2.5食物中的营养 课时练习（含答案解析）

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2.5食物中的营养
一、填空题
1、食物中的营养成分通常分为（ ）、糖类、脂肪（ ）、（ ）、
（ ）和膳食纤维。
2、（ ）和（ ）是人体能量的主要来源。
3、鸡蛋中主要的营养成分是（ ），花生中主要的营养成分是（ ），米饭中主要的营养成分是（ ），苹果等水果中主要的营养成分是（ ）。
4、取一小段山药，滴加几滴碘酒，可以看到山药变蓝了，说明山药中含有（ ）。
二、判断题。
1、牙龈出血、口腔溃疡时，需要多吃蔬菜、水果等富含维生素的食物。（ ）
2、通过观看和品尝食物，我们可以知道其中是否含有蛋白质、维生素和无机盐。（ ）
3、有人因饥饿而感到头晕，应及时补充蛋白质使他恢复体力。（ ）
4、脂肪只会让我们发胖，对身体没有任何好处。（ ）
5、我们所吃的食物中，没有一种食物含有人体所需的全部营养成分，所以我们需要搭配膳食，保证营养充足。（ ）
三、选择题。
1、 ( )是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。
A.脂肪 B. 糖类 C. 气蛋白质
2、维生素和无机盐的作用是( )。
A.为身体提供能量 B.调节身体机能 C.是构成身体的主要物质
3、下列食物中，（ )的主要营养成分是淀粉。
A.白菜 B. 米饭 C. 鱼
4、下列食物中，不含脂肪的是（ )。
A.葵花籽 B. 大豆 C. 大葱
四、简答题
怎样检验鸡蛋中是否含有蛋白质？
五、实验探究
实验材料：碘酒、滴管、白纸、土豆片、馒头块、食用油、苹果块、面包片、花生仁、生葵花籽、肥肉。
实验步骤：1、分别在各种食物上滴几滴碘酒，观察实验现象。
2、将各种食物分别在白纸上按压，观察实验现象。
实验分析：淀粉遇到碘酒会变（ ），所以滴碘酒变色的食物中含有淀粉；将含有脂肪的食物在白纸上按压会留下（ ），所以留下（ ）的食物中含有脂肪。
实验记录：
（在含有淀粉的食物下面画“△”，在含有脂肪的食物下面画“○”，其他的画“□”）
土豆片 馒头块 食用油 苹果块



面包片 花生仁 生葵花籽 肥肉



六、实验分析
下面是瑞雪一天中吃的食物。
早餐：牛奶、面包、鸡蛋。 午餐：米饭、鱼、豆角、胡萝卜。
晚餐：稀饭、馒头、土豆丝。 其他：香蕉、苹果
1、这些食物中，含有丰富的蛋白质的是（ ）、（ ）和（ ）；含有丰富维生素的是豆角、胡萝卜、（ ）和（ ）。
2、瑞小把这些食物各取了少量，分别在不同的食物上滴一滴碘酒，发现碘酒遇到（ ）、（ ）、（ ）、馒头、土豆丝变成蓝色了，说明这几种食物中都含有丰富的（ ）。
2.5食物中的营养
答案及解析
一.
1、蛋白质 维生素 无机盐 水 2、脂肪 糖类
3、蛋白质 脂肪 糖类 维生素 4、淀粉
二.
1、√ 解析：缺少维生素会导致牙龈出血、口腔溃疡，而蔬菜、水果中富含维生素。
2、× 解析：通过观看和品尝食物，我们不能知道其中是否含有蛋白质、维生素和无机盐。
3、× 解析：有人因饥饿而感到头晕，此时可以服用糖类物质，糖类物质可以提供能量。
4、√ 解析：脂肪可以为身体提供能量，还有缓冲外力的作用。
5、√ 解析：不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也找不出一种包含全部营养成分的食物。为了使我们每天吃的食物能保持营养均衡，我们必须吃粮食类、蔬果类的食物，还必须吃肉蛋类的食物。
三.
1、C 2、B 3、B 4、C
四、
将鸡蛋放在蒸发皿中加热，若闻到烧焦羽毛的气味，证明鸡蛋中含有蛋白质。
解析：含有蛋白质的物质烧焦后会闻到烧焦羽毛的气味，鸡蛋烧焦后会闻到烧焦羽毛的气味，说明鸡蛋中含有蛋白质。
五、
2、实验分析：蓝 油渍 油渍
解析：淀粉遇到碘酒会变蓝。土豆片、馒头块、面包片富含淀粉，滴碘酒后均变蓝，生葵花籽和花生仁中也含有一定量的淀粉，滴碘酒后也会变蓝；生葵花籽、花生仁、肥肉均会在白纸上留下油渍，而苹果块主要含糖和维生素，留下的痕迹干燥后就没有了。
实验记录：
（在含有淀粉的食物下面画“△”，在含有脂肪的食物下面画“○”，其他的画“□”）
土豆片 馒头块 食用油 苹果块
△ △ ○ □
面包片 花生仁 生葵花籽 肥肉
△ △○ △○ ○
六、
1、牛奶 鸡蛋 鱼 香蕉 苹果
解析：肉类、蛋类、奶类等食物中都含有丰富的蛋白质；水果和蔬菜中含有丰富的维生素。
2、面包 米饭 稀饭 淀粉
淀粉遇到碘酒会变色。
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