4.1
食物与营养（一）
总分
120
分，共
3
大题
15
题
基础乐园(总分
35
分，共
7
题)
1.
(5分)
如图是比较花生仁、大米和牛肉干三种食物所含能量多少的实验示意图。对于该实验，下列说法错误的是
A.
实验前所取的三种食物的质量要相等
B.
实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小
C.
实验是通过水温变化对三种食物所含的能量多少作出比较
D.
实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量
【答案】D
2.
(5分)
下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是
①糖类
?②脂肪
?③蛋白质
?④水
?⑤无机盐
A.
①③⑤
B.
①②④
C.
①②③
D.
①②⑤
【答案】C
3.
(5分)
在人体的所有细胞中占到干重的50%以上，并构成人体的重要物质的是
A.
糖类
B.
脂肪
C.
蛋白质
D.
水
【答案】C
4.
(5分)
人体内的主要贮能物质是
A.
蛋白质
B.
脂肪
C.
糖类
D.
维生素
【答案】B
5.
(5分)
（2016·金华）平衡膳食是健康饮食的重要保证。食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是…………………………………………（
?
?）
A.
B.
C.
D.
【答案】B
6.
(5分)
为引导学生积极参加体育活动，提高身体素质，我市每年都对学生进行体育水平测试。当你进行测试时，所需的能量主要来自体内何种物质的氧化分解……………（
?
?）
A.
糖类
B.
脂肪
C.
蛋白质
D.
维生素
【答案】A
7.
(5分)
青春期是一生中身体发育和智力发展的黄金时期，营养师建议这一时期的青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品，有利于身体生长发育。这是因为这些食品中富含
A.
糖类
B.
脂肪
C.
蛋白质
D.
无机盐
【答案】C
应用拓展(总分
25
分，共
4
题)
8.
(5分)
贵的食品不一定是好的，也不一定是管用的，如某人因饥饿而感到头晕时，你认为补充下列哪种食品能使他尽快恢复
A.
炒鸡蛋
B.
烧牛肉
C.
花生米
D.
水果糖
【答案】D
9.
(5分)
某不满四个月男婴，出生后一直食用几乎不含蛋白质的劣质奶粉，出现了头大、嘴小、脸肿的症状，下列说法错误的是……………………………………………………（
?
?）
A.
蛋白质是构成人体的基本物质
B.
人体的生长发育离不开蛋白质
C.
组织细胞的更新离不开蛋白质
D.
蛋白质被氧化分解，为人体的生理活动提供能量，是最重要供能物质
【答案】D
10.
(5分)
我国自2000年11月15日起正式推出国家“学生饮用奶计划”，成为世界上实施学生奶计划的国家之一。青少年学生每天喝一定量的牛奶，以促进身体的生长，增强体质。这是因为牛奶中含有较多的…………………………………………………………（
?
?）
A.
维生素A、钙
B.
蛋白质、糖类
C.
蛋白质、钙
D.
维生素A、糖类
【答案】C
11.
(10分)
动物的能量都来自食物，各种食物所含的能量是不同的。小雷要比较花生仁、大米、牛肉干在体内所能提供的能量的大小，采用了下列实验方法：
a．分别称取1克花生仁、大米、牛肉干，并将它们分别粉碎；
b．在图所示装置的试管中加入5毫升水；
c．测量并记录加热前的水温；
d．将粉碎后的花生仁放在燃烧匙中，然后在酒精灯上加热到自行燃烧，即马上放于试管下方，使其完全燃烧；
e．在同样条件下，再分别用大米和牛肉干重复以上实验。
(1)
上述实验步骤尚不完整，请补充实验步骤
f．____________________________
。
【答案】观察并记录试管里水的最高温度
(2)
能通过上述实验比较各种食物在动物体内所能提供的能量大小，是因为食物在体内也是通过____
反应提供能量的。
【答案】氧化
思维挑战(总分
60
分，共
4
题)
12.
(5分)
某小组探究了花生仁和牛肉干哪个含的能量多。经过三次重复实验，得出了如下表的实验数据。下列对表中实验数据的描述不正确的是………………………………（
?
?）
A.
a1等于a2
B.
b1等于b2
C.
c1大于c2
D.
q1小于q2
【答案】C
13.
(15分)
浙江某地盛产板栗，下列是100克某品牌板栗的部分营养成分：
(1)
食物的成分主要有七大类营养素，上表中没有涉及的营养素是____________。
【答案】水、膳食纤维
(2)
若该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则100克该板栗中氯化钠的质量为________毫克。
【答案】11.7
(3)
假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，蛋白质、糖类、油脂完全燃烧的热值为：蛋白质18千焦/克、糖类16.8千焦/克、油脂39.3千焦/克。若100克该板栗完全燃烧放出1016千焦热量，则该板栗中油脂的质量为________克。
【答案】18.7
14.
(20分)
探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下：
请据表回答下列问题：
(1)
从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是______
。
【答案】核桃仁
(2)
食物中能够燃烧的物质是______________________________
，燃烧后留下的灰烬主要是______
。
【答案】有机物（或糖类、脂肪、蛋白质）;
无机盐
(3)
为了尽量减少实验结果的误差，应该____________________
。
【答案】重复实验（或重复组）
(4)
实验中，①应该为____
克，因为
____________________________________________________________________
。
【答案】20;
在对照实验中，除探究条件不同外，其他条件都应相同（其他合理答案均可）
15.
(20分)
某兴趣小组的同学从“葡萄、花生仁、核桃仁、小西红柿”中选取“花生仁、核桃仁”，按如下实验装置探究食物中储存的能量，重复三次，记录并计算，数据如表。请回答：
(1)
选用“花生仁、核桃仁”实验，是因为它们更容易____
，有利于实验操作。
【答案】燃烧
(2)
在对表中数据处理时，应取____
值，减少误差。
【答案】平均
(3)
同学们查阅资料发现：1克花生仁储存的能量是25千焦、1克核桃仁储存的能量是32千焦。排除操作不当的影响，请你帮忙分析他们测得数据偏低的原因：__________________________________________________________
（写出一点即可）。
【答案】由于有热量散失，因此，实际数据应该比表格中各组测量数据都高4.1
食物与营养（二）
总分
100
分，共
3
大题
16
题
基础乐园(总分
42
分，共
7
题)
1.
(6分)
下列疾病与其对应的原因不正确的是…………………………………………（
?
?）
A.
脚气病——缺乏维生素B1
B.
坏血病——缺乏维生素C
C.
贫血病——缺钙
D.
大脖子病——缺碘
【答案】C
2.
(6分)
有偏食习惯的小明常牙龈出血，医生告诉他这是缺维生素C造成的，应多吃些
A.
牛奶和海产品
B.
动物肝脏
C.
糙米和肉类
D.
新鲜蔬菜和水果
【答案】D
3.
(6分)
膳食纤维被称为人体的“第七类营养素”，它对人体的作用有
①降低肠道对脂肪的吸收
?②促进胃肠的蠕动和排便
?③减少大肠癌的发生
?④提供大量能量
A.
①③④
B.
①②④
C.
①②③
D.
②③④
【答案】C
4.
(6分)
《南京市中小学生营养食谱》（试行）于2013年5月正式发布，该食谱的制定依据了营养学原则，对新鲜水果和蔬菜提出了增加种类及比例的要求，其目的是为学生的营养供给提供更多的…………………………………………………………………………（
?
?）
A.
蛋白质
B.
维生素
C.
脂肪
D.
淀粉
【答案】B
5.
(6分)
下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的一组是……………………………………………………………………………………………（
?
?）
A.
蛋白质、无机盐、水
B.
脂肪、维生素、糖类
C.
维生素、无机盐、水
D.
脂肪、蛋白质、糖类
【答案】C
6.
(6分)
如图为平衡膳食中的五类食物的配置比例图，请问处于生长发育时期的青少年应多吃哪类食物………………………………………………………………………………（
?
?）
A.
Ⅰ、Ⅱ
B.
Ⅱ、Ⅲ
C.
Ⅰ、Ⅳ
D.
Ⅰ、Ⅴ
【答案】B
7.
(6分)
下面各项饮食习惯中，科学合理的是…………………………………………（
?
?）
①粗细粮合理搭配
?②主副食合理搭配
③不吃不喜欢的食物
?④一日三餐，按时进餐
⑤完全用饮料代替白开水饮用
A.
①②④
B.
①②④⑤
C.
①②⑤
D.
②③⑤
【答案】A
应用拓展(总分
48
分，共
8
题)
8.
(6分)
有关人体营养物质叙述正确的是………………………………………………（
?
?）
A.
糖类是备用的能源物质
B.
维生素D可促进小肠对钙、磷的吸收
C.
蛋白质是最重要的供能物质
D.
铁是合成甲状腺激素的原料
【答案】B
9.
(6分)
琪琪是学校闻名的“小胖墩”，平时一日三餐鸡鱼肉不断，各种巧克力应有尽有。可是他却经常感冒，身体素质较差，生物老师说他营养不良。你认为琪琪缺乏的营养主要是…………………………………（
?
?）
A.
糖类
B.
脂肪
C.
蛋白质
D.
维生素
【答案】D
10.
(6分)
科学家到一些边远山村调查各种心血管疾病以及糖尿病等现代慢性病的发病情况，发现当地人的发病率比较低，分析他们的膳食结构，村民们吃的植物性食物较多，尤其是各种蔬菜，由此推断，食物中哪种营养素可能对预防心血管疾病的发生具有重要作用（
?
?）
A.
糖类
B.
蛋白质
C.
纤维素
D.
无机盐
【答案】C
11.
(6分)
人患急性肠道炎时，静脉滴注5%的葡萄糖氯化钠注射液的主要目的是
A.
为人体提供营养物质
B.
补充体内盐分
C.
补充体内水分
D.
以上三项都是
【答案】D
12.
(6分)
饥饱有度利健康，荤素搭配有营养。从营养平衡角度分析，下列属于合理营养的是……………………………………………………………………………………………（
?
?）
A.
B.
C.
D.
【答案】B
13.
(6分)
下列四个选项分别是四位同学的早餐食谱，你认为较合理的是…………（
?
?）
A.
一份烤鸭肉、一杯炖鸡汤
B.
一块面包、一杯牛奶、少量的蔬菜和水果
C.
一个苹果、几粒葡萄、少量蔬菜
D.
一包薯片、几块糖果、一杯可乐
【答案】B
14.
(6分)
如图为4种食品中四种营养成分的相对含量图，选择图中的字母回答。以下列哪种食品为主食，最不易患贫血病的是__
，最易患佝偻病的是__
，最不易患坏血病的是__
。
【答案】B;
D;
C
15.
(6分)
据权威部门抽样调查显示，2016年某市学生营养不良率达19.94%，肥胖率为11.49%。下列对于饮食与健康的认识或做法，正确的是…………………………………（
?
?）
A.
早餐马虎，中餐对付，晚餐重视
B.
每天大鱼、大肉就是营养丰富
C.
肥胖的人不缺营养
D.
食物多样化，并注意合理搭配
【答案】D
思维挑战(总分
10
分，共
1
题)
16.
(10分)
小明在“营养”这一节中学会了检测食物中维生素C的方法。淀粉遇碘会变成蓝色，而维生素能与蓝色溶液中的碘反应，使溶液变成无色。于是他设计了一个简单的实验方案，对市场上两种果汁中维生素C的含量进行比较。
材料：果汁A、果汁B、淀粉、碘液、烧杯、量筒、玻璃棒、滴管、试管
方法：
（1）在烧杯中放入少量淀粉，倒入约50毫升水，用玻璃棒拌匀备用。
（2）取试管甲、乙，分别加入少量淀粉溶液，各滴入2～3滴稀碘液，溶液呈蓝色。
（3）在甲、乙两试管中分别滴加果汁A、果汁B，边加边振荡试管，直到蓝色褪尽（记录加入果汁A、果汁B的滴数）。
结果预测：若滴加果汁A滴数多于果汁B，则果汁A中维生素C的含量高；
若滴加果汁B滴数多于果汁A，则果汁B中维生素C的含量高。问：
(1)
小明设计的实验方案是否正确？
__________________________________________________________________________。
如果不正确，请指出错误的地方并改正：
①________________________________________________________________________。
②________________________________________________________________________。
【答案】
不正确
①每支试管所加淀粉溶液和碘液体积要相同
?②结果预测不对，果汁滴数越多，其中维生素C的含量越低
(2)
你认为还有哪些因素会影响实验结果？（写出两点即可）
①________________________________________________________________________。
②________________________________________________________________________。
【答案】
①所加淀粉溶液是否摇匀
?②取量操作是否正确等
