2020年全国中考生物试题分类（19）——生物技术(含解析)

2020年全国中考生物试题分类（19）——生物技术
一．选择题（共50小题）
1．（2020?石家庄）在无氧条件下，酵母菌对葡萄糖的分解产物是（　　）
A．二氧化碳和水
B．二氧化碳和氧气
C．酒精和二氧化碳
D．氧气和水
2．（2020?北京）下列食品中没有经过发酵的是（　　）
A．泡菜
B．米醋
C．腐乳
D．鲜奶
3．（2020?莱芜区）下列食品的保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是（　　）
选项
食品名称
保存方法
生物学原理
A
新鲜鸡蛋
低温冷藏
低温抑制微生物的生长繁殖
B
新鲜牛奶
加热处理
加热灭菌并隔离微生物
C
新鲜鱼类
盐渍法
高浓度盐环境抑制微生物的生长繁殖
D
新鲜大米
真空包装
杀死并隔离微生物
A．A
B．B
C．C
D．D
4．（2020?莱芜区）下列应用实例与有关的生物技术搭配错误的是（　　）
A．制作葡萄酒﹣酒精发酵
B．生产酸奶﹣酵母菌发酵
C．培养抗虫棉﹣转基因技术
D．植物组织培养培育幼苗﹣克隆技术
5．（2020?永州）下列微生物与其发酵产品的对应关系正确的是（　　）
A．黄色短杆菌﹣﹣酸奶
B．乳酸菌﹣﹣醋酸
C．霉菌﹣﹣味精
D．酵母菌﹣﹣酒酿
6．（2020?恩施州）下列实例与运用的生物技术相互匹配的是（　　）
A．“多莉”羊的诞生﹣转基因技术
B．太空南瓜的培育﹣组织培养
C．试管婴儿的培育﹣克隆技术
D．酸奶、泡菜的制作﹣发酵技术
7．（2020?天水）如图是克隆羊多莉的身世示意图，下列说法错误的是（　　）
A．多莉的长相最像母羊B
B．多莉的性别可能是公羊也可能是母羊
C．代孕母羊C为多莉提供了生长发育所需的营养物质和场所
D．此图可得出遗传信息主要在细胞核中
8．（2020?鞍山）下列实例与采用的生物技术的搭配错误的是（　　）
A．抗虫棉﹣﹣转基因技术
B．酿酒﹣﹣醋酸菌发酵
C．小羊“多莉”﹣﹣克隆技术
D．制酸奶﹣﹣乳酸菌发酵
9．（2020?太原）在日常生活中，引起食品腐败的主要原因是（　　）
A．食物中有机物的自行分解
B．食物中营养成分含量较高
C．食物中水分的不断蒸发
D．食物中细菌和真菌的大量繁殖
10．（2020?阜新）下列食品的保存，依据除去水分防止细菌和真菌生长原理的是（　　）
A．冷冻牛肉
B．袋装牛奶
C．晒干蘑菇
D．真空包装香肠
11．（2020?湘西州）把甲牛乳腺细胞的细胞核注入乙牛的去核卵细胞中，培养发育成胚胎，再植入到丙牛的子宫内，生出小牛。这项技术是（　　）
A．克隆技术
B．转基因技术
C．组织培养技术
D．发酵技术
12．（2020?遵义）茅台酒是世界三大蒸馏名酒之一，在茅台酒的酿造过程中这用了什么微生物发酵的（　　）
A．醋酸菌
B．青霉菌
C．乳酸菌
D．酵母菌
13．（2020?济宁）糖尿病被称为“温柔而甜蜜的杀手”，能引起多种并发症，对人的危害仅次于癌症，患者可以通过注射胰岛素治疗糖尿病。下列利用大肠杆菌生产胰岛素的方法，合理的是（　　）
A．从自然界筛选出能分泌胰岛素的大肠杆菌，进行大规模培养
B．将胰岛素注入大肠杆菌体内，进行大规模培养
C．将糖尿病患者体内的大肠杆菌提取出来，进行大规模培养
D．将控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内，进行大规模培养
14．（2020?遵义）一份简单的泡菜能吃出家的味道。制作泡菜时，在泡菜坛的坛沿加上圈水密封的原因是（　　）
A．防止小昆虫进入泡菜坛
B．防止灰尘掉入其中
C．防止空气进入
D．防止泡菜气味溢出
15．（2020?宜昌）下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是（　　）
A．制作酸奶和酿酒都是利用了乳酸菌的发酵作用
B．白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖
C．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖
D．制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸是为了杀死其中其他细菌
16．（2020?广州）下列有关人类利用细菌和真菌的事例，错误的是（　　）
A．利用酵母菌制作馒头
B．利用乳酸菌酿酒
C．利用醋酸菌制醋
D．利用细菌净化生活污水
17．（2020?广州）下列各项中，应用了转基因技术的是（　　）
A．通过多代选择、繁育，培育出高产奶牛
B．将大鼠生长激素基因注入普通小鼠的受精卵中，获得超级鼠
C．普通甜椒的种子经太空漫游后播种，培育出太空椒
D．借助三只母羊培育出克隆羊多莉
18．（2020?遵义）以下生物的培育过程中使用到的技术，不属于转基因技术的是（　　）
A．胖鲤鱼的培育
B．“多莉”羊的培育
C．超级鼠的培育
D．发光烟草的培育
19．（2020?孝感）孝感米酒香甜绵长，是我们喜爱的一种发酵食品。下列有关发酵食品的叙述错误的是（　　）
A．酿制米酒的酵母菌和制作泡菜的乳酸菌都是分裂生殖
B．酿制米酒的时间拖长会使米酒甜度减小
C．制作泡菜时在配料中加入白砂糖主要是为乳酸菌提供营养
D．酿制酸奶时先将牛奶煮开是为了杀灭微生物
20．（2020?贵港）克隆羊“多莉”与下列哪只羊性状表现最接近（　　）
A．供细胞核母羊
B．代孕母羊
C．供奶母羊
D．供去核卵细胞母羊
21．（2020?达州）2017年克隆猴“中中”“华华”的诞生标志着中国开启了以体细胞克隆猴作为实验动物的新时代。克隆过程如图所示，请据图分析下列说法正确的是（　　）
A．“中中”的性状与受体猴的性状一致
B．“中中”的皮肤中含有具保护功能的保护组织
C．“中中”的结构层次是：细胞→组织→器官→系统→个体
D．图中标号①所示的过程中，细胞的形态结构和遗传物质都发生了变化
22．（2020?云南）下列食品制作与发酵微生物不相符的是（　　）
A．酸奶﹣乳酸菌
B．面包﹣酵母菌
C．米醋﹣醋酸杆菌
D．泡菜﹣霉菌
23．（2020?包头）下列关于酵母菌的说法正确的是（　　）
A．酵母菌是单细胞原核生物
B．酵母菌是制作泡菜的主要菌种
C．酵母菌是生态系统中的消费者
D．酵母菌进行呼吸作用会产生二氧化碳
24．（2020?包头）将下列生物技术应用到生产、生活和科研中，不能达到预期目的的是（　　）
A．利用克隆技术快速改良某些动物的性状
B．低温处理减慢微生物的繁殖速度，延长食品保质期
C．将抗虫基因导入棉细胞中培育抗虫棉
D．利用植物组织培养技术快速培育某些植物的优良品种
25．（2020?乐山）乐山不仅风景名胜众多，美食也全国闻名。食物的制作和保存非常讲究，如：峨边腊肉、香肠的制作采用烟熏腌制法，沐川甩菜、犍为大头菜则用盐渍法，峨眉雪魔芋用到了脱水、冻干的方法等。下列方法与利用的生物学原理，对应关系正确的是（　　）
选项
方法
生物学原理
A
巴氏消毒法
高温灭菌，杀死生活在食品中的细菌和真菌
B
巴氏消毒法
通过防腐剂的添加和使用，杀灭细菌和真菌
C
冷藏冷冻法
低温杀死生长在食物表面的细菌和真菌
D
冷藏冷冻法
低温杀死存在于食物表面的芽孢和孢子
A．A
B．B
C．C
D．D
26．（2020?海南）将人肠乳糖酶基因转入奶牛基因组内，生产易消化的高品质牛奶，主要运用到的现代生物技术为（　　）
A．发酵技术
B．组织培养技术
C．克隆技术
D．转基因技术
27．（2020?潍坊）生物技术与人们的生活息息相关。下列有关生物技术应用的叙述，正确的是（　　）
A．氧气充足时，乳酸菌能进行乳酸发酵
B．青霉菌产生的青霉素可用于治疗某些细菌引起的疾病
C．克隆能打破物种间的遗传壁垒，定向改造生物
D．转基因技术可以快速培育优良的家畜品种
28．（2020?云南）科学家已成功地将乙型肝炎疫苗基因转入番茄细胞中，使其结出的果实中含有这种疫苗。该过程所利用的生物技术主要是（　　）
A．转基因
B．组织培养
C．核移植
D．克隆
29．（2020?海南）冷冻食品放在冰箱中能较长时间保存的主要原因是（　　）
A．冰箱冷冻室无氧气
B．低温杀死了食品中的微生物
C．冰箱冷冻室无微生物
D．低温抑制了微生物的生长和繁殖
30．（2020?通辽）下列有关食品保存的说法正确的是（　　）
A．现代食品的保存方法是添加防腐剂
B．牛奶常用的保存方法是冷冻法
C．食品腐败的根本原因是微生物的大量生长和繁殖
D．腌制食品口感丰富，不含有害物质，经常食用对人体健康有益
31．（2020?通辽）下列生物技术中会改变生物体基因组成的是（　　）
A．转基因技术
B．组织培养
C．扦插技术
D．克隆技术
32．（2020?东营）花馍是人工做成的各种式样的馒头面点，“河口花馍”被列入了东营第五批市级非物质文化代表性项目。下列有关花馍制作及食用的叙述，正确的是（　　）
A．制作花馍的面粉主要来自小麦种子子叶中储藏的营养物质
B．发面时加入的酵母菌发酵产生的二氧化碳使馒头松软多孔
C．馒头越嚼越甜是因为唾液中含有蛋白酶
D．馒头放久了长出的绿“毛”是细菌形成的菌落
33．（2020?昆明）制作米酒需要的微生物是（　　）
A．乳酸菌
B．醋酸菌
C．青霉菌
D．酵母菌
34．（2020?昆明）中国科学家将美洲拟鲽的抗冻蛋白基因导入普通番茄，培育出抗寒番茄。该技术是（　　）
A．杂交
B．组织培养
C．转基因
D．发酵
35．（2020?阳泉）最近，小丽跟妈妈学会了做面包，她所选用的菌种应是（　　）
A．酵母菌
B．醋酸菌
C．乳酸菌
D．甲烷菌
36．（2020?武威）醪糟又称米酒，酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，深受人们的喜爱。下列哪一种微生物可用来酿制醪糟（　　）
A．青霉
B．醋酸菌
C．乳酸菌
D．酵母菌
37．（2020?广西）酸奶营养丰富、酸甜可口，是美味的发酵食品。某同学尝试用鲜奶制作酸奶，下列操作正确的是（　　）
A．将鲜奶煮沸后直接加入预先准备的乳酸菌
B．在预先没有准备乳酸菌时用酵母菌代替
C．放在30℃左右的室内温暖的地方进行发酵
D．发酵过程不密封以确保氧气的供给
38．（2020?青海）下列关于微生物及其应用的描述，正确的是（　　）
A．制作不同的发酵食品利用的真菌或细菌的种类不同
B．腐烂的苹果散发出酒味主要是乳酸菌的发酵作用
C．制醋用醋酸菌，制酱用酵母菌
D．制作面包所用的酵母菌具有细胞核
39．（2020?深圳）《舌尖上的中国》所展示的一些传统美食，其制作离不开微生物。制作下列美食时，关于微生物利用错误的是（　　）
A．利用酵母菌制作大馒头
B．利用霉菌制作豆腐乳
C．利用大肠杆菌制作陈醋
D．利用乳酸菌制作酸味泡菜
40．（2020?万州区）酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经微生物发酵后制成的。那么在发酵过程中主要使用了哪种微生物（　　）
A．酵母菌
B．乳酸菌
C．醋酸菌
D．青霉菌
41．（2020?成都）科学家将人胰岛素基因转移到细菌中，这样细菌就可以合成人胰岛素，该过程运用的生物技术是（　　）
A．转基因技术
B．核移植技术
C．胚胎移植技术
D．克隆技术
42．（2020?福建）将抗虫基因转移到某种植物上，使该植物获得抗虫性状。这种技术是（　　）
A．转基因技术
B．克隆技术
C．发酵技术
D．扦插技术
43．（2020?辽阳）克隆羊“多莉”与以往克隆动物最大的不同是（　　）
A．“多莉”拥有三个母亲
B．是第一只克隆羊
C．细胞核来自高度分化的体细胞
D．“多莉”是无性生殖诞生的
44．（2020?顺德区）兴趣小组在制作酸奶的过程中，发酵利用的微生物是（　　）
A．酵母菌
B．霉菌
C．大肠杆菌
D．乳酸菌
45．（2020?娄底）对细菌和真菌的利用，下列说法错误的是（　　）
A．用酵母菌酿酒的过程中，必须密封
B．酸奶是利用乳酸菌在有氧条件下发酵而制成
C．有些真菌能产生抗生素，用于治疗细菌引起的疾病
D．可以利用细菌来净化生活污水和工业废水
46．（2020?顺德区）“多莉”羊的诞生主要运用的生物工程技术是（　　）
A．杂交育种
B．嫁接技术
C．转基因技术
D．克隆技术
47．（2020?娄底）科学家把人的胰岛素基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物﹣﹣胰岛素。下列说法错误的是（　　）
A．科学家应用了转基因技术
B．大肠杆菌的培养需要适宜的温度
C．科学家是把人的胰岛素基因转入大肠杆菌的细胞核中
D．人胰岛素基因在大肠杆菌细胞中也可以控制人胰岛素的合成
48．（2020?涪陵区）下列有关食品的制作和保存的方法中，不正确的是（　　）
A．火腿肠的保存大多是用真空包装法
B．用醋酸菌制作酸奶
C．用巴氏消毒法保存牛奶
D．用霉菌制酱
49．（2020?湘潭）下列哪组食品的制作过程中都运用了微生物发酵技术（　　）
A．白米饭、酱油
B．面包、酸奶
C．豆腐、火腿肠
D．食醋、腊肉
50．（2020?长沙）豆类富含蛋白质，经发酵后口感独特、营养更易吸收。以下豆类食品中没有用到发酵技术的是（　　）
A．豆瓣酱
B．绿豆粥
C．酸豆角
D．霉豆腐
2020年全国中考生物试题分类（19）——生物技术
参考答案与试题解析
一．选择题（共50小题）
1．（2020?石家庄）在无氧条件下，酵母菌对葡萄糖的分解产物是（　　）
A．二氧化碳和水
B．二氧化碳和氧气
C．酒精和二氧化碳
D．氧气和水
【答案】C
【解答】解：酵母菌既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸。在有氧存在时，葡萄糖被彻底分解成二氧化碳和水，释放出大量能量；没有氧的情况下，葡萄糖的分解不彻底，产物是酒精和二氧化碳，同时释放出少量能量。
故选：C。
2．（2020?北京）下列食品中没有经过发酵的是（　　）
A．泡菜
B．米醋
C．腐乳
D．鲜奶
【答案】D
【解答】解：A、制泡菜要用到乳酸菌，是根据泡菜内的乳酸菌发酵制成的，用到了发酵技术。故A不符合题意。
B、米错利用的醋酸菌的发酵而制成的，故B不符合题意。
C、制腐乳要用到毛霉、米曲霉等微生物，其发酵过程需要适宜的温度，温度过高、过低都会抑制或杀死微生物的生长和繁殖，用到了发酵技术，故C不符合题意。
D、鲜奶不需要发酵技术，故D符合题意。
故选：D。
3．（2020?莱芜区）下列食品的保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是（　　）
选项
食品名称
保存方法
生物学原理
A
新鲜鸡蛋
低温冷藏
低温抑制微生物的生长繁殖
B
新鲜牛奶
加热处理
加热灭菌并隔离微生物
C
新鲜鱼类
盐渍法
高浓度盐环境抑制微生物的生长繁殖
D
新鲜大米
真空包装
杀死并隔离微生物
A．A
B．B
C．C
D．D
【答案】D
【解答】解：A、新鲜鸡蛋利用低温来抑制微生物的生长繁殖，从而延长保质期的，因此属于低温冷藏，基本原理是低温抑制微生物的繁殖，正确；
B、牛奶盒装是利用高温灭菌并隔绝外界空气来延长牛奶的保质期，因此牛奶盒装﹣加热灭菌并隔绝外界空气，正确；
C、盐渍保存食品是因为高浓度的盐环境不利于微生物的生长的繁殖，正确；
D、大米用真空包装的原理是利用密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，空气也不能进入代内，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，而不是杀死并隔离微生物，错误。
故选：D。
4．（2020?莱芜区）下列应用实例与有关的生物技术搭配错误的是（　　）
A．制作葡萄酒﹣酒精发酵
B．生产酸奶﹣酵母菌发酵
C．培养抗虫棉﹣转基因技术
D．植物组织培养培育幼苗﹣克隆技术
【答案】B
【解答】解：A、制作葡萄糖利用的是酵母菌的发酵，酵母菌在无氧的条件下，分解葡萄糖产生酒精，并释放二氧化碳，正确；
B、制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸。错误；
C、培养抗虫棉利用的是转基因技术，在棉花的细胞中转入了能抵抗虫害的基因，正确；
D、组织培养是指利用植物的根尖、茎尖、叶片等部分，在无菌的条件下，通过细胞的分裂和分化，繁殖新个体的方法，利用的是细胞的全能性，属于克隆技术，正确。
故选：B。
5．（2020?永州）下列微生物与其发酵产品的对应关系正确的是（　　）
A．黄色短杆菌﹣﹣酸奶
B．乳酸菌﹣﹣醋酸
C．霉菌﹣﹣味精
D．酵母菌﹣﹣酒酿
【答案】D
【解答】解：A、制作酸奶用的是乳酸菌，A错误；
B、制醋要用到醋酸杆菌，制泡菜和酸奶用的是乳酸菌，B错误；
C、制味精要用到黄色棒状杆菌，C错误；
D、利用酵母菌酿酒，制馒头和面包，D正确。
故选：D。
6．（2020?恩施州）下列实例与运用的生物技术相互匹配的是（　　）
A．“多莉”羊的诞生﹣转基因技术
B．太空南瓜的培育﹣组织培养
C．试管婴儿的培育﹣克隆技术
D．酸奶、泡菜的制作﹣发酵技术
【答案】D
【解答】解：A、“多莉”羊的诞生利用的是克隆技术，A错误；
B、我国科学家通过返回式卫星搭载种子培育出太空南瓜，属于改变生物的基因进行育种，B错误；
C、“试管婴儿”的诞生属于体外受精和胚胎移植技术，而不是克隆技术，C错误。
D、酸奶和泡菜是利用乳酸菌发酵获得的，因此采用的是发酵技术，D正确；
故选：D。
7．（2020?天水）如图是克隆羊多莉的身世示意图，下列说法错误的是（　　）
A．多莉的长相最像母羊B
B．多莉的性别可能是公羊也可能是母羊
C．代孕母羊C为多莉提供了生长发育所需的营养物质和场所
D．此图可得出遗传信息主要在细胞核中
【答案】B
【解答】解：A、细胞核内含有遗传物质，能够传递遗传信息，所以，培育出的多莉的外貌最像母羊B，A正确；
B、细胞核内含有遗传物质，能够传递遗传信息，所以多莉的性别是母羊，B不正确；
C、代孕母羊C为多莉提供了生长发育所需要的营养物质和适宜的环境，C正确。
D、通过分析可知，此图可得出遗传信息在细胞核中，D正确；
故选：B。
8．（2020?鞍山）下列实例与采用的生物技术的搭配错误的是（　　）
A．抗虫棉﹣﹣转基因技术
B．酿酒﹣﹣醋酸菌发酵
C．小羊“多莉”﹣﹣克隆技术
D．制酸奶﹣﹣乳酸菌发酵
【答案】B
【解答】解：A、“抗虫棉”是利用转基因技术获得的，A正确；
B、酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，B错误；
C、“多莉”羊的诞生利用的是克隆技术，C正确；
D、酸奶是利用乳酸菌发酵获得的，因此采用的是发酵技术，D正确。
故选：B。
9．（2020?太原）在日常生活中，引起食品腐败的主要原因是（　　）
A．食物中有机物的自行分解
B．食物中营养成分含量较高
C．食物中水分的不断蒸发
D．食物中细菌和真菌的大量繁殖
【答案】D
【解答】解：由于营腐生生活的细菌、真菌等微生物，接触到食物，从食物中获得有机物，并用来生长、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。
故选：D。
10．（2020?阜新）下列食品的保存，依据除去水分防止细菌和真菌生长原理的是（　　）
A．冷冻牛肉
B．袋装牛奶
C．晒干蘑菇
D．真空包装香肠
【答案】C
【解答】解：A、冷冻牛肉，是在低温环境可减缓微生物生长和繁殖速度，并不是除去水分防止细菌和真菌生长原理，A错误；
B、袋装牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，也叫巴斯消毒法，并不是除去水分防止细菌和真菌生长原理，B错误；
C、晒干蘑菇是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，属于脱水法，是除去水分防止细菌和真菌生长原理，C正确；
D、真空包装香肠，使香肠与空气中的氧气隔绝，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长肉肠的保质期，并不是除去水分防止细菌和真菌生长原理，D错误。
故选：C。
11．（2020?湘西州）把甲牛乳腺细胞的细胞核注入乙牛的去核卵细胞中，培养发育成胚胎，再植入到丙牛的子宫内，生出小牛。这项技术是（　　）
A．克隆技术
B．转基因技术
C．组织培养技术
D．发酵技术
【答案】A
【解答】解：“克隆”的含义是无性繁殖，即由同一个祖先细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同。把甲牛乳腺细胞的细胞核注入乙牛的去核卵细胞中，进行培养，发育成胚胎，植入到丙牛的子宫内，生出小牛，这项技术是克隆技术。
故选：A。
12．（2020?遵义）茅台酒是世界三大蒸馏名酒之一，在茅台酒的酿造过程中这用了什么微生物发酵的（　　）
A．醋酸菌
B．青霉菌
C．乳酸菌
D．酵母菌
【答案】D
【解答】解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空。酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳。
故选：D。
13．（2020?济宁）糖尿病被称为“温柔而甜蜜的杀手”，能引起多种并发症，对人的危害仅次于癌症，患者可以通过注射胰岛素治疗糖尿病。下列利用大肠杆菌生产胰岛素的方法，合理的是（　　）
A．从自然界筛选出能分泌胰岛素的大肠杆菌，进行大规模培养
B．将胰岛素注入大肠杆菌体内，进行大规模培养
C．将糖尿病患者体内的大肠杆菌提取出来，进行大规模培养
D．将控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内，进行大规模培养
【答案】D
【解答】解：许多药品的生产是从生物组织中提取的，受材料来源限制产量有限，其价格往往十分昂贵，大肠杆菌生长迅速，容易控制，适于大规模工业化生产。若将生物合成相应药物成分的基因导入微生物细胞内，让它们产生相应的药物，不但能解决产量问题，还能大大降低生产成本。利用大肠杆菌生产胰岛素的原理是将控制胰岛素的基因转入大肠杆菌，并大规模培养。
故选：D。
14．（2020?遵义）一份简单的泡菜能吃出家的味道。制作泡菜时，在泡菜坛的坛沿加上圈水密封的原因是（　　）
A．防止小昆虫进入泡菜坛
B．防止灰尘掉入其中
C．防止空气进入
D．防止泡菜气味溢出
【答案】C
【解答】解：制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，而乳酸菌进行的是无氧呼吸，只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖，所以在泡菜坛的坛沿加上圈水密封的原因是，防止空气进入。
故选：C。
15．（2020?宜昌）下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是（　　）
A．制作酸奶和酿酒都是利用了乳酸菌的发酵作用
B．白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖
C．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖
D．制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸是为了杀死其中其他细菌
【答案】D
【解答】解：A、制作酸奶是利用了乳酸菌的发酵作用；而酿酒主要依靠酵母菌的发酵作用。错误。
B、酿酒要酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖；酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，错误。
C、乳酸菌属于厌氧菌，制作泡菜时要密封，创造无氧环境，利于乳酸菌的发酵，错误。
D、制作酸奶时，先将牛奶煮沸，进行高温灭菌是为了杀死其中的杂菌，防止杂菌的影响，正确。
故选：D。
16．（2020?广州）下列有关人类利用细菌和真菌的事例，错误的是（　　）
A．利用酵母菌制作馒头
B．利用乳酸菌酿酒
C．利用醋酸菌制醋
D．利用细菌净化生活污水
【答案】B
【解答】解：A、做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔；A正确；
B、酿酒要用到酵母菌，酵母菌在无氧的条件下分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，B错误。
C、制醋要用到醋酸杆菌，正确。
D、在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源。D正确。
故选：B。
17．（2020?广州）下列各项中，应用了转基因技术的是（　　）
A．通过多代选择、繁育，培育出高产奶牛
B．将大鼠生长激素基因注入普通小鼠的受精卵中，获得超级鼠
C．普通甜椒的种子经太空漫游后播种，培育出太空椒
D．借助三只母羊培育出克隆羊多莉
【答案】B
【解答】解：A、通过多代选择、繁育，培育出高产奶牛，运用的中杂交手段，A不符合题意；
B、“将大鼠生长激素基因导入一个小鼠的受精卵里面去，结果使出生的转基因鼠比与同胞所生的小鼠生长速度快2﹣3倍，体积大1倍”，该研究过程利用的技术叫转基因技术。B符合题意；
C、普通甜椒的种子卫星搭载后播下，经选择培育成的太空椒，采用诱变措施，C不符合题意；
D、英国罗斯林研究所培育的克隆羊多利，采用的是克隆技术，D不符合题意。
故选：B。
18．（2020?遵义）以下生物的培育过程中使用到的技术，不属于转基因技术的是（　　）
A．胖鲤鱼的培育
B．“多莉”羊的培育
C．超级鼠的培育
D．发光烟草的培育
【答案】B
【解答】解：ACD、胖鲤鱼的培育、超级鼠的培育、发光烟草的培育都是利用转基因技术；ACD不符合题意；
B、克隆羊“多莉”是用乳腺上皮细胞（体细胞）作为供体细胞进行细胞核移植的，它利用了胚胎细胞进行核移植的传统方式。克隆技术不需要雌雄交配，不需要精子和卵子的结合，只需从动物身上提取一个单细胞，用人工的方法将其培养成胚胎，再将胚胎移植到雌性动物子宫内，就可孕育出新的个体，因此“克隆”是细胞工程的应用。B符合题意。
故选：B。
19．（2020?孝感）孝感米酒香甜绵长，是我们喜爱的一种发酵食品。下列有关发酵食品的叙述错误的是（　　）
A．酿制米酒的酵母菌和制作泡菜的乳酸菌都是分裂生殖
B．酿制米酒的时间拖长会使米酒甜度减小
C．制作泡菜时在配料中加入白砂糖主要是为乳酸菌提供营养
D．酿制酸奶时先将牛奶煮开是为了杀灭微生物
【答案】A
【解答】解：A、酿制米酒的酵母菌进行孢子生殖和出芽生殖，制作泡菜的乳酸菌进行分裂生殖，A错误；
B、在酿酒时要用到酵母菌，利用酵母菌进行无氧呼吸，分解有机物（葡萄糖）产生酒精。如果酿制米酒的时间拖长，甜味变小，酒味变浓，这是因为酵母菌把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。B正确；
C、制作泡菜时要用到乳酸菌，配料中加入白糖的目的是为乳酸菌提供有机物，C正确；
D、酿制酸奶时先将牛奶煮开是为了高温灭菌，D正确。
故选：A。
20．（2020?贵港）克隆羊“多莉”与下列哪只羊性状表现最接近（　　）
A．供细胞核母羊
B．代孕母羊
C．供奶母羊
D．供去核卵细胞母羊
【答案】A
【解答】解：因为细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心，对生物的遗传具有重要意义。因此在克隆的过程中，谁提供了细胞核，克隆出来的生物就像谁。小羊多莉虽然是由代孕羊分娩出来的，但长相却一点也不象代孕母羊，原因就是因为小羊的细胞核不是有代孕母羊提供，而是来自于供核母羊。而遗传物质位于细胞核内。故应该几乎跟供核母羊一模一样。因此克隆羊多莉的性状与供核母羊一样，是因为多莉的遗传信息来自供核母羊的细胞核，可见A正确。
故选：A。
21．（2020?达州）2017年克隆猴“中中”“华华”的诞生标志着中国开启了以体细胞克隆猴作为实验动物的新时代。克隆过程如图所示，请据图分析下列说法正确的是（　　）
A．“中中”的性状与受体猴的性状一致
B．“中中”的皮肤中含有具保护功能的保护组织
C．“中中”的结构层次是：细胞→组织→器官→系统→个体
D．图中标号①所示的过程中，细胞的形态结构和遗传物质都发生了变化
【答案】C
【解答】解：A．“中中”的基因与提供细胞核的猴相同，与受体猴的基因不同，因此“中中”的性状与受体猴的性状不一致，A错误。
B．“中中”的皮肤中含有具保护功能的上皮组织，而保护组织是植物体的组织，B错误。
C．受精卵通过细胞分裂产生新细胞，这些细胞起初在形态、结构方面都很相似，并且都具有分裂能力。后来，除了一小部分细胞仍然保持着分裂能力以外，大部分的细胞形态、结构和功能发生了变化。细胞分化产生不同的组织。组织进一步形成器官，器官进一步构成不同系统，系统进一步构成了动物体。因此“中中”的结构层次是：细胞→组织→器官→系统→个体，C正确。
D．图中标号①所示的过程是细胞分裂和分化，细胞的形态结构可能发生变化，但遗传物质没有发生变化，D错误。
故选：C。
22．（2020?云南）下列食品制作与发酵微生物不相符的是（　　）
A．酸奶﹣乳酸菌
B．面包﹣酵母菌
C．米醋﹣醋酸杆菌
D．泡菜﹣霉菌
【答案】D
【解答】解：A、制酸奶要用到乳酸菌，A正确；
B、蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，B正确；
C、制作米醋要用醋酸杆菌，C正确；
D、制泡菜要用到乳酸菌，D错误。
故选：D。
23．（2020?包头）下列关于酵母菌的说法正确的是（　　）
A．酵母菌是单细胞原核生物
B．酵母菌是制作泡菜的主要菌种
C．酵母菌是生态系统中的消费者
D．酵母菌进行呼吸作用会产生二氧化碳
【答案】D
【解答】解：A、酵母菌是单细胞的，但它有真正的细胞核，属于真核生物。A错误；
B、制作泡菜的主要菌种是乳酸菌。B错误；
C、酵母菌是腐生生活的，是生态系统中的分解者。C错误；
D、酵母菌进行呼吸作用会产生二氧化碳，并释放能量。D正确。
故选：D。
24．（2020?包头）将下列生物技术应用到生产、生活和科研中，不能达到预期目的的是（　　）
A．利用克隆技术快速改良某些动物的性状
B．低温处理减慢微生物的繁殖速度，延长食品保质期
C．将抗虫基因导入棉细胞中培育抗虫棉
D．利用植物组织培养技术快速培育某些植物的优良品种
【答案】A
【解答】解：A、克隆属于无性生殖，完全保留母本的性状，不会快速改良某些动物的性状。错误；
B、对食品进行低温处理，可减慢微生物的繁殖速度，延长食品保质期，正确；
C、科学家利用生物技术将抗虫基因导入棉花细胞核中，培育出了一种抗虫棉。抗虫棉在生长过程中能产生一种毒素，杀死害虫。正确；
D、组织培养指的是在无菌的情况下，将植物体内的某一部分器官或组织，如茎尖、芽尖、形成层、根尖、胚芽和茎的髓组织等从植物体上分离下来，放在适宜培养基上培养，经过一段时间的生长、分化最后长成一个完整的植株。利用这种技术，只需要少量植物材料，就可以在短期内诱导出大量“试管苗”，所以成本不高。这种方法繁殖速度快，受季节影响小，而且诱导变异也比较容易，所以繁殖周期不长。正确。
故选：A。
25．（2020?乐山）乐山不仅风景名胜众多，美食也全国闻名。食物的制作和保存非常讲究，如：峨边腊肉、香肠的制作采用烟熏腌制法，沐川甩菜、犍为大头菜则用盐渍法，峨眉雪魔芋用到了脱水、冻干的方法等。下列方法与利用的生物学原理，对应关系正确的是（　　）
选项
方法
生物学原理
A
巴氏消毒法
高温灭菌，杀死生活在食品中的细菌和真菌
B
巴氏消毒法
通过防腐剂的添加和使用，杀灭细菌和真菌
C
冷藏冷冻法
低温杀死生长在食物表面的细菌和真菌
D
冷藏冷冻法
低温杀死存在于食物表面的芽孢和孢子
A．A
B．B
C．C
D．D
【答案】A
【解答】解：AB、巴氏消毒法是通过高温灭菌来杀死细菌、真菌等微生物，从而达到保存食品的目的，A正确，B错误；
CD、冷藏法，冷冻法是在低温环境可减缓微生物生长和繁殖速度，但并不能杀死微生物，CD错误。
故选：A。
26．（2020?海南）将人肠乳糖酶基因转入奶牛基因组内，生产易消化的高品质牛奶，主要运用到的现代生物技术为（　　）
A．发酵技术
B．组织培养技术
C．克隆技术
D．转基因技术
【答案】D
【解答】解：将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术，人们常说的“遗传工程“、“基因工程“、“遗传转化“均为转基因的同义词。经转基因技术修饰的生物体在媒体上常被称为“遗传修饰过的生物体”。由于将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，从而改变了生物的基因、结构和功能。科研人员将某基因转入奶牛的细胞中，培育出的新品种奶牛能够产生乳糖含量较低的牛奶，该过程所利用的生物技术是转基因技术。
故选：D。
27．（2020?潍坊）生物技术与人们的生活息息相关。下列有关生物技术应用的叙述，正确的是（　　）
A．氧气充足时，乳酸菌能进行乳酸发酵
B．青霉菌产生的青霉素可用于治疗某些细菌引起的疾病
C．克隆能打破物种间的遗传壁垒，定向改造生物
D．转基因技术可以快速培育优良的家畜品种
【答案】B
【解答】解：A、乳酸发酵即为乳酸菌无氧呼吸，分解有机物产生乳酸的过程。A错误
B、青霉素是抗菌素的一种，是指从青霉菌培养液中提制的分子中含有青霉烷、能破坏细菌的细胞壁并在细菌细胞的繁殖期起杀菌作用的一类抗生素，是第一种能够治疗人类疾病的抗生素。B正确
C、转基因工程可以改良动植物的品种，最突出的优点是：根据人的需求定向改变动植物的性状。C错误
D、克隆技术可以短时间内大量繁殖，因此克隆技术可以快速培育优良性状的家畜。D错误
故选：B。
28．（2020?云南）科学家已成功地将乙型肝炎疫苗基因转入番茄细胞中，使其结出的果实中含有这种疫苗。该过程所利用的生物技术主要是（　　）
A．转基因
B．组织培养
C．核移植
D．克隆
【答案】A
【解答】解：由分析知道：将乙型肝炎疫苗基因转入番茄细胞中，使其结出的果实中含有这种疫苗，用到了转基因技术。
故选：A。
29．（2020?海南）冷冻食品放在冰箱中能较长时间保存的主要原因是（　　）
A．冰箱冷冻室无氧气
B．低温杀死了食品中的微生物
C．冰箱冷冻室无微生物
D．低温抑制了微生物的生长和繁殖
【答案】D
【解答】解：冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使细菌、真菌繁殖很慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的。因此，将食品放在冰箱中能较长时间保存的原因是低温抑制了微生物的生长和繁殖。
故选：D。
30．（2020?通辽）下列有关食品保存的说法正确的是（　　）
A．现代食品的保存方法是添加防腐剂
B．牛奶常用的保存方法是冷冻法
C．食品腐败的根本原因是微生物的大量生长和繁殖
D．腌制食品口感丰富，不含有害物质，经常食用对人体健康有益
【答案】C
【解答】解：A、传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的保存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。A错误。
B、盒装牛奶采用的是巴氏消毒法，原理是高温灭菌。这样既保证杀死牛奶中的病原体，又不破坏牛奶品质。B错误。
C、食品腐败的根本原因是微生物的大量生长和繁殖。C正确。
D、腌制食品口感丰富，但含有害物质，不能经常食用，对人体健康不利。D错误。
故选：C。
31．（2020?通辽）下列生物技术中会改变生物体基因组成的是（　　）
A．转基因技术
B．组织培养
C．扦插技术
D．克隆技术
【答案】A
【解答】解：A、转基因技术是将目的基因转入另一种生物基因组中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质，因此能改变生物基因组成。B组织培养、C扦插技术、D克隆技术局属于无性繁殖，不能改变生物的基因组成。
故选：A。
32．（2020?东营）花馍是人工做成的各种式样的馒头面点，“河口花馍”被列入了东营第五批市级非物质文化代表性项目。下列有关花馍制作及食用的叙述，正确的是（　　）
A．制作花馍的面粉主要来自小麦种子子叶中储藏的营养物质
B．发面时加入的酵母菌发酵产生的二氧化碳使馒头松软多孔
C．馒头越嚼越甜是因为唾液中含有蛋白酶
D．馒头放久了长出的绿“毛”是细菌形成的菌落
【答案】B
【解答】解：A、制作花馍的面粉主要来自小麦种子种子加工而成，小麦种子由种皮、胚、胚乳组成，胚乳是储存营养物质的结构，错误。
B、做馒头时要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头暄软多空，正确。
C、馒头的主要成分是淀粉，淀粉没有甜味，而麦芽糖具有甜味；淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，因此细嚼馒头时，觉得有甜味，错误。
D、馒头放久了长出的绿“毛”是真菌形成的菌落，不是细菌形成的，错误。
故选：B。
33．（2020?昆明）制作米酒需要的微生物是（　　）
A．乳酸菌
B．醋酸菌
C．青霉菌
D．酵母菌
【答案】D
【解答】解：制作米酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳。制酸奶等要用到乳酸菌；制醋要用到醋酸菌；青霉发酵能提取青霉素。
故选：D。
34．（2020?昆明）中国科学家将美洲拟鲽的抗冻蛋白基因导入普通番茄，培育出抗寒番茄。该技术是（　　）
A．杂交
B．组织培养
C．转基因
D．发酵
【答案】C
【解答】解：基因工程就是在分子水平上进行的遗传操作。按照预先设计好的蓝图，把一种生物的基因分离出来，然后转入另一种生物的体内，在体外进行巧妙的拼接组合，然后转入另一种生物体内，从而改造其某些遗传性状。转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术。由于基因控制着生物性状的表达，因此通过转基因技术可以得到生物新品种。美洲拟鲽的抗冻蛋白基因导入普通番茄，培育出抗寒番茄。该技术是转基因技术。
故选：C。
35．（2020?阳泉）最近，小丽跟妈妈学会了做面包，她所选用的菌种应是（　　）
A．酵母菌
B．醋酸菌
C．乳酸菌
D．甲烷菌
【答案】A
【解答】解：制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，小丽跟妈妈学会了做面包，她所选用的菌种应是酵母菌。
故选：A。
36．（2020?武威）醪糟又称米酒，酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，深受人们的喜爱。下列哪一种微生物可用来酿制醪糟（　　）
A．青霉
B．醋酸菌
C．乳酸菌
D．酵母菌
【答案】D
【解答】解：醪糟又称米酒，酿米酒要用到酵母菌，酵母菌在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。
故选：D。
37．（2020?广西）酸奶营养丰富、酸甜可口，是美味的发酵食品。某同学尝试用鲜奶制作酸奶，下列操作正确的是（　　）
A．将鲜奶煮沸后直接加入预先准备的乳酸菌
B．在预先没有准备乳酸菌时用酵母菌代替
C．放在30℃左右的室内温暖的地方进行发酵
D．发酵过程不密封以确保氧气的供给
【答案】C
【解答】解：A、制作酸奶过程中，鲜奶加热后直接加入预先准备的乳酸菌进行”接种”，会杀死乳酸菌使接种失败，错误；
B、制酸奶要用到乳酸菌，制酒要用到酵母菌，没有准备乳酸菌时也不能用酵母菌代替，错误；
C、把接种后的培养皿放在保持恒定温度的培养箱中，也可以放在30℃左右的室内温暖的地方进行培养，正确；
D、乳酸菌属于厌氧细菌，在无氧的条件下，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，错误；
故选：C。
38．（2020?青海）下列关于微生物及其应用的描述，正确的是（　　）
A．制作不同的发酵食品利用的真菌或细菌的种类不同
B．腐烂的苹果散发出酒味主要是乳酸菌的发酵作用
C．制醋用醋酸菌，制酱用酵母菌
D．制作面包所用的酵母菌具有细胞核
【答案】D
【解答】解：A、制作不同的发酵食品，所利用的真菌或细菌可能是不同的种类，如发酵面团和发酵啤酒用的都是酵母菌，A错误；
B、腐烂的水果往往散发出酒味，就是因为水果中的酵母菌在无氧时分解水果中的有机物，产生了酒精的缘故。，B错误；
C、制醋用醋酸菌，利用曲霉发酵可以制作酱等食品，C错误；
D、酵母菌是真菌，具有成形的细胞核，D正确。
故选：D。
39．（2020?深圳）《舌尖上的中国》所展示的一些传统美食，其制作离不开微生物。制作下列美食时，关于微生物利用错误的是（　　）
A．利用酵母菌制作大馒头
B．利用霉菌制作豆腐乳
C．利用大肠杆菌制作陈醋
D．利用乳酸菌制作酸味泡菜
【答案】C
【解答】解：A、做馒头时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔，A正确；
B、豆腐乳是以大豆为原料，先制成豆腐坯，再将毛霉接种在豆腐坯上经发酵而制成的，因此利用霉菌制作豆腐乳，B正确；
C、制醋用醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，C错误；
D、制泡菜要用到乳酸菌，D正确。
故选：C。
40．（2020?万州区）酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经微生物发酵后制成的。那么在发酵过程中主要使用了哪种微生物（　　）
A．酵母菌
B．乳酸菌
C．醋酸菌
D．青霉菌
【答案】B
【解答】解：酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经乳酸菌发酵后制成的。
故选：B。
41．（2020?成都）科学家将人胰岛素基因转移到细菌中，这样细菌就可以合成人胰岛素，该过程运用的生物技术是（　　）
A．转基因技术
B．核移植技术
C．胚胎移植技术
D．克隆技术
【答案】A
【解答】解：科学家把控制合成人胰岛素的基因转入大肠杆菌内，并利用大肠杆菌大量生产人胰岛素。因此这种现代生物技术属于转基因技术。
故选：A。
42．（2020?福建）将抗虫基因转移到某种植物上，使该植物获得抗虫性状。这种技术是（　　）
A．转基因技术
B．克隆技术
C．发酵技术
D．扦插技术
【答案】A
【解答】解：将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术，人们常说的“遗传工程“、“基因工程“、“遗传转化“均为转基因的同义词。经转基因技术修饰的生物体在媒体上常被称为“遗传修饰过的生物体”。由于将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，从而改变了生物的基因、结构和功能。我国科学家将一种植物的抗虫基因转入某种植物的基因组中，成功培育出一种抗虫新品种，该过程所利用的生物技术是转基因技术。
故选：A。
43．（2020?辽阳）克隆羊“多莉”与以往克隆动物最大的不同是（　　）
A．“多莉”拥有三个母亲
B．是第一只克隆羊
C．细胞核来自高度分化的体细胞
D．“多莉”是无性生殖诞生的
【答案】C
【解答】解：科学家先将A羊卵细胞的细胞核抽出，再将B羊乳腺细胞的细胞核取出，注入来自A羊的无核卵细胞中，这样就得到具有B羊细胞核的卵细胞。这个卵细胞经过分裂形成小小的胚胎。再将这个胚胎移入C羊的子宫内，让它继续发育，一段时间后，一只活泼可爱的小羊出生了，这就是多莉。“多莉”不是由母羊的卵细胞和公羊的精子结合形成受精卵，由受精卵发育而成的产物，而是“换核卵”一步一步发展的结果，因此是“克隆羊”是无性生殖。也就是说多莉羊的培育是经过供体细胞和受体细胞（去核）的结合形成融合细胞，进行细胞分裂、分化，从而形成胚胎细胞，再进行胚胎移植，因此科学家培育出多莉羊所采用的生物技术是克隆技术，克隆技术属于细胞工程。
故选：C。
44．（2020?顺德区）兴趣小组在制作酸奶的过程中，发酵利用的微生物是（　　）
A．酵母菌
B．霉菌
C．大肠杆菌
D．乳酸菌
【答案】D
【解答】解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。
故选：D。
45．（2020?娄底）对细菌和真菌的利用，下列说法错误的是（　　）
A．用酵母菌酿酒的过程中，必须密封
B．酸奶是利用乳酸菌在有氧条件下发酵而制成
C．有些真菌能产生抗生素，用于治疗细菌引起的疾病
D．可以利用细菌来净化生活污水和工业废水
【答案】B
【解答】解：A、酵母菌发酵需要无氧的环境，只有在无氧的条件下，酵母菌才能发酵产生酒精，因此要将器皿加盖密封目的是形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精，同时也防止了杂菌的进入。如果密封不好，无酒精产生，糯米霉烂。A正确
B、制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得牛奶呈现一种特殊的风味，B错误
C、有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的细菌性疾病。如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病，C正确
D、人类可以利用细菌来净化生活污水和工业废水，如甲烷菌，D正确
故选：B。
46．（2020?顺德区）“多莉”羊的诞生主要运用的生物工程技术是（　　）
A．杂交育种
B．嫁接技术
C．转基因技术
D．克隆技术
【答案】D
【解答】解：克隆羊的培育过程大致如下：科学家将供核母羊的乳腺细胞的细胞核移入供卵细胞母羊的去核的卵细胞中形成“融合细胞”，“融合细胞”发育成胚胎并移入代孕母羊的子宫中，最终代孕母羊产下了克隆羊多莉。因此多莉羊的培育过程中，所采用的生物技术是克隆技术。
故选：D。
47．（2020?娄底）科学家把人的胰岛素基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物﹣﹣胰岛素。下列说法错误的是（　　）
A．科学家应用了转基因技术
B．大肠杆菌的培养需要适宜的温度
C．科学家是把人的胰岛素基因转入大肠杆菌的细胞核中
D．人胰岛素基因在大肠杆菌细胞中也可以控制人胰岛素的合成
【答案】C
【解答】解：A、科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌后，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产胰岛素，该生产过程利用了转基因技术，A正确；
B、大肠杆菌的培养需要适宜的温度，B正确；
C、大肠杆菌是细菌，只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核，因此这种合成胰岛素的基因是转入大肠杆菌的DNA中，而不是细胞核中，C错误
D、把人胰岛素基因注入大肠杆菌体内，再将大肠杆菌放入发酵罐中进行大规模培养，可以通过大肠杆菌生产胰岛素，之所以选择把细菌作为基因工程的受体细胞，原因有两个：首先细菌繁殖较快，基因简单，其次能够在较短时间内通过细菌的大量繁殖来获得所需要的产品，因此大肠杆菌能大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素，运用的是转基因技术，该过程大肠杆菌性状发生了改变，说明基因控制生物性状，D正确。
故选：C。
48．（2020?涪陵区）下列有关食品的制作和保存的方法中，不正确的是（　　）
A．火腿肠的保存大多是用真空包装法
B．用醋酸菌制作酸奶
C．用巴氏消毒法保存牛奶
D．用霉菌制酱
【答案】B
【解答】解：A、真空包装法保存肉肠，正确；
B、用乳酸菌制作酸奶，错误；
C、巴氏消毒法保存牛奶，正确；
D、用霉菌制酱，正确；
故选：B。
49．（2020?湘潭）下列哪组食品的制作过程中都运用了微生物发酵技术（　　）
A．白米饭、酱油
B．面包、酸奶
C．豆腐、火腿肠
D．食醋、腊肉
【答案】B
【解答】解：A、白米饭没有运用发酵技术，酱油要用到霉菌，是发酵技术，A错误。
B、面包要用到乳酸菌和酵母菌，是发酵技术，酸奶要用到乳酸菌，是发酵技术，B正确。
C、豆腐、火腿肠是食品保存，不是发酵食品，C错误。
D、食醋要用到醋酸菌，是发酵技术，腊肉不属于发酵技术，D错误。
故选：B。
50．（2020?长沙）豆类富含蛋白质，经发酵后口感独特、营养更易吸收。以下豆类食品中没有用到发酵技术的是（　　）
A．豆瓣酱
B．绿豆粥
C．酸豆角
D．霉豆腐
【答案】B
【解答】解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制豆瓣酱、酸豆角、霉豆腐用到霉菌发酵，绿豆粥是用成绿豆熬制成的，与发酵无关。
故选：B。