2008-2011全国各地中考生物分类详解中考题库十七生物技术
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| 名称 | 2008-2011全国各地中考生物分类详解中考题库十七生物技术 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 3.2MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | |||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2011-09-20 18:19:45 | ||
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文档简介
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中考题库十七 生物技术
1．（2011·福建福州学业考）制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是（ ）
A．酱油 B．醋 C．麻油 D．啤酒
【解析】选C。此题考查的是日常生活中的发酵技术，中等难度。发酵技术是利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。像制酱、制醋、酿酒、生产酸奶等。麻油这是一种从植物种子中提炼出来的食油，这不属于发酵技术。
2.（2011·山东聊城学业考）下列现象或活动，与真菌无关的是（ ）
A.制作豆腐乳 B.发面蒸馒头
C.脏衣服受潮发霉 D.幼儿患手足口病
【解析】选D。手足口病是由肠道病毒引起的，传染性很强，多发在5岁以下儿童。
3.（2011·山东聊城学业考）在下列各种科技成果中，属于模仿动物而发明的是（ ）
①雷达 ②宇航服 ③日光灯(冷光) ④薄壳建筑 ⑤CT机 ⑥血液透析仪
A.①②③④⑤⑥ B.①②③④ C.②④⑥ D.①③⑤
【解析】B。仿生是指科学家通过对生物的认真观察和研究，模仿生物的某些结构来发明和创造各种仪器设备。如雷达、宇航服、日光灯、薄壳建筑等都是采用仿生技术创造的。
4.（2011·山东菏泽学业考）在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，对这种现象的解释不正确的是（ ）
A、温度降低，抑制微生物的繁殖 B、温度降低，水果呼吸作用比较弱
C、温度降低，水果散失水分比较少 D、温度降低，微生物根本不能生活
解析：要想使水果保存较长时间，就要降低水果的呼吸作用，以减少水果内有机物的消耗。在一定程度内，温度越低，呼吸作用越弱。 答案：B
5．（2011威海-31，5分）酸奶机的功能相当于一个恒温培养箱，能够将其内容物加热至42℃并保持恒温。妈妈网购了一台酸奶机，小梅又刚学过了细菌、真菌培养的方法，于是兴致勃勃地按下列步骤开始自制酸奶。
(1)将约l升鲜奶倒进锅里加热至沸腾，将酸奶机的内胆放在开水中煮5分钟。该步骤的目的是 。
(2)将加热后的鲜奶倒入酸奶机，然后加入酸奶约100毫升。在细菌、真菌的培养过程中，该步骤称为 ，鲜奶相当于
(3)盖上酸奶机的盖子，让内部处于密封状态，打开开关。小梅认为，自己的上述操作满足了乳酸菌大量繁殖所需要的基本外界条件：适宜的温度、缺氧的环境（氧气能抑制乳酸菌的繁殖），还有水和充足的__ __，肯定能够成功制作出酸奶。
(4)8小时后打开酸奶机，小梅意外地发现，牛奶依然是牛奶，没有变成酸奶。她分析了自己的操作步骤，发现失败的原因是
(5)改正错误步骤后，小梅终于做出了美味的酸奶。
答案：（5分）(1)高温灭菌（或灭菌、消毒） (2)接种 培养基 (3)有机物（或蛋白质）(4)鲜奶煮沸后没有冷却就接种，乳酸菌在高温下失去活性。
6．（2011丽水-31）为了探究食品上滋生微生物的某些条件，将新鲜猪肉和水加热煮沸一段时间，冷却，取澄清的猪肉汁进行如下实验：
步骤一：将等量的猪肉汁分别加入标有A、B、C的三只锥形瓶中。静置1小时，然后用脱脂棉花塞住瓶口。
步骤二：把A锥形瓶放入电冰箱的冷藏室内，冷藏室的温度为6℃。
锥形瓶 观察结果
A +
B + + +
C -
步骤三：把B锥形瓶放在实验室的桌子上，此时室温是25℃。
步骤四：把C锥形瓶加热煮沸后，放在实验室的桌子上，此时
室温是25℃。
步骤五：几天后，用放大镜对三只锥形瓶内的猪肉汁进行观察，结果记录在右表内（观察不到微生物，用“－”表示；观察到有微生物，用“+”表示；微生物较多用“+ +”表示；微生物很多用“+ + +”表示）。
请回答下列问题：
（1）比较步骤三、四，你认为实验中的变量是 ▲ 。（填选项字母）
A．温度 B．水分 C．是否有活的微生物
（2）通过A、B两只锥形瓶的实验及现象，可以得出的结论是 。
（3）根据以上实验，请你写出一条日常生活中保存食品的方法 。
答案：（1）C（2在一定范围内，温度越高越有利于微生物的生长(或“25℃比6℃更有利于微生物的生长”) (答成“微生物的生长与温度有关”给1分)（3）低温（用冰箱）保存食品；加热并密封(用保鲜膜密封)保存食品等(其他合理答案也给分)
7．(2011临沂)（4分）中国科学院上海遗传所和复旦大学合作，培育出含有人凝血因子基因的转基因羊，在这些羊的乳汁中含有能够治疗血友病的珍贵药物，转基因羊的培育过程如下图所示。请根据所学知识回答问题。
（1）图示中的①和②过程同试管婴儿一样，是在实验室内完成，而胚胎的发育主要是在 完成的；公羊精子内含有27条染色体，培育的转基因羊体细胞的染色体数是 。
（2）转基因母羊的乳汁中含有能够治疗血友病的药物，该药物的形成是受 控制的；转基因母羊成了此药物的“生产车间”，被称之为 。
答案： （1）子宫 27对（2）基因 乳房反应器
8．（2011潍坊-30）下图是某农田生态系统中部分生物之间的相互联系示意图，请据图回答以下问题：
（1）该生态系统中有_____________条食物链。
（2）请写出太阳能输入该生态系统的生理过程的表达式：_________________________.
（3）在食物链“玉米→老鼠→蛇”中，若蛇的体重增加50克，则至少消耗______克玉米。
（4）与森林生态系统相比，该系统自动调节能力较弱，原因是_____________________
__________________________。
（5）该农田由于长时间大量施用农药而导致玉米螟的抗药性大大增强，这主要是由于
___________________________________________结果；科学家研究发现，某种植物能够产生一种杀死玉米螟的物质，并且分离出了控制该物质合成的基因（G），请你设计利用转基因技术培育抗虫玉米的方案：
答案：（1）5 （2） 二氧化碳+水 有机物+氧气（2分）
（3）1250 （4）生物种类多，结构简单（5）农药对害虫定向选择的结果 将基因G在体外进行拼接组合（1分）；然后转入玉米体内，使玉米含有抗虫（目的）基因，表现出抗虫性状（1分）
9. (2011枣庄-43，7分）冬小麦是我市重要的粮食作物之一，栽培历史悠久，品质优良。请根据研究冬小麦过程中所遇到的有关问题作答：
（1）冬小麦茎的高矮、产量高低、成熟早晚等都是性状，生物性状的遗传一般是由DNA上的 控制的。
（2）冬小麦的高茎（A）和矮茎（a）是一对 ，将两株高茎冬小麦杂交，收集全部种子共672粒种植，后代出现部分矮茎冬小麦。则子代中高茎冬小麦的基因组成是
，矮茎冬小麦的基因组成是 。假如所有种子均发育成了植株，则理论上共有矮茎冬小麦 株。
（3）去年冬天至今，我市遭受了严重干旱，导致冬小麦大量减产，可见水分对植物具有非常重要的作用，冬小麦一生中吸收的水分主要用于 （填生理过程）。科学家正试图把燕麦的抗旱基因转移到冬小麦中，培育抗旱的冬小麦，这种技术在生物学上称为 。
答案：（每空1分，共7分）（1）基因（2）相对性状 AA、Aa aa 168
（3）蒸腾作用 转基因技术（或基因工程）
10．请分析回答与胰岛素有关的两个问题。
(1)胰岛素具有降低血糖浓度的作用。胰岛素分泌不足时，机体会因血糖浓度过 而出现 病，对于这种病人可通过注射胰岛素治疗。
(2)现代生物技术生产胰岛素的方法是：将人胰岛素基因转移到细菌体内，利用细菌合成人胰岛素。你认为这种生物技术是转基因技术或克隆技术？
答案：(1)0.1% 糖尿病（2）转基因技术
11．（2011广东中山-31，8分)运用你所学的知识，完成下列一组填空：
(1)细胞核中遗传信息的载体是 ；动物细胞中的能量转换器是 。
(2)构成神经系统结构和功能的基本单位是 ；构成肾的结构和功能单位叫 。
(3)研究生物进化最重要最可靠的证据是 ；生物通过遗传、变异和 ，
不断地进化。
(4)袁隆平培育优质高产水稻主要采用 技术；培育能产生人胰岛素的大肠杆
菌，科学家必须采用 技术。
答案：(8分) (1)DNA 线粒体 (2)神经元(或神经细胞) 肾单位
(3)化石 自然选择 (4)杂交 转基因
12．（2011烟台-26，7分)阅读克隆“多莉”的相关资料，回答问题：
1996年，“多莉”羊成功诞生，震撼了全世界。“多莉”的克隆过程看似简单，其实仅将乳腺细胞的细胞核植入去核的绵羊卵中就重复了277次；而体外培养的融合卵仅有约十分之一(29个)发育成胚胎；再把这29个幼胚分别植入13只代孕母羊子宫中，最终仅有一羊产下一羔——“多莉”。
(1)“多莉”虽然由代孕母羊产下，长相却和提供 的羊一样。由此可知遗传信息是储存在 里，具体来说就是在 上，其上具有特定遗传效应的片段叫做 。
(2)从生殖的方式看，克隆属于 ，原因是
。
(3)对“多莉”克隆过程的认识，你不认同的观点是( )
A．科学研究是复杂而艰辛的过程 B．克隆哺乳动物的成功率很低
C．用克隆技术可以大量繁殖优质奶羊 D．克隆的哺乳动物胚胎绝大多数发育不良
答案：(共7分) (1)乳腺细胞核 细胞核 DNA 基因 (2)无性生殖 没有经过两性生殖细胞的结合 (3)C
13．（2011威海-37，8分）生殖是生物的基本特征之一，所有生物都需要通过生殖来繁殖后代，保持种族延续。自然界中各种生物虽然千差万别，但其在生殖方面却有着同一性。
(1)生殖目的的同一性
英国生物学家里查德·道金斯在《自私的基因》一书中指出：“深受大家喜欢的动物世界中各种动物在求偶期间的各种仪式、战斗，都只是由隐藏在这些漂亮而杰出机体中的自私基因的驱使下，完成它们的终极使命，将这些自私的基因延续下去。”这段话的意思是，动物生殖的目的都是通过生殖细胞将 从上一代传到下一代。
(2)生殖方式的同一性
①各类生物都可以进行无性生殖，单细胞生物一般都进行无性生殖，比如，细菌、草履虫通过 方式繁殖；酵母菌可以通过出芽的方式繁殖。高等植物的无性生殖通过营养器官进行，比如，红薯通过块根繁殖：秋海棠通过叶繁殖；许多果树通过嫁接、扦插等方式人工繁殖。高等动物的无性生殖比较困难，但 的诞生，标志着高等动物的无性生殖也成为了现实。上述各种无性生殖方式的共同特征为：都是由 直接产生新个体。
②动植物有性生殖的本质是相同的
绿色开花植物花的子房和人的卵巢中都能够产生 ，绿色开花植物和高等动物有性生殖的本质都是由 ，然后发育成新个体。
(3)生殖意义的同一性
无论那种无性生殖方式，除了都具有繁殖速度快的特点之外，前后代之间以及后代个体之间还都具有性状均匀一致的特点，这是因为它们具有相同的 。
无论是植物还是动物有性生殖的后代都经过父母双方基因的重新组合，而产生 ，从而为自然选择提供材料。在地球上生物进化的30余亿年中前20余亿年生命停留在无性生殖阶段，进化缓慢，后10亿年左右进化速度明显加快-有性生殖的发生与发展是一个主要的原因。现存150余万种生物中，从细菌到高等动植物，能进行有性生殖的种类占98%以上，就说明了这一点。
答案：（8分）(1)基因 (2)①分裂 克隆羊 多莉（或克隆羊、多莉） 母体 ②卵细胞 两性生殖细胞结合成受精卵（或两性生殖细胞结合）
14．（2011四川绵阳-34，6分）1996年英国科学家利用绵羊的乳腺细胞成功地培养出了一只克隆羊——多莉。右图是克隆过程示意图，请据图回答：
（1）绵羊的遗传物质是主要分布于染色体的 。
（2）如果B羊为白色，A羊和C羊为黑色，则多莉的毛色应该为 。
（3）自然繁殖产生公羊和母羊的机会是均等的，若按照图示过程再克隆两只羊，它们的性别是 。
（4）绵羊的性染色体组成与人类相似，图中A羊乳腺细胞中的性染色体是 。
A.两条X染色体
B.一条X染色体，一条Y染色体
C.一条X染色体
D.一条Y染色体
（5）多莉羊是没有父亲的。一位小朋友在作文中写道：“……冰箱真好，可以给我好吃的；小狗真好，可以陪我玩；不知道爸爸有什么作用？”如果这位小朋友的爸爸有耳垂，基因组成为AA，妈妈无耳垂，有耳垂和无耳垂为一对相对性状，那么这位小朋友有没有耳垂呢？
答案：（共6分） （1）DNA（1分）（2）白色（1分）（3）母羊或雌羊（1分） （4）A（1分）（5）有耳垂（2分）
15.（2011泰安市）小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面盒放入温水锅中。为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔。请分析回答：
(1)酵母粉中含有酵母菌，它的营养方式是_____________，它与细菌的细胞相比，其结构的最主要区别是_______________________。
(2)分析上面的过程，小芳不成功的原因是___________________________________________。
(3)小芳经过思考提出了如下问题：温度会影响酵母菌的生活吗？请针对这一问题作出假设____________________________________________________。
(4)小芳设计了实验进行探究：她在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内液体冒出气泡，气球胀大(如图所示)。瓶内液体冒出的气体是__________。小芳设计的实验存在不科学的地方，请你指出来___________________________________________。
答案：(1)利用现成的有机物生活(或异养、腐生)含有真正的细胞核 (2)换成的热水使面团温度过高，不利于酵母菌的生活 (3)酵母菌适于生活在适宜温度的环境中(或温度会影响酵母菌的生活) (4)二氧化碳 实验过程中缺少对照组
16.（湘潭市2011）观察下面四幅图,将A～D图分别与其所运用的生物技术对应起来。
A.薄壳建筑 B.试管婴儿 C.多莉绵羊 D.超级鼠
①辅助生殖技术 ；②转基因技术 ；③仿生技术 ；④克隆技术 ；
答案：① B ② D ③ A ④ C
2011中考生物-----生物技术
1.（2011滨州）防止食品腐败所依据的主要原理是
A．将食品内的细菌都杀死
B．抑制食品内真菌的生长和繁殖
C．将食品内的真菌都杀死
D．杀死或抑制食品内微生物的生长和繁殖
2.（2011滨州）近年来，克隆技术已被广泛用于许多相关领域，这必将导致生命科学的一场革命。克隆的含义是
A．组织培养 B．营养繁殖
C．无性生殖 D．有性生殖
3.（2011枣庄）从生殖方式的角度来看，“克隆”实际上属于
A.无性生殖 B.有性生殖 C.营养繁殖 D.孢子生殖
4.（2011泰安市）“乳房生物反应器”是指人娄对某种动物的某结构进行改造，使该动物的乳房产生和分泌出人们需要的物质。这里所说的“某结构’是指该动物的
A．胚胎 B.遗传基因 C.乳房 D.乳汁
5.（2011南京）小强妈妈从菜市场买来新鲜的蔬菜，为了延长蔬菜的保鲜期，宜采用的保存方法是（ ）
A．冷冻 B．冷藏 C．盐渍 D．晒干
6.（2011年潍坊市）某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列总是，其中分析正确的是（ ）
A．制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封
B．制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行
C．制作酸奶用到一种微生物而制作葡萄酒用到两种微生物
D．制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖
7.（2011菏泽）在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，对这种现象的解释不正确的是
A、温度降低，抑制微生物的繁殖
B、温度降低，水果呼吸作用比较弱
C、温度降低，水果散失水分比较少
D、温度降低，微生物根本不能生活
8.（2011年聊城市）在下列各种科技成果中，属于模仿动物而发明的是
①雷达 ②宇航服 ③日光灯（冷光） ④薄壳建筑 ⑤CT机 ⑥血液透析仪
A、①②③④⑤⑥ B、①②③④ C、②④⑥ D、①③⑤
9.（2011年福州）制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是（ ）
A．酱油 B．醋 C．麻油 D．啤酒
参考答案：
1.D 2.C 3.A 4.B 5.B 6.B 7.D 8. B 9.C
2010生物中考——日常生活中的生物技术
一．选择题
1.（2010承德）23．图5是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ）
A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同（ ）
答案：D
2.（2010承德）25．四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列生物中的（ ）
A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．酵母菌 D．米曲霉
答案:A
3.（2010济南）3．制作泡菜会用到哪种微生物？
A. 曲霉 B．乳酸菌
C．青霉 D.酵母菌
答案：B
4.（2010济南）19．吃剩的饭菜放在冰箱内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内
A．温度低，细菌繁殖速度慢 B.温度低，把细菌都冻死了
C.没有空气，细菌无法繁殖 D.温度低，营养物质分解慢
答案：A
5．（2010福州）14．下列食品的制作没有应用到发酵技术的是
A．酸奶 B．馒头 C．泡菜 D．豆浆
答案：D
6．(2010福州)15．食品腐败的主要原因是
A．细菌和真菌的生长繁殖 B．水分的散失C．防腐剂的过量使用 D．运输途中的挤压
答案：A
7.(2010临沂)26.炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因是
A.夏天空气潮湿，化学物质的污染严重
B.食品本身的营养物质含量过高
C.温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖
D.炎热的夏天，食物的水分蒸发过快
答案：C
8.(2010龙岩)23．制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了
A．隔绝空气，防止其它菌进入 B．利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵
C．防止灰尘污染 D．使多种细菌在坛内快速增多
答案：B
9.（2010日照）8酵母菌和乳酸菌都是与我们生话密切相关的两种有益微生物。有关二者与其利用的匹配关系，不正确的是
A．酵母苗一酿造酒 B。乳酸菌—酿造醋
C．酵母菌—做馒头 D。.乳酸菌—酸奶
答案：B
10.（2010日照）16.人们常把蔬菜放在冰箱的冷藏室中存放，这属于食品保存措施中的
A.干燥保存 B低温保存 C.中空保存 D.灭菌保存
答案：B
11.(2010苏州)11．下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是
A．酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母蔺
B．制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌
C．细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细苗都是有害的
D.细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核
答案：C
12.(2010南京)13.发酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了
A．醋酸菌的发酵 B．乳酸菌的发酵
C．霉菌的发酵 D．酵母菌的发酵
答案：D
13.（2010济宁）30．右图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。甲、乙两瓶内装有等量的同种肉汤，甲瓶煮沸，乙瓶不做处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如丙图），数日后，瓶中的肉汤也变质。下列说法中错误的是：
A．瓶颈打断后肉汤变质是因为空气中的细菌进入了肉汤
B．未打断瓶颈时内汤变质的是乙瓶
C．甲、乙形成的对照实验的变量是是否煮沸
D．此实验证明肉汤中的细菌是由空气中存在的细菌产生的
答案：C
14.（2010巢湖）13. 与做馒头、制酸奶有关的微生物依次为
A. 细菌、真菌 B. 曲霉、青霉 C. 霉菌、醋酸杆菌 D. 酵母菌、乳酸菌
答案：D
15.（2010威海）25．馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中
A．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳
B．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精
C．加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳
D.加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸
答案：A
16.（2010韶关）30．下列与发酵技术有关的叙述，正确的是
A．发酵过程中控制温度是关键条件之一 B．发酵过程中必须保持空气流通
C．制作豆腐乳时蒸煮豆腐后应马上加入菌种 D．发酵都是由酵母菌完成的
答案：A
17.(2010韶关)32．在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是
A．曲霉菌 B．酵母菌 C．青霉菌 D．乳酸菌
答案：B
18.（2010中山）25．制作面包和酿酒时，分别利用了酵母菌发酵产生的
A．二氧化碳和水 B。二氧化碳和葡萄糖
C．氧和酒精 D。二氧化碳和酒精
答案：D
10.（2010孝感）10 孝感米酒甜而不腻，气味芬芳，是一种用糯米饭和酒药酿制的风味食品。下列判断正确的是
A 孝感米酒只有在夏天才能生产 B 酒药中参与发酵的微生物只有酵母菌
C 只有在密封条件下，酵母菌才能存活
D 酵母菌不同于乳酸菌的突出特点是酵母菌有成型的细胞核
答案：D
20.（2010长春）8．在酸奶的制作过程中，起发酵作用的是 ( )
A.乳酸菌 B．醋酸菌 C．霉菌 D．酵母菌
答案：A
二、材料分析题
1.（2010绍兴）27．绍兴腐乳气香、味鲜，深受人们的喜爱。腐乳是一种经过微生物(主要是毛霉、曲霉等真菌)发酵的大豆食品，制作的基本过程是：长菌→腌制→装瓶→密封。据此回答：
(1)从生物的代谢方式分析，毛霉和曲霉属于_________生物(填“自养”或“异养”)。
(2)蛋白质在毛霉分泌的蛋白酶催化作用下，最终会分解成易被人体消化道直接吸收的__________，人体吸收该物质的主要器官是___________。
答案：(1)异养 (2)氨基酸 小肠
2.（2010龙岩）38．（3分）大多数微生物对人类是有益的。如：烤制面包或蒸馒头时利用 ；制酸奶利用 ；青霉、放线菌等可以产生 ，如青霉素、庆大霉素等，这些药物在人类与疾病的斗争中发挥了重要作用。
答案：酵母菌 乳酸菌 抗生素
三、实验探究题
（2010承德）31．（6分）家庭制作甜酒有如下工序：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃ ④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜 ⑤将糯米倒入蒸锅煮熟 （以上容器、毛巾等均要求消毒）
请对照制作工序，回答下列问题：
（1）请写出制作甜酒的操作步骤 （用工序中的序号表示）。
（2）酒曲粉末里含有的主要菌种是 。
（3）用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是 。
（4）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的 气体造成的。发酵过程中除了产生气体，还产生了 。
（5）有一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒没制出来，没有成功的原因可能是 （答出一条即可）。
答案：（1）④⑤③①② （2）酵母菌 （3）防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌 （4）二氧化碳 酒精（5）①经常打开容器，杂菌感染 ②器皿消毒不严 ③器皿没盖严 ④酒曲含杂菌等（任答一点，其它答案合理亦可）
四、连线题
1.（5分）将下列发酵产品与其相关的微生物用线连接起来：
酸奶 曲霉菌
豆腐乳 醋酸杆菌
米醋 酵母菌
葡萄酒 甲烷细菌
沼气 乳酸杆菌
答案:
酸奶 曲霉菌
豆腐乳 醋酸杆菌
米醋 酵母菌
葡萄酒 甲烷细菌
沼气 乳酸杆菌
2010生物中考——现代生物技术
一、选择题
1.（2010承德）24．下列情况不属于克隆的是（ ）
A．无心插柳柳成荫 B．多莉羊 C．试管婴儿 D．用块茎繁殖土豆
答案：C
2.（2010盐城）25．在克隆羊的过程中，白细毛的母羊A提供了细胞核，黑粗毛的母羊B提供了去核卵细胞，白粗毛的母羊C进行代孕，那么克隆出小羊的性状为
A．白粗毛 B．白细毛 C．黑粗毛 D．灰细毛
答案：B
3.（2010烟台）20．下列应用转基因技术生产的是
A.英国科学家培育的克隆羊 B．美国科学家培育的超级鼠
C．张丽珠缔造的试管婴儿 D．袁隆平培育的杂交水稻
答案：B
4.（2010莱芜）9．近年来，我市将兴建沼气池作为新农村建设项目之一。池内微生物能将动物粪便、植物秸秆等废弃物中的有机物分解产生沼气。生产沼气所应用的原理是
A．光合作用 B．呼吸作用 C．扩散作用 D．蒸腾作用
答案：B
5.（2010莱芜）15．有人构想将绿色植物的光合作用有关基因“嫁接”到人的基因组里，人就会象植物那样通过光合作用制造有机物了。实现这种构想的生物技术是
A．克隆技术 B．转基因技术
C．组织培养技术 D．细胞核移植技术
答案：B
6.（2010宿州）22.科学家成功地把人的抗病毒干扰素基因连接到烟草细胞的DNA分子上，使烟草获得了抗病毒能力。这项技术称为
A．克隆技术 B。 嫁接技术 C。 转基因技术 D。 组织培养
答案：C
7.（2010巢湖）15. 右图中的牛没有“吹牛”，它的乳汁中含有人乳铁蛋白，下列有关此牛的叙述错误的是
A. 它是转基因牛
B. 它的这一特异性状能够遗传
C. 它具有乳房生物反应器
D. 它是仿生技术的产物
答案：D
8.（2010徐州）1．人们获得“人工种子”所利用的生物技术是
A．转基因技术 B．组织培养技术C．动物克隆技术D．嫁接技术
答案：B
9.(2010枣庄)18.科学家将一只苏格兰雌性白脸羊的乳腺细胞的细胞核移入到黑脸羊去核的卵细胞内，待发育成早期胚胎后植入另一只黑脸羊的子宫内，该黑脸羊产下的小羊的脸色和性别分别是
A.黑色 雄性 B.黑色 雌性 C.白色 雄性 D.白色 雌性
答案：D
10.(2010)19.科学家经过多年的努力，创立了一种新兴的生物技术：基因工程。实施该工程的最终目的是
A.定向对DNA分子进行人工“剪切” B.在生物体外对DNA分子进行改造
C.定向改造生物的遗传性状 D.定向提取生物体的DNA分子
答案：C
11.（2010潍坊）12．随着科学技术的迅猛发展，植物组织培养技术已广泛应用于生产实践中。这一技术
A．可防止植物病毒的危害，提高农业生产效率
B．可培育抗病毒的植物新品种
C．可有目的地改变母体的某些性状
D．从生殖类型来看属于有性生殖
答案：A
12.(2010菏泽)18学习了克隆羊多莉的知识后，某学校生物兴趣小组的同学设计了一个克隆家猫的实验方案：将花猫体细胞的细胞核移︿除去核的黑猫卵细胞中，新组合的卵细胞发育成胚胎后移入白猫的子宫里。最终白猫产下的小猫的性状应该是
A．最像黑猫 B．最像白猫 C。最像花猫 D.三者都不像
答案：C
13.(2010日照)3.科学家把美洲拟鲽抗冻蛋白质基因转入西红柿，成功培育出了抗冻西红柿。科学家把上述基因转入西红柿所利用的生物技术是
A．组缎培养 B。嫁接技术 C。发酵技术 D。转基因技术
答案：D
14.（2010长沙）21．科学家将人的某基因转移到羊的细胞中，培育出了能分泌含人乳铁蛋白乳汁的羊，该生物技术属于
A．仿生 B．杂交技术
C．转基因技术 D．发酵技术
答案：C
15.(2010福州)25.科学家根据苍蝇嗅觉器官的结构和功能，成功仿制出一种小型气体分析仪，用于检测航天飞船座舱内的气体成分。该生物技术属于
A．克隆 B．转基因 C．仿生 D．生物防治
答案：C
16.（2010威海）24．科学家研究的“乳房生物反应器”，从根本上改造的是
A．动物的乳房 B．动物的食物
C．动物的基因 D.动物的身体结构
答案：C
17.(2010韶关)21．克隆羊多莉是通过将白绵羊的乳腺细胞核移植到黑绵羊的去核卵细胞中形成重组细胞，后经一系列培育而成的。根据遗传原理分析，多莉的毛色应是
A．黑白相间 B．黑色 Ｃ．白色 D．不能确定
答案：C
18.（2010广东）35．能够分解水中有机物达到净化污水作用的细菌是
A．乳酸菌 B。甲烷菌
C．醋酸菌 D。大肠杆菌
答案：B
19.（2010广东）37．现代农业基地可种植出结满了黄色番茄的巨大“番茄树”，这些“番茄树”不是种植在土壤里，而是种植在富含营养液的水箱罩。农艺师采用的这项生物技术是
A．组织培养 B。基因工程
C．嫁接 D。无土栽培
答案：D
20.（2010中山）22．不能创造生物新品种的方法是
A．转基因技术 B。克隆技术
C．人工选择、繁育 D。杂交育种
答案：B
21.（2010海南）13.科学家把控制合成人胰岛素的基因转入大肠杆菌内，通过大肠杆菌的快速生长繁殖，可获得人类所需要的胰岛素。这种现代生物技术属于
A．克隆技术 B．转基因技术 C。发酵技术 D．仿生
答案：B
22.（2010海南）24.在我省文明生态村建设中，不少农户都建起了沼气池。根据发酵的原理，建造沼气池的内环境应该是
A．干燥、通风 B．干燥、密封 C．潮湿、通风 D．潮湿、密封
答案：D
二、材料分析题
1.（2010福州）32.（4分）我国科学家通过转基因技术，将人乳铁蛋白基因导入奶牛的受精卵中，成功培育出了人乳铁蛋白转基因牛，它标志着我国在转基因技术应用方面达到了国际先进水平。人乳铁蛋白能在婴儿形成自身免疫体系前保护其免受细菌和病毒侵扰。
(1)牛奶中含有丰富的 ，它对人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新起着重要作用。
(2)依据资料可以看出，人乳铁蛋白主要具有( )的作用。
A．改良奶牛品种 B．增强人体免疫力
C．降低产奶量 D．构成人体第一道防线
(3)将一状是由基因导入受精卵后能培育出人乳铁蛋白转基因牛的事例说明：生物的性
是由 控制的。
答案：(1)蛋白质 (2)B（增强人体免疫力） (3)人乳铁蛋白 基因
2.（2010威海）35.（5分）二十世纪八十年代以来，遗传学毪速发展带来的成果，正逐渐颠覆人类对生命的传统认识，福兮！祸兮！现在，就让我们一起走近这些遗传学的新成果。
(1) 1982年，美国“转基因超级鼠”实验的成功，标志着转基因技术的成熟。右图呈现了转基因超级鼠的获得过程，最终，被注入大鼠生长激素基因的受精卵发育成了个体较大的超级鼠。该实验研究的一对相对性状是 ，该实验结果说明：
。
(2) 1996年，克隆羊“多莉”诞生。它的身世与三只母羊有关：A羊提供乳腺细胞核，B羊提供去掉核的卵细胞，c羊提供胚胎发育的场所。而“多莉”长得几乎与A羊一模一样。该实验结果说明： 。
(3) 2010年5月20日，美国一个研究小组在《科学》杂志上报告，他们成功研制出了一种人造生命，被项目负责人起名为“辛西娅”（意为“人造儿”）。这种“人造生命”的研制方法为：用小分子有机物人工合成单细胞生物A的DNA，然后将其植入内部被掏空的单细胞生物B的体内，使之“起死回生”并开始繁殖。根据上述资料分析，该实验成功的标志是“辛西娅”具有了生命的哪一项基本特征？ 你认为“辛西娅”的后代应该与上述哪种单细胞生物更为相像？ 。
答案： (1)鼠的大和小 基因控制生物的性状 (2)遗传物质存在于细胞核中 (3)繁殖 A
3.（2010宿州）6.（12分）认真阅读材料一、二：口病的防控形势还是非常严峻的，按照专家的说法，5到7月是高峰期。手足口病备受关注，主要原因就是“肠病毒”感染的手足口病，病死率比较高，严重威胁儿童的身体健康。
卫生部对手足口病的防控工作非常重视，组织专家多次到高发区进行技术的监督和检查。对于重症病例的救治，卫生部多次进行了培训，要求切实做到“四早”：早发现、早报告、早诊断、早治疗，以早期识别和发现重症病人，并且切实地将重症病人按照“四集中”的原则，即集中患者、集中专家、集中资源、集中救治的原则，把重症患者收治到有实力的综合医院进行集中救治。另外，在全国开展的卫生整顿活动，对我们防控手足口病也能起到很重要的作用。（据中国网文字直播整理）
材料二 “不打农药可抗虫，少吃化肥也长壮，仅用雨水照样活”的“绿色超级稻”你听说过吗？
作为全球水稻的生产和消费大国，中国是世界上使用农药和化肥最多的国家，而水稻用水占了全国总耗水量的一半以上。残留的农药最终进入人们的餐桌；长期使用化肥使土壤板结；耗水量不断增加等等，使农田生态系统遭到严重破坏。
中国科学家启动了“全球水稻分子育种计划”，建立了世界上最大的水稻基因数据库。科学家们研究每个基因的作用，进而培育出高产抗病的“超级水稻”。2008年，上海科学家培育出的节水抗旱的“绿色超级稻”已经在全国一些地区推广种植。
（1）根据材料一，回答一下问题：
①引起手足口病的病原体是 ，它是一种 生物，只有
组成的外壳和包含 的内核构成。
②你认为该病毒的易感人群为 ；从传染病预防的角度看，“在全国开展的卫生整治活动”这一措施属于 。
（2）根据材料二，回答一下问题：
①作为餐桌上的主食，大米的营养储存于水稻种子结构的 中；水稻种子萌发，除外界环境条件外，需要的自身条件是 。
②施用化肥能提高水稻产量，因为化肥为水稻的生长提供了 。
③ “残留的农药最终进入人们的餐桌”。说明有毒物质会随着 的积累，最终将危害 的健康。
④大量使用化肥和农药“使农田生态系统遭到严重破坏”，这说明生态系统
的 能力是有限的。你认为，“绿色超级稻”的推广种植，对环境保护有什么积极意义？
。（2分）
答案：（1）①肠病毒 没有细胞结构 蛋白质 遗传信息②儿童 切断传播途径
（2）①胚乳 具有完整且有生命活力的胚 ②无机盐 ③食物链 人类 ④自动调节⑤基因 ⑥减少化肥和农药对环境的污染（符合题意均得分）
2009年生物中考——日常生活中的生物技术
1、（2009山东）“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（ ）
A．发酵过程中控制温度是关键条件之一
B．发酵过程中必须保持空气流通
C，发酵都是由酵母菌完成的
D．蒸煮豆腐后马上加入菌种
答案：A
2、（2009泉洲）酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这是因为牛奶中加入了（ ）
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.黄曲霉
答案：B
3、（2009龙岩）微生物被广泛应用于食品工业上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（ ）
A．酵母菌 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．霉菌
答案：B
4、（2009揭阳）四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物（ ）
A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．酵母菌 D．米曲霉
答案：A
5、（2009济南）在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（ ）
A．曲霉菌 B．酵母菌 C．青霉菌 D．乳酸菌
答案：B
6、（2009丰南区）很多人都喜欢喝酸奶，制作酸奶时需要下列哪种微生物( )
A．甲烷细菌 B．乳酸菌 C．青霉菌 D．酵母菌
答案：B
7、（2009宜春）酸奶是一种味道鲜美，营养价值较高的乳制品。它的制作离不开哪种微生
物的发酵作用( )
A．醋酸菌 B．大肠杆菌 C．乳酸菌 D．酵母菌
答案：C
8、（2009山东）图2 是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ）
A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
答案：C
9、（2009潍坊）在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的
食品其质量不能得到保证，根本原因是（ ）
A．细菌会通过罐体进入罐内 B．食品中的部分真菌未能杀死
C．食品的营养成分发生变化 D．食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢
答案：D
10、（2009福州）适合保存鲜牛奶的方法是（ ）
A．腌制法 B．脱水法 C．巴氏消毒法 D．熏制法
答案：C
11、（2009长沙）袋装肉肠所采取的主要保存方法是（ ）
A．脱水法 B.真空包装法 C．罐藏法 D．渗透保存法
答案：B
12、（2009恩施）酸奶、泡菜是我们常见的饮料和食品，其制作原理都是利用 菌发酵制成的。
答案：乳酸菌
13、（2009锦州 )被称为“微生物学之父”的法国科学家设计了著名的“鹅颈瓶实验”，如下图所示：
(1)设计这个实验的科学家是____ 。
(2)打断“鹅颈”后，瓶内的肉汤腐败的原因是____。
(3)根据“鹅颈瓶实验”，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用____方法将剩饭剩菜短时间保存而不会腐败变质。
(4)在生态系统中，细菌和真菌作为生物部分的____参与二氧化碳等物质的循环。答案：(1)巴斯德 (2)要点：空气中的细菌进入肉汤中并大量繁殖 (3)高温加热 (4)分解者
2009年生物中考——现代生物技术
1、（2009济宁学业水平）克隆羊多莉,是将白绵羊的乳腺细胞核移植到黑绵羊的去核卵细
胞中,形成重组细胞,后经一系列培育而成。试根据遗传原理分析多莉的毛色应是( )
A．黑 B．白 C．黑白相间 D．不能确定
答案：B
2、（2009泉洲）1996年，哈尔滨师范大学黄永芳等人把美洲拟鲽抗冻蛋白质基因转入西红柿，培育出抗寒西红柿。这一生物技术属于（ ）
A.克隆技术 B.转基因技术 C.发酵技术 D.组织培养技术
答案：B
3、（2009德城区）右图中的牛没有“吹牛”，它的乳汁中含有人乳铁蛋白，下列有关此牛的叙述错误的是 （ ）
A．它是仿生技术的产物
B．它的这一特异性状能够遗传
C．它具有乳房生物反应器
D．它是转基因牛
答案：A
4、（2009淮安）科学家把一种生物的某个基因转入到另一种生物的遗传物质中，培育出的生物就有可能表现出转入基因所控制的性状，使得这种转基因生物发生了能遗传的变异，这一技术被称为（ ）
A．克隆技术 B．转基因技术 C．杂交育种技术
答案：B
5、（2009东营）在培养转基因生物过程中，被转入的基因应该转入下列哪一种细胞内？（ ）
A.体细胞 B.生殖细胞 C.胚胎细胞 D.受精卵
答案：B
6、（2009长沙）科学家成功地把人的抗病毒干扰素基因连接到烟草细胞的DNA分子上，使烟草获得了抗病毒能力。这项技术称为（ ）
A．克隆技术 B．嫁接技术 C．组织培养 D.转基因技术
答案：D
7、（2009丽水）根据以下信息回答：
华裔科学家钱永健等发明了绿色荧光蛋白标记技术而获得2008年诺贝尔化学奖。绿色荧光蛋白分子中含有氨基（具有碱的性质）和羧基（具有酸的性质）。若将绿色荧光蛋白基因植入肿瘤细胞的遗传质中，经过复制，科研人员可跟踪、监视肿瘤细胞的生长。具有绿色荧光蛋白基因的小鼠，在特制的显微镜下，能看到其皮肤、脑部、肺部发出绿色荧光。
关于具有绿色荧光蛋白基因的小鼠，下列说法正确的是（ ）
A. 只有高等生物才有基因 B.小鼠的细胞内基因数目很少
C. 生物的基因是无法改变的 D. 基因主要位于细胞内的染色体上
答案：D
8、（2009福州）“不打农药可抗虫，少吃化肥也长壮，仅用雨水照样活”的“绿色超级稻”
你听说过吗？
作为全球水稻的生产和消费大国，中国是世界上使用农药和化肥最多的国家，而水稻用
水占了全国总耗水量的一半以上。残留的农药最终进入人们的餐桌；长期使用化肥使土壤板结；耗水量不断增加等等，使农田生态系统遭到严重破坏。中国科学家启动了“全球水稻分子育种计划”，建立了世界上最大的水稻基因数据库。科学家们研究每个基因的作用，进而培育出高产抗病的“超级水稻”。2008年，上海科学家培育出的节水抗旱的“绿色超级稻”已经在全国一些地区推广种植。
（1）作为餐桌上的主食，大米的营养储存于水稻种子结构的 中。
（2）施用化肥能提高水稻产量，因为化肥为水稻的生长提供了（ ）
Ａ．无机盐 Ｂ．有机物
（3）“残留的农药最终进入人们的餐桌”。说明有毒物质会随着食物链的积累，最终将危害 的健康。
（4）大量使用化肥和农药“使农田生态系统遭到严重破坏”，这说明生态系统的 能力是有限的。
（5）科学家利用水稻基因数据库培育多品种水稻，实际上这是 多样性在农业生产上的应用。
（6）你认为，“绿色超级稻”的推广种植，对环境保护有什么积极意义？
。
答案：（1）胚乳 （2）A （3）人类 （4）自动调节 （5）基因
（6）减少化肥和农药对环境的污染（符合题意均得分）
9、（2009潍坊）据报道，我国已经开发出一种具有广泛推广价值的抗虫水稻新品种，科学
家将一种常见豆类作物的基因移植到水稻基因组中使其具备抗虫特性。由于昆虫不能消化水
稻体内形成的一种蛋白质而使消化系统受损后死亡，但人食用该品种大米后却不会受到任何
伤害，据此回答：
（1）培育该水稻新品种利用的生物技术是 。豆类作物的基因能够
使水稻具有抗虫特性说明生物的性状受 控制。
（2）请分析人食用这种大米不会受到伤害的根本原因
。
（3）简述推广种植该品种水稻的意义 。
答案：（1）转基因技术 基因（2）人的蛋白酶能将这种蛋白质消化分解
（3）提高产量；节约成本、提高效益；利于环境保护
10、（2009台洲）鼠、猪、猴等动物是医学研究中最常见的实验动物，诺贝尔医学奖设立一百多年以来，其中有75个奖项得益于对实验动物的研究。
（1）为了让实验动物的某种性状更接近于人体，提高动物实验的成效，科学家常通过
改变动物细胞核中的 来实现。
（2）但近年来，许多国家纷纷出台法令要求减少实验动物的数量。下列可作为支持减
少实验动物做法的理由是 。（可能不止一个正确选项）
①猪、鼠、猴等哺乳动物的某些性状接近于人类
②发明了一些替代动物实验的研究技术
③动物也有其自由生存的权利
④从实验动物得到的结果不能简单迁移到人类
答案：（1）基因（答“DNA”或“遗传物质”，得分） （2）②③④（少答1个扣1分，答错不得分）
2008生物中考试题——生物技术
（08滨州）1、科学家成功的把人的坑病毒干扰素基因连接到烟草细胞的DNA分子上，使烟草获得抗病毒能力，这个事实说明，控制生物性状的基本单位是（ ）
A.基因 B.脂肪 C.蛋白质 D.抗病毒干扰素
（08滨州）2、将白鼠胚胎的细胞核移入灰鼠的去核卵内，在体外发育成胚胎，再植入黑鼠的子宫内继续发育，所产下的小鼠的毛色为（ ）
A.黑色 B.灰色 C.白色 D.黑白相间
（08常德）3、美国科学家培育出的“巨型小鼠”采用了什么生物技术？（ ）
A.发酵技术 B.克隆技术 C.转基因技术 D.组织培养技术
（08东营）4、运用现代转基因生物技术方法，将抗菜青虫的Bt基因转移到油菜中，培育出转基因抗虫油菜。该品种能产生特异的杀虫蛋白，对菜青虫有显著抗性，能大大减轻菜青虫对油菜的危害，减少农药使用量。下列有关叙述正确的是（ ）
A．Bt基因的化学成分是蛋白质
B．Bt基因含有菜青虫的遗传物质
C．转基因抗虫油菜能产生杀虫蛋白是由于具有Bt基因
D．利用转基因技术可以随意改造物种，不存在安全问题
（08莱芜）5、2001年，科学家培育出了“超级鼠”，其肌肉质量超过普通鼠4倍，且寿命更长，原因是它们体内多了一份特殊的基因。科学家获得这种超级鼠的方法属于（ ）
A．发酵技术 B．克隆技术 C．组织培养 D．转基因技术
（08内江）6、目前有一种蔬菜新品种“白菜—甘蓝”，这是将两个来自不同植物的体细胞融合成一个杂种细胞，并将其培育成新的植物体，这是利用了现代技术中的（ ）
A、细胞工程 B、基因工程 C、蛋白质工程 D、酶工程
（08天津）7、研究人员用显微注射器将大鼠生长激素基因注射到小鼠的受精卵中，再将
受精卵注入母鼠的输卵管，培育出超级鼠。此项研究应用了（ ）
A．克隆技术 B．转基因技术
C．干细胞技术 D．杂交技术
（08通辽）8、科学家研究利用生物做“生产车间”来生产人类所需要的某些物质，呈现出巨大的优越性，这就是（ ）
A．生物反应器 B．转基因生物 C．仿生学 D．乳房生物反应器
（08益阳）9、右图中的牛没有“吹牛”，它的乳汁中含有人乳铁蛋白，
下列有关此牛的叙述错误的是（ ）
A. 它是转基因牛
B. 它的这一特异性状能够遗传
C. 它具有乳房生物反应器
D. 它是仿生技术的产物
2008生物中考试题——生物技术参考答案
1、A2、C3、C4、C5、D6、A7、B8、D9、D
光
叶绿体
图5
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中考题库十七 生物技术
1．（2011·福建福州学业考）制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是（ ）
A．酱油 B．醋 C．麻油 D．啤酒
【解析】选C。此题考查的是日常生活中的发酵技术，中等难度。发酵技术是利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。像制酱、制醋、酿酒、生产酸奶等。麻油这是一种从植物种子中提炼出来的食油，这不属于发酵技术。
2.（2011·山东聊城学业考）下列现象或活动，与真菌无关的是（ ）
A.制作豆腐乳 B.发面蒸馒头
C.脏衣服受潮发霉 D.幼儿患手足口病
【解析】选D。手足口病是由肠道病毒引起的，传染性很强，多发在5岁以下儿童。
3.（2011·山东聊城学业考）在下列各种科技成果中，属于模仿动物而发明的是（ ）
①雷达 ②宇航服 ③日光灯(冷光) ④薄壳建筑 ⑤CT机 ⑥血液透析仪
A.①②③④⑤⑥ B.①②③④ C.②④⑥ D.①③⑤
【解析】B。仿生是指科学家通过对生物的认真观察和研究，模仿生物的某些结构来发明和创造各种仪器设备。如雷达、宇航服、日光灯、薄壳建筑等都是采用仿生技术创造的。
4.（2011·山东菏泽学业考）在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，对这种现象的解释不正确的是（ ）
A、温度降低，抑制微生物的繁殖 B、温度降低，水果呼吸作用比较弱
C、温度降低，水果散失水分比较少 D、温度降低，微生物根本不能生活
解析：要想使水果保存较长时间，就要降低水果的呼吸作用，以减少水果内有机物的消耗。在一定程度内，温度越低，呼吸作用越弱。 答案：B
5．（2011威海-31，5分）酸奶机的功能相当于一个恒温培养箱，能够将其内容物加热至42℃并保持恒温。妈妈网购了一台酸奶机，小梅又刚学过了细菌、真菌培养的方法，于是兴致勃勃地按下列步骤开始自制酸奶。
(1)将约l升鲜奶倒进锅里加热至沸腾，将酸奶机的内胆放在开水中煮5分钟。该步骤的目的是 。
(2)将加热后的鲜奶倒入酸奶机，然后加入酸奶约100毫升。在细菌、真菌的培养过程中，该步骤称为 ，鲜奶相当于
(3)盖上酸奶机的盖子，让内部处于密封状态，打开开关。小梅认为，自己的上述操作满足了乳酸菌大量繁殖所需要的基本外界条件：适宜的温度、缺氧的环境（氧气能抑制乳酸菌的繁殖），还有水和充足的__ __，肯定能够成功制作出酸奶。
(4)8小时后打开酸奶机，小梅意外地发现，牛奶依然是牛奶，没有变成酸奶。她分析了自己的操作步骤，发现失败的原因是
(5)改正错误步骤后，小梅终于做出了美味的酸奶。
答案：（5分）(1)高温灭菌（或灭菌、消毒） (2)接种 培养基 (3)有机物（或蛋白质）(4)鲜奶煮沸后没有冷却就接种，乳酸菌在高温下失去活性。
6．（2011丽水-31）为了探究食品上滋生微生物的某些条件，将新鲜猪肉和水加热煮沸一段时间，冷却，取澄清的猪肉汁进行如下实验：
步骤一：将等量的猪肉汁分别加入标有A、B、C的三只锥形瓶中。静置1小时，然后用脱脂棉花塞住瓶口。
步骤二：把A锥形瓶放入电冰箱的冷藏室内，冷藏室的温度为6℃。
锥形瓶 观察结果
A +
B + + +
C -
步骤三：把B锥形瓶放在实验室的桌子上，此时室温是25℃。
步骤四：把C锥形瓶加热煮沸后，放在实验室的桌子上，此时
室温是25℃。
步骤五：几天后，用放大镜对三只锥形瓶内的猪肉汁进行观察，结果记录在右表内（观察不到微生物，用“－”表示；观察到有微生物，用“+”表示；微生物较多用“+ +”表示；微生物很多用“+ + +”表示）。
请回答下列问题：
（1）比较步骤三、四，你认为实验中的变量是 ▲ 。（填选项字母）
A．温度 B．水分 C．是否有活的微生物
（2）通过A、B两只锥形瓶的实验及现象，可以得出的结论是 。
（3）根据以上实验，请你写出一条日常生活中保存食品的方法 。
答案：（1）C（2在一定范围内，温度越高越有利于微生物的生长(或“25℃比6℃更有利于微生物的生长”) (答成“微生物的生长与温度有关”给1分)（3）低温（用冰箱）保存食品；加热并密封(用保鲜膜密封)保存食品等(其他合理答案也给分)
7．(2011临沂)（4分）中国科学院上海遗传所和复旦大学合作，培育出含有人凝血因子基因的转基因羊，在这些羊的乳汁中含有能够治疗血友病的珍贵药物，转基因羊的培育过程如下图所示。请根据所学知识回答问题。
（1）图示中的①和②过程同试管婴儿一样，是在实验室内完成，而胚胎的发育主要是在 完成的；公羊精子内含有27条染色体，培育的转基因羊体细胞的染色体数是 。
（2）转基因母羊的乳汁中含有能够治疗血友病的药物，该药物的形成是受 控制的；转基因母羊成了此药物的“生产车间”，被称之为 。
答案： （1）子宫 27对（2）基因 乳房反应器
8．（2011潍坊-30）下图是某农田生态系统中部分生物之间的相互联系示意图，请据图回答以下问题：
（1）该生态系统中有_____________条食物链。
（2）请写出太阳能输入该生态系统的生理过程的表达式：_________________________.
（3）在食物链“玉米→老鼠→蛇”中，若蛇的体重增加50克，则至少消耗______克玉米。
（4）与森林生态系统相比，该系统自动调节能力较弱，原因是_____________________
__________________________。
（5）该农田由于长时间大量施用农药而导致玉米螟的抗药性大大增强，这主要是由于
___________________________________________结果；科学家研究发现，某种植物能够产生一种杀死玉米螟的物质，并且分离出了控制该物质合成的基因（G），请你设计利用转基因技术培育抗虫玉米的方案：
答案：（1）5 （2） 二氧化碳+水 有机物+氧气（2分）
（3）1250 （4）生物种类多，结构简单（5）农药对害虫定向选择的结果 将基因G在体外进行拼接组合（1分）；然后转入玉米体内，使玉米含有抗虫（目的）基因，表现出抗虫性状（1分）
9. (2011枣庄-43，7分）冬小麦是我市重要的粮食作物之一，栽培历史悠久，品质优良。请根据研究冬小麦过程中所遇到的有关问题作答：
（1）冬小麦茎的高矮、产量高低、成熟早晚等都是性状，生物性状的遗传一般是由DNA上的 控制的。
（2）冬小麦的高茎（A）和矮茎（a）是一对 ，将两株高茎冬小麦杂交，收集全部种子共672粒种植，后代出现部分矮茎冬小麦。则子代中高茎冬小麦的基因组成是
，矮茎冬小麦的基因组成是 。假如所有种子均发育成了植株，则理论上共有矮茎冬小麦 株。
（3）去年冬天至今，我市遭受了严重干旱，导致冬小麦大量减产，可见水分对植物具有非常重要的作用，冬小麦一生中吸收的水分主要用于 （填生理过程）。科学家正试图把燕麦的抗旱基因转移到冬小麦中，培育抗旱的冬小麦，这种技术在生物学上称为 。
答案：（每空1分，共7分）（1）基因（2）相对性状 AA、Aa aa 168
（3）蒸腾作用 转基因技术（或基因工程）
10．请分析回答与胰岛素有关的两个问题。
(1)胰岛素具有降低血糖浓度的作用。胰岛素分泌不足时，机体会因血糖浓度过 而出现 病，对于这种病人可通过注射胰岛素治疗。
(2)现代生物技术生产胰岛素的方法是：将人胰岛素基因转移到细菌体内，利用细菌合成人胰岛素。你认为这种生物技术是转基因技术或克隆技术？
答案：(1)0.1% 糖尿病（2）转基因技术
11．（2011广东中山-31，8分)运用你所学的知识，完成下列一组填空：
(1)细胞核中遗传信息的载体是 ；动物细胞中的能量转换器是 。
(2)构成神经系统结构和功能的基本单位是 ；构成肾的结构和功能单位叫 。
(3)研究生物进化最重要最可靠的证据是 ；生物通过遗传、变异和 ，
不断地进化。
(4)袁隆平培育优质高产水稻主要采用 技术；培育能产生人胰岛素的大肠杆
菌，科学家必须采用 技术。
答案：(8分) (1)DNA 线粒体 (2)神经元(或神经细胞) 肾单位
(3)化石 自然选择 (4)杂交 转基因
12．（2011烟台-26，7分)阅读克隆“多莉”的相关资料，回答问题：
1996年，“多莉”羊成功诞生，震撼了全世界。“多莉”的克隆过程看似简单，其实仅将乳腺细胞的细胞核植入去核的绵羊卵中就重复了277次；而体外培养的融合卵仅有约十分之一(29个)发育成胚胎；再把这29个幼胚分别植入13只代孕母羊子宫中，最终仅有一羊产下一羔——“多莉”。
(1)“多莉”虽然由代孕母羊产下，长相却和提供 的羊一样。由此可知遗传信息是储存在 里，具体来说就是在 上，其上具有特定遗传效应的片段叫做 。
(2)从生殖的方式看，克隆属于 ，原因是
。
(3)对“多莉”克隆过程的认识，你不认同的观点是( )
A．科学研究是复杂而艰辛的过程 B．克隆哺乳动物的成功率很低
C．用克隆技术可以大量繁殖优质奶羊 D．克隆的哺乳动物胚胎绝大多数发育不良
答案：(共7分) (1)乳腺细胞核 细胞核 DNA 基因 (2)无性生殖 没有经过两性生殖细胞的结合 (3)C
13．（2011威海-37，8分）生殖是生物的基本特征之一，所有生物都需要通过生殖来繁殖后代，保持种族延续。自然界中各种生物虽然千差万别，但其在生殖方面却有着同一性。
(1)生殖目的的同一性
英国生物学家里查德·道金斯在《自私的基因》一书中指出：“深受大家喜欢的动物世界中各种动物在求偶期间的各种仪式、战斗，都只是由隐藏在这些漂亮而杰出机体中的自私基因的驱使下，完成它们的终极使命，将这些自私的基因延续下去。”这段话的意思是，动物生殖的目的都是通过生殖细胞将 从上一代传到下一代。
(2)生殖方式的同一性
①各类生物都可以进行无性生殖，单细胞生物一般都进行无性生殖，比如，细菌、草履虫通过 方式繁殖；酵母菌可以通过出芽的方式繁殖。高等植物的无性生殖通过营养器官进行，比如，红薯通过块根繁殖：秋海棠通过叶繁殖；许多果树通过嫁接、扦插等方式人工繁殖。高等动物的无性生殖比较困难，但 的诞生，标志着高等动物的无性生殖也成为了现实。上述各种无性生殖方式的共同特征为：都是由 直接产生新个体。
②动植物有性生殖的本质是相同的
绿色开花植物花的子房和人的卵巢中都能够产生 ，绿色开花植物和高等动物有性生殖的本质都是由 ，然后发育成新个体。
(3)生殖意义的同一性
无论那种无性生殖方式，除了都具有繁殖速度快的特点之外，前后代之间以及后代个体之间还都具有性状均匀一致的特点，这是因为它们具有相同的 。
无论是植物还是动物有性生殖的后代都经过父母双方基因的重新组合，而产生 ，从而为自然选择提供材料。在地球上生物进化的30余亿年中前20余亿年生命停留在无性生殖阶段，进化缓慢，后10亿年左右进化速度明显加快-有性生殖的发生与发展是一个主要的原因。现存150余万种生物中，从细菌到高等动植物，能进行有性生殖的种类占98%以上，就说明了这一点。
答案：（8分）(1)基因 (2)①分裂 克隆羊 多莉（或克隆羊、多莉） 母体 ②卵细胞 两性生殖细胞结合成受精卵（或两性生殖细胞结合）
14．（2011四川绵阳-34，6分）1996年英国科学家利用绵羊的乳腺细胞成功地培养出了一只克隆羊——多莉。右图是克隆过程示意图，请据图回答：
（1）绵羊的遗传物质是主要分布于染色体的 。
（2）如果B羊为白色，A羊和C羊为黑色，则多莉的毛色应该为 。
（3）自然繁殖产生公羊和母羊的机会是均等的，若按照图示过程再克隆两只羊，它们的性别是 。
（4）绵羊的性染色体组成与人类相似，图中A羊乳腺细胞中的性染色体是 。
A.两条X染色体
B.一条X染色体，一条Y染色体
C.一条X染色体
D.一条Y染色体
（5）多莉羊是没有父亲的。一位小朋友在作文中写道：“……冰箱真好，可以给我好吃的；小狗真好，可以陪我玩；不知道爸爸有什么作用？”如果这位小朋友的爸爸有耳垂，基因组成为AA，妈妈无耳垂，有耳垂和无耳垂为一对相对性状，那么这位小朋友有没有耳垂呢？
答案：（共6分） （1）DNA（1分）（2）白色（1分）（3）母羊或雌羊（1分） （4）A（1分）（5）有耳垂（2分）
15.（2011泰安市）小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面盒放入温水锅中。为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔。请分析回答：
(1)酵母粉中含有酵母菌，它的营养方式是_____________，它与细菌的细胞相比，其结构的最主要区别是_______________________。
(2)分析上面的过程，小芳不成功的原因是___________________________________________。
(3)小芳经过思考提出了如下问题：温度会影响酵母菌的生活吗？请针对这一问题作出假设____________________________________________________。
(4)小芳设计了实验进行探究：她在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内液体冒出气泡，气球胀大(如图所示)。瓶内液体冒出的气体是__________。小芳设计的实验存在不科学的地方，请你指出来___________________________________________。
答案：(1)利用现成的有机物生活(或异养、腐生)含有真正的细胞核 (2)换成的热水使面团温度过高，不利于酵母菌的生活 (3)酵母菌适于生活在适宜温度的环境中(或温度会影响酵母菌的生活) (4)二氧化碳 实验过程中缺少对照组
16.（湘潭市2011）观察下面四幅图,将A～D图分别与其所运用的生物技术对应起来。
A.薄壳建筑 B.试管婴儿 C.多莉绵羊 D.超级鼠
①辅助生殖技术 ；②转基因技术 ；③仿生技术 ；④克隆技术 ；
答案：① B ② D ③ A ④ C
2011中考生物-----生物技术
1.（2011滨州）防止食品腐败所依据的主要原理是
A．将食品内的细菌都杀死
B．抑制食品内真菌的生长和繁殖
C．将食品内的真菌都杀死
D．杀死或抑制食品内微生物的生长和繁殖
2.（2011滨州）近年来，克隆技术已被广泛用于许多相关领域，这必将导致生命科学的一场革命。克隆的含义是
A．组织培养 B．营养繁殖
C．无性生殖 D．有性生殖
3.（2011枣庄）从生殖方式的角度来看，“克隆”实际上属于
A.无性生殖 B.有性生殖 C.营养繁殖 D.孢子生殖
4.（2011泰安市）“乳房生物反应器”是指人娄对某种动物的某结构进行改造，使该动物的乳房产生和分泌出人们需要的物质。这里所说的“某结构’是指该动物的
A．胚胎 B.遗传基因 C.乳房 D.乳汁
5.（2011南京）小强妈妈从菜市场买来新鲜的蔬菜，为了延长蔬菜的保鲜期，宜采用的保存方法是（ ）
A．冷冻 B．冷藏 C．盐渍 D．晒干
6.（2011年潍坊市）某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列总是，其中分析正确的是（ ）
A．制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封
B．制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行
C．制作酸奶用到一种微生物而制作葡萄酒用到两种微生物
D．制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖
7.（2011菏泽）在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，对这种现象的解释不正确的是
A、温度降低，抑制微生物的繁殖
B、温度降低，水果呼吸作用比较弱
C、温度降低，水果散失水分比较少
D、温度降低，微生物根本不能生活
8.（2011年聊城市）在下列各种科技成果中，属于模仿动物而发明的是
①雷达 ②宇航服 ③日光灯（冷光） ④薄壳建筑 ⑤CT机 ⑥血液透析仪
A、①②③④⑤⑥ B、①②③④ C、②④⑥ D、①③⑤
9.（2011年福州）制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是（ ）
A．酱油 B．醋 C．麻油 D．啤酒
参考答案：
1.D 2.C 3.A 4.B 5.B 6.B 7.D 8. B 9.C
2010生物中考——日常生活中的生物技术
一．选择题
1.（2010承德）23．图5是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ）
A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同（ ）
答案：D
2.（2010承德）25．四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列生物中的（ ）
A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．酵母菌 D．米曲霉
答案:A
3.（2010济南）3．制作泡菜会用到哪种微生物？
A. 曲霉 B．乳酸菌
C．青霉 D.酵母菌
答案：B
4.（2010济南）19．吃剩的饭菜放在冰箱内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内
A．温度低，细菌繁殖速度慢 B.温度低，把细菌都冻死了
C.没有空气，细菌无法繁殖 D.温度低，营养物质分解慢
答案：A
5．（2010福州）14．下列食品的制作没有应用到发酵技术的是
A．酸奶 B．馒头 C．泡菜 D．豆浆
答案：D
6．(2010福州)15．食品腐败的主要原因是
A．细菌和真菌的生长繁殖 B．水分的散失C．防腐剂的过量使用 D．运输途中的挤压
答案：A
7.(2010临沂)26.炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因是
A.夏天空气潮湿，化学物质的污染严重
B.食品本身的营养物质含量过高
C.温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖
D.炎热的夏天，食物的水分蒸发过快
答案：C
8.(2010龙岩)23．制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了
A．隔绝空气，防止其它菌进入 B．利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵
C．防止灰尘污染 D．使多种细菌在坛内快速增多
答案：B
9.（2010日照）8酵母菌和乳酸菌都是与我们生话密切相关的两种有益微生物。有关二者与其利用的匹配关系，不正确的是
A．酵母苗一酿造酒 B。乳酸菌—酿造醋
C．酵母菌—做馒头 D。.乳酸菌—酸奶
答案：B
10.（2010日照）16.人们常把蔬菜放在冰箱的冷藏室中存放，这属于食品保存措施中的
A.干燥保存 B低温保存 C.中空保存 D.灭菌保存
答案：B
11.(2010苏州)11．下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是
A．酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母蔺
B．制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌
C．细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细苗都是有害的
D.细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核
答案：C
12.(2010南京)13.发酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了
A．醋酸菌的发酵 B．乳酸菌的发酵
C．霉菌的发酵 D．酵母菌的发酵
答案：D
13.（2010济宁）30．右图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。甲、乙两瓶内装有等量的同种肉汤，甲瓶煮沸，乙瓶不做处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如丙图），数日后，瓶中的肉汤也变质。下列说法中错误的是：
A．瓶颈打断后肉汤变质是因为空气中的细菌进入了肉汤
B．未打断瓶颈时内汤变质的是乙瓶
C．甲、乙形成的对照实验的变量是是否煮沸
D．此实验证明肉汤中的细菌是由空气中存在的细菌产生的
答案：C
14.（2010巢湖）13. 与做馒头、制酸奶有关的微生物依次为
A. 细菌、真菌 B. 曲霉、青霉 C. 霉菌、醋酸杆菌 D. 酵母菌、乳酸菌
答案：D
15.（2010威海）25．馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中
A．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳
B．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精
C．加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳
D.加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸
答案：A
16.（2010韶关）30．下列与发酵技术有关的叙述，正确的是
A．发酵过程中控制温度是关键条件之一 B．发酵过程中必须保持空气流通
C．制作豆腐乳时蒸煮豆腐后应马上加入菌种 D．发酵都是由酵母菌完成的
答案：A
17.(2010韶关)32．在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是
A．曲霉菌 B．酵母菌 C．青霉菌 D．乳酸菌
答案：B
18.（2010中山）25．制作面包和酿酒时，分别利用了酵母菌发酵产生的
A．二氧化碳和水 B。二氧化碳和葡萄糖
C．氧和酒精 D。二氧化碳和酒精
答案：D
10.（2010孝感）10 孝感米酒甜而不腻，气味芬芳，是一种用糯米饭和酒药酿制的风味食品。下列判断正确的是
A 孝感米酒只有在夏天才能生产 B 酒药中参与发酵的微生物只有酵母菌
C 只有在密封条件下，酵母菌才能存活
D 酵母菌不同于乳酸菌的突出特点是酵母菌有成型的细胞核
答案：D
20.（2010长春）8．在酸奶的制作过程中，起发酵作用的是 ( )
A.乳酸菌 B．醋酸菌 C．霉菌 D．酵母菌
答案：A
二、材料分析题
1.（2010绍兴）27．绍兴腐乳气香、味鲜，深受人们的喜爱。腐乳是一种经过微生物(主要是毛霉、曲霉等真菌)发酵的大豆食品，制作的基本过程是：长菌→腌制→装瓶→密封。据此回答：
(1)从生物的代谢方式分析，毛霉和曲霉属于_________生物(填“自养”或“异养”)。
(2)蛋白质在毛霉分泌的蛋白酶催化作用下，最终会分解成易被人体消化道直接吸收的__________，人体吸收该物质的主要器官是___________。
答案：(1)异养 (2)氨基酸 小肠
2.（2010龙岩）38．（3分）大多数微生物对人类是有益的。如：烤制面包或蒸馒头时利用 ；制酸奶利用 ；青霉、放线菌等可以产生 ，如青霉素、庆大霉素等，这些药物在人类与疾病的斗争中发挥了重要作用。
答案：酵母菌 乳酸菌 抗生素
三、实验探究题
（2010承德）31．（6分）家庭制作甜酒有如下工序：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃ ④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜 ⑤将糯米倒入蒸锅煮熟 （以上容器、毛巾等均要求消毒）
请对照制作工序，回答下列问题：
（1）请写出制作甜酒的操作步骤 （用工序中的序号表示）。
（2）酒曲粉末里含有的主要菌种是 。
（3）用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是 。
（4）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的 气体造成的。发酵过程中除了产生气体，还产生了 。
（5）有一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒没制出来，没有成功的原因可能是 （答出一条即可）。
答案：（1）④⑤③①② （2）酵母菌 （3）防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌 （4）二氧化碳 酒精（5）①经常打开容器，杂菌感染 ②器皿消毒不严 ③器皿没盖严 ④酒曲含杂菌等（任答一点，其它答案合理亦可）
四、连线题
1.（5分）将下列发酵产品与其相关的微生物用线连接起来：
酸奶 曲霉菌
豆腐乳 醋酸杆菌
米醋 酵母菌
葡萄酒 甲烷细菌
沼气 乳酸杆菌
答案:
酸奶 曲霉菌
豆腐乳 醋酸杆菌
米醋 酵母菌
葡萄酒 甲烷细菌
沼气 乳酸杆菌
2010生物中考——现代生物技术
一、选择题
1.（2010承德）24．下列情况不属于克隆的是（ ）
A．无心插柳柳成荫 B．多莉羊 C．试管婴儿 D．用块茎繁殖土豆
答案：C
2.（2010盐城）25．在克隆羊的过程中，白细毛的母羊A提供了细胞核，黑粗毛的母羊B提供了去核卵细胞，白粗毛的母羊C进行代孕，那么克隆出小羊的性状为
A．白粗毛 B．白细毛 C．黑粗毛 D．灰细毛
答案：B
3.（2010烟台）20．下列应用转基因技术生产的是
A.英国科学家培育的克隆羊 B．美国科学家培育的超级鼠
C．张丽珠缔造的试管婴儿 D．袁隆平培育的杂交水稻
答案：B
4.（2010莱芜）9．近年来，我市将兴建沼气池作为新农村建设项目之一。池内微生物能将动物粪便、植物秸秆等废弃物中的有机物分解产生沼气。生产沼气所应用的原理是
A．光合作用 B．呼吸作用 C．扩散作用 D．蒸腾作用
答案：B
5.（2010莱芜）15．有人构想将绿色植物的光合作用有关基因“嫁接”到人的基因组里，人就会象植物那样通过光合作用制造有机物了。实现这种构想的生物技术是
A．克隆技术 B．转基因技术
C．组织培养技术 D．细胞核移植技术
答案：B
6.（2010宿州）22.科学家成功地把人的抗病毒干扰素基因连接到烟草细胞的DNA分子上，使烟草获得了抗病毒能力。这项技术称为
A．克隆技术 B。 嫁接技术 C。 转基因技术 D。 组织培养
答案：C
7.（2010巢湖）15. 右图中的牛没有“吹牛”，它的乳汁中含有人乳铁蛋白，下列有关此牛的叙述错误的是
A. 它是转基因牛
B. 它的这一特异性状能够遗传
C. 它具有乳房生物反应器
D. 它是仿生技术的产物
答案：D
8.（2010徐州）1．人们获得“人工种子”所利用的生物技术是
A．转基因技术 B．组织培养技术C．动物克隆技术D．嫁接技术
答案：B
9.(2010枣庄)18.科学家将一只苏格兰雌性白脸羊的乳腺细胞的细胞核移入到黑脸羊去核的卵细胞内，待发育成早期胚胎后植入另一只黑脸羊的子宫内，该黑脸羊产下的小羊的脸色和性别分别是
A.黑色 雄性 B.黑色 雌性 C.白色 雄性 D.白色 雌性
答案：D
10.(2010)19.科学家经过多年的努力，创立了一种新兴的生物技术：基因工程。实施该工程的最终目的是
A.定向对DNA分子进行人工“剪切” B.在生物体外对DNA分子进行改造
C.定向改造生物的遗传性状 D.定向提取生物体的DNA分子
答案：C
11.（2010潍坊）12．随着科学技术的迅猛发展，植物组织培养技术已广泛应用于生产实践中。这一技术
A．可防止植物病毒的危害，提高农业生产效率
B．可培育抗病毒的植物新品种
C．可有目的地改变母体的某些性状
D．从生殖类型来看属于有性生殖
答案：A
12.(2010菏泽)18学习了克隆羊多莉的知识后，某学校生物兴趣小组的同学设计了一个克隆家猫的实验方案：将花猫体细胞的细胞核移︿除去核的黑猫卵细胞中，新组合的卵细胞发育成胚胎后移入白猫的子宫里。最终白猫产下的小猫的性状应该是
A．最像黑猫 B．最像白猫 C。最像花猫 D.三者都不像
答案：C
13.(2010日照)3.科学家把美洲拟鲽抗冻蛋白质基因转入西红柿，成功培育出了抗冻西红柿。科学家把上述基因转入西红柿所利用的生物技术是
A．组缎培养 B。嫁接技术 C。发酵技术 D。转基因技术
答案：D
14.（2010长沙）21．科学家将人的某基因转移到羊的细胞中，培育出了能分泌含人乳铁蛋白乳汁的羊，该生物技术属于
A．仿生 B．杂交技术
C．转基因技术 D．发酵技术
答案：C
15.(2010福州)25.科学家根据苍蝇嗅觉器官的结构和功能，成功仿制出一种小型气体分析仪，用于检测航天飞船座舱内的气体成分。该生物技术属于
A．克隆 B．转基因 C．仿生 D．生物防治
答案：C
16.（2010威海）24．科学家研究的“乳房生物反应器”，从根本上改造的是
A．动物的乳房 B．动物的食物
C．动物的基因 D.动物的身体结构
答案：C
17.(2010韶关)21．克隆羊多莉是通过将白绵羊的乳腺细胞核移植到黑绵羊的去核卵细胞中形成重组细胞，后经一系列培育而成的。根据遗传原理分析，多莉的毛色应是
A．黑白相间 B．黑色 Ｃ．白色 D．不能确定
答案：C
18.（2010广东）35．能够分解水中有机物达到净化污水作用的细菌是
A．乳酸菌 B。甲烷菌
C．醋酸菌 D。大肠杆菌
答案：B
19.（2010广东）37．现代农业基地可种植出结满了黄色番茄的巨大“番茄树”，这些“番茄树”不是种植在土壤里，而是种植在富含营养液的水箱罩。农艺师采用的这项生物技术是
A．组织培养 B。基因工程
C．嫁接 D。无土栽培
答案：D
20.（2010中山）22．不能创造生物新品种的方法是
A．转基因技术 B。克隆技术
C．人工选择、繁育 D。杂交育种
答案：B
21.（2010海南）13.科学家把控制合成人胰岛素的基因转入大肠杆菌内，通过大肠杆菌的快速生长繁殖，可获得人类所需要的胰岛素。这种现代生物技术属于
A．克隆技术 B．转基因技术 C。发酵技术 D．仿生
答案：B
22.（2010海南）24.在我省文明生态村建设中，不少农户都建起了沼气池。根据发酵的原理，建造沼气池的内环境应该是
A．干燥、通风 B．干燥、密封 C．潮湿、通风 D．潮湿、密封
答案：D
二、材料分析题
1.（2010福州）32.（4分）我国科学家通过转基因技术，将人乳铁蛋白基因导入奶牛的受精卵中，成功培育出了人乳铁蛋白转基因牛，它标志着我国在转基因技术应用方面达到了国际先进水平。人乳铁蛋白能在婴儿形成自身免疫体系前保护其免受细菌和病毒侵扰。
(1)牛奶中含有丰富的 ，它对人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新起着重要作用。
(2)依据资料可以看出，人乳铁蛋白主要具有( )的作用。
A．改良奶牛品种 B．增强人体免疫力
C．降低产奶量 D．构成人体第一道防线
(3)将一状是由基因导入受精卵后能培育出人乳铁蛋白转基因牛的事例说明：生物的性
是由 控制的。
答案：(1)蛋白质 (2)B（增强人体免疫力） (3)人乳铁蛋白 基因
2.（2010威海）35.（5分）二十世纪八十年代以来，遗传学毪速发展带来的成果，正逐渐颠覆人类对生命的传统认识，福兮！祸兮！现在，就让我们一起走近这些遗传学的新成果。
(1) 1982年，美国“转基因超级鼠”实验的成功，标志着转基因技术的成熟。右图呈现了转基因超级鼠的获得过程，最终，被注入大鼠生长激素基因的受精卵发育成了个体较大的超级鼠。该实验研究的一对相对性状是 ，该实验结果说明：
。
(2) 1996年，克隆羊“多莉”诞生。它的身世与三只母羊有关：A羊提供乳腺细胞核，B羊提供去掉核的卵细胞，c羊提供胚胎发育的场所。而“多莉”长得几乎与A羊一模一样。该实验结果说明： 。
(3) 2010年5月20日，美国一个研究小组在《科学》杂志上报告，他们成功研制出了一种人造生命，被项目负责人起名为“辛西娅”（意为“人造儿”）。这种“人造生命”的研制方法为：用小分子有机物人工合成单细胞生物A的DNA，然后将其植入内部被掏空的单细胞生物B的体内，使之“起死回生”并开始繁殖。根据上述资料分析，该实验成功的标志是“辛西娅”具有了生命的哪一项基本特征？ 你认为“辛西娅”的后代应该与上述哪种单细胞生物更为相像？ 。
答案： (1)鼠的大和小 基因控制生物的性状 (2)遗传物质存在于细胞核中 (3)繁殖 A
3.（2010宿州）6.（12分）认真阅读材料一、二：口病的防控形势还是非常严峻的，按照专家的说法，5到7月是高峰期。手足口病备受关注，主要原因就是“肠病毒”感染的手足口病，病死率比较高，严重威胁儿童的身体健康。
卫生部对手足口病的防控工作非常重视，组织专家多次到高发区进行技术的监督和检查。对于重症病例的救治，卫生部多次进行了培训，要求切实做到“四早”：早发现、早报告、早诊断、早治疗，以早期识别和发现重症病人，并且切实地将重症病人按照“四集中”的原则，即集中患者、集中专家、集中资源、集中救治的原则，把重症患者收治到有实力的综合医院进行集中救治。另外，在全国开展的卫生整顿活动，对我们防控手足口病也能起到很重要的作用。（据中国网文字直播整理）
材料二 “不打农药可抗虫，少吃化肥也长壮，仅用雨水照样活”的“绿色超级稻”你听说过吗？
作为全球水稻的生产和消费大国，中国是世界上使用农药和化肥最多的国家，而水稻用水占了全国总耗水量的一半以上。残留的农药最终进入人们的餐桌；长期使用化肥使土壤板结；耗水量不断增加等等，使农田生态系统遭到严重破坏。
中国科学家启动了“全球水稻分子育种计划”，建立了世界上最大的水稻基因数据库。科学家们研究每个基因的作用，进而培育出高产抗病的“超级水稻”。2008年，上海科学家培育出的节水抗旱的“绿色超级稻”已经在全国一些地区推广种植。
（1）根据材料一，回答一下问题：
①引起手足口病的病原体是 ，它是一种 生物，只有
组成的外壳和包含 的内核构成。
②你认为该病毒的易感人群为 ；从传染病预防的角度看，“在全国开展的卫生整治活动”这一措施属于 。
（2）根据材料二，回答一下问题：
①作为餐桌上的主食，大米的营养储存于水稻种子结构的 中；水稻种子萌发，除外界环境条件外，需要的自身条件是 。
②施用化肥能提高水稻产量，因为化肥为水稻的生长提供了 。
③ “残留的农药最终进入人们的餐桌”。说明有毒物质会随着 的积累，最终将危害 的健康。
④大量使用化肥和农药“使农田生态系统遭到严重破坏”，这说明生态系统
的 能力是有限的。你认为，“绿色超级稻”的推广种植，对环境保护有什么积极意义？
。（2分）
答案：（1）①肠病毒 没有细胞结构 蛋白质 遗传信息②儿童 切断传播途径
（2）①胚乳 具有完整且有生命活力的胚 ②无机盐 ③食物链 人类 ④自动调节⑤基因 ⑥减少化肥和农药对环境的污染（符合题意均得分）
2009年生物中考——日常生活中的生物技术
1、（2009山东）“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（ ）
A．发酵过程中控制温度是关键条件之一
B．发酵过程中必须保持空气流通
C，发酵都是由酵母菌完成的
D．蒸煮豆腐后马上加入菌种
答案：A
2、（2009泉洲）酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这是因为牛奶中加入了（ ）
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.黄曲霉
答案：B
3、（2009龙岩）微生物被广泛应用于食品工业上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（ ）
A．酵母菌 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．霉菌
答案：B
4、（2009揭阳）四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物（ ）
A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．酵母菌 D．米曲霉
答案：A
5、（2009济南）在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（ ）
A．曲霉菌 B．酵母菌 C．青霉菌 D．乳酸菌
答案：B
6、（2009丰南区）很多人都喜欢喝酸奶，制作酸奶时需要下列哪种微生物( )
A．甲烷细菌 B．乳酸菌 C．青霉菌 D．酵母菌
答案：B
7、（2009宜春）酸奶是一种味道鲜美，营养价值较高的乳制品。它的制作离不开哪种微生
物的发酵作用( )
A．醋酸菌 B．大肠杆菌 C．乳酸菌 D．酵母菌
答案：C
8、（2009山东）图2 是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ）
A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
答案：C
9、（2009潍坊）在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的
食品其质量不能得到保证，根本原因是（ ）
A．细菌会通过罐体进入罐内 B．食品中的部分真菌未能杀死
C．食品的营养成分发生变化 D．食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢
答案：D
10、（2009福州）适合保存鲜牛奶的方法是（ ）
A．腌制法 B．脱水法 C．巴氏消毒法 D．熏制法
答案：C
11、（2009长沙）袋装肉肠所采取的主要保存方法是（ ）
A．脱水法 B.真空包装法 C．罐藏法 D．渗透保存法
答案：B
12、（2009恩施）酸奶、泡菜是我们常见的饮料和食品，其制作原理都是利用 菌发酵制成的。
答案：乳酸菌
13、（2009锦州 )被称为“微生物学之父”的法国科学家设计了著名的“鹅颈瓶实验”，如下图所示：
(1)设计这个实验的科学家是____ 。
(2)打断“鹅颈”后，瓶内的肉汤腐败的原因是____。
(3)根据“鹅颈瓶实验”，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用____方法将剩饭剩菜短时间保存而不会腐败变质。
(4)在生态系统中，细菌和真菌作为生物部分的____参与二氧化碳等物质的循环。答案：(1)巴斯德 (2)要点：空气中的细菌进入肉汤中并大量繁殖 (3)高温加热 (4)分解者
2009年生物中考——现代生物技术
1、（2009济宁学业水平）克隆羊多莉,是将白绵羊的乳腺细胞核移植到黑绵羊的去核卵细
胞中,形成重组细胞,后经一系列培育而成。试根据遗传原理分析多莉的毛色应是( )
A．黑 B．白 C．黑白相间 D．不能确定
答案：B
2、（2009泉洲）1996年，哈尔滨师范大学黄永芳等人把美洲拟鲽抗冻蛋白质基因转入西红柿，培育出抗寒西红柿。这一生物技术属于（ ）
A.克隆技术 B.转基因技术 C.发酵技术 D.组织培养技术
答案：B
3、（2009德城区）右图中的牛没有“吹牛”，它的乳汁中含有人乳铁蛋白，下列有关此牛的叙述错误的是 （ ）
A．它是仿生技术的产物
B．它的这一特异性状能够遗传
C．它具有乳房生物反应器
D．它是转基因牛
答案：A
4、（2009淮安）科学家把一种生物的某个基因转入到另一种生物的遗传物质中，培育出的生物就有可能表现出转入基因所控制的性状，使得这种转基因生物发生了能遗传的变异，这一技术被称为（ ）
A．克隆技术 B．转基因技术 C．杂交育种技术
答案：B
5、（2009东营）在培养转基因生物过程中，被转入的基因应该转入下列哪一种细胞内？（ ）
A.体细胞 B.生殖细胞 C.胚胎细胞 D.受精卵
答案：B
6、（2009长沙）科学家成功地把人的抗病毒干扰素基因连接到烟草细胞的DNA分子上，使烟草获得了抗病毒能力。这项技术称为（ ）
A．克隆技术 B．嫁接技术 C．组织培养 D.转基因技术
答案：D
7、（2009丽水）根据以下信息回答：
华裔科学家钱永健等发明了绿色荧光蛋白标记技术而获得2008年诺贝尔化学奖。绿色荧光蛋白分子中含有氨基（具有碱的性质）和羧基（具有酸的性质）。若将绿色荧光蛋白基因植入肿瘤细胞的遗传质中，经过复制，科研人员可跟踪、监视肿瘤细胞的生长。具有绿色荧光蛋白基因的小鼠，在特制的显微镜下，能看到其皮肤、脑部、肺部发出绿色荧光。
关于具有绿色荧光蛋白基因的小鼠，下列说法正确的是（ ）
A. 只有高等生物才有基因 B.小鼠的细胞内基因数目很少
C. 生物的基因是无法改变的 D. 基因主要位于细胞内的染色体上
答案：D
8、（2009福州）“不打农药可抗虫，少吃化肥也长壮，仅用雨水照样活”的“绿色超级稻”
你听说过吗？
作为全球水稻的生产和消费大国，中国是世界上使用农药和化肥最多的国家，而水稻用
水占了全国总耗水量的一半以上。残留的农药最终进入人们的餐桌；长期使用化肥使土壤板结；耗水量不断增加等等，使农田生态系统遭到严重破坏。中国科学家启动了“全球水稻分子育种计划”，建立了世界上最大的水稻基因数据库。科学家们研究每个基因的作用，进而培育出高产抗病的“超级水稻”。2008年，上海科学家培育出的节水抗旱的“绿色超级稻”已经在全国一些地区推广种植。
（1）作为餐桌上的主食，大米的营养储存于水稻种子结构的 中。
（2）施用化肥能提高水稻产量，因为化肥为水稻的生长提供了（ ）
Ａ．无机盐 Ｂ．有机物
（3）“残留的农药最终进入人们的餐桌”。说明有毒物质会随着食物链的积累，最终将危害 的健康。
（4）大量使用化肥和农药“使农田生态系统遭到严重破坏”，这说明生态系统的 能力是有限的。
（5）科学家利用水稻基因数据库培育多品种水稻，实际上这是 多样性在农业生产上的应用。
（6）你认为，“绿色超级稻”的推广种植，对环境保护有什么积极意义？
。
答案：（1）胚乳 （2）A （3）人类 （4）自动调节 （5）基因
（6）减少化肥和农药对环境的污染（符合题意均得分）
9、（2009潍坊）据报道，我国已经开发出一种具有广泛推广价值的抗虫水稻新品种，科学
家将一种常见豆类作物的基因移植到水稻基因组中使其具备抗虫特性。由于昆虫不能消化水
稻体内形成的一种蛋白质而使消化系统受损后死亡，但人食用该品种大米后却不会受到任何
伤害，据此回答：
（1）培育该水稻新品种利用的生物技术是 。豆类作物的基因能够
使水稻具有抗虫特性说明生物的性状受 控制。
（2）请分析人食用这种大米不会受到伤害的根本原因
。
（3）简述推广种植该品种水稻的意义 。
答案：（1）转基因技术 基因（2）人的蛋白酶能将这种蛋白质消化分解
（3）提高产量；节约成本、提高效益；利于环境保护
10、（2009台洲）鼠、猪、猴等动物是医学研究中最常见的实验动物，诺贝尔医学奖设立一百多年以来，其中有75个奖项得益于对实验动物的研究。
（1）为了让实验动物的某种性状更接近于人体，提高动物实验的成效，科学家常通过
改变动物细胞核中的 来实现。
（2）但近年来，许多国家纷纷出台法令要求减少实验动物的数量。下列可作为支持减
少实验动物做法的理由是 。（可能不止一个正确选项）
①猪、鼠、猴等哺乳动物的某些性状接近于人类
②发明了一些替代动物实验的研究技术
③动物也有其自由生存的权利
④从实验动物得到的结果不能简单迁移到人类
答案：（1）基因（答“DNA”或“遗传物质”，得分） （2）②③④（少答1个扣1分，答错不得分）
2008生物中考试题——生物技术
（08滨州）1、科学家成功的把人的坑病毒干扰素基因连接到烟草细胞的DNA分子上，使烟草获得抗病毒能力，这个事实说明，控制生物性状的基本单位是（ ）
A.基因 B.脂肪 C.蛋白质 D.抗病毒干扰素
（08滨州）2、将白鼠胚胎的细胞核移入灰鼠的去核卵内，在体外发育成胚胎，再植入黑鼠的子宫内继续发育，所产下的小鼠的毛色为（ ）
A.黑色 B.灰色 C.白色 D.黑白相间
（08常德）3、美国科学家培育出的“巨型小鼠”采用了什么生物技术？（ ）
A.发酵技术 B.克隆技术 C.转基因技术 D.组织培养技术
（08东营）4、运用现代转基因生物技术方法，将抗菜青虫的Bt基因转移到油菜中，培育出转基因抗虫油菜。该品种能产生特异的杀虫蛋白，对菜青虫有显著抗性，能大大减轻菜青虫对油菜的危害，减少农药使用量。下列有关叙述正确的是（ ）
A．Bt基因的化学成分是蛋白质
B．Bt基因含有菜青虫的遗传物质
C．转基因抗虫油菜能产生杀虫蛋白是由于具有Bt基因
D．利用转基因技术可以随意改造物种，不存在安全问题
（08莱芜）5、2001年，科学家培育出了“超级鼠”，其肌肉质量超过普通鼠4倍，且寿命更长，原因是它们体内多了一份特殊的基因。科学家获得这种超级鼠的方法属于（ ）
A．发酵技术 B．克隆技术 C．组织培养 D．转基因技术
（08内江）6、目前有一种蔬菜新品种“白菜—甘蓝”，这是将两个来自不同植物的体细胞融合成一个杂种细胞，并将其培育成新的植物体，这是利用了现代技术中的（ ）
A、细胞工程 B、基因工程 C、蛋白质工程 D、酶工程
（08天津）7、研究人员用显微注射器将大鼠生长激素基因注射到小鼠的受精卵中，再将
受精卵注入母鼠的输卵管，培育出超级鼠。此项研究应用了（ ）
A．克隆技术 B．转基因技术
C．干细胞技术 D．杂交技术
（08通辽）8、科学家研究利用生物做“生产车间”来生产人类所需要的某些物质，呈现出巨大的优越性，这就是（ ）
A．生物反应器 B．转基因生物 C．仿生学 D．乳房生物反应器
（08益阳）9、右图中的牛没有“吹牛”，它的乳汁中含有人乳铁蛋白，
下列有关此牛的叙述错误的是（ ）
A. 它是转基因牛
B. 它的这一特异性状能够遗传
C. 它具有乳房生物反应器
D. 它是仿生技术的产物
2008生物中考试题——生物技术参考答案
1、A2、C3、C4、C5、D6、A7、B8、D9、D
光
叶绿体
图5
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