细菌和真菌生长
自学互研
罐头
罐藏法
原理：
高温消毒后防止与细菌和真菌接触。
自学互研
果 脯
果脯保存方法：渗透保存法，
原理：用糖溶液除去鲜果中的水分。
自学互研
腊肉
保存方法： 晒制与烟熏法。
自学互研
(1)干燥脱水法（蘑菇）
这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。
(5)巴斯德消毒法（牛奶）：
高温灭菌的原理
(6)真空包装法（袋装肉肠)：
抑制菌类生长的原理
(7)罐装法（肉类罐头）：
高温消毒和防止与菌类接触的原理
(2)晒制烟熏法（腊肉）
(3)渗透保存法（果脯）
(4)腌制法（咸鱼）
其他方法还有:冷藏、冷冻、辐射、加防腐剂等等
食品保存方法
自学互研
1.什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素?
2.现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?
三、细菌、真菌与疾病防治
_____产生的可以杀死某些___________ 的物质。
青霉菌 青霉素
真菌
致病细菌
滥用抗生素会使某些细菌产生抗药性
可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎等
① 用抗生素治病：
自学互研
② 利用现代技术手段，将其他生物的某种基因转入一些细菌内部生产药品。
（如把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内，使之产生治疗糖尿病的药物—— ）
胰岛素
胰岛素生产车间（生物反应器）
自学互研
四 、细菌与环境保护
缺氧条件下
甲烷菌可将有机物分解产生甲烷气体
有氧条件下
一些杆菌将有机物彻底分解，可用于用于污水处理
自学互研
城市污水处理原理图
自学互研
细菌与环境保护
---污水处理
细菌
有机物
有氧
二氧化碳＋水
甲烷菌
有机物
无氧
甲烷
照明、发电
污水
自学互研
沼气池：
利用细菌（甲烷菌）在缺氧的条件下分解有机物，产生甲烷，用于照明和作为燃气。
细菌、真菌与清洁能源
自学互研
板书设计
第二节 人类对细菌和真菌的利用
一、细菌、真菌与食品制作
二、细菌、真菌与食品保存
三、细菌、真菌与疾病防治
四、细菌和环境保护
达标测试
1.唐朝时，长安的裁缝会把长有“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上，这是由于（ ）
A、糨糊能够止血
B、“绿毛”产生的物质有杀菌作用
C、“绿毛”是一种霉菌能止痛
D、糨糊可以防止伤口进水
B
达标测试
2.下列关于抗生素的叙述，正确的是( )
A、是某些细菌和真菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质
B、是某些真菌所产生的能够杀死某些致病细菌的物质
C、是某些细菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质
D、是某些细菌产生的能够杀死某些致病真菌的物质
B
达标测试
3.防止食品腐败所依据的主要原理是（ ）
A、把食品内的细菌都杀死
B、抑制食品内真菌的生长和繁殖
C、把食品内的真菌都杀死
D、杀死或抑制微生物的生长繁殖
B
4.在生活污水和工业废水中，有很多可作为细菌“食物”的（ ）
A、无机盐 B、有机物
C、重金属 D、矿物质
B
达标测试
5.在冬季制作甜酒时，当糯米饭与酒曲拌匀装入容器后，要放在暖气旁，这是因为（ ）
A、制作甜酒需要高温
B、制作甜酒需要一定的温度
C、暖气有帮助发酵的作用
D、暖气旁不利于杂菌生存
B
达标测试
6.阆中的保宁醋厂在制作食醋要用到_______菌，它是把_______转化为醋酸。
7.制作不同的发酵食品，所利用的真菌或细菌可能是不同的。（ ）
8.腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长。（ ）
醋酸
葡萄糖
√
×
达标测试
9. 下列关于抗生素的叙述，正确的是( )
A、抗生素只能杀死致病细菌，不会杀死其他细菌
B、抗生素能杀细菌，因此抗生素药品不会腐败变质
C、生病时应尽早服用抗生素，一边早日康复
D、抗生素虽然能够治病，但是，使用不当也会对身体不利
D
一、细菌真菌与食品的制作
二、细菌真菌与食品的保存
三、细菌真菌与疾病的防治
四、细菌与环境的保护
课堂小结
第四章 细菌和真菌
第五节 人类对细菌和真菌的利用
发酵现象
一杯温水+糖+酵母
瓶子里：
现象：
液体出现气泡，气球胀大
气泡是什么？过一段时间后瓶子里的液体还是糖水吗？
气泡是二氧化碳，瓶子里的液体是酒精。
自学互研
酵母菌发酵产生了什么？
常用于制作馒头、面包，酿酒
葡萄糖
酵母菌
二氧化碳＋酒精 +能量
馒头中的孔洞是________遇热膨胀而形成的，这种气体是酵母菌分解______ 时产生的，可以使馒头松软可口。
二氧化碳
葡萄糖
自学互研
馒头、面包-------干酵母
酿酒-------------啤酒酵母
酸奶、泡菜-------乳酸菌
制醋-------------醋酸菌
制酱、豆腐乳-----霉菌
一、细菌、真菌与食品的制作
1、图中有几种保存食品的方法
脱水法
腌制法
巴氏消毒法
或高温灭菌
罐藏法
真空包装
二、细菌、真菌与食品的保存
香 菇
原理：脱去水分抑制细菌、真菌生长繁殖
脱水法
自学互研
咸 菜 、 咸 蛋
腌制法
原理：用盐溶液除去水分。
自学互研
牛 奶
巴氏消毒法
或高温灭菌
原理：高温灭菌
自学互研
真空包装法
原理：隔绝空气抑制细菌和真菌生长
自学互研
罐头
罐藏法
原理：
高温消毒后防止与细菌和真菌接触。
自学互研
果 脯
果脯保存方法：渗透保存法，
原理：用糖溶液除去鲜果中的水分。
自学互研
腊肉
保存方法： 晒制与烟熏法。
自学互研
(1)干燥脱水法（蘑菇）
这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。
(5)巴斯德消毒法（牛奶）：
高温灭菌的原理
(6)真空包装法（袋装肉肠)：
抑制菌类生长的原理
(7)罐装法（肉类罐头）：
高温消毒和防止与菌类接触的原理
(2)晒制烟熏法（腊肉）
(3)渗透保存法（果脯）
(4)腌制法（咸鱼）
其他方法还有:冷藏、冷冻、辐射、加防腐剂等等
食品保存方法
自学互研
1.什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素?
2.现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?
三、细菌、真菌与疾病防治
_____产生的可以杀死某些___________ 的物质。
青霉菌 青霉素
真菌
致病细菌
滥用抗生素会使某些细菌产生抗药性
可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎等
① 用抗生素治病：
自学互研
② 利用现代技术手段，将其他生物的某种基因转入一些细菌内部生产药品。
（如把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内，使之产生治疗糖尿病的药物—— ）
胰岛素
胰岛素生产车间（生物反应器）
自学互研
四 、细菌与环境保护
缺氧条件下
甲烷菌可将有机物分解产生甲烷气体
有氧条件下
一些杆菌将有机物彻底分解，可用于用于污水处理
自学互研
城市污水处理原理图
自学互研
细菌与环境保护
---污水处理
细菌
有机物
有氧
二氧化碳＋水
甲烷菌
有机物
无氧
甲烷
照明、发电
污水
自学互研
沼气池：
利用细菌（甲烷菌）在缺氧的条件下分解有机物，产生甲烷，用于照明和作为燃气。
细菌、真菌与清洁能源
自学互研
板书设计
第二节 人类对细菌和真菌的利用
一、细菌、真菌与食品制作
二、细菌、真菌与食品保存
三、细菌、真菌与疾病防治
四、细菌和环境保护
达标测试
1.唐朝时，长安的裁缝会把长有“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上，这是由于（ ）
A、糨糊能够止血
B、“绿毛”产生的物质有杀菌作用
C、“绿毛”是一种霉菌能止痛
D、糨糊可以防止伤口进水
B
达标测试
2.下列关于抗生素的叙述，正确的是( )
A、是某些细菌和真菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质
B、是某些真菌所产生的能够杀死某些致病细菌的物质
C、是某些细菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质
D、是某些细菌产生的能够杀死某些致病真菌的物质
B
达标测试
3.防止食品腐败所依据的主要原理是（ ）
A、把食品内的细菌都杀死
B、抑制食品内真菌的生长和繁殖
C、把食品内的真菌都杀死
D、杀死或抑制微生物的生长繁殖
B
4.在生活污水和工业废水中，有很多可作为细菌“食物”的（ ）
A、无机盐 B、有机物
C、重金属 D、矿物质
B
达标测试
5.在冬季制作甜酒时，当糯米饭与酒曲拌匀装入容器后，要放在暖气旁，这是因为（ ）
A、制作甜酒需要高温
B、制作甜酒需要一定的温度
C、暖气有帮助发酵的作用
D、暖气旁不利于杂菌生存
B
达标测试
6.阆中的保宁醋厂在制作食醋要用到_______菌，它是把_______转化为醋酸。
7.制作不同的发酵食品，所利用的真菌或细菌可能是不同的。（ ）
8.腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长。（ ）
醋酸
葡萄糖
√
×
达标测试
9. 下列关于抗生素的叙述，正确的是( )
A、抗生素只能杀死致病细菌，不会杀死其他细菌
B、抗生素能杀细菌，因此抗生素药品不会腐败变质
C、生病时应尽早服用抗生素，一边早日康复
D、抗生素虽然能够治病，但是，使用不当也会对身体不利
D
一、细菌真菌与食品的制作
二、细菌真菌与食品的保存
三、细菌真菌与疾病的防治
四、细菌与环境的保护
课堂小结