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人教版八年级上册生物同步课时作业
5.4.5
人类对细菌和真菌的利用
一、选择题
1.下列食品利用乳酸菌发酵的是（
）
A.米醋
B.馒头
C.酸奶
D.米酒
2．下列食品在加工过程中，没有采用发酵技术的是（
）
A．啤酒
B．
酸奶
C．面包
D．
米饭
3.关于人类对细菌和真菌的利用,下列对应有误的是（
）
A.酵母菌——酸奶
B.甲烷细菌——生产沼气污水处理
C.根瘤菌——固氮
D.大肠杆菌——工业化生产胰岛素
4.我们吃的的馒头、面包中有许多小孔洞，吃起来疏松可口的主要原因是（?
???）
A.乳酸菌发酵产生乳酸的结果????????B.酵母菌发酵产生二氧化碳的结果
C.用的面粉质量好?????????????D.因为面粉中本来就有空气
5.下列食品制作所利用的微生物对应正确的是（
）
A.陈醋—青霉菌
B.酸奶—醋酸菌
C.酱油—乳酸菌
D.面包—酵母菌
6.面包师制作面包、馒头时，要使面包、馒头膨大松软，需要用到下列哪种生物（?????
）
A.????????B.?????????
C.????????D.?
7.袋装肉肠所采取的主要保存方法是
（??
）
A.脱水法
B.真空包装法???
C.罐藏法???
D.渗透保存法
8.微生物与人类关系非常密切,下列事例对人类不利的是（
）
A.青霉菌产生青霉素
B.甲烷细菌产生沼气
C.痢疾杆菌生活在人的肠道中
D.醋酸菌用于酿醋
9．日常生活中,人们利用多种方法防止食物快速腐败。下表中最不健康的食物保存方法是
Ⅰ
Ⅱ
Ⅲ
Ⅳ
食物
香菇
鲜牛奶
鲜牛肉
干花生米
保存方法
晒干
冷藏
加防腐剂
真空包装
A.Ⅰ
B．Ⅱ
C．Ⅲ
D．Ⅳ
10.下列现象与细菌和真菌的分布无关的是（
）
A.买回新鲜蔬菜要用水浸泡
B.饼干长霉
C.医生给病人做手术之前工具要先消毒
D.香蕉腐烂
11.课后，同学们在一起总结细菌与人类的关系，你不赞同的说法是（
）
A.有些细菌可致病，也有些可用来生产药品
B.有些细菌会污染环境，也有些可净化污水
C.细菌是导致疾病的罪魁祸首，要彻底消灭
D.有些细菌会使食物腐败，也有些可制作食品
12.泡菜是中国的一个特色菜，制作泡菜时人们利用了哪种生物的发酵作用（
）
A.大肠杆菌
B.酵母菌
C.曲霉菌
D.乳酸菌
13.抗生素对治疗“新冠肺炎”不能起作用，因为抗生素是（
）
A.某些真菌产生的可杀死致病细菌的物质
B.细菌、真菌
C.某些真菌产生的可杀死真菌的物质
D.细菌产生的可杀死细菌的物质
14.沼气池里能把人和禽畜的粪尿以及农作物秸秆分解并产生沼气的微生物是（
）
A.乳酸菌
B.枯草杆菌
C.酵母菌
D.甲烷菌
15.下列有关生活中生物技术的叙述,正确的是（
）
A.各种酒生产过程的核心环节都离不开霉菌的发酵作用
B.制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖
C.新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物繁殖速度慢
D.制作酸奶时,应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后,再倒入酸奶并封存
16.科学家利用大肠杆菌生成胰岛素用于治疗糖尿病，下列说法正确的是（
）
A.将胰岛素注入大肠杆菌体内
B.把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内
C.大肠杆菌体内本来就可以生产胰岛素
D.将人工合成的基因转移到大肠杆菌内
17.如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是
??（ ）
A.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖??
B.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入?
D.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
18.下列有关细菌、真菌与人类关系的说法，错误的是（
）
A.链球菌（细菌）使人患足癣
B.乳酸菌可以用于制作泡菜
C.酵母菌可以用于酿制葡萄酒
D.甲烷菌可应用于污水处理
二、非选择题
1.请将左右两边生产技术与有关的微生物连接起来．
①制作面包??
________??A、乳酸菌
②制作泡菜??
________??B、酵母菌
③生产沼气??
________??C、酒曲
④酿酒??????________??D、甲烷菌
⑤制醋?????
________?
E、醋酸菌
2.如图所示为某些微小生物的形态图，请据图回答下列问题：（括号内写字母，横线上名称）
（1）A与C的结构相比，A的细胞内有DNA集中的区域，却没有______________．
（2）图中，在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开（
）__________。
（3）能源危机日益突出，制造生物燃料意义重大，以上微生物可用于生产生物燃料的是（
）
。
（4）A，B，D在适宜的培养基中会大量繁殖，形成菌落。从菌落的_______________，可以大致区分A，B和D。
3.李阳学习了本节的内容后，组织本组的同学对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究：
①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀。
②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶。
③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中。
④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据。
实验结果如右图所示：
请分析回答：
（1）制作酸奶需要的微生物是______
，它只能在无氧条件下发酵，因此玻璃杯必须密封。
（2）制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是________
。
（3）本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其他条件必须相同，原因是________。
（4）根据实验结果得出的结论是________
。
（5）该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”，实验结果如下表所示。据此得出的结论是：制作酸奶的发酵时间以________小时为宜。
发酵时间
牛奶状况
2小时
呈液态，无酸味
4小时
呈液态，略带酸味
6小时
呈蛋花状态，微酸
8小时
呈凝固状，酸度适中
参考答案
一、选择题
1-5
BDABD
6-10
DBCCA
11-15
CDADC
16-18
BDA
二、非选择题
1、①--B
②--A
③--D
④C
⑤--E
2.（1）成形的细胞核
（2）C
酵母菌
（3）A
细菌
（4）形态、大小、颜色
3.（1）乳酸菌
（2）杀死其他细菌和真菌
（3）变量唯一
（4）40℃是制作酸奶的最适宜温度
（5）8
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精品试卷·第
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人教版八年级上册生物
5.4.5
人类对细菌和真菌的利用
发酵现象
一杯温水+糖+酵母
瓶子里：
现象：
液体出现气泡，气球胀大
气泡是什么？过一段时间后瓶子里的液体还是糖水吗？
气泡是二氧化碳，瓶子里的液体是酒精。
酵母菌发酵产生了什么？
常用于制作馒头、面包，酿酒
葡萄糖
酵母菌
二氧化碳
＋酒精
+能量
无氧
馒头中的孔洞是________遇热膨胀而形成的，这种气体是酵母菌分解______
时产生的，可以使馒头松软可口。
二氧化碳
葡萄糖
葡萄糖
乳酸菌
无
氧
乳酸
酸奶
食品
利用的微生物
面包、馒头、米酒
酸奶、泡菜
酱油、豆腐乳
食醋
乳酸菌
霉菌
醋酸菌
酵母菌
一、细菌、真菌与食品的制作
阅读课文，说说这些食物是利用哪些细菌或真菌制作出来的？
酵母菌
酵母菌
乳酸菌
霉菌
乳酸菌
霉菌
醋酸菌
制作米酒方法步骤
课外实践
1、浸泡、掏洗糯米（一昼夜）。
2、将糯米倒入蒸锅煮熟。
3、蒸米后冲淋冷却到30℃左右。
4、放酒曲（均匀搅拌）。
5、将糯米压实挖小坑淋凉开水
6、把容器盖好，放置温暖处。
食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，从食品中获得有机物，并大量生长和繁殖导致的。
是谁闯的祸？
图中有几种保存食品的方法
二、细菌、真菌与食品保存
腊肉
晒制与烟熏法
渗透保存法
果脯
脱水法
咸蛋
腌制法
香菇
巴氏消毒法
罐头
罐藏法
真空包装法
保存食品的其他方法
1、冷藏法。
2、冷冻法。原理：低温抑菌。
3、使用防腐剂。
如用二氧化硫等杀菌。
防止食物腐败的主要原理：把食品内
的
。杀死或
它们
。
抑制
生长和繁殖
细菌和真菌
三、细菌、真菌与疾病防治
抗生素:由真菌产生，用来杀死或抑制致病细菌的物质。
细菌和真菌能使人类患病，我们人能不能利用真菌和细菌对疾病进行防治？
1928年，英国的细菌学家弗莱明在研究细菌时发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。
转基因药品——胰岛素
抗生素
提醒:
抗生素有一定的副作用，例如：抗药性、过敏反应、超级细菌等。
严禁滥用抗生素
利用厌氧的甲烷杆菌将人畜粪便、农作物秸秆、树叶、污水中的有机物分解产生甲烷气体。甲烷是一种清洁能源，可以作燃料用于做饭、照明、取暖。
四、细菌与清洁能源和环境保护
污水里的有机物
CO2+水（有氧）
杆菌、甲烷菌
甲烷(沼气)（无氧）
污水里的有机物
一些细菌
污水处理原理：利用微生物分解有机物
课堂总结
第二节
人类对细菌和真菌的利用
一、细菌、真菌与食品制作
二、细菌、真菌与食品保存
三、细菌、真菌与疾病防治
四、细菌和环境保护
课堂练习
谢谢
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